鲶鱼炖茄子

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蜡笔小明

二年级

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宝宝生日: 2013-05-16
帖子: 45

楼主

鲶鱼炖茄子：. N& |/ V, G- N$ w/ y4 {+ K
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主料： 3 r1 t0 z' P/ |- D
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鲶鱼400克，嫩茄子400克。
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配料： 8 l/ N6 m7 v* B& b. u5 @7 v

猪五花肉50克，香菜10克。 2 Y' S# ^3 g! L( z, X; `

调料： + q8 z5 y* i+ ^  j2 d  v

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 % Q$ U. x+ d5 x8 z( M+ T
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制作方法： , l8 j  ^, k; z2 @" a4 n) L

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 7 U0 v- r, f& h& R# @
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2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
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3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。