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本帖最后由 寂寞稻草人 于 2013-9-2 16:19 编辑 7 O' Q" p/ R( g" l8 b- d# P2 I8 ]
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中秋快到就怕到看到月饼！超市、糕点店里各种味道的月饼，吃货难以控制啊！现在要保持苗头身材控制吃呢，没到日子，一定不吃高热量的月饼！今儿中午去超市买吃的，都是月饼礼盒啊，盒漂亮也就算了，月饼真是一年比一年精致。忍！下午这会清闲无聊，搜搜做月饼。哪天高兴做个也不错哈。哎妈呀，数不清的的人都自己做啊，而且都跟糕点店的似的！我喜欢莲蓉味的，就搜索一个紫薯莲蓉的自作步骤，相当详细，每个步骤图都有，哈哈！周末有空，闲着就试试，但是不知道哪儿有模子可以买？有要做的亲可以先看看哈 ) @! w- X" M2 Y, }1 S( i
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时间与份量：
( O3 V) h% Q) k; K! D* X5 E准备时间：10-20分钟: S/ l( \3 P* A* ^' t
制作时间：30分钟-1小时; H# ~' v* q- i
用餐人数：1-2人
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食材：
1 R+ J; Z/ ]" y' y主料：紫薯450g、莲子200g2 |) J d, t. B7 b" T Y/ G
辅料：砂糖100g、植物油90ml
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2 V( E& E' S% `步骤：
. K! p6 d' }' L1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
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2.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
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4.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一2 A& d; a" L# S7 ~9 F, H9 j3 q U T
次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
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1 _. F* f* ~# W2 o: o5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
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- v5 a4 L5 m" B7 g0 v; ^. k6.用小勺把紫薯过筛8 F. |' f! M& x" O
! i5 ^) ]" r% G1 v, D7.过筛后的紫薯( O+ ^ K) j3 v- D: `8 i
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8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：41 }+ D- e) x3 d& u& v
" i" M- L2 M0 |2 P" [9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅4 z) U3 e( k2 P7 |3 D1 d5 C
1 R1 [* h |+ i# U. D- }! {1 Y10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形
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9 F, h8 S* q Q; o11.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中! Z5 }3 ?8 j8 a' z1 V# r
$ s$ V1 Q6 P% L4 ^" v+ E) [+ E" S12.压模
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13.脱模，摆入盘中即可食用( S$ s/ z3 Y% Y9 I# {
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发表于 2013-9-2 16:13
这个都是熟的了，应该模子定型就好，不用烤了
