zhangchenzhc

# |" z7 T  K7 j
  {7 J4 X, n$ o2 |# x4 q9 C
秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品7 ^1 u! K. ~4 G0 u) O0 i
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照/ S, ^2 O' h2 s4 }7 o( b
  K. t1 ~2 b) i+ r2 G( R  L: l
这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。
9 L1 u1 @4 P; }     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！8 s3 ?# Y5 M5 O. V+ B: q, V6 e

# i9 a+ [# r2 f! X) ~' Z4 X决赛菜品1——蓑衣黄瓜
' P/ S, v" j( W) e6 r) a) {黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。9 u$ u3 H6 m/ q$ I# R
- i8 z$ D, B8 K
调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。7 f! m, }: c' ~! ~( k6 c

  A+ |1 t( u7 s" C( ]: [( P
" z7 D/ s# b' {4 s; K6 I做法：
- }. d7 W( h" V" n6 z, Y- f# k5 ~* i' @- K! [5 C
蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。
$ \( D( F) O! R, \1 Y8 o% j! q: q& A! y  I) j

! N; g& {( x( W& U  Q" @切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。; s  c, v; Y% K

. A; [) H! x7 t8 m5 ^1 Y: L3 V腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。6 M% Q) W# h2 I4 B1 Y
! R  N  l! w9 w$ ^
健康小妙招：5 }% M1 j& [3 T6 D6 R
1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。
8 d2 w6 `1 M7 D& P' s) l2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。
# v/ l. d: z) E5 O5 R
; m- f9 o& P( h4 L- L% j7 o8 }
+ |9 X  |# J6 @% Q5 G  ?( D- j% I) w; c% i

2 G7 u% X! t8 Y5 `# v5 [
$ g# q/ \4 P) G" P( c: K

优优小草

楼主的手艺好好啊

丹顶飞鹤

好

果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26
9 [& t1 X* ~# E' ^秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品
% [4 p; V* w  d5 m; f$ f& c首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

. k; \* [2 m9 j6 l& e) C刀工真好！