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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 0 j& \' N7 h; A4 @6 y# B$ g7 L
& L& Z, K8 `( m% f$ f. i) p我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
C: K# s9 c$ Z/ h1 y不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。8 {, s" q3 P$ H! H7 `8 }; t, l* r
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秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
1 j+ f5 f5 t) r; t0 W$ v# S, P正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
; G. a5 W9 I0 W" P桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!+ o( i4 z# p( {$ N8 X7 ?7 q1 O
下面就开始吧!
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一
7 G7 U- V8 J. N1 l6 h. Z' l菜名 苏式桃胶烧排骨
+ u/ W% |; _3 T- m9 t食材 桃胶,排骨* E7 ^1 [1 q7 b" {
调料 八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽
' M4 d( Y8 W% S; h! J) r制作方法和过程 ( o& h; A$ N x0 U; Y
1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。
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第二天早上就变成这样' ?0 }! V K" C$ ] h% P
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2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。) r9 {9 j- E1 R- U5 y
& O ?4 u; t! ` |' e" g3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。2 a/ u- a Y2 s! ]( u q
, M3 F4 B; W7 X1 Z/ Q$ W" K2 Y4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!% B, ?$ r, b4 m* C
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" e' D: k; B2 O7 W6 Y7 Z健康小妙招
5 a7 Z1 G! b, g, K+ W0 I. i2 x) T1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。9 X' W/ i4 Z" r( G+ A
2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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7 j ~0 ~- r2 L* C A, L, D/ v菜名 桃胶皂角米银耳羹
7 E: Y% N: t' p0 U3 j食材 桃胶,皂角米,银耳$ A, m, e" D& ^' ]: m
皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。2 r( c# y2 f4 M2 w. U0 j! c2 j
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调料 冰糖若干,枸杞几颗: n% e7 a7 @% x; I3 O8 ]0 I
2 k7 b% r q- u: S1 @) d) Y制作方法和过程
O4 H& R5 d& L) }% d) G, ?/ J* G( J1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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% T: c1 j% _3 q2 i8 K! R这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!
; r" [# c3 Y5 o6 U2 将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。
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; L+ O7 E2 r5 \3 A7 w9 \成品:! Y& P! _4 j D
出锅!% u# Y. f/ D' _% |! N! `
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示:' p5 T8 Z- Z* ^; ~' M
1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。+ d1 i+ n" T2 t8 p6 }; }
2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。* U# v& C1 X. C C/ g
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