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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑 y: V3 s% T0 q& e$ \
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快到中秋了，看到好多人都分享做月饼的经验和步骤，自己看着也想做，不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点，赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平，也能DIY个美食出来。话说回来，其实是我刚才网上看到好多做月饼的人，各个做的都很漂亮啊！有个做苏式鲜肉月饼的，看着我就想吃！他的步骤很全的。虽然俺不会做，但也拿来和大家分享下，等我买了烤箱，俺也自己做一次，哈哈！看他这个成品图，诱人吧$ g. c" o2 U* V9 _& Z' ?9 p0 A
上材料步骤啦：( c0 [, m8 X9 G) |
时间与份量：
1 e! D) D l. Y; G4 D( n准备时间：30分钟-1小时: `( `% w* ^; G1 w( I+ s4 R
制作时间：30分钟-1小时
6 |" ]& |; A R) d/ G3 U用餐人数：1-2人
/ n% Q# e2 Z! {# n w) b食材：
. f; l+ T' v# e, S6 b0 N* v主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、4 [0 E; L9 u1 Z% s: T
白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml K+ t" F% {( ]5 N) {8 P2 W* L' g
步骤：
. b% x0 ]6 P# U- _* h- d4 i# o; d( p
1.猪肉剁成肉荣。
: t$ F/ u9 l- w( A2.葱姜洗净切末。1 j3 w9 ^2 c- v ~* e: z
3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。' Q6 }' P* f- M5 [* y2 k7 t1 |, z
$ v) h; L/ |1 u6 p8 t0 x$ Y$ z. d
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
7 h6 R0 u. I+ K) U$ U1 M5.揉成面团。( g- e' c+ K V6 w
; w" C: k7 b3 Z/ H6 G F6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。, q; Z4 B$ C. _0 |' P
7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。
6 C# \& d: }/ s/ Q8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。# m' Q( K9 l$ M; M
* L* @4 `) Y+ X8 R
9.均匀的将两个面团分成8个剂子。: L6 r5 x9 ~4 Y
10.取一块水油皮摁扁。- h) G7 j( C% C" h9 X3 N! L
11.包上油酥，用手的虎口封口。, ]" _. p! d Z8 t' j
1 q- u( G6 q h9 F, T12.封好口的剂子。
2 j) i' D* D \- m9 u
1 [: M2 J+ N# y7 _3 \1 j13.将剂子封口向下按扁。
! P0 M) W4 o! l5 q* _2 A
( l; f: e0 Q# p0 ^! U/ \14.擀开成长条状。
# l$ \- Z6 v0 R* t. j; H5 x& a# F7 w r15.卷起来。
+ A9 W+ Z$ @) {1 w16.竖着放置。* i9 c, j5 F- k% t
17.再擀开成细长状。
h Y+ r% K* b) n18.卷起。+ `! u: Q7 s6 v6 z- S
19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。" S; T# b; a' O" M! M
" q1 ]4 b, L( k8 _9 t20.取一个剂子擀开。
9 o7 T; ^, R5 A8 e# Y Z21.包上肉馅。
( W/ P9 q# F I* [; A: Q' i22.用虎口封口。
+ t& B L* Y; k, J23.封口往下码放好。. a9 s6 n+ B# s6 T
24.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。
. s k5 M$ N. N" b ~5 V
, _9 `7 j3 Z. Q/ v8 J3 h- B25.烤箱180度预热。
! w2 e- |1 ^2 n1 p" }26.放入月饼中层，上下火烤20分钟。
+ f6 F; {, @& g; o2 K& e7 D( g$ V( v! g3 d" D( J* L
27.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。
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发表于 2013-9-3 17:33
