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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。* G& U& t: w" a4 u5 P- }6 C, [5 H
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~0 X( L( [0 P: P  Y+ p- z" O
  上次的帖,欢迎点看:
; D  f/ c9 c( l9 [, f7 U  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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( x8 {! v$ ]1 e+ o" r, [  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。( X$ z- @* N- S8 U7 n
  一杯:酒。& \( z8 W9 I% {0 e: S8 o* Y
  一杯:酱油膏。9 B! s# U* |  f2 D
  加起来三杯。" H5 A  Q: Q) K2 }, ~! C% `
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0 \5 m9 T% f, ]6 v$ ?6 R' N4 u主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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. V' C; h9 g$ y  其配料还有:蒜头,老姜。# I+ R! _$ A  d9 e1 q8 R
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
* r. W4 y5 ~. j9 k, ^/ X5 `这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
/ U' f3 D9 g( q3 p翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。9 J, {1 J5 y2 K* i

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。' V; `6 g0 u2 U; T
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
9 S# E+ E9 e; w# b, P2 b% p! }  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
( J6 S/ I- d, v7 Y% }; N. z  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
回复 大鱼与小猫 的帖子$ i5 A" C$ J9 x5 Z# K
5 W: A3 G9 _  X% a2 F; Y8 C+ U
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!0 Q8 n9 ?8 a# R0 M4 d' `* R% N) X

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, g& Y7 |0 H$ s: R! o9 c! p. f
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
回复 果飞 的帖子, x$ v* B+ b2 s
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 / J% t) ]6 @! w& \
回复 果飞 的帖子
# L2 N$ F0 V, _8 ~$ m; v& e
6 t+ N% N! [# t" b哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
: M! D7 d* E$ |" d5 B* N' h
看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子
% |4 D: c2 |8 B4 R# I4 \
5 M- f' I6 |5 v9 @+ u4 S2 n0 D哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子* D6 A' \% h. Z1 L9 [

: J; S& m' z) D! h, ?( }+ A6 Z好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
# G- o) s$ `( ~" t6 b* O9 g回复 果飞 的帖子! c4 ]. f7 p( r3 ?% x9 @: k

7 b( j: k* B9 A* o. A7 a9 V. L, A. a7 u6 H小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

  g2 `9 ~1 f, `" x; N5 {+ D; l. U各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
回复 优优小草 的帖子
) \/ |7 @7 J: `8 c9 w  A; u
6 @; n  n* N) I5 P4 `4 B谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子
$ P4 Q$ _9 ^0 {$ D! w( R  p8 T, x( ]" x$ C( H6 ~9 j* e
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
405 
看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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