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宝宝生日
 
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发表于 2013-10-28 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     鱼7 y( B7 F) g/ |1 a: {% T
  ·成分: r" }" |) d6 d2 U/ B
  豆类蛋白质含量为15%~22%,平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸,有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E,维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。# n  P' S6 r) P4 s8 E" z7 ]4 N
  ·功效
3 n. ?7 o5 w$ B  F- I+ i% o  研究表明,每周至少吃一顿鱼,老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动,从而可以提高学习和记忆能力。; [. f; ^6 g  O9 k$ ?
  ·吃法
& f0 C0 J  b, b% W" E  鲜美的鱼肉可是美食中的美食,对于中老年来说也是极好的食品,下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。3 D: ]5 u- o& T5 C
  
1 `1 F% ]3 v* i' Z& O$ P; N       冬瓜炖鱼尾
( V2 l  P1 `$ A, J7 F  材料:) p1 I! j6 W/ b/ _
  草鱼尾250克,冬瓜250克,香菜适量,盐1小匙,绍酒1小匙,酱油1小匙,白糖1小匙,醋1小匙,水淀粉少许,姜10克,葱10克,植物油3大匙。6 h6 b% x3 ]  v
  做法:. c! B, ]' A1 r5 t0 A
  1.将鱼尾洗净(头、中段另用),吸干水分,用盐、料酒略腌10分钟(少盐);冬瓜洗净去皮、籽后切片;香菜洗净切段。& o' ^. D$ B% g+ p1 g
  2.坐锅点火入油,至五成热,下鱼尾两面煎至上色,下葱姜略炒出香味后加入清水适量,放入冬瓜,转小火加盐、料酒、酱油、白糖。/ w9 R% j  p" n0 }
  3.待冬瓜烧入味,鱼尾也烧入味后转大火收汁,用水淀粉勾芡,烹醋,放入香菜段即成。
, k" F2 t8 o* r4 w! x  m
, E/ E3 G6 C8 _       西红柿烧鱼/ s" x" V' v; H2 R; n$ [
  材料:  D' h% [5 e* d7 n
  鲤鱼1条,西红柿3个,青蒜1棵,盐1/2小匙,胡椒粒1小匙,味精1小匙,植物油3大匙。6 d$ Z4 {; d$ r2 ]$ Z
  做法:! U( [0 G* r" m; K. p$ c
  1.鱼洗净切小块,抹上少许盐;西红柿洗净去蒂,切块;蒜白与绿叶分开切斜片。# ?$ W( H8 Z! b0 ]+ r5 W4 i
  2.锅中入油烧热,放入鱼煎至表面呈微黄,加入西红柿及蒜白炒香,并加入1杯水拌匀。
: y! U7 i4 y( ?8 V1 _  3.小火焖煮10分钟,加盐调味并撒上蒜叶即可。
% g' K7 Q2 G  V! E- ?9 n" t  ! M( Z% [. p6 H+ o
       葱烧草鱼& s" j9 _: `/ W9 r; k3 ~
  材料:' F8 X" c, a4 H9 C
  新鲜草鱼1条(约600克),葱3棵,姜丝1大匙,盐1/4小匙,酒2大匙,酱油2大匙,白糖2小匙,醋1/2大匙,水2杯,植物油3大匙。
+ h" _6 H5 \2 P/ H* A, Z# @& ^  做法:
: |8 }2 E. l6 z* q9 u: f$ W; A  1.鱼身两面切2~3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼,也可以不切刀口。
/ T! F; x/ L4 X: s* M2 L% F0 b  2.锅中烧热油3大匙,放入鱼以中火煎黄表面,翻面再煎时,加入葱段和姜丝一起煎香。
9 n9 F4 J" E0 C0 o( [  3.葱段够焦黄时,烹入调味料,煮滚后改小火煮15~20分钟(中途翻面一次),至汤汁约剩半杯时即可关火。
( z1 N/ X  L0 S" Z, F) }& ]$ t6 a! S
' E& W7 S0 L) b& u2 q9 C% ?       干烧黄鱼, ?/ ^0 n; Z, H7 ]
  材料:1 k" h1 j# e0 _2 T/ T6 R' f
  新鲜黄鱼1条,肉末15克,葱末1大匙,醪糟2大匙,姜末、蒜末各1小匙,酒1大匙,酱油3大匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1小匙,水2杯,香油、盐各1/4小匙,醋1小匙,淀粉少许,植物油3大匙
, a2 O, Y' ?) {( U  做法:" o4 m# o7 y5 F7 b- ~
  1.黄鱼抹上少许盐,腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上,用热油煎至两面呈黄色即可盛出,油倒掉。8 ~& T7 C! {' D3 N& Q5 M8 {
        2.另起油1大匙来爆炒肉末,加入姜末、蒜末,炒香后加入醪糟,淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水,大火煮沸,放下黄鱼,改用小火烧煮20分钟。  W1 `; C( W+ l: R+ F
  3.待汤汁剩下1/2杯左右,淋下醋,撒下葱末和香油便可装盘即可。6 Q: ?8 t8 L& ~' ]1 r: i$ c! r
  
6 L: a9 c; H- x4 P! R6 y       雪里蕻烧带鱼% p# M% T- m2 a! D% c# R3 u
  材料:. i& b% T7 p/ H( J, Y
  白带鱼6片,雪里蕻150克,辣椒2个,蒜末1大匙,料酒1大匙,盐1小匙,酱油1/2大匙,白糖1小匙,胡椒粉少许,清水1/2杯,植物油3大匙。' P4 [: p" }$ p& o) x5 V, G
  做法:% F% O: N/ S1 }3 ?% b' ~! R2 q
  1.白带鱼洗净拭干,用刀在肉面划纹,用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。" E  g. u0 W4 C- L
  2.雪里蕻洗净切碎;辣椒去籽切碎备用。' j. ^+ @) I9 i* v) a7 i
  3.油烧热,把白带鱼煎至两面金黄盛出,余油倒除。
6 V& L& A0 i! U% a3 a. I3 m  4.另炒香蒜末,放入雪里蕻和辣椒同炒匀,加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。) f/ \$ l2 C2 E/ p8 j
  5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味,汤汁稍收即可盛出。+ o. P+ D+ }8 {  o5 O4 h" e' r9 y

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宝宝生日
 
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物流很慢,双11购物后遗症,快递什么时候到呢?哈哈……

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冬天不喜欢做饭,呵呵……

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星期四,再坚持坚持就快到周末了,嘿嘿

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星期三来了,周五就不远了,嘿嘿
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家常菜:几道经典的鱼类家常菜做法
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