蜡笔小明

主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
% q  X$ k: r0 V: W" Y1 R3 \辅料：冰糖适量: Z5 ?: k. o. @7 a" o5 l" E
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椰子八宝饭的做法步骤% m2 b4 A9 a& `' Q! j$ ?& M
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好9 o: k! [# g- J
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时" N7 N0 H$ L+ A! o
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
7 p- I# z0 K: m6 \$ G3 S; j4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入. T5 K; O" T; l. ]; C
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可9 G. b$ y. i: N9 t, Y% a; f$ |! [* y# y
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小贴士
. z% E; M% n. o4 p7 V1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
& r. o; }: y& Y. C1 {& o9 e2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
0 W2 l+ F+ ^+ K; x5 Y8 k9 L/ U( I3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
6 g% I7 U4 ?. Y4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来* L; h" K8 ?2 w  W5 p  B, {7 y
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜