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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑 $ u# \9 U1 J. w# g, l7 {; B
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜% V0 w9 @! I: s% p; O
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[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]
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$ v" Q2 C& ?: ?# W1 P' Y6 \* I想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。& i D; y% Q7 B; e) ]
【菜名】妈妈味道 豆腐: _. M' y. l7 E' [0 v& X
【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳
9 G6 \/ C" }1 N" B- u【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末
; u& z; B4 O/ i7 F【过程】
9 _ N4 C( z2 U0 S/ v' M1、木耳和黄花菜泡发! L" G; ?8 b8 B' J% I% A
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2、备好内酯豆腐和淀粉
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2 f5 O& U. f+ k5 }3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味)
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4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。* U" [. I" w g% t: L2 [+ v0 Z
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9 t/ f7 O" K- I: l1 b5、用勺子,片内酯豆腐,下锅
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6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。5 v6 c4 L9 ~0 T& M
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/ ?# P! O1 ?+ N# C' Y7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。3 p# \9 q( {; f7 B
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【健康小贴士】
6 s) I0 r) a" b* q8 W' \; m1 H豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。1 S1 x7 p; l' X, z: @) ^4 G
小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。
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