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清蒸鱼
' \2 S' I$ L% m ?2 y- T+ V原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒2 w+ n# }, S, t
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
1 R. K, V: x8 K# b1 F 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟& s7 X5 W% A9 [* q: B0 ~
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
9 r& m% C) K" M! ~! \ 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。$ p) P z j S9 |" s
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
8 u5 ? I# c4 m0 D3 } 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。
' e x# S& @" ^5 p" I! X 7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。( |+ b+ ^8 k' J. V8 y! |
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发表于 2013-12-2 15:59
