小袖

新人来掺和了。. F& T1 `( L" P& Z
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菜名：蘑菇豆腐鱼: r. b& B# E! v+ r
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜
! u5 {9 l6 @8 N0 G" `调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝
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5 l: T1 L% J, N' c制作过程：
/ K. X; ]8 M  X" ^8 X+ e2 t# G: Q1：处理食材：
- g; [) P: _$ D- L$ G6 v蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。
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8 W: j% m& j& ?" S# M( p  Z8 w- ?2 h2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。1 }3 d, [1 p: p# i, I% D9 Y4 h1 O& |

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& W8 Z! E& G8 ^6 ~1 g健康小妙招：
0 r( x+ S9 B1 n" g　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。8 U/ O+ d6 r1 L  s+ B) Q
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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小袖

回复 果飞 的帖子$ E' e1 A4 C  h: B4 p  D" }
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谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。

果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
  }2 l9 f9 r1 v新人来掺和了。4 A8 ^4 a6 f: E
　
# [  J2 Y% m* A4 g菜名：蘑菇豆腐鱼

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欢迎前来掺和~~