- 妈米
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熊猫豆发糕 K; N1 N. U' ~* X3 j4 }( w& T- ^+ U
- G6 v$ q2 I2 e' @ 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
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做法：9 L- g0 E+ ], n
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1）准备熊猫豆；1 Z3 d% Q2 H" Q
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2）熊猫豆浸泡6小时；
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3）放入锅中；" S: y8 K0 C- n/ j% i& |. P& j+ @
2 V$ N5 H: {9 [* S) a4 Z 4）煮至豆皮开裂；
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+ W( y! |7 I4 X, ~/ W/ u 5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；; M; z0 p. \7 G, G3 Z" Q
6）面粉、玉米粉；6 R: [5 J& M& k
. k5 g# h d7 O' V 7）将玉米粉、面粉；/ ~- R3 {! r& Q9 {$ r$ p4 A" B. o, y0 G
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8）糖混合在一起；
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9）放入酵母、水；
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10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；. U) F7 H7 l8 d
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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: i$ w" O9 {! {+ x( ~ 12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
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玉米发糕; I) L7 w; ?5 b
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。% ]0 R1 K2 s* F/ V+ s+ z4 r
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做法：
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4 `' S0 P3 f, V/ W 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；' J" |6 {7 y- \& y
* h0 R; |4 t* Y0 w* o 2）大枣取出，切掉两端； i9 f9 h* ^5 O, [! E' t
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3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
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9 p3 f0 u: L S( t 4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
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5）取一片大枣，卷起；- S! l) |. Q( t% ?0 o9 A0 z1 I
/ K9 U9 D0 Y$ N& S6 V/ o; D) ^# X 6）将其他大枣片依次卷在外；
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% j; z# v9 b2 o T1 ^0 f 7）一朵大枣玫瑰就做成了；; B" |' j& Z* j2 e
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8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）; Y: g7 M8 d+ G
" f& U3 R8 B2 }$ T1 K5 \9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；4 j2 w2 h# n; t5 _- H/ J% B1 T- I
/ J- n [& o0 }7 E; |2 ]& A 10）和成面团，静置片刻；
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. |5 b, u# C+ n8 o/ ? 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；* \) Z5 f! T* X2 j. P5 F. F
3 f( g4 V6 u8 Q3 j2 d 12）6寸蛋糕模，中间抹油；7 o2 G, s) L/ |7 I H
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13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；/ D0 R) Z3 n; B- q
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14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；* M' o7 }9 v" C V9 V2 a
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15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；+ h, ], g1 Q, T9 M1 s9 S
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16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；. \8 I' w. B) Z: \% Q" g
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17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）8 p0 @% E: D3 L# c& [- R- p
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发表于 2013-11-22 16:29
