蜡笔小明

主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子/ z2 |* l+ x! \4 L& M+ W
辅料：冰糖适量! f/ W' t: {# |8 N  G

- ~' j' b# z! i椰子八宝饭的做法步骤
8 p' \/ j( j0 J2 I: k1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好& r) x' j; V% p! X+ d: y, K
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时  V* K  @5 y" A$ H
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
6 N. S( C' N+ D9 t- C/ F: S4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入7 ?. ^8 e$ _7 H7 D$ J- T
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可" j) q4 y' m) T/ y8 N- O

+ Q: |' w" ?8 i小贴士
9 w/ x5 h) f$ i0 r3 ?2 H0 ^1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
, l" X4 O. G1 [' }4 R0 P2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
+ @; I* d. q5 l: r3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
8 O3 y8 k3 d* v- j0 I4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
; k% T- I# q6 f5 \5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜