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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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; g; ~! ?' g, Z0 [" w( w' _3 O5 ]' q  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
8 s9 W) L8 W$ H4 q9 c) a0 T* m  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
: \* E- Q6 u/ R0 ~- Y! d  上次的帖,欢迎点看:" s; x6 o% I0 y+ F. B$ r" y3 X
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。) d3 b. V( S" W/ E: Y4 @& n* R* ~
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------$ h5 A4 e( R; P5 S0 ]$ J
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。$ d* w0 j2 S% j# Q  i8 a5 K. F" Z

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; p5 k2 C3 V, s" G  一杯:台湾黑麻油。
4 M" d! S* c: z  一杯:酒。& L6 w' k  e) P" y  D7 V3 M
  一杯:酱油膏。
, ]6 Z3 H6 u' }/ n  加起来三杯。
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) n* t  i1 i' R! p* V主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。2 {9 B( w+ x6 z& W* n
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8 I$ f9 g% a7 M& J; \" R; o  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。3 L4 L4 Y" ^6 f9 W
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。3 C- l- f& F* J5 q9 |/ v/ s, E9 C' J% y
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
5 q2 m% S9 t7 z: f* Z) O, x+ w翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。5 E; m; S( x6 C
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
5 p3 P" x% F1 T4 h' |1 p! @  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。- D# a4 L# V  w* O& {1 y
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
( s' V& c' E7 n& h0 }/ h  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子9 M: `; t) |7 K; K
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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2 K, h2 O7 V. l. n6 H, H有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html  z( P5 P& i0 Y8 N

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子  Y- y* P- m& C

9 q0 P- T4 k% [8 T& n哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 ; S  b) K3 j' `
回复 果飞 的帖子
! g  K5 l5 G5 v7 ]# j; }- D$ T) ?- ]! M) W( ^( A# d# Y3 j
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子4 f6 L6 r9 M8 f% f
- p3 j4 t! u- z* K% p
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子, q' J. w6 L9 F& B/ c! R9 q1 Y; a/ V

4 H5 D. i; I8 m# @9 g, f- t( D5 B& z好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
1 n" [9 l/ P0 S" X2 m回复 果飞 的帖子
2 u* D6 M. {4 {' j7 c/ Q: u5 d8 r
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

" {7 `2 o7 Q7 R, U各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子# C9 y: K0 ~; z' O. j, B

6 J( s  C1 h/ j谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
' F- D+ V& \) E
5 t' q+ |+ B2 x. q小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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