小米粥妈

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/ H+ s2 W( F) [7 z7 t8 m在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/  u& A  T5 N) D, g7 j8 F
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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高手出手啊！8 ^# @* K1 y* ?* k# ^

小米粥妈

今天出手做饼+ L* h& R, |# u" }$ k

6 W6 i# a& J4 v9 l- E$ C胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下$ F2 ?' ~3 A1 \0 d

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3 D% s3 ~. A" A7 n8 @/ \/ S) V8 S准备好锅& d4 p- q$ n# I

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凉锅下一点油- G8 r! Y3 ^1 y8 Z2 x; d
左右前后晃动# j6 ~3 V4 t5 x3 G1 P2 \, G% S
保证锅底均匀小油点  r- I( `+ d, d, N" b9 D

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舀一勺下锅，越来越好
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& n- a; ^% i* y( w, \; V" e7 V/ ~吃饭喽！
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寂寞稻草人

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  t! c2 r" {3 j" m" \# F9 [4 p7 N& {" F, p5 N0 Q9 t( N4 q2 v% g. E. D
那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子* f6 Z0 {  O5 \- C

$ h5 H9 f; W0 V0 z我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了- h# R6 G% Y# |+ y0 [

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8 h1 |. C& T& t) h* L很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，3 h' J# k, c$ @
光是煮个粥就有N多种可以变化。
/ X4 V' M. V( ?; x, ~鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
8 F. J1 o& }5 s/ s1 N+ F面食可以是包子馒头花卷...
$ x' Y5 y5 K# n而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
" K' n8 X: d+ D$ O做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
8 T; ]0 p1 l& ]5 U8 h6 A也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
% l7 A. S& x; w+ R% e. @7 `摊一张又薄又软的香香薄饼，: `9 A- K. g2 n1 w
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。5 |9 n- u7 P; c. L' C
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？( ~' V9 j0 U/ q$ H  M0 m
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
' S, z- _( N! S- H; l, W) }这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！3 p$ C" e5 w, ^: g/ Z2 i: o/ K: t
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做法：
- N* {/ V2 w3 B8 |( K9 M1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成5 j0 }9 {5 q1 I9 I/ }- y
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均6 G) d  n/ }9 Q$ o. I
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
4 R/ b: P5 W4 ^: O' C3 o4 ?糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香. `/ q6 a6 w4 P8 ^& w- Y. m
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
( B6 i, |; P& y6 `% _$ K( @- }% X精，搅拌均匀。
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, ^/ O( n) j, O( \2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
: G9 g7 Q' B2 m: @/ I油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
9 c! ?+ [8 d/ h9 R6 A然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太! N/ Z% \- {4 W4 _
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的7 _' c! {, S3 R# L& H  K8 }
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。" |' ^4 H* w% _  b! u" T
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
5 l. L- s& m) I, R型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。/ w! Y& S/ K6 T6 q7 j; a

! u# k8 }5 \5 ~     碎碎念：1 t8 r0 d% o8 Z, H( K
     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。' k7 [1 k7 r( N$ K
     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。+ `1 _) `. T0 V1 ]' g/ u
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
( ^7 ]3 t4 I& _8 u+ V     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
5 d$ [) s2 B0 ~- m3 j     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。% J$ ]' m8 c0 f/ Z! C. O; ]9 F
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

我家宝贝叫萌萌

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/ l3 U& l* L- I( |4 g5 a) l/ `嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子) p( M7 P$ T- M' Q* G* X
1 g) P+ _1 b4 }" f) P- o, ^
看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

回复 小米粥妈 的帖子; ~# r0 Q6 y6 r' c4 m& U- J8 ~

2 Z' [( C8 Q$ I  ?3 p3 Y应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子3 N; a) b; ~- v# t+ P% h0 X: D
# m6 s( K& W0 S7 {* \' X% g5 }
比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
8 G0 i0 j# v) r  h( w$ C难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗