小袖

新人来掺和了。
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菜名：蘑菇豆腐鱼/ U8 ^6 e" W1 c/ m2 e
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜8 E* J4 T) t' x4 j
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝8 y: b9 ]# ~* X% @% p( _7 z

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' q( m4 ?8 d7 [" C: s) s! B  j制作过程：
8 d  n$ [; p( [4 k7 f1：处理食材：
& B! ]- x8 C1 C蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
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2 d2 C  m# s7 e* u; G2 E- G2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）& D/ \& `8 n; }% D# [1 ?

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( h+ F" ]4 M' ^0 |$ p: n成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。) [/ Q$ w$ y$ [. R
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健康小妙招：
3 r# j' F$ J* O　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。1 ~1 e+ S# T* _$ c4 v: f6 d
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品3 ~! `! R* e+ I
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小袖

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. N* P# l% h0 E9 w' A+ V- N谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。

果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 ) d* j/ L& _& `# W5 g+ N
新人来掺和了。1 W8 u( h8 d8 X  s$ ?8 s. O
　
& z% B# `! Z/ Y( ~# o0 {菜名：蘑菇豆腐鱼

# Y/ ~. C& F: X. O1 A欢迎前来掺和~~