周末休息在家做了椰蓉包和豆沙包还不错，附上做法给宝妈们参考啦 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 11 \| 浏览: 3559 \|正序浏览 \| 字体: tT [中式面点] 周末休息在家做了椰蓉包和豆沙包还不错，附上做法给宝妈们参考啦 ... [复制链接]

风筝557

高二

Rank: 15

宝宝生日
帖子: 651

楼主

好久都没有做东西了，天热自己也懒得做，这几天凉快，也想动手了。上周末有时间在家没事，变想着做了几个面包。做了两种馅儿椰蓉和豆沙的，最后剩了点余料，扔了还可惜，就把巧克力融化掉，画了个笑脸面包，看着还不错吧。# B% j+ o- T" ~, _( G

2 {, y( i8 R1 b4 u: D" |
5 Y, k% N! l7 |; B) G3 u4 @2 E. S: G
言归正传，说一下面包做法啦。( {& A+ H$ a$ }) N! W
- H: x  W% K: e% D5 m
配料：鸡蛋10克，高粉140克，炼乳30克（或是糖20克），温水75克，黄油15克，盐少量，酵母3克；
7 t3 Q: T6 N0 j% A1 V, w9 v3 V6 H

, d! k5 L8 M- ]+ H, J
: m8 _) m' ]" C5 C2 y

步骤：, i9 X! _* m, q
把所有材料除去水和黄油外全部放入一起，搅拌匀，用配方内一半温水把酵母搅匀，倒入面粉混合体里，再倒入剩余的一半温水，揉成光滑点儿的面团。刚开始揉面的面团比较粘手，揉揉就光滑了。

面团光滑后加入黄油继续揉，揉成面团伸展开可以是薄薄的一层；
9 q  h- \0 v5 M8 c

1 C1 i. n6 K) H  O1 z, y" V
5 W% }5 q6 I7 E
4 c9 c& ], b. L. D) ^

* j: h* [# Y# x- b; G4 d( x! R
然后盖上保鲜膜发酵，发酵俩小时，沾面粉的手按一下，不回缩不塌陷，基本就好了；再取出面团，揉出空气，分成想要的分数，盖上保鲜膜在室温静置15分钟醒发，15分钟后，取一小块面团，按扁，包馅，再按扁，擀长，用刀在上面划开，面团拧起来一卷。8 Q* w, y7 V+ L% m; I. c0 n3 J* U
  $ t9 A4 m) s1 k9 @
, E" r5 {1 d3 r
% S' E3 F) U8 c% [5 t

: M9 O6 F* ^; H/ k* ?/ Y( g1 B
再取一个面团，按扁，包馅，擀成饼一样，用剪刀剪开，然后顺时针的拧一下，让豆沙馅漏在外头，再取一小块面团，揉成圆球状即可。在烤盘里放入烧热的水，面包放入烤箱里，烤盘在面包下面，关上烤箱门，二次发酵40分钟。  F* j1 y% n3 {6 n. q+ L: o
8 o% o4 T3 |! X
: M6 g4 J3 W4 [8 r" e% F3 ?

$ X# P9 [  l5 G& i& H
  y1 I* y- E9 x  M2 \" E3 d
& _9 Z1 u+ s$ L/ k( b: S9 J6 R+ m1 v
0 R6 [: q2 Y! y" ]* \
二次发酵完毕后，180度，烤箱中层，上下火，15分钟。终于出炉啦，看着不错吧，挺好吃的。3 y; g: g5 Q0 p3 ]' L' V9 v% f
6 P5 G. k! W% F3 J
# N7 g% R$ B: B6 y

  H+ _% \$ z0 I# |0 Z, n
1 i6 y# @# z' a) _" M, }0 F. V
椰蓉馅的：& p3 f: A4 W% y1 c) |3 o3 J; }
做面包比较容易省料，只用了10克鸡蛋，剩下的鸡蛋做了椰蓉球，把剩下点鸡蛋液掺了椰蓉和炼乳，做了椰蓉馅儿的，所以椰蓉馅随便加的，混合成固定的糊糊为止。这样具体克数就说不出来了。
椰蓉馅配料：少量鸡蛋+适量椰蓉+适量炼乳（因为买的炼乳还有，就替代了糖）* D9 r) b; D9 d+ t# U$ [
  6 F# U4 E7 S# ^* _4 V; l* d
豆沙馅：豆沙买的现成的，不想自己做，觉得麻烦

( T0 `/ Q4 ]- l/ p& g
) o8 W7 b0 H+ e