zhangchenzhc

9 E# {$ d. ?' f8 K' E$ K

* y: |, e$ `! o秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品* N  l0 d. b% w
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
' J" ]8 J3 t- u* w
0 a1 t2 N2 [( H) d4 S
& A6 @# e& W- C  i( {; n0 r! D5 q" V: C3 ~

. D9 j" `& u9 [& M8 p决赛菜品2 ： 肉末双茄" d9 N5 i$ D, e$ `' R

- E( z" F9 B" c, j1 h5 G, }茄子尤其是紫色茄子富含磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。中医认为茄子有治疗寒热、祛风通络和止血等功效。西红柿也是非常营养健康的蔬菜，里面的番茄素更能防癌抗病。这两种蔬菜都能降低胆固醇，是健康蔬菜。
' @4 }9 @4 R/ E( l! T可是我女儿却不管这些大道理，总是对茄子和西红柿说不。所以我模仿
# h: Y$ h: m: q学校食堂的招牌菜：肉片双茄的做法，做出好吃下饭又营养健康的肉末双茄。
( n7 A8 b) T. m8 U& M; \0 C7 @2 r
材料集合照：
* M% L- M5 R0 w5 R* `" B2 a茄子，西红柿，大量大蒜，肉末，生抽，老抽，白糖。
' w5 h8 W$ G0 ]3 {0 \- i% j
9 Y$ U/ a+ ]; V# [, y) n; }做法：
/ x5 @1 s! I, }/ J' h# s: n
$ {2 D- @! c  H& B: V$ E% P: Q+ H9 k5 D" ~
西红柿用开水泡一下，去皮，切小块。 大蒜两瓣切碎。茄子切小块。4 `) g/ m, `) ~7 ?* f! g

& {+ k2 D  {3 m+ I4 B% @8 W) H7 ~* c5 l
锅里放少量油，油热后煸炒大蒜到出香味，下肉馅翻炒。肉末要炒熟，这样做好后会很香。肉末炒熟后放西红柿块翻炒，直到炒出红色的西红柿汤，西红柿已经软烂。9 H) I" c% w6 V: \
6 n' K4 x  ^  [! t  u1 }
. y+ _& ^5 Z7 a' k9 b. y( i
西红柿炒出汤后，下茄子，加入少量老抽，适量生抽，汤汁将将没到茄子即可。如果汤不多，可以稍微加点水。此时拍碎两瓣大蒜，下锅与茄子同炒。然后盖盖子炖20分钟。之后再拍碎两瓣大蒜加进锅里翻炒，继续盖盖子炖20分钟。最后再将两瓣大蒜拍碎入锅，翻炒几下即可出锅。
6 V! q8 Y  }8 E* b: b! ?6 m0 h( q# `6 }) ?, o! B% h. C9 P2 [$ \  W, e; Y
成品。此时西红柿完全化成美味汤汁，茄子也软烂入味。拌上米饭，不爱吃茄子和西红柿的小朋友可以吃上两碗。
7 q' k/ U& L9 R
  Q& l$ Y+ h, W: e" r) D8 B" W健康小妙招：( [5 i, d. l2 k" v# `1 m
1，在外面做的茄子一般油都很大，而且做不好很容易有股生味。这道肉末双茄，是用煸肉和西红柿的浓汤来熬炖茄子，所以只需要用很少量的油，同时茄子软烂入味，拌到饭里几乎看不出茄子和西红柿，只有味道浓郁的汤汁和香香的肉末，小孩子都会吃的很开心，而且这道菜不费牙，比较小的宝宝也能吃哦！' ~0 m2 B! F' W0 P2 a+ x
2，记得食堂里做的都是肉片双茄，那里面的肉片真是太香了！但因为宝宝还小，肉片总是嚼不烂，所以我改成肉末。肉末一定要在第一步就炒熟炒香，这样后面炖茄子的汤汁才会香味浓郁。
0 `- ]' u. _4 Z! B3，这道菜我用了大量的大蒜。首先大蒜具有杀菌抗病防癌的作用，而熟大蒜还对脾胃健康有非常好的功效。其次呢，大蒜的味道是非常配茄子的味道的，还能够去除茄子本身的生涩味。所以要在做菜的过程中分几次放入大蒜，特别是出锅前那一次，大蒜一下去，那个香味立刻就被带了出来。另外大蒜要拍开切碎，这样能够使大蒜的香味尽可能的挥发出来。* n+ \' m) W- A# a; M- G% L
4，如果是大人吃，其实不用去除西红柿的皮。但是现在不是农药化肥什么的让人怕怕么，既然是给宝宝吃，还是小心些吧。6 l: |9 {: y7 @6 |6 F5 [

9 h" z- Z: E; ~- p# Z
# O  @" Q; f) @! t+ n0 ?
* l% I' m. R# A1 }( P4 N: P8 M
% e3 z" Y, S, [9 }# d. x