小袖

新人来掺和了。& C) U( j1 r8 L0 B3 k" V
　
$ ^) `/ |/ a+ Q$ x' d菜名：蘑菇豆腐鱼
9 e- C- J& Y& H! }$ Y% }食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜7 }0 F- U  _4 f! N
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝' U! _' J- h) i
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$ U$ f5 ~1 T7 \. Q! Q$ U3 U/ p制作过程：
6 A" Q* r8 C1 c4 p4 t1：处理食材：
& T: J; k# h* U0 D. ^  x6 ?4 Q蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
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/ X" t, a; _/ X. [7 \2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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, r& N, V7 ]& R, b% N成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。  j$ {2 s: v  B1 H/ O

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0 L$ y& U. W1 s7 o, v+ J; m健康小妙招：9 t/ T9 d$ z* B+ }$ n
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。; G% C+ l3 R0 g! ]7 G3 Z* h0 c
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品6 U  D+ x- o8 _2 W8 s. D, e
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小袖

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谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。

果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 ( s$ o+ b" d5 h( V6 J6 f6 ?0 l
新人来掺和了。) z6 ^( f& `: {4 w0 o; z% ~
　
  ?' w+ h* q: A- ~: |- x: ?菜名：蘑菇豆腐鱼

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欢迎前来掺和~~