京城小猪猪

     鱼
% _( w' Z, ?& H9 s$ s　　·成分
6 b$ ?& ^$ w0 X+ K8 A　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。) b# g* {5 x% ~8 f3 r
　　·功效
( {5 U" o8 J# s. ~% A　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。
6 V8 `3 _3 }: Q8 E0 w　　·吃法
  r1 v6 }8 }& @6 x$ J　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。
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1 s8 f2 E" u5 Z% [6 `8 @# t0 r       冬瓜炖鱼尾% Q- I- W% _9 V* r
　　材料：0 g1 q. M9 y: f
　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。
1 h# C* r% O% ^% q1 u　　做法：  R# X4 h* t* R8 D
　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。* c) }3 k* H. c3 Q: E
　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。
3 T1 O$ s3 q" s/ C0 O. X　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。$ {6 O1 V! j; t& B
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       西红柿烧鱼  _* F$ o9 {" U9 `6 a5 g3 P2 x, y
　　材料：
8 P- Y& n! m- {9 }5 {  y　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。& `% d. D; z3 a
　　做法：
4 Z% V( j4 y. q, Z　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。
- F6 h# u; y7 i. {' S　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。/ D$ j1 \; w" a, d9 k" q$ k1 ^1 U
　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。
9 V: x$ X7 c* o' \; C# ^+ `  z　　& [/ F3 ^. ]. [
       葱烧草鱼; x9 N8 z# j; U1 J- n! q
　　材料：& N: u* g+ V- ?* N* t
　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。' M7 |1 B3 c" r# }- E- K% c# J
　　做法：
& {8 f8 {% ?' w9 T# ]　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。8 p# G: ~, |, {" l8 k( o  c
　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。  H% p% J. u+ L' X
　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。
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       干烧黄鱼2 u: R0 c' a3 y) g5 k- i
　　材料：, H) _2 t4 D% a* S' ?
　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙
: Y7 V+ ]. v/ M" s* Q　　做法：2 e2 p1 V& v5 z% J: a4 o; ], n7 r
　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。
9 y; s: N. i6 }- ?) h% S" C        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。
# o6 F- e5 X- a" H8 |$ k　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。' u" `; J  r  g) g2 Y
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       雪里蕻烧带鱼
! V6 w! w) n  F$ B  g& P, _% F　　材料：
# m$ [: L6 z: h　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。& _, ~; I. q+ X* W. g" L8 @
　　做法：
1 Y5 U+ |5 Z! }- o9 h　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。
* V9 B9 U" }) ?　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。) I! ^( L8 y0 c. D1 J" e
　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。
: T# h/ o' [4 ]6 U. E　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。
! a; S9 K" I& E' G$ p　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。; G( `7 J: r# K: Q8 Q  i% S

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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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星期三来了，周五就不远了，嘿嘿