本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 3 J; a/ d( f3 _. p* f6 b# L0 J
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- f+ ^2 Z) `: L( p3 q; b% ?( C 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈. f& |- a* p5 S
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙 Q& |7 x3 k" t7 D& _
制作：- `1 p* d' `+ M* g" m/ b: e
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。# V* \4 d, R, l- R) W1 F
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
- J; D2 I0 O6 E0 F8 S; c% y 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。; r% ~% [' o0 d( y0 c0 W
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。0 A0 o. e( D, q1 ?
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。4 V! g+ t9 s+ D/ {
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
; z! t5 K' F# Z 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。5 j5 Q8 L% z1 Y3 R |/ R
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。: z5 N* M1 |" t! B
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
, m) L( t. H3 D, J, q 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。1 T, U& t" A3 S( e7 p
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
