本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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% e( l B% P2 ^! B: E: M1 z 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈5 f8 ]: Q3 H7 x9 F; K' _
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙$ L. W, B. R n% C0 V
制作：$ g! g0 m! N8 E r# [, ]$ w# o
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。5 Q9 P8 b* P) a) E7 ]
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
' D# J% ~9 `/ y0 ^+ l8 x- W1 s 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
F7 \6 K' V/ \" R- M 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
% l3 l4 h( o! ^2 Q 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
) D- K7 J5 q! J3 e4 B* J 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。$ g) ^. r, O# m- l# w7 M; ^
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。3 u; M8 Z. G6 E' ]2 t% G2 s( Q. R
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
5 Q7 [) v# }1 `! m! q! k$ U q 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。: d, H: Q6 `, t6 N" l4 g
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。) ] ?+ J0 b1 ^
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
