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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 0 ]9 G: d, E! L6 ]0 J4 x9 k) s/ ]
0 T6 d: G# a. u0 U" b, u中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 8 K# Q* L0 O. L1 R# P
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时间与份量：
- Y$ B b5 j1 P# M" @准备时间：10-20分钟; z" e+ D2 h# m8 o% f6 g
制作时间：30分钟-1小时4 a) h* f. Z% L6 a& H6 ~- S; ^
用餐人数：1-2人 p" ]) M, Q( C5 [
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食材： l7 ^, ]0 \( b8 T" P; l* s7 r
主料：紫薯450g、莲子200g3 k. @% `& }1 h7 ]' r0 N$ ^6 U
辅料：砂糖100g、植物油90ml [2 e" U( L8 J, a4 p% g: T
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步骤： d! R( P2 k; Q2 u8 f7 }. O8 V
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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* _! Y |, @& G. z: d2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一) V8 U0 d: H3 @/ I) v/ m: |
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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' @8 I) U) b& p& W) V5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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. E" b* M6 l+ ?/ h* w6.用小勺把紫薯过筛+ A& @/ r8 C7 w: o; k; A, r6 Q
: b" I& \0 T& A% E0 G7.过筛后的紫薯
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4/ n% t& x$ e5 {7 _- {! p, P
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9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅/ v% C$ P) l9 J/ m9 I7 n. V
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10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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) k. a" y) U5 u) u11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中2 m: n* u, y8 r* ^6 e! _! s4 O
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12.压模" ^1 e1 o6 V6 U+ z2 J% u
( T; h8 K3 a3 z13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
