本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 ' j8 s# {, G8 {1 W- |" C0 z8 l& A
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$ B+ v# B. w4 m 包饺子的水平实在太差,所以饺子的卖相不是很好,以后还要多加练习。但自家做的虾饺,里面放了一个整个大虾仁,绝对的味美实惠。哈哈! H8 U* C3 |& j1 G- I& L+ T
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材料:澄粉(小麦淀粉)100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙, T- f" J( s' H5 r. B5 c
制作:
l5 m! f* X0 W" ^2 p3 S 1、将虾洗干净,用牙签挑出虾线,剥掉虾壳。( {/ T, w2 E# P* o) u
2、把虾仁清洗干净,沥干水分。: K9 G$ J+ x* X; s9 U$ o* K
3、虾仁放入碗内,加入盐及少量生粉,用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀,放冰箱冷藏备用。1 l3 y) E( C6 f7 d; s9 H8 r6 l
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水,一边加水一边用筷子搅拌成糊状。# X S# K/ w' r k- L9 Y% a
5、把面糊放在案板上,加入余下的20克生粉,用手不断搓揉均匀。. Z. C' ~5 I& k
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。* A* n& {( K3 ?( T& p
7、将面团搓揉成条,用刀切成大小一致的小面团。* R8 P; t9 f# L0 O0 [- N' M' O
8、取一个小面团压扁,用擀面棍擀成薄圆面皮。: m9 k2 c Y1 W- x
9、在面皮上放上一个虾仁,包成饺子。
/ U: `* p9 `* _6 [! D 10、蒸锅里铺上油纸,将做好的虾饺放进去。0 E a/ s+ u- `9 l9 Y. \
11、大火蒸4-5分钟,美味的水晶虾饺就出笼了。 ; {. A/ i5 U2 Y' N# w
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