zhangchenzhc

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/ l4 A& y) p0 h我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html* A! R' t  P, I# Y6 t2 G
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。- a/ {! w" f6 z
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。7 j1 [, C1 f2 T4 Y3 f/ n
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
; ?7 }2 h( W/ f. A) A桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
4 u3 @0 a2 \' ^下面就开始吧！( q* T8 T) i7 W$ w3 X4 v
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一
1 u* w( Y" y  E$ D3 R5 x$ c' H菜名  苏式桃胶烧排骨6 A( y5 P5 _% X0 G5 R, ]
食材  桃胶，排骨6 ?$ N0 ]% Z( P
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽/ U3 W' j2 @( B% v
制作方法和过程  0 j$ B$ T, d0 Y
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。, U$ M- F% e2 d1 m5 f
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第二天早上就变成这样; {# u- N( @  V) @& Y
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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( J, l" P& I$ Q" s* E% x2 q! S4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
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1 r" A# T8 O1 ?$ i/ E$ P健康小妙招! b9 [+ Q0 P6 T4 j* ~, ^
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
3 q# I9 |  @- q; M* v4 @$ Z1 a2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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二 , `( C; R! K+ X
菜名  桃胶皂角米银耳羹
6 @' ?& }! h) _! u. d食材  桃胶，皂角米，银耳4 E: I7 C  M4 B3 K0 C8 d% @
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。% v! L( n$ X! Y5 b( H* z$ {2 m
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调料  冰糖若干，枸杞几颗
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+ j; w$ ?% G6 |( w制作方法和过程
+ N( a: M- T" D* c4 F: w1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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1 [) K4 T2 O" X- z1 z; ?这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
2 z/ @  w2 }0 D. e" A7 J' W: y2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。6 d$ I& E0 E- z

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成品：$ ^$ t/ ~( K) A; t8 D
出锅！6 s2 t. e  X% l8 ]- g0 o: j
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
7 b- P0 P; t0 ]. [+ @- u. M- r4 C) U/ b) A7 s* H
健康小提示：
' X% o  s: D) V# c( j  ~- Z8 |1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
' I) W8 L0 v7 B* s2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。  n/ `- e4 Z: c, A& a

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？