本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈- c/ ^4 J5 T; O7 h+ q: [
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙$ A! `. K+ O$ f1 o5 v; `; X
制作：0 M, [6 o7 y4 c) T8 {* E
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
2 ]- K& L1 Y% p3 t! b0 F. v4 O2 L 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
0 \) F% t7 h6 E+ A# ? 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
, |1 g& k( C% H 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
, ]' A e0 ]! h1 N. }! J- r 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
* J; p0 ^, D, y8 Y# s( X 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
. A" J* H; C# `: V 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
- V! W% \3 I1 Z, r4 \8 O/ E 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。! h8 V, \* h/ @; c$ D
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
9 s4 p/ M6 r! g2 `) p" U" \ 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
% j8 D0 b4 |, E 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
