本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈 g F5 i$ N8 F+ B. c
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
8 [& [! a' E' m- L* v4 j 制作：
. K% w& n+ l8 h) I$ t' _1 Y 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。! Z7 V( `. U: K. Q' h" |
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。; x6 q% ~3 T% X, ]
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。% R% `5 a, _1 B, T
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
1 m/ M4 g. M5 A) q9 Y 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
" C3 G8 `7 _7 Q4 W. v0 d 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。( G. R8 M( Y* G; Y; z# E: N
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。& u. M0 W4 ^! z" Z2 b7 c
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
! W. Z' q. r1 X6 T$ y4 ^& l 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。9 a8 W9 P' t5 o/ M. N8 B( G
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
; y. p( v1 K( P# J. o) R 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 $ q1 k5 S8 W- j7 |
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发表于 2013-11-29 15:22
