zhangchenzhc

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& L& Z, K8 `( m% f$ f. i) p我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
  C: K# s9 c$ Z/ h1 y不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。8 {, s" q3 P$ H! H7 `8 }; t, l* r
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
1 j+ f5 f5 t) r; t0 W$ v# S, P正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
; G. a5 W9 I0 W" P桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！+ o( i4 z# p( {$ N8 X7 ?7 q1 O
下面就开始吧！
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一
7 G7 U- V8 J. N1 l6 h. Z' l菜名  苏式桃胶烧排骨
+ u/ W% |; _3 T- m9 t食材  桃胶，排骨* E7 ^1 [1 q7 b" {
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
' M4 d( Y8 W% S; h! J) r制作方法和过程  ( o& h; A$ N  x0 U; Y
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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第二天早上就变成这样' ?0 }! V  K" C$ ]  h% P
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。) r9 {9 j- E1 R- U5 y

& O  ?4 u; t! `  |' e" g3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。2 a/ u- a  Y2 s! ]( u  q

, M3 F4 B; W7 X1 Z/ Q$ W" K2 Y4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！% B, ?$ r, b4 m* C
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" e' D: k; B2 O7 W6 Y7 Z健康小妙招
5 a7 Z1 G! b, g, K+ W0 I. i2 x) T1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。9 X' W/ i4 Z" r( G+ A
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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6 |! E% A, a# K0 Q3 \二
7 j  ~0 ~- r2 L* C  A, L, D/ v菜名  桃胶皂角米银耳羹
7 E: Y% N: t' p0 U3 j食材  桃胶，皂角米，银耳$ A, m, e" D& ^' ]: m
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。2 r( c# y2 f4 M2 w. U0 j! c2 j

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调料  冰糖若干，枸杞几颗: n% e7 a7 @% x; I3 O8 ]0 I

2 k7 b% r  q- u: S1 @) d) Y制作方法和过程
  O4 H& R5 d& L) }% d) G, ?/ J* G( J1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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% T: c1 j% _3 q2 i8 K! R这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
; r" [# c3 Y5 o6 U2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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; L+ O7 E2 r5 \3 A7 w9 \成品：! Y& P! _4 j  D
出锅！% u# Y. f/ D' _% |! N! `
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示：' p5 T8 Z- Z* ^; ~' M
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。+ d1 i+ n" T2 t8 p6 }; }
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。* U# v& C1 X. C  C/ g

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？