小袖

新人来掺和了。
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, a5 x9 ], N6 w% p% W菜名：蘑菇豆腐鱼; {3 {7 ~+ \! j! S; u. {
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜3 }4 m% B! ]  e0 P" |' p
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝5 |1 e: M7 _! H2 o
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制作过程：' h- w2 d! A- H4 E
1：处理食材：
( G: K$ Q4 g8 N( d) \+ v' g蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）, @* Y; i) H4 ^9 O
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& n. `) u; _4 x! @0 [2 I成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。8 c6 {: D, ?! C  o' [( {& ~( F+ ~

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健康小妙招：: ^. o( S# O7 P( ^5 C
　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。
, `# v; ^5 y- K' w+ |9 j) D3 b　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品' @" u5 W; G- t' Z3 E3 k3 J

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小袖

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# i8 e9 n, Z3 B1 e  e2 T' l( {谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。

果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 , _$ `" u. E( h$ D  F! y: g
新人来掺和了。0 {& B4 t4 V) y4 c7 K
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菜名：蘑菇豆腐鱼

) \4 F! P/ |! c- Y6 B欢迎前来掺和~~