小米粥妈

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% B" x& L- }# Y- j+ S3 y在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/. O( k% }3 X+ E- T# [

6 Z* |) g* [0 s6 e可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。5 Q$ d' ]7 U) }

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8 d/ I# t  K( X高手出手啊！
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小米粥妈

今天出手做饼
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下- K% {, U) O# U

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准备好锅
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凉锅下一点油
5 |. S" `+ n) U3 ?0 W5 s5 e" Y左右前后晃动
  _9 c3 Z; a/ x( p+ W, `0 D; x( ~保证锅底均匀小油点0 F; B; S) {# |. d# |
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舀一勺下锅，越来越好+ j  X2 Y0 `" P' I1 Q
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! e# _. _8 a+ f吃饭喽！
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寂寞稻草人

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. M/ S3 f5 P4 F! ^$ W3 m那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

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- k, ^- y2 ]! O( F7 F我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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6 h( N! y0 a) }+ X  p7 s, W哈哈   好好学习一下

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了% \" w* Q4 ]/ o  @& C
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, K* a+ r1 X% q* v4 x很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
+ y% A* p* B! }. l# Y: I& K3 P光是煮个粥就有N多种可以变化。' t$ V+ f5 {* O- J7 S8 ]# w
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
9 C$ f4 s: q3 ~& c, e: B/ |- k, y3 v面食可以是包子馒头花卷...2 h: |, Z1 a" C
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。* X* s* U- I) _' m
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，0 E& D* \4 \/ z- w5 Z+ b
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
0 ?- S+ p+ ]- q7 _1 O( P; k/ V摊一张又薄又软的香香薄饼，! j* P. ~+ J$ X0 n5 v; i
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
9 s/ }+ a% y$ x  Q; }5 ]至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
1 P$ S- V9 b; _; u6 T( f. L其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
4 H6 }$ {$ D1 K! ~) u7 D! N这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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做法：3 k9 v6 H5 z& E7 T
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
  e; p+ j; D" G" R$ R7 h1 f小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均! H4 o8 Q+ l0 D! r$ {9 c
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀3 S% ?- p( ?$ T! p# q- v* I! h( k$ h
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
' Y4 }! R- U7 R9 J% [0 z. L菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
$ J) R, e. Z& @* P/ X; W精，搅拌均匀。
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- s& L5 t$ B' N$ v0 Q" Z2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷6 q2 ?; ]8 y- |8 {5 A
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。! S1 r" f+ X  r8 }4 V9 C5 |+ l
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太; o/ s2 V; a2 j' B* [
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
& u8 U) T# s: L+ |- ^* K平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。) t. c( X4 l7 {9 M. q
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成+ M; S; e. T' a' E  U/ G
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。7 E# T  @& V* w. h$ R+ m  s
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     碎碎念：, P8 e  O2 `; \" l6 T
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。6 v' [/ l/ c( |2 J* c- Y
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
" y6 y7 o7 r/ x6 k     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。! [3 c( `$ K( Z. o
     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
: r7 K; i4 y5 \# w2 v; ?* ]     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
6 Z# F! _* A/ \+ d: P$ K0 d     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

我家宝贝叫萌萌

回复 小米粥妈 的帖子* S' z/ C5 k% ~" U# f# O
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嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子" X+ G! G2 p+ `  M! o
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看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子- Y' j# K9 C% j; c/ W9 W! d

, z) o4 S. {9 F8 @/ n3 \# r; O比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
* b- x! Q. G: {难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗