欧阳桃

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上首页啦！真好，谢谢小编！7 M1 {- E6 K& E, I% M
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超市的阿姨真好，特意给我预留了牛棒骨和牛腱子肉，一大早打电话通知我去拿！终于可以做一顿好吃的啦！/ w5 d5 H: D$ x) j
用了兰州牛肉拉面的汤头方子，牛肉拉面的汤头之所以清，就是因为所用香料都是不着色在食材上的！为此特意准备好了青麻椒，白胡椒粒，白芷，除此之外还有香叶，小茴香，把所有香料做成料包，牛腱子肉洗净，一切两半和牛棒骨放入砂锅，加入葱段，姜片，料酒焯水撇浮沫后捞出温水洗净。本来还是需要用砂锅的，可惜家里的砂锅太小，干脆用了高压锅，旨在够大。把焯好的牛腱子肉和牛棒骨放入，加上料包，放几片姜片，大火煮开，小火调至将开未开，冒着鱼眼泡的程度炖煮三个小时！, U  L1 C- A- ^0 g7 ]$ i

( X& t$ I& T# ]然后准备和面， 温水中加入盐，然后一边加入一边和面，和好后盖上保鲜膜饧发30分钟. n6 f& R/ y# U1 |- ^: a+ o% ?

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饧好的面粉搓成长条状，均匀分割成小剂子，大小大概4个大饺子的剂子，分的剂子搓成圆筒状，盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上，面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒再饧发1个小时。' N9 t! S+ l7 l3 _

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然后切条，面皮慢慢的扯开，左右手个拿住面皮的一觉，轻而揉的慢慢扯长，我在这一步又醒发了10分钟，觉得醒了之后的下一步中更容易扯长
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下入沸水锅中煮好后，放入乱冷水中激一下！
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然后准备鸡腿菇撕成条，小葱，青蒜切末，牛肉撕成片回锅加入盐调味（这里小葱和青蒜的白色部位可以先调入汤中，出香味后再加入绿色部分！）
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挑入煮好的面条，大功告成！
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piscesyyy

真不错！！！
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兜兜兜兜飞

不错

c～c草莓

看着真想吃

翠翠儿

汤鲜啊，想来一碗，呵呵

欧阳桃

回复 聪聪妈2012 的帖子8 B+ B# N) q0 l# N8 p

) C9 a& u, N+ P) l哈哈，我这样不惜重本下料，一定赔死~

潋滟0206

果断收藏了，赶明儿做个吃吃。

妹妹看MTV2

厉害，美味

kungfuxiong

幸好刚吃完饭
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ifish2004

好厉害啊，自己做拉面

欧阳桃

回复 sixuanzhou 的帖子
& }! ~7 [0 _/ c
4 f3 v* L1 e! J, N' }) `呵呵   谢谢亲夸奖哈

张春玲001

看来就很美味呢  

□真知棒~@_

好想吃啊，我们老家的面，好几年没吃过正宗的牛肉拉面了

欧阳桃

回复 chenzhihui2004 的帖子& X9 @5 m6 v8 t* C5 F
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呵呵，谢谢亲的肯定呢！也有朋友怂恿让出来开店，现在什么都贵，按照我这种不惜重本投入开店一定是入不敷出啊！