- 妈米
- 930
- 经验值
- 830
- 在线时间
- 3小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 151
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 833
- 精华
- 0
- UID
- 10967287
  
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 151
|
本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
4 G5 X) i/ {2 p. f* X; N# G
7 n9 c( o1 U- Q) f, i中秋快到就怕到看到月饼!超市、糕点店里各种味道的月饼,吃货难以控制啊!现在要保持苗头身材控制吃呢,没到日子,一定不吃高热量的月饼!今儿中午去超市买吃的,都是月饼礼盒啊,盒漂亮也就算了,月饼真是一年比一年精致。忍!下午这会清闲无聊,搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀,数不清的的人都自己做啊,而且都跟糕点店的似的!我喜欢莲蓉味的,就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤,相当详细,每个步骤图都有,哈哈!周末有空,闲着就试试,但是不知道哪儿有模子可以买?有要做的亲可以先看看哈 $ v( i6 L9 J) S; d$ [# ?
( f2 B9 t! L% l8 J( Q3 B时间与份量:
1 m' F; \ A7 C! y1 e准备时间:10-20分钟 R3 B4 X0 M, ]) v1 [7 p. h
制作时间:30分钟-1小时( K8 y* I3 ~& p' v
用餐人数:1-2人
% K. m* H/ w3 t3 L4 Z) g' \7 s% T1 q9 v1 S9 Q
食材:/ p( o/ I- l) s9 Z* n( c) W$ B
主料:紫薯450g、莲子200g. F; \6 q+ W M; r
辅料:砂糖100g、植物油90ml7 J# U" `4 T1 T$ n1 z! L; R
3 @8 i( @8 S- E( W+ G* Y1 h% |步骤:: J) i! x; Z j+ F; P
1.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出8 Y d- ]2 F* Q, f; ?) J
6 I# a% v4 b% L& `) e7 L
2.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。: K8 C) U) `. ]: b# ^
" W& }1 W |/ H5 [' y
3.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥
" ~4 M& [- l$ D* G
4 h3 A. V5 p3 W |$ b6 P* {4.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
* w6 ]) @9 o, p4 P次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。/ V5 K" }# A1 S. v; N, j
. ^1 N8 @ y2 w8 y' a, n
5.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥 Y: H" m% e5 p% R8 p& S
! L1 I. s9 F4 u7 R: l
6.用小勺把紫薯过筛
! M# z8 `3 p( k% }7 N
8 M9 H6 m6 _3 E4 c/ l7.过筛后的紫薯
& ?% A0 k$ s( P1 S9 N; l! O2 ]7 q" H- a& x* `2 M
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4
) U' C0 Z' l3 i; ]& j1 B) l# w$ q# e% x' [2 I8 r
9.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅 |: e7 s+ _' R% H+ Y0 q# A3 y
2 ^) g" }1 Y! b10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形. g. s8 f: M3 N2 t5 S& f* g- L
7 h8 O: w8 e5 F7 g11.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中
* J! F$ L' i1 r6 m' R; T1 B5 N4 j1 V1 ^5 |% ]' ~0 A$ f( _
12.压模% \8 g* u$ i) q6 S; M5 [/ L- q
. a8 N$ ]( M. W
13.脱模,摆入盘中即可食用
9 X2 f0 g8 O7 ~) k, E* Y2 ]% E) }/ p7 U+ ?# i
, g9 b* l8 s- `7 Q5 ]& a/ A7 K
|
|