本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈9 ]/ I0 x7 k0 u7 w2 c$ k- j
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
6 O2 h: b+ _; q3 V$ i ^ 制作：9 M- |3 A# `2 H( Q# V9 ?8 l4 m: _
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。9 D. n8 ~' }9 b! ^* d# s [. _$ l
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
1 [. h4 @2 | s+ ^, G' S 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。) G9 J6 d0 h7 C, I3 e0 c) w
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
/ @$ S7 S" G$ h0 E. [' Y6 d 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。3 c( g7 R/ v' X% f5 m
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。, F: q( e9 g! M, E4 ?& `& E* P; K$ f
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。' M$ l# I9 P) D6 P8 \8 F6 A" _
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
) P) y1 t* t/ x 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。2 {8 ^3 W" \/ u! b! ^
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。( k) F5 Q# n" J3 X
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
