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宝宝生日
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发表于 2013-10-31 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧阳桃 于 2013-11-4 09:44 编辑
7 ?- {4 _$ Q3 ^) e' w9 j8 s; n9 K
5 A3 y$ D' m4 f: J上首页啦!真好,谢谢小编!
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超市的阿姨真好,特意给我预留了牛棒骨和牛腱子肉,一大早打电话通知我去拿!终于可以做一顿好吃的啦!4 k/ s$ j3 S! S! [- I) P
用了兰州牛肉拉面的汤头方子,牛肉拉面的汤头之所以清,就是因为所用香料都是不着色在食材上的!为此特意准备好了青麻椒,白胡椒粒,白芷,除此之外还有香叶,小茴香,把所有香料做成料包,牛腱子肉洗净,一切两半和牛棒骨放入砂锅,加入葱段,姜片,料酒焯水撇浮沫后捞出温水洗净。本来还是需要用砂锅的,可惜家里的砂锅太小,干脆用了高压锅,旨在够大。把焯好的牛腱子肉和牛棒骨放入,加上料包,放几片姜片,大火煮开,小火调至将开未开,冒着鱼眼泡的程度炖煮三个小时!+ F6 }5 ?- ~+ `1 _: t

% Y* W5 n0 {7 V然后准备和面, 温水中加入盐,然后一边加入一边和面,和好后盖上保鲜膜饧发30分钟
" N! h+ _. Z, g1 B! l# u8 z* P4 ?* r

3 V& u* l/ @# B  x3 U% K( ]+ Y好的面粉搓成长条状,均匀分割成小剂子,大小大概4个大饺子的剂子,分的剂子搓成圆筒状,盘子底层双上一层油,把剂子均匀码放在盘子上,面团上面在刷一层油,盖上保鲜膜,醒再饧发1个小时。" C% a4 _9 r: {, t

* b7 Z0 c5 o  d/ B

- }/ ^5 e# p% J然后切条,面皮慢慢的扯开,左右手个拿住面皮的一觉,轻而揉的慢慢扯长,我在这一步又醒发了10分钟,觉得醒了之后的下一步中更容易扯长' {$ S! a6 p% o! T$ }8 d

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下入沸水锅中煮好后,放入乱冷水中激一下!/ z. A$ u- _* A( p, \: j
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然后准备鸡腿菇撕成条,小葱,青蒜切末,牛肉撕成片回锅加入盐调味(这里小葱和青蒜的白色部位可以先调入汤中,出香味后再加入绿色部分!)
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1 O9 p6 |# ]6 ~) h1 y挑入煮好的面条,大功告成!
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FB啊流口水了
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回复 花跺跺 的帖子) s7 k7 n8 {1 ^! j

* C- K+ M# S) @% ?* o0 R谢谢亲夸奖!

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我也流口水了,LZ出来开店吧
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回复 chenzhihui2004 的帖子
/ m5 C, K0 D8 d
5 |* N, F: N( Y' ]. U呵呵,谢谢亲的肯定呢!也有朋友怂恿让出来开店,现在什么都贵,按照我这种不惜重本投入开店一定是入不敷出啊!
臭宝诗彤

硕 士

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好想吃啊,我们老家的面,好几年没吃过正宗的牛肉拉面了

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看来就很美味呢  
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回复 sixuanzhou 的帖子: [8 W6 Q- u$ e. w9 b# G

" `. M4 y+ ]1 d呵呵   谢谢亲夸奖哈
荣荣麻麻~~

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2014-03-07 
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好厉害啊,自己做拉面

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2011-02-17 
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幸好刚吃完饭; o8 m7 Y7 n' k" o3 ^

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2011-10-01 
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厉害,美味
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2011-10-28 
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果断收藏了,赶明儿做个吃吃。
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2012-01-26 
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回复 聪聪妈2012 的帖子
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* i+ j- R' y$ B# R哈哈,我这样不惜重本下料,一定赔死~
应时

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宝宝生日
2011-07-04 
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汤鲜啊,想来一碗,呵呵
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牛肉大骨汤煨面
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