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小懒

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发表于 2013-9-6 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ╰つ小懒︶ 于 2013-9-13 17:24 编辑 ' T1 z8 Z' V9 V# F" D3 v% x

& O" L' ?! u: f( i上首页啦!我也截个图纪念一下,以后争取一发贴就上首页!4 N  l2 a, J; t! j1 k

& i. I' e! J  v0 \" u感谢果飞和阿拉密斯!& o" p: y6 w0 c% i2 k; a
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5 T( \; `3 K! V# f/ P4 U& s以前吃小龙虾都是在外面,吃了几次之后,老觉得不过瘾!无奈,我本生就对美食很敏感,就萌发了自己做的念头,第一次做的小龙虾味道非常不错,但肉有点老,在吸取经验以后,今天又做了一次,非常成功啦!马上把做法汇报给大家。& A. u5 I* E% w" _

$ u6 }+ ^0 a" b主料:我买了5斤龙虾。  d2 ?4 d9 Z' l( I; I  @
辅料:1两干辣椒、1把麻椒、一块姜、两头蒜瓣、半把香叶,一包海底捞麻辣火锅料,1两牛栏山二锅头。
# s2 x' @  Y9 `) T' t% j6 X调料:2勺白糖、2勺盐、4勺老抽、2勺生抽。
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  w5 M3 J0 K  Q2 D+ a6 h3 s( O辣椒、麻椒可以依照个人口味老,喜欢吃麻辣味就多放点吧!
3 {  c9 F! l2 }7 v1 e0 t$ |6 N好了,开始做吧!
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+ G' g4 f* c+ ]' ~/ a温馨提示:先清洗虾,去虾线是最关键的一部,去不干净会印象口感。在清理龙虾这个步骤,教大家一个窍门。先把虾钳剪掉,以防被夹破手,被夹破手就不太好了!# n8 j6 @$ x8 q: v& n6 R% O
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1、先去虾线(怎么去呢?这样,大家注意观察一下龙虾的尾部,尾部有三片尾鳍,最下面那片就是能把虾线轻松拽出来的部位)0 x3 S; m: Z3 f: v! k1 n5 I

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2、清洗龙虾(找一个一次性牙刷,把虾肚、虾头认真的刷干净,干这活儿最好分工合作啊,一个去尾鳍,一个清洗虾)准备一大盆清水,把虾放盆里,找一双筷子在里面来回搅,我换了4盆水洗)% N, e  Z; F( T

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3、焯水(5分钟把虾老出来,别煮太老了)
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8 C; ?1 ]+ H! ?) Z; E" z5 e4、腌制(这是最重要的一步,放少量麻椒、干辣椒、香叶、葱段、蒜瓣、2勺糖、2勺盐、4勺老抽、2勺生抽、1两白酒、把火锅料的清油倒到一个干净的空碗里,把剩下的料用来腌龙虾,大概腌30分钟,这个时候已经香气扑鼻了), }/ \2 X0 M0 d- @% q

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5、可以开炒了(锅里倒些油、别太多了。小火放入蒜瓣、洗好的香叶、麻椒,葱段,慢慢煸炒,等到蒜瓣有一点微黄,开大火放入干辣椒爆炒,放入腌好的龙虾,开始大火炒,把腌虾的汤往里放一点。煸炒至汤汁收的差不多了就可以出锅了。)
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( X4 w, z% E" k! a7 I8 ?香气四溢的麻辣小龙虾就做好了!很简单吧!( j' d* F* O; V8 c" H
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下期美食预告【不放肉的干锅土豆】7 Z9 X9 M( c& t( U+ ~, @# T
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4 ^6 ~) A9 A  @小懒的云南最火路线旅游攻略地址:http://www.bjmama.com/thread-1503374-1-1.html
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好好吃的样子!!!!亲的手真巧啊!!!!!
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. X! @6 y0 e2 }8 Y* K' }嗯,好嘞,你先尝试一下,做好发步骤给我学习一下,我再试做哦,嘻嘻
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嗯,大虾不用水焯,但是感觉没有小龙虾入味。嘿嘿,我打算下次试试烤鱼,等你哈。
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回复 ╰つ小懒︶ 的帖子" G: j; {/ n0 Y& Q5 K0 _* D

+ \2 m( d# i. O, r* k做大虾的话就不用煮了吧,大虾很容易熟的,我的拿手菜蜜汁油爆虾
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( K) W2 ?6 p% f% Q8 }0 b1 L
是啊,你可以这么做大虾试试,这两天的虾很肥。
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我今天中午做了,不错,超级美味哦…只是现在的小龙虾肉太少

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我们这边买不到龙虾

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0 S3 P& ?" Y/ A5 r& q 本帖最后由 ╰つ小懒︶ 于 2013-9-13 17:24 编辑
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上首页啦!我也截个图纪念一下,以后争取一发贴就上首 ...
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好想吃,我的摯愛。。可是我沒看見香港有賣小龍蝦吖!
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: d5 [$ s& C  C& P9 u+ b好啊,
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嗯,谢谢,打算周末有时间试试啦
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! @( }& M! ?4 n, ~) g/ [
应该还有,
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3 u2 `& R% }: ~5 l4 n
. L0 W& `5 [) h9 l# R水开后大火焯水五分钟,捞出来就可以了。
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* _1 S# w( q! R& K" \5 O8 w8 Z0 P4 v: @. T, q+ z
麻烦问一下:焯水,是水开放小龙虾还是冷水放?5分钟是水开五分钟吗?大火小火啊?
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好好吃啊,周末有时间做做看,只是这个时候还有小龙虾卖吗
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就光吃小龙虾,其实也没多大点肉。
依依

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是的啊,我们3个人吃了5斤
这有点多啊,哈哈哈
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# |6 \2 b0 L! q3 n. \嗯,很好吃的
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* S0 S8 l6 b0 Q0 [( |) U4 z* r* n: d  d% ]5 `7 x
赶紧回家做吧,
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