zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
0 j! R; L6 E' H- n6 \  w5 v不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。- R& N. ]" P: _. Z  A, |- k
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
* F8 e8 L5 i2 c2 Y, Y正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
( M( ^0 u$ ?% y8 L桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！# m0 V* d' f9 g/ u3 i: _0 e% x
下面就开始吧！' K2 F" Z7 {% C1 P! `8 ~

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; Q5 B8 T+ U9 o; [$ e# i4 }菜名  苏式桃胶烧排骨
3 j0 p4 [" h9 ^8 G( E3 Y8 A" f食材  桃胶，排骨
9 J* o6 H: o4 n; u) p# S3 z调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
% R* |* H) t3 c) J# L制作方法和过程  / s# X- q; ]$ p
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。' s/ s9 j6 r; w) Z+ r# Y! P

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$ s; u" w* `' U7 h7 ]/ j1 c: O第二天早上就变成这样; }0 B* g+ r/ o1 F% A( g1 k1 M

/ U1 y* S  m+ \- h( u0 t( g  A5 b2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。2 K7 g! h; a# H9 R! n; X: a

/ n; E% u; N& [$ _  S- S, v1 y2 w3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！! i: I5 w" n& G; Y! c! R

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健康小妙招. Q. N4 B4 {3 k' s1 C7 \1 X
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。  b3 |/ q# J( E1 [) q# q
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。8 s. t2 y$ L6 [5 u5 {
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2 B3 Q* N0 a+ H: D- R7 }二
3 A8 G) c# k9 @( F9 X菜名  桃胶皂角米银耳羹! M  |- n& {( \* q$ V7 A7 u
食材  桃胶，皂角米，银耳
. p3 `0 d& K) y, y         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。# |' K5 p3 C- s! C$ o4 v6 R

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& y" r: c( l1 r5 a0 o2 n调料  冰糖若干，枸杞几颗
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9 D4 q  g: i) c制作方法和过程" ?1 Y2 ?, i) Q' F0 O! L
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。/ W' F$ Z+ G! ]# Z4 R% X

; Q8 Y7 ^' p  f这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！+ u8 B2 f' d2 g5 N2 T' l% \* v
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。  `% Z; r# _  I) U
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成品：
3 L: m- I  F5 @' }. T8 s7 t2 E出锅！
! J& E6 r% w7 d# [小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示：# y5 ~! E) z0 \9 v9 \
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。$ r* M6 p( X7 `- A2 M, C3 O
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？