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宝宝生日
 
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发表于 2013-10-28 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     鱼
- b* p9 s% v5 ~6 u: u( ^  ·成分/ G! V9 `% k, v5 ^
  豆类蛋白质含量为15%~22%,平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸,有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E,维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。! x6 {9 J: W) w/ n9 y
  ·功效
/ z2 s8 D; V! L, \9 O4 m( F  研究表明,每周至少吃一顿鱼,老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动,从而可以提高学习和记忆能力。0 S9 d, H. F$ a8 R, k# T
  ·吃法. i9 d  t% p3 w+ T$ n" r
  鲜美的鱼肉可是美食中的美食,对于中老年来说也是极好的食品,下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。
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7 @; M" I$ R9 p" a! B) Y       冬瓜炖鱼尾
' h  _+ K' S$ Z3 x# H  材料:
# ]  e, v( }7 \/ C# F2 w  草鱼尾250克,冬瓜250克,香菜适量,盐1小匙,绍酒1小匙,酱油1小匙,白糖1小匙,醋1小匙,水淀粉少许,姜10克,葱10克,植物油3大匙。
- g* p9 @, s, V* _' |2 j4 ^! H  做法:, a" r# Z0 m* ~: U0 w" z
  1.将鱼尾洗净(头、中段另用),吸干水分,用盐、料酒略腌10分钟(少盐);冬瓜洗净去皮、籽后切片;香菜洗净切段。1 K- \9 I3 U+ H. q' q
  2.坐锅点火入油,至五成热,下鱼尾两面煎至上色,下葱姜略炒出香味后加入清水适量,放入冬瓜,转小火加盐、料酒、酱油、白糖。# N' G* Y" _( w) l# R8 p; d9 Q
  3.待冬瓜烧入味,鱼尾也烧入味后转大火收汁,用水淀粉勾芡,烹醋,放入香菜段即成。
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* l& v% P3 J. E       西红柿烧鱼2 e7 d% f/ t  D( [6 }
  材料:) g6 N% a/ v' h6 g2 A
  鲤鱼1条,西红柿3个,青蒜1棵,盐1/2小匙,胡椒粒1小匙,味精1小匙,植物油3大匙。3 j! [0 O; y. `) g3 c9 \  X
  做法:
/ h& ^! K" K: M9 ]( N, F/ [) q7 y% b- s  1.鱼洗净切小块,抹上少许盐;西红柿洗净去蒂,切块;蒜白与绿叶分开切斜片。" A8 B! B, H& x6 b( w
  2.锅中入油烧热,放入鱼煎至表面呈微黄,加入西红柿及蒜白炒香,并加入1杯水拌匀。
! X* B! S1 j( M. @0 R  3.小火焖煮10分钟,加盐调味并撒上蒜叶即可。! C/ t  }5 o" \
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       葱烧草鱼
% N9 X; Y. h3 b6 M4 ~$ t' Q4 |  材料:
* m5 p% h; c4 n; g$ \6 e# O# \  新鲜草鱼1条(约600克),葱3棵,姜丝1大匙,盐1/4小匙,酒2大匙,酱油2大匙,白糖2小匙,醋1/2大匙,水2杯,植物油3大匙。. Y+ C% G1 W5 N$ @6 @
  做法:+ z0 U+ k0 d/ J' h
  1.鱼身两面切2~3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼,也可以不切刀口。. a9 s# Y! b% d
  2.锅中烧热油3大匙,放入鱼以中火煎黄表面,翻面再煎时,加入葱段和姜丝一起煎香。6 x8 h7 b& S$ A8 v+ i, R" q
  3.葱段够焦黄时,烹入调味料,煮滚后改小火煮15~20分钟(中途翻面一次),至汤汁约剩半杯时即可关火。
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       干烧黄鱼* n1 w; u: U3 r' s: W
  材料:
3 x/ e5 I3 Q5 l7 a# U  新鲜黄鱼1条,肉末15克,葱末1大匙,醪糟2大匙,姜末、蒜末各1小匙,酒1大匙,酱油3大匙,白糖1/2小匙,胡椒粉1小匙,水2杯,香油、盐各1/4小匙,醋1小匙,淀粉少许,植物油3大匙4 T  w5 `% P1 D* h9 `
  做法:
# }& O& y" J2 v  1.黄鱼抹上少许盐,腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上,用热油煎至两面呈黄色即可盛出,油倒掉。4 V: z7 E6 C& n- [/ Z5 A
        2.另起油1大匙来爆炒肉末,加入姜末、蒜末,炒香后加入醪糟,淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水,大火煮沸,放下黄鱼,改用小火烧煮20分钟。& w6 s3 G6 a% f! j
  3.待汤汁剩下1/2杯左右,淋下醋,撒下葱末和香油便可装盘即可。
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       雪里蕻烧带鱼
7 j( p, k* W1 d# M/ Y  材料:
/ }8 ~  O) P! ^. g+ ~+ O4 M  白带鱼6片,雪里蕻150克,辣椒2个,蒜末1大匙,料酒1大匙,盐1小匙,酱油1/2大匙,白糖1小匙,胡椒粉少许,清水1/2杯,植物油3大匙。4 k0 D  n2 I4 [9 ]
  做法:5 w+ D$ m  D8 w( t! H8 `1 P! _
  1.白带鱼洗净拭干,用刀在肉面划纹,用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。
- k/ g: {$ W4 M* r$ q- v( M  2.雪里蕻洗净切碎;辣椒去籽切碎备用。
) s2 g7 ^2 V6 s1 ~! l: W  3.油烧热,把白带鱼煎至两面金黄盛出,余油倒除。
7 d+ V1 o; ], F) ~: _  4.另炒香蒜末,放入雪里蕻和辣椒同炒匀,加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。3 `- j+ G( p8 `- i; s# J* d" l
  5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味,汤汁稍收即可盛出。5 `; k* F0 ~& T+ z: F
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宝宝生日
 
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物流很慢,双11购物后遗症,快递什么时候到呢?哈哈……

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宝宝生日
 
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冬天不喜欢做饭,呵呵……

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星期四,再坚持坚持就快到周末了,嘿嘿

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星期三来了,周五就不远了,嘿嘿
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家常菜:几道经典的鱼类家常菜做法
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