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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 3 ?4 b, b; v3 T
6 x4 h/ Y: ~2 ^. c中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 3 M3 E' d8 v. o8 g
" Y7 |3 F W" [. F( ?& J时间与份量：
" b* u1 M0 M& B. X4 O* B" X准备时间：10-20分钟
8 u4 k$ X5 x. [! Z7 c; i% z& P制作时间：30分钟-1小时
- p9 m( `8 c/ I8 y) H j用餐人数：1-2人
. u! ?+ B* f0 }
! b* o$ f0 i# [食材：: i, J- O7 @9 n. e+ u9 ~
主料：紫薯450g、莲子200g1 Q: D, ^6 a' `1 M% M$ T5 k
辅料：砂糖100g、植物油90ml
! k7 [8 n. n- ^: L7 c2 |% b# P! @( v. w5 b+ M: t4 a
步骤：
$ ]4 d3 n: {6 Y/ k1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出2 K4 ~& J: U5 r, i' X
1 }0 G: a9 t9 S3 v2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。; w7 L3 o& o( y0 p6 e8 d) s
2 X, j+ E3 ]+ k9 b. K& X7 j
3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
' B7 v% Z& j. _6 ~
s4 g Y) A1 V5 n, F% E4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
% G! y5 u" H8 L. D( ~6 {次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
: Q+ }) D0 B1 M2 E# y
. a! k, r* m' c9 J5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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6.用小勺把紫薯过筛
* Y& ?7 p1 x7 Y ~5 }; u2 a! ^# M1 D6 ~4 H
7.过筛后的紫薯7 y4 m, n7 j3 [/ h4 ~" p9 d. E
) X+ N6 g, G2 ]; c0 J* r
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4, Q/ I4 y$ P% U$ I) T
" E; H; j, `: _/ U- b9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅( u t+ r/ h- W1 p8 \7 a! Q1 t
: `( ^7 G6 a% i10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
% J( I. b _) G: }2 A1 H) x
+ k* V8 E; ^# A& g8 c$ K11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中+ x- g$ K5 c7 y
8 ?/ s) k& U3 ~12.压模
8 ]+ ], b* J) ~5 i* c: q1 d6 d& n+ @1 T0 @
13.脱模，摆入盘中即可食用3 Z* Z: B6 F3 X' ^/ q8 |/ F+ X
3 h" k: p$ X, [- s9 F
+ c& n8 z- q. A: b( q
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
