小米粥妈

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: O$ [6 j9 m6 `1 [在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/
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1 d" m* C5 u% J% n5 L可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。4 @+ ^/ q0 ~  n8 R( h

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高手出手啊！
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小米粥妈

今天出手做饼# K* l+ W" j, i
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下) R, e" j9 G: y. N4 d: F
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0 J( @, s3 X* h, B& J准备好锅, o& y" [4 E, e% }6 O

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: A7 s& i6 U0 N5 V+ L+ u* P# N凉锅下一点油7 Z0 y) c0 K4 k6 R" `. Z. ^
左右前后晃动4 P0 S1 N+ E& K# ]" p+ k# G
保证锅底均匀小油点, J) @) O& X+ V8 Q) J5 x# i5 j- I
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舀一勺下锅，越来越好+ @( T3 U  s9 X7 W
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吃饭喽！+ k! [  ^) M1 ?" C3 x1 C' l

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寂寞稻草人

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那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子- n! h, J! i& z# V7 s7 U

: V- W  t+ d& @; S) p6 x我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
( F6 \, I; Q  K# H/ j光是煮个粥就有N多种可以变化。
; p" `. {) ?; Y, M鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...% B# R; Z& U- v4 ^0 M" E& z
面食可以是包子馒头花卷...$ _! j% n2 B$ r; b" X
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。% }; V; w) Q( T+ |( i
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，2 T  Y; u! c! a# d# R" x, F. v& t
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，8 @: R8 J- r$ u2 A$ z; s+ _1 d" A4 G, u
摊一张又薄又软的香香薄饼，- h7 q) x) ?0 f: z& S4 ?6 f* m
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。4 G9 t! H3 B+ A# Q6 o- ^
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
" k' |9 z* x' i4 V- R其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
7 T, U0 L' ^: i. f这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
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7 Q' l0 ~. Y/ u' \, G4 J7 J做法：7 z9 j" c( t$ A3 j. [
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成# J! G$ U; W) P8 Z* G
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均& n8 {2 @5 j+ r7 }9 W
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
, i* J# E, S& A; f* P糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香. w' |8 _7 |9 A' h
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
, L( J0 U/ l& b1 C8 O# F# R精，搅拌均匀。9 C' T! J9 X- B( n& A. i7 M/ `- m

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- b- S( j2 C# |. F& d$ T2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
- Q; ?. {! J8 Z2 L) u油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
$ Z  u- F) u/ N# J- Z然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
* o/ n6 y1 z8 F多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的" ?. L, g* T. s4 |! A" T5 P$ d
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。% s) Z; ~+ R2 Q( M) x
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成$ c8 z: s# T& l6 ^; Y1 |0 V
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
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( t7 J# K" N4 J! }  {9 w     碎碎念：! i" w9 t( z# L4 |: O! _
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。5 ?$ I! a+ [# A/ u6 h7 \
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
8 @; |- u& |) y     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
9 X/ j  i  N3 a/ w+ f' O; r; M     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。! R, y+ k& y4 J1 D1 }; b; k
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。6 }# ^9 u# n6 \
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

我家宝贝叫萌萌

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& c% y. q' z0 X& k/ X嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子# ]/ d2 b5 U3 s0 A4 \8 X, w7 n
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看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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4 B) g0 {/ t. i+ @' n
( w4 ^$ Y/ z+ F应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

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7 V$ N, k: ~% d. n1 ~8 z. u0 ?; n( Z" m( B. w, j
比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
8 I- D4 g. R- l. }# ]+ w难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗