zhangchenzhc

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# ~( N6 d9 Y9 N1 O8 s/ G( L+ A, C+ m秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品2 \6 f6 @$ j0 Z( A& ~
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照( ^6 q/ E- N7 ~" f1 E4 {
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这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。4 o( y9 M. F! L  r8 ?
     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！
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! g( i4 Z5 v& z决赛菜品1——蓑衣黄瓜3 \; U/ P0 F" T+ E6 z7 a9 k5 c: W
黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。* d+ H, z, g7 T" p( u4 I: `

4 s" _% I4 A; R, Y调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。
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' k% u) @- b( h/ z3 u. P- }+ E3 n做法：
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) S# r& m' O7 M2 e; y. ]蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。+ M$ a; {5 d) S, ?7 K
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: B% H5 }+ o$ u! I; C2 a切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。3 Z0 k9 a2 s+ \1 b. Q

4 q  ~2 e# y$ B( C5 }7 {腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。
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健康小妙招：
8 I$ U: q) e  K8 [1 B& p' d" e; s  w1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。
4 S9 y9 Y1 Q6 A2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。
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优优小草

楼主的手艺好好啊

丹顶飞鹤

好

果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26
! l7 A! p* `& k/ b/ i" {3 n秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品
' U0 e' s! ?; M: U7 |首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

  }: D8 L) d) x7 G3 c* ]刀工真好！