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宝宝生日
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帖子
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楼主
发表于 2013-8-18 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 / o# m, i. D  @4 ?: `9 G

+ f1 @1 r! T' n6 R4 h, J我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
3 f- @: Y: j8 Y2 k0 V4 S3 U1 q知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。" T* U4 K4 g+ y6 q! b
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秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
5 G4 i1 p' Q! Z# S2 \6 [# N2 K正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。1 B6 H1 ], Y3 I& v8 P
桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!
! i9 q/ u3 J3 Q) t下面就开始吧!# s" \7 v5 k/ i' ?9 R4 M# I

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菜名  苏式桃胶烧排骨
% O' U0 t; @+ I& n8 {6 D食材  桃胶,排骨
$ t- F" U/ x1 K1 S调料  八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽3 E1 i7 T' q) L/ P4 t5 m- B
制作方法和过程  

0 o, P+ \- i2 j$ d1 D6 Y1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。9 H/ A: b% L$ ]; J+ T5 t5 V; S
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第二天早上就变成这样
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! Q2 Y8 x+ @5 k- X2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。+ Q8 P% }" W0 z$ @
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3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。
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( E& o3 d5 i9 v  t2 Q$ L4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!$ G8 B7 V# ^2 ?" [* o5 V+ Z
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健康小妙招0 C2 [  Q) V8 Q7 L
1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。
1 X( X; X* e, G3 g( n1 c3 N' G2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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菜名  桃胶皂角米银耳羹
9 z9 I3 M$ I) {. O食材  桃胶,皂角米,银耳
: G+ L- W$ Z% R) g! s% g+ B         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。( X1 s$ X1 ?. R

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; P  \/ F# v+ o6 x% W调料  冰糖若干,枸杞几颗
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制作方法和过程
& N- y1 c& Q8 d1 W, ]1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
8 p1 `* A: O( c8 ]' z
1 m% [0 B3 w0 l( e2 Q这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!
9 ?' J4 r* R! T" W2  将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。/ R& c. A" o! U5 F1 }* X. q& x' _

) i' E5 d$ V7 l4 ^) r8 @5 D, N' K. J2 w8 ?
成品:. M: b% t" z/ {* A
出锅!8 w* I1 \9 p0 D/ ^0 m# H+ S0 C( j
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。& Q  D7 w, @0 c2 h, p
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健康小提示:
# s' f- C! v6 d+ d# ^$ J; m  R1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。
+ D+ f( c0 Q$ C% Z" f' G2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。* a, [( Y6 ~& {: O. r0 r

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宝宝生日
2010-01-01 
帖子
以前总听外婆说起桃胶,看着就是很有深度的食材,亲,求现场试吃???
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