卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！- ?8 Q3 s! P  l' Z( v2 }

2 s& b& N! H3 L# p3 U( f! i7 u菌菇富含硒，有助抗氧化
1 h) D+ \) i9 v菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。- U% W, A9 }9 P# Y" b
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
  g9 F* @' [- P增强人体免疫力
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& }1 a! Y  e3 C1 O# w. n7 m# m菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
8 S. R4 D9 Z. P4 `, D调节血脂作用8 z( a) ^0 O; w7 W( ~
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
; ~2 c2 ~2 p3 q( U$ V: |5 E被称为“百菇之王”。
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如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。" v8 Z* L4 s+ k0 U+ g- J
营养价值：
) ]) p, j  k+ {* D各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
6 o) p) {6 X. C% j6 r这样更好吃：
( S5 j: @: X/ y2 V) I. ?2 O鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。1 E8 c9 S  b$ j. s$ H2 D. v5 l
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。
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* Y/ Y4 N. A( m- F8 X平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
( s% X- }: d/ F/ m4 o7 h5 j其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
; K8 Y& C, z- o营养价值：
7 B) P8 z3 ~8 X+ f1 g2 t3 y  q具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。+ x+ V6 `, g$ J9 H( o4 O- ^" b
这样更好吃：
1 y4 |5 ^5 r. b# `3 S5 B3 o用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味6 i' _" {  s& h- x: x9 U

7 ~/ }$ ?8 X9 h& l  K市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。
2 g: @* o2 c1 a5 o& v另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。; e; |+ m0 t- y7 a+ t1 E: h" a
营养价值：
5 w+ h+ V6 Q# J4 q' C所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。7 j# c  Z" _2 b  r# x) x% ?
这样更好吃：; S, u3 D3 n; ^% T5 J8 I* @8 L0 |
焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
4 F% s( M% @% C7 l: F6 c$ j营养价值：
5 h$ l/ J6 @5 P" S草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
! Q0 m. j& M1 ^' u. ]' f. h这样更好吃：# Q  F* W5 ?( F# k) d5 s
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。$ z; N3 X$ \& C+ U

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