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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 : e, x% e! z+ T) ]1 L1 I+ u. l2 b
! N. a0 d1 A# |9 D5 b5 \2 K中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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9 u) @% K2 |7 \ x6 I& h9 M时间与份量：
5 n& M& W- j+ N2 T/ I( R准备时间：10-20分钟. x2 S) }' A/ R/ F: l( @& y
制作时间：30分钟-1小时
( j2 Z, i+ I9 d用餐人数：1-2人& @6 |8 A5 }' {1 Y* s4 A+ u, e9 {# r
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食材：0 H; B$ P, e m8 D( l6 w
主料：紫薯450g、莲子200g
& l- ]" A$ E; N) N" Q4 J4 T辅料：砂糖100g、植物油90ml
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' O, z& W6 a/ O& W; I2 z% j步骤：0 ]/ e- a' o3 M% S2 V, }, V" K) W
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。) G$ \2 i) s0 ^" }' i
y! t, O7 e7 J J3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥1 D3 f3 E @2 N, r" D! f4 O) \
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一" f9 b' ^( E5 @; H9 p
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。$ V7 \8 I- A* u* M) m F
5 Y2 M9 X, r9 C. j3 o5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥7 G% l F4 T% y n: p4 k
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6.用小勺把紫薯过筛
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4 p/ W4 O A+ D! O7.过筛后的紫薯
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6 D- v: A. R+ k2 K8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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$ j7 p1 W7 ?( M( E* r7 H9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形- |4 j4 {7 s6 [+ d3 P1 f, V1 l' Q9 J
6 T+ S5 f# ^3 [& z11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
( z8 ]/ N5 p2 }$ O. Z. C, x* K9 @
4 P* k) \! I Q( Z* G3 d( A12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用! ^ Q8 p j- s% }
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
