本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 3 N8 R( v/ d8 Q2 e% ]6 p# P
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4 a) Q+ q0 f ?* g2 e) O5 v% z 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈' m. F$ ^$ |1 Q$ S9 ]" F% f
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
0 q5 u: j; L8 K0 Z. `' I 制作：
. b& U" B. l6 s& t8 q9 H6 e! A7 I 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
5 G* d. U* I, A0 I3 i" H 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
" I0 t7 \/ J( s5 n 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。0 B) r' A7 e: _, E' w+ N- h
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。$ o& ?# h' `( H1 \2 @8 D! C
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。; Z+ ^, @, h/ |
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
3 \7 R8 U# J [+ D5 j 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
* O4 R7 C. C: _ 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
) \/ A$ ?# M% n+ N. P 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。 A% L% J# h7 ^$ b
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
1 [) }) r9 ~8 L* L7 } 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 4 l; e4 b/ m" b
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发表于 2013-11-29 15:22
