zhangchenzhc

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秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品4 k% z. J# S! z9 v/ N2 @: r) _3 Y
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
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3 R9 ~0 s, r2 A$ [这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。& s8 k9 s; q6 c' C
     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！
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决赛菜品1——蓑衣黄瓜
" o& ?. g8 g/ v0 P, [黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。
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# S& t0 K7 s+ f# I( k* c调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。. X* I  C# q- l1 n0 A( b4 n, t
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5 }8 @4 T$ B2 I, {4 {做法：' |1 e) h  U7 P# o# t( A7 X
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蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。: L& N+ U4 N5 ^$ @3 O! j# w

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切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。' f$ z- S, [# B3 b/ i

, k2 j  r' j7 W1 K+ p0 L腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。
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; p' c$ J  P/ s  K' h; J健康小妙招：
, h6 p$ E( ^, x% [% N; l7 w; \1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。
3 I. I  ?5 O! `5 K2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。
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优优小草

楼主的手艺好好啊

丹顶飞鹤

好

果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26
6 ?7 H7 q3 n" C" v秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品4 e# V- _7 l$ f- d+ V
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

. C; v) M) @3 ^! M- e! ~6 u刀工真好！