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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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* Q9 s+ P* D# }* {* K中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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时间与份量：
" d/ q$ F: [( E1 G准备时间：10-20分钟
/ D7 k% x) m3 L; x5 l制作时间：30分钟-1小时
* |* l* H1 F2 J2 E0 k3 y6 [( o用餐人数：1-2人; v' s, h* S' m) T0 \- E Y) X
/ t! G$ ]7 |. \* Y. d& O% L食材：
- _! T' T) i, |5 ?+ ^. h主料：紫薯450g、莲子200g$ ~) F q1 r% F
辅料：砂糖100g、植物油90ml
% W, a( `1 g& i6 O P% c9 l$ W; x5 d: P' d& J/ N! q: U
步骤：
( ? k! I8 l/ B8 q% u1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出2 v* ^5 ]6 f5 U
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。5 n9 q+ \4 @% q8 |, U
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥 z% E2 q3 N& M+ {/ s: h3 Y
4 P: o8 s! n7 y& o; y4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
6 j- T$ d0 S" ] v4 [) p1 h5 p6 G次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
, }4 B$ e! V3 H$ e2 Y( X, v! {$ B6 u) W; t5 B, D* O! E+ _
5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥; F ~( A9 Z" Q0 V9 s$ N- A
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6.用小勺把紫薯过筛
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V; _; g2 h$ e X Q7 k; C# U" j7.过筛后的紫薯
! G* ~* d) O1 \) y
3 @& I% H4 U' T( A) u+ T8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：44 U. l! M( G" I9 A( |5 i, W8 k
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅! M& c$ C& V. B0 w; w4 u- h
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形( m2 R& w9 T% |% N
7 \% x; p5 e+ [7 `11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
