zhangchenzhc

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$ E& A' R, e( D8 K$ S3 Q0 i7 K6 |秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品
- p. r7 G  J7 D  w& I4 K# f首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照9 f  a7 E6 ^3 f: J2 H+ _9 e
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这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。
" K3 V- V6 A  @     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！! y$ Y- u+ Y( d8 k9 |- e0 X) \
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决赛菜品1——蓑衣黄瓜
& @/ k  n. O/ g黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。0 m  ?5 d$ c' d( K5 b

5 e: l3 T* q" Y% W2 D" B调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。* z6 r' `( x- G0 K/ d- a

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( B1 X5 y/ P  T, o9 O4 |$ [- x$ o& E做法：
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, Q9 `. p- t. I6 \2 W9 m7 J蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。& ?  {* d1 T# U7 W( d& a& x

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切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。3 ~( g; J0 E/ J# U0 y1 K

4 J9 v1 A4 L9 d3 T' x  ]' }( {腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。
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5 S6 H4 N0 w0 X6 [# k! ?健康小妙招：
# Y4 L. X5 Z+ s- q1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。% f- Q5 ?  Z3 R7 G3 A6 P
2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。
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优优小草

楼主的手艺好好啊

丹顶飞鹤

好

果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26 4 M6 R3 H8 x# o* |
秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品2 o+ h2 o, A" T. X6 M
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

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刀工真好！