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本帖最后由 优优小草 于 2013-9-3 17:34 编辑
: q' I; v7 G& f. T; f& o$ I+ u6 r
* x" J, i6 k8 Q' w- O快到中秋了,看到好多人都分享做月饼的经验和步骤,自己看着也想做,不会做却让我很是犯愁。早上还吃到同事做的糕点,赶脚大脚都好手巧呢。我决定要努力提高自己的的烹饪水平,也能DIY个美食出来。话说回来,其实是我刚才网上看到好多做月饼的人,各个做的都很漂亮啊!有个做苏式鲜肉月饼的,看着我就想吃!他的步骤很全的。虽然俺不会做,但也拿来和大家分享下,等我买了烤箱,俺也自己做一次,哈哈!看他这个成品图,诱人吧5 D3 G. [/ H$ R8 ^( H
上材料步骤啦:
% A2 ^8 _9 J1 U/ v时间与份量:
9 M2 k3 ~8 f6 G( N+ t准备时间:30分钟-1小时
5 p, P( X6 Y# s( X/ W制作时间:30分钟-1小时
4 P8 ?! J2 X3 k用餐人数:1-2人/ Q7 w0 @. E: `3 T; W3 n- F
食材:3 X- r0 |% j5 V, |7 F: s
主料面粉200g、猪油80g、猪肉100g、辅料葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、
- R* d! H. o8 g ^! M9 Q白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml
9 ]. I: y* B- c( H- E" L& Z步骤:# Y8 B) f6 K, ^9 C
5 r0 C/ e9 E/ }- R! }1.猪肉剁成肉荣。
) b' d) q+ |- Q* |( q2.葱姜洗净切末。/ j% z5 x8 ~% k: v
3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
4 J. Y* Z9 i: M2 o* X2 {" i% [8 ~/ I5 a: y" H) ~5 `
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
) F2 @/ k" c+ F& o5.揉成面团。
( E7 [- `6 m& O/ }4 m
2 Z) F' F# _' G7 o5 l6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。* g0 k, M$ u% k4 E( H; e
7.揉成面团,要揉至可以拉出膜来。
( ?% B- S3 Y- ?# C @2 i0 C, g& G* _8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。8 M. F# D2 Q$ V* a( S9 H2 e
4 _4 s0 O. f2 L9 @/ Z. {# Z
9.均匀的将两个面团分成8个剂子。
% f! \4 U' X- C$ D M7 m10.取一块水油皮摁扁。
' p5 H# |, W3 g! P3 @. c# }( }11.包上油酥,用手的虎口封口。0 I) A( }+ L$ l4 h& J, W7 E
# `1 b* l8 U- U6 Q. e* `12.封好口的剂子。. X+ { g8 h' @& w* V0 U8 A5 Q
3 L+ v# z1 F6 L! v13.将剂子封口向下按扁。
* C' G/ l; ^ r
. {9 }$ j! y2 c% o# R14.擀开成长条状。
; w! Z( D% [1 J* I9 u: U4 A* X15.卷起来。 M7 J& I) ?$ N
16.竖着放置。- z9 b- b' u0 X4 y, T7 A
17.再擀开成细长状。
' U4 w7 `, Y/ b+ g18.卷起。
: M1 y' p. X5 e A) f7 w19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。: o6 x# F$ k2 X$ J
- m; e9 N7 A. K7 i20.取一个剂子擀开。8 n: I* p! e9 ^+ d" W$ k2 N
21.包上肉馅。$ g" ~1 f7 m: j% f
22.用虎口封口。7 q5 q2 d8 t: J( J5 e' B- b! U: P
23.封口往下码放好。
4 `! ^2 R* S( x/ M" c8 c+ z24.将烤盘垫上一层油纸,放入月饼。
C/ {: W& z: ]# ^2 M
6 ^7 {. n0 g+ O" Z25.烤箱180度预热。, Y. V, s. E4 W3 @) p
26.放入月饼中层,上下火烤20分钟。" @0 h# W' N1 b M
2 M4 H0 U- D9 h
27.再取出刷上一层蛋黄液,入烤箱再烤5分钟即可。
* N* R1 z; g0 d5 E j1 O6 q# I) j4 V9 @% P, I
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