- 妈米
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鲶鱼炖茄子:6 n3 h% {# J. r9 E
/ W, z7 o% y/ S主料: - V0 ~" I; c- I6 @: `2 Z, [ e
% i2 L2 N' i1 {$ T' R" a3 q9 z鲶鱼400克,嫩茄子400克。 $ D {/ F0 p* Y: [) e3 v4 Q
6 P8 j3 y! | i3 F' X; s) _配料: , u! M( |+ b3 Y9 Q# q9 }+ H0 T
) W! O" u* a& U2 o, y% y I
猪五花肉50克,香菜10克。
/ V1 N- D/ O2 V; C0 w& f" ^) |; p+ I! B
调料: / C! R& a/ V0 [& u& a
# }6 B ]" B: }1 d4 v( B* g7 A" H5 N m碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 " ^+ y0 Y3 H9 x5 c4 C" ~
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制作方法:
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1.茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
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$ b& N' J( ?- f5 S2.将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。 9 l$ x% e. `1 c/ q5 \
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3.勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
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) `$ T/ S. w0 h4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
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R$ [- }5 I# v6 D3 P3 L5.碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。 , m V/ K0 M9 G/ G; F# i8 ]; Q& n
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