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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈
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时间与份量：3 |6 I9 ]9 l% k2 h
准备时间：10-20分钟
# P$ n7 ^# `! Q' f. A' I制作时间：30分钟-1小时
; a7 `" J2 F. L0 Q" N/ ?用餐人数：1-2人0 d" g' p# L9 e/ o
9 y$ M1 K* d# D: U5 X' r食材：8 G4 O, k3 z! s* J8 F" B6 O
主料：紫薯450g、莲子200g7 I* p8 ^- y% z0 k1 x" w
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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步骤：8 q, ^) V5 g4 q1 P* F
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥# |% t# q0 X$ U5 P4 q% B
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一
6 ~% F$ M; Q) P& }次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。' D) l& T' ]$ X6 j. \5 |
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5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥% n5 y' a4 I- N
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6.用小勺把紫薯过筛
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% r1 q' _' e5 e) ~5 @1 f- Y7.过筛后的紫薯
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* N1 U$ S; D9 w' B( T8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
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! n0 t2 S Z5 p ^* W( B9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
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6 x; X/ J% V% l, H/ L+ g- ^10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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[9 D5 A2 t0 w* B L- A11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
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12.压模8 }9 V- S& a& ]2 J; b. D5 U( k, r& Z
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13.脱模，摆入盘中即可食用
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
