京城小猪猪

     鱼+ S0 `; s* J6 p  ^) P9 [1 l. S' O
　　·成分
5 _8 @7 b$ J0 N( }( b/ F/ g　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。+ F. W" a- h: [) ~% O
　　·功效
' b# s; }' ~% ~　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。6 s3 R! W+ E7 f% `0 l' |7 z# [
　　·吃法
% V/ }1 S6 F: F- \( ]　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。3 @" S# c5 B" P
　　
7 I% R4 o  g9 v7 ?6 {       冬瓜炖鱼尾
3 t' _) {. _" F4 e/ }9 M2 T9 u0 g' |　　材料：
: H5 f% q1 D0 f% F" @8 W3 `　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。; z/ g$ V  |: }( ?
　　做法：  X' D8 u( F8 d1 u# F2 |
　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。2 T" J& f( n/ i6 L5 |
　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。
9 o: T$ _7 @7 z! E, g5 Y1 x! E　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。6 ^4 _* t  s% T* O+ V& X' Y
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       西红柿烧鱼
9 N& @6 k& V/ x( ?  H5 |* ^　　材料：
1 L. S3 s) W$ a9 Q6 l　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。! X& m; n; j; g4 F* b( f, e
　　做法：4 P3 B& W& G+ I0 K% d8 S6 O- ?
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。, |" J9 J6 a- g4 Z9 l7 n
　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。
* s% C4 O' L* K  T0 E; ^; c# I　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。8 m0 V+ g. f2 D0 J9 t4 `9 R. f
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       葱烧草鱼
- q" j8 r) [; r, z5 y4 v% S3 d　　材料：& I5 a, L' I' H9 D& n! c
　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。
. A+ t! k# y  d9 X' A4 L' `- Z　　做法：* v+ O- y! Q5 @! k. X' d
　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。
( y2 k- [' [" c* X( D& M0 c" D　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。$ n7 V: k7 e  F( C
　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。: q, I' Z& ?* m: b; n
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       干烧黄鱼
, h' }# }$ r* d　　材料：% N0 \2 T0 r5 x
　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙6 O' Y  B7 b- c, u. V
　　做法：& x. p6 c) r. }0 K" F& l
　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。
9 |! `6 A! W1 o: |        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。
4 z9 S6 w& c1 W- T　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。, d, a5 u6 W' w% O
　　
1 x4 c3 i' o1 T5 m9 ~, @       雪里蕻烧带鱼/ {2 k& Y+ l9 Q/ J+ R. b
　　材料：- g2 x' ?$ ^- ?) I4 L
　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。
8 I* U$ T/ A/ k6 s　　做法：
; \  v% b! D6 }1 A+ ^　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。
! ~, Y& I) d7 b1 S+ J- j1 h+ l　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。/ |6 w, V3 n, |) B
　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。- T) x2 _7 L' w2 [+ P) J1 S0 A
　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。8 v$ F% }4 G( R: i0 W0 z/ {  j
　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。2 i( U8 s4 k3 k; @
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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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星期三来了，周五就不远了，嘿嘿