本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 9 Q1 d* \* d0 p
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙5 k* |. |1 A; j0 V
制作：
9 e5 f. q d5 J8 Z 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
, @6 I K, ]1 k; g" V 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。2 J, S, h0 Q4 k, `6 O2 m
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。: U4 v- O9 c3 U8 D. T" @
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
$ o! v* V8 _) b 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。4 L o( K+ z) R- W4 _2 _
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
. ]' ~$ ^+ W1 j& y 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。) m2 D8 w% y) L' z/ S
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
6 N% a) D6 G( I. t9 p- v 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。% S2 i8 d! G6 O, a' w7 f9 ~
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
. e- M$ I& z/ y; W' W1 Y 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
