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本帖最后由 思源妈 于 2013-10-19 11:11 编辑 3 B6 @5 B( D8 T, t6 ]
7 c' g; j2 y. {. [在肚子饿得咕咕叫的时候,我想吃的不是大鱼大肉,而是这一道小吃——生煎包。6 s L c* w/ I" U! ~4 |
柔软的小包子带着一层香香脆脆的底边,外加小葱的香气,这种复合的口感总是让我很迷恋。% d" \* E; ^; {- D; N& E
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$ l) a7 h V+ v3 W5 a3 ]0 h生煎包的做法:# ]6 U. D7 g5 F4 f0 G7 R
原料:
: u2 m8 x" R. |1 n q$ x, v, O5 @! P面粉250克,猪肉馅150克,小白菜200克,酵母3克,1 H2 L$ p4 V6 g7 M0 I, s
泡打粉3克,细香葱、盐、鸡精、糖适量
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做法:0 R2 D8 [# ?) D6 i# J# v6 q% w5 L3 w
8 K6 U: }2 G! S0 p/ e1.小白菜清洗干净,在开水锅中烫一下过凉,挤干水分切碎
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# A2 F' V$ j( f, F# e% _% c% G2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、糖,搅拌上劲,和切碎的小白菜拌匀' ]2 t! L0 f* w) @4 G0 q9 z1 \3 \
3.小香葱洗净切碎备用
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4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团,揉匀饧发20分钟
1 ^* n5 |$ p9 d s3 @4 ] i5.再次揉匀搓条下剂子
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6.用擀面棍擀出圆皮,包入馅心
* _9 M/ a `6 i7.捏紧成包子状,反复以上步骤直到将所有包子包好9 H5 M) [+ p6 `1 a1 g
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% f2 z; S8 d1 V( G8.平锅淋入少许油烧热,把包好的小包子放入略煎一下( P i, A A+ `9 g' n( `9 |
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9.倒入开水,冷水也行。没过包子高度的一半,盖上盖子,转小火煎5分钟左右,我做的包子小,如果大的话,可多加一点水,延长煎制的时间
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. I& Y3 o2 w5 p7 F10.待水分蒸发完以后,撒入切好的葱花,加盖闷一下即可出锅
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