小袖

新人来掺和了。
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菜名：蘑菇豆腐鱼3 i! L3 I* s: q) l, X% V1 V3 U
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜6 m3 o1 E( K' y: z5 j/ p
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝, ^& Y9 \4 e/ [* H: t) W
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2 L0 V- m6 G& b; _' T制作过程：
$ h0 c" L6 W. t8 p# Z+ k9 w1：处理食材：
' {  J7 H4 [2 n& y6 f2 r4 ^# W蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
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$ ?- Q% z- X( t/ ^8 Y1 l* h2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）4 k: M- J0 m; q1 V
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* N' S+ N/ Z& \* t成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。9 }6 U+ [$ W1 r
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健康小妙招：) l% Z/ J! E5 {  A
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。' y, H+ ^6 ]. W4 t1 J
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品6 h8 E* x8 @: \! I
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小袖

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" z4 E1 a2 f" P2 @" {5 s: o谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。

果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 / b  H. K, u  t, m/ z
新人来掺和了。* J4 s& y$ t" Y/ `4 Z# y! p
　
2 M! p  V' a' W6 j/ d" M  m菜名：蘑菇豆腐鱼

2 S! i! Q* }) `/ t欢迎前来掺和~~