小袖

新人来掺和了。+ n6 g. ^2 C8 Z8 O* u9 B5 O$ ?
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菜名：蘑菇豆腐鱼/ ~9 n" t7 t$ B
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜
1 L; |' y" @) R1 k5 g调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝0 \% A4 k  Z0 s1 Y
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- C8 u( v1 c6 ?4 N制作过程：9 b" g' A4 r; q' h2 U! V( P
1：处理食材：
) e4 \2 G1 D. d# B) Q蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。. D8 R* [: y4 b0 h

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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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) y- |' j# `" Y成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
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健康小妙招：
* E0 X+ f' p: O/ z$ \　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。
1 w6 v5 d" r2 v7 A　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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小袖

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  `- D8 p) j: x谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。

果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
3 s2 U0 i7 ?( t! y" i; E新人来掺和了。
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: _! v2 T/ W- F0 q菜名：蘑菇豆腐鱼

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欢迎前来掺和~~