卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！& V( Z. m) z2 ~# }( f. e

4 P/ h* f0 I6 d. V2 l. _- M菌菇富含硒，有助抗氧化% H  F1 i+ J6 m; `3 h/ {* R% _
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
$ V  i5 k4 w8 @# Z尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
8 a1 d5 \8 b1 J( b增强人体免疫力
+ Q5 r% w; e/ I4 C, t5 j( Y9 P/ x" s/ X" [' [. d
菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。# x! k) B0 A7 m! j
调节血脂作用. i* j6 i& O2 O
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂% h- i) ]( u8 P4 {/ y9 I0 t& B
被称为“百菇之王”。
) X" B) R% Z/ F$ `8 ~# }
4 W4 {; @$ I, s9 A- Y  ]4 P如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。1 ]+ |' Y/ P  _4 d/ ]7 F4 K% e
营养价值：, _4 J  r5 C1 r5 {' y6 a" \1 f& Y
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
+ n3 ?! G& `  y; Q这样更好吃：
7 i6 Q+ h- B2 X  m( Q5 @7 N鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
7 a; S% g- T: @* z* l. H干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。& J3 G% x7 l( C; {' ~
) Q1 R; M, a) k8 v1 K: u
平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。5 j" W' c' y' v* {
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。0 Q1 x& h; \! t8 }3 O7 q7 y
营养价值：
+ d3 o4 e6 s+ [% e* j具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。6 R- c$ g+ R7 g3 z
这样更好吃：, s& |' D$ y' G. k# s
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味2 a5 M9 `9 u1 f; k3 ^$ U

& F# i4 Z/ y, x, c市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。
4 p7 z2 f& T, Y4 T% s$ j9 u( Q# J7 g( y& V另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。) w5 f+ |' R! Z
营养价值：/ E% Y7 H" f! U0 w6 g- ]
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。$ Z9 N+ W: e  E- J* p
这样更好吃：
6 [* F: s7 o$ O+ T焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒" h3 `. F7 q7 X% e
, }2 l% q$ S/ ]' C
草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
8 g. h1 j; M% v* g( p营养价值：4 U6 c  Z2 T1 _1 U9 F2 @
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
+ A" a# G9 n! q" u这样更好吃：' U% A/ u7 m/ U! M# |. `! w
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。' u  \; m! `. W

8 A  b' C. j) J- {2 E; P+ E; |