小袖

新人来掺和了。8 U! u# E  U3 y. d' J
　
1 K) J3 g! e; K- ?菜名：蘑菇豆腐鱼  ]  Q* |- K* \, k4 h: v
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜
. K. j5 n4 `' T6 n3 W" K调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝
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制作过程：
  Q% m% f8 R# V1：处理食材：
3 n9 C  G5 }+ A1 r# ~, z6 G2 K蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。2 O. |/ {& Z) d+ `: t3 X0 Y) O9 W
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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。1 k# |% _3 H9 ?$ K

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: S# G- ^- f; N, R' }: W4 x' a- g8 V健康小妙招：# ]# G( Z, F. x0 s- o9 o4 I+ Y( T
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。4 b3 B$ O; k* t9 Z
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品8 c. t) [& N. B, Q8 M2 K# x6 ^8 ~; c

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小袖

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3 g7 @5 j% Q( Y4 r谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。

果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
. [% ~- o6 U& o% Z3 U新人来掺和了。# w3 i; g* b. ?
　
& P+ n: ~8 J# o2 N菜名：蘑菇豆腐鱼

& L& d$ B/ u6 o5 @" |; Q$ y* x. V欢迎前来掺和~~