京城小猪猪

     鱼- s  t5 S! n6 `- q
　　·成分
# Q4 e; y! s  L9 N# r" N　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。) |; A. R& B$ h: c$ U# t
　　·功效
. _3 b: p) Y' f7 I4 D　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。
; W2 r5 M8 `3 z* X　　·吃法
/ k! f3 t- i- [/ \& }% s2 M　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。2 K# D) }1 x  s! g
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       冬瓜炖鱼尾
9 Q0 ]4 C8 b- v" Z2 v" a　　材料：
" j' P# h1 {, O9 l- P$ [) e) {# O$ ]　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。4 i: d8 }; E  j4 R
　　做法：
8 h1 h6 }  O2 E6 |　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。
6 h3 S# n& B: g0 U# s9 r+ h6 W# g　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。+ X: W- c  v9 y# [6 y* S
　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。
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       西红柿烧鱼
$ C- |1 Q# w# z. q& K　　材料：
% f! i4 T9 ]3 W! e　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。
; k' p/ Q% O1 [: ?$ _* D  E2 x, i　　做法：( q2 H9 l% g) F, c; j
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。7 V0 y, |0 W2 C2 h
　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。: w) q6 U0 S1 o$ G0 H( n1 n: w
　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。+ C" h+ n3 c& a0 c, t7 P7 y
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       葱烧草鱼, B& E4 r, ^& q( ?5 W0 \
　　材料：# b- C" j" g+ u
　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。; K: R. S, n6 ?5 Z* o
　　做法：9 w% X2 X) r0 A# `5 R
　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。' e) h/ P( I0 w
　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。
0 W  T5 J2 G: J5 y/ e0 \( A　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。2 E: s+ d* N2 b

: |( ~! b8 l  v- I) ^. j       干烧黄鱼
2 D, A% K, i- G　　材料：
* f9 F% ?7 j" B  ^: V　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙
+ T4 m' ]5 c. W. G6 U- M1 M　　做法：0 C- q5 b3 r) k( t
　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。
6 J4 l0 z* H. o; c& \2 \6 e        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。
5 P/ R' b  J) r( h+ K6 M5 k　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。! x, v- J$ s5 B* d& m/ @
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       雪里蕻烧带鱼
6 ~$ J; a# x$ e$ ~0 G　　材料：
, I& U  N  q. p% p- z) j# y/ G　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。# D& E, i# _% C; ^9 |0 F" t) ~5 U
　　做法：
1 w/ w+ d/ U) i( A( H: U　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。3 }' Q& y% O; y7 Q0 w5 [4 q( ^
　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。6 P& F7 w' x8 I5 K
　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。) n8 a0 X" s, U2 p7 m. J
　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。) W$ q8 r8 u, B8 ~) y
　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。5 m- u; Z) }6 x  f
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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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星期三来了，周五就不远了，嘿嘿