小米粥妈

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4 X8 o9 I3 \- J% `  [5 V在网上看到了如何做软面饼，采购了/小麦面/苏泊尔煎锅/木铲子/8 r" f3 o" @& K3 g% Q8 n) g$ m, F
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可是弄完的饼一翻面就碎了，我按步骤放的面----水----鸡蛋-----洋葱粒---搅和-----拿起筷子慢慢滴下-----开始烙饼-----翻面碎了--还感觉有点生面味道。都快糊了。我还是吃了。
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5 j! V# A+ f5 T9 x& ~" q高手出手啊！
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小米粥妈

今天出手做饼( O' ?6 k# y" ~; |1 N
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胡罗卜丝、葱末、盐、面、水、鸡蛋按照前面教程  舀起一勺均匀流下. w) n  q- N( f3 p# t) @% R
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准备好锅
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凉锅下一点油1 H+ p  ?" D, E( O% e. v. H8 I
左右前后晃动9 r* o0 c* p& s6 M8 r
保证锅底均匀小油点
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舀一勺下锅，越来越好* D6 e3 A+ g: _
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吃饭喽！2 f2 w& v/ P* Z5 i

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寂寞稻草人

回复 小米粥妈 的帖子1 J& A9 p& O, I! G- k3 m

0 G# A/ u3 @5 z- Z8 C那宝妈试了成功记得来分享哈~我改天试一下

小米粥妈

回复 寂寞稻草人 的帖子# _: T) v* k8 Y& E5 {
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我也是找了好久，希望有用，我还没试呢

寂寞稻草人

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哈哈   好好学习一下

小米粥妈

网上找到了秘诀，我也要试试了/ r( R4 o* c. f  ^1 n9 M, b$ W
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很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，, T8 e3 p; a! b: P; ~: o* k
光是煮个粥就有N多种可以变化。5 M5 x! z5 b7 Q
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
+ q8 i4 j9 Y; w) c' [面食可以是包子馒头花卷...* N& {: |2 k& j$ b
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
; a6 m4 e% `) F1 V做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，0 R$ B& K! U6 o
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，* {$ M, S, j( {/ z! a6 Q
摊一张又薄又软的香香薄饼，
9 O9 h) T$ I3 `3 F$ A和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。3 F# F" B5 c' A
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
! I! x$ F. K2 m' Y, x0 j; B* A: L1 _2 n其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。3 `4 w$ q) n% v' R3 n8 x: E
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！) g, ~6 `1 |" @' G7 j5 d/ ~) n

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7 S9 c% H2 B; U1 M& J做法：9 c- y# [3 p, @
1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
5 k; {: _4 U% [% w4 P" Q小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
$ ?$ C# F+ q! i4 U" e6 G匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
* N; B0 L# q* h3 A- N# }( d3 k糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香( k- v. X2 w; J0 I3 l$ M& S2 {4 K& W
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
$ q7 @2 Z. e8 ]' ]精，搅拌均匀。
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+ D5 \' E- B0 S; g2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
0 T7 |9 }3 i& F  B; f油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
7 P6 z. G/ s8 _3 q然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太/ C; n8 V8 w9 P
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
( T0 x) K* y) J$ C! y平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。: F: |/ W: |1 w
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3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
+ I- q0 f/ ?( {3 C0 b型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。  R! S; ~. g+ [" l" l
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     碎碎念：
. j7 z% F2 _5 I. {* W     1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
* u* J# L9 b6 L# ?- }. D     2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。: z: c- O  o9 |7 ]
     3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。! u. X# K, W. j, c, t5 @
     4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。+ b) q% b% b) ?  }1 Y# z4 a7 a
     5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。6 |5 }; y+ v6 H( w# u3 D2 t* f' `
     6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。

我家宝贝叫萌萌

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- P+ Q. \5 {0 D2 Z# G( d( Y; U% l嗯，宝妈可以再看一下  今天看有宝妈做东西，说到比例，我就想到了

小米粥妈

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% x' M/ d: u) E$ Z0 h# r# Z3 I0 J) P3 S2 N* y! T$ h' W. O; W& l
看来还得研究研究比例的问题。

我家宝贝叫萌萌

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" m$ s+ e1 v6 b' K9 a: s5 n* B! W应该有可能。以前做过也不太好。我想可能有这原因

小米粥妈

回复 我家宝贝叫萌萌 的帖子0 U' N8 |; K7 d, T

& W, A( }) e% m比例上不是特别严格，我大约摸自己弄的。
" O% A! ]2 o8 @0 z# ^难道比例是关键么

我家宝贝叫萌萌

宝妈是按照他们给的比例调的吗