卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！6 j1 H4 [" F( B; n8 ?3 i( _! E$ v
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菌菇富含硒，有助抗氧化
3 p' m4 y' s1 p# f9 Z菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。/ N) s2 n& H2 l  u  `- @
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
8 c4 x' V( a$ V( ?8 R1 q. [增强人体免疫力
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菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
4 F2 ]  t& I$ @  W调节血脂作用- Z! g; @4 `1 X$ l  j
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂3 `( w" c: N3 Z$ Z2 I
被称为“百菇之王”。
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# C( x- T& H" K. _如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
2 g0 T' ], }& `6 ]6 B营养价值：
2 l4 h: ^: @5 W7 o8 T* h+ B各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。9 T: g' `8 x( \! }7 |7 X5 f
这样更好吃：/ o3 v' J, B4 }0 E( d1 F
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。6 [$ ]$ H. k/ |1 _$ j8 `) H
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。
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平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。+ d+ M- }, q2 c' M3 R( b: {- f9 `
其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
0 [; c7 b+ r" ]7 U- N, B+ A: t7 y营养价值：5 Y0 m! z+ O, Y6 L$ y1 k8 }
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
. ~0 {$ b3 W8 U( h& _这样更好吃：" P2 q4 _1 M; F! W2 [# ?4 ]5 b
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味" q- w4 B! U: H/ w( n) N, P+ }
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市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。
" N( M& a5 y; }8 J4 W6 _另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。. x, c7 B  U" n2 D% N3 T8 I! J8 n3 i
营养价值：! J# l% Z& s2 h5 Q5 ~9 M
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
( l( T5 I" F3 U8 Q: g这样更好吃：- t4 v4 a8 x/ `% J- L/ b; N
焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。- E& F. l) l" v, [  f
营养价值：, d& b: X6 b6 @) q- ^% y, r0 Y2 Q
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。8 b! a9 F6 b8 v% r2 W7 V
这样更好吃：0 t8 }# e" O  d: Z
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。5 j6 q  d) x- b+ E. w* {

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