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清蒸鱼
! c% m6 K4 _! B) a; y原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒2 f6 R: O: }7 ?4 o8 t6 Y e
做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀0 u& D! j5 L: ?1 O
2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟% D* d, B" p- c7 y
3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
& P3 x$ u' X5 o6 p( I 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。# ^, w$ h4 ]5 o) \
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。' J6 @' I$ J- P* J9 ~4 H, o5 i
6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。
$ O" h: ~2 V. Z# Y0 T9 ^( d 7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
