zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html0 y2 ?0 G! M0 O: x6 P& A
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。8 o' _+ ?( p' e* V9 [4 l* ^4 d
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
1 q3 D6 _& A9 G4 a/ ^8 S桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
% l$ b1 M+ f& [5 V2 @& V) p下面就开始吧！( M' j3 n! A9 W* X9 B7 \7 R0 L: S
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一
# Z& K: v$ p. _  B0 a1 D) N3 Q菜名  苏式桃胶烧排骨) u, T- {' l& P% C
食材  桃胶，排骨
' I- m9 P' K+ m: v7 m调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
4 e  V4 d0 v1 h" L! t$ W3 p制作方法和过程  
! M2 x) A6 i) _2 F1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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$ j8 U1 D) @% p2 D/ n9 n% F第二天早上就变成这样" G- @1 T: u* w# J& A+ U9 E

$ _' S. p5 A2 Z2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。3 g. N# ?8 N: k) `9 V5 @  s

1 C3 b" A" b8 z% X6 g$ D. z) o. U; W' a3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。3 U; o2 j; e# y$ p6 D
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！5 k" Y; d% I4 Z

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健康小妙招1 ^& j& `' n) U# K" ~
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
, A  b5 g2 a9 [2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。8 {! D8 a, l/ l" h2 I" e/ R

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二
1 c" Q7 x0 Q. W+ o0 M! u6 E菜名  桃胶皂角米银耳羹
: C: k& M9 E8 m( |: h. R3 `: d' [. h食材  桃胶，皂角米，银耳
8 k+ t8 v+ O* \6 p8 d2 n         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。; z; F( p: X: d4 p
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. r7 Q: h1 T; n; C调料  冰糖若干，枸杞几颗
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- @! ~; q7 C7 A. w" B. \' h制作方法和过程* w) e2 N5 m2 S
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。1 F  v; y8 R2 F! y; x; @  X6 M  h
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
* d( C( `. ~& S2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。9 W- h% r* s7 a4 }9 r: N
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2 K+ H( H) `9 j# j: `- n成品：
% Z- i9 x$ r- S# P出锅！
0 q% M* e0 M7 w7 D6 \# r. u小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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6 G1 F% X, U. g+ A6 N( T健康小提示：2 R1 r7 ]; |: a" @5 Z1 n1 w5 o) p
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
: [) n; f2 T% x$ @& }2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。8 K, t' i  H: W) m

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？