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本帖最后由 ╰つ小懒︶ 于 2013-9-13 17:24 编辑
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上首页啦!我也截个图纪念一下,以后争取一发贴就上首页! & E, | d8 v" g. P- C, G/ {
1 E& r9 V! u: O3 N, B; p感谢果飞和阿拉密斯!
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" E$ {. `& J" ^以前吃小龙虾都是在外面,吃了几次之后,老觉得不过瘾!无奈,我本生就对美食很敏感,就萌发了自己做的念头,第一次做的小龙虾味道非常不错,但肉有点老,在吸取经验以后,今天又做了一次,非常成功啦!马上把做法汇报给大家。 / F& ] D, p( t/ b# Q) ]
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主料:我买了5斤龙虾。' s. d+ B( M* ^. H, c, Y
辅料:1两干辣椒、1把麻椒、一块姜、两头蒜瓣、半把香叶,一包海底捞麻辣火锅料,1两牛栏山二锅头。
; w# i% X: W6 `2 L* z0 _$ ?3 H M- {2 m调料:2勺白糖、2勺盐、4勺老抽、2勺生抽。7 R/ F) G$ J& h0 B
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辣椒、麻椒可以依照个人口味老,喜欢吃麻辣味就多放点吧!
% r6 P8 V |9 v: W好了,开始做吧!
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温馨提示:先清洗虾,去虾线是最关键的一部,去不干净会印象口感。在清理龙虾这个步骤,教大家一个窍门。 先把虾钳剪掉,以防被夹破手,被夹破手就不太好了!
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8 d# _$ @" _- z/ S9 G5 G1、先去虾线(怎么去呢?这样,大家注意观察一下龙虾的尾部,尾部有三片尾鳍,最下面那片就是能把虾线轻松拽出来的部位)' Z0 S9 t/ m7 l6 J% R$ M& i
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6 E6 q7 q4 ~/ ^, D2 G9 ?& v2、清洗龙虾(找一个一次性牙刷,把虾肚、虾头认真的刷干净,干这活儿最好分工合作啊,一个去尾鳍,一个清洗虾)准备一大盆清水,把虾放盆里,找一双筷子在里面来回搅,我换了4盆水洗)* y# U! k0 J) i* H2 O
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4 l5 d: Q$ n/ c5 ]' M/ t1 {- A1 d3、焯水(5分钟把虾老出来,别煮太老了)4 J4 [ E+ L- n2 Y3 C( Y
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4、腌制(这是最重要的一步,放少量麻椒、干辣椒、香叶、葱段、蒜瓣、2勺糖、2勺盐、4勺老抽、2勺生抽、1两白酒、把火锅料的清油倒到一个干净的空碗里,把剩下的料用来腌龙虾,大概腌30分钟,这个时候已经香气扑鼻了)8 f* \& Y0 E3 \+ L( g
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' n+ G& a2 i) G5、可以开炒了(锅里倒些油、别太多了。小火放入蒜瓣、洗好的香叶、麻椒,葱段,慢慢煸炒,等到蒜瓣有一点微黄,开大火放入干辣椒爆炒,放入腌好的龙虾,开始大火炒,把腌虾的汤往里放一点。煸炒至汤汁收的差不多了就可以出锅了。)
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4 a% e0 o1 O3 N) a4 E: h( t" X香气四溢的麻辣小龙虾就做好了!很简单吧! 9 q/ @, Q5 d- C2 J* ^
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下期美食预告【不放肉的干锅土豆】
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小懒的云南最火路线旅游攻略地址:http://www.bjmama.com/thread-1503374-1-1.html
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