贝果心心

我正在参加【厨房达人】的活动，
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　　我是一个爱厨房的妈妈，我们家的餐桌，各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。) f/ E8 V+ n; n$ p) D
　　不过，绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯，这是妈网整出来的。呵呵~~
5 N* [7 G. S; d# _. Q　　上次的帖，欢迎点看：& Y" {* i) {. T, X
　　三杯鸡，是台湾菜里很经典的一道，可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。, T$ V& }/ \/ ]+ C& B' H. C
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　　但是，你知道，三杯，指得是哪三杯吗？现在就告诉你－－－－－－
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: c$ o8 w  h6 D( y6 z. U在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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　　一杯：台湾黑麻油。
' C8 q, |8 a* v; _; G( d  o　　一杯：酒。  G4 r7 X9 S& ?5 V  N
　　一杯：酱油膏。1 d' n* A+ d: M3 o8 `6 U& V% f' Z
　　加起来三杯。
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' i  M$ d$ i$ \  ?% b主角当然是鸡肉，（忘了拍照了）。
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( Q- U+ k/ j! V　　其配料还有：蒜头，老姜。
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注意：纯正的黑芝麻油不能一直烧，放油，就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话，比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后，再放麻油。7 K6 N- l; y* J0 a/ z

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要爆到姜片金黄，又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄，再翻面。
  Y5 N* K7 n% T& M0 q$ H3 `2 [这时加入第二杯－－－酒。滋～的一声，满室酒香。5 Q) I+ o' O* W& u0 L' W
翻炒均匀，如果鸡肉太大块，或是怕鸡肉不熟，可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气，或是加一点的高汤／水也可以喔。
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待水气快干时，倒入第三杯－－－酱油膏。酱油膏黏稠状，和着鸡肉翻炒，鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时，加上秘密武器，三杯出品一定不能少的－－－

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将将将将～～～

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就是－－－

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九层塔。

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　　嘿嘿～～～话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡，问民宿老板这绿色的是什么，以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去，买了几包种子给我。8 Z% |" x% S' @3 O& U# a
　　回来就种上了，我记得当时很茂盛时有拍照，可是怎么找也找不到。
5 @1 L5 p8 v3 s; u# F# Z# X　　煮这道菜时，已经进入开花期了，所以，还挺小朵的。: F5 m" ~3 K8 n
　　等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。 ; s- B8 }$ W  D. H) m& w1 {; E0 D/ @

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近一点，再近一点。

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翻炒一下，会闻到浓浓的九层塔香。

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最后，盛盘上桌了。

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哇～～～～给我白饭三碗！

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贝果心心

回复 大鱼与小猫 的帖子
( q, Z3 J) X7 M9 ?1 X& ^: n& k: N) {6 H0 A; T: _6 l% o' C
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒，或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

麻麻爱小花兔然然

美味美味，巧手的妈妈，来支持亲啦，并送上美好的祝福！希望得到亲的帮助！( G7 |) V, Q6 W& o7 b8 ]8 n
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: W+ s0 [( K7 w4 N3 }4 b

& \  [% a9 e* a, f& C有爱的亲亲！麻烦10011楼，粉发卡宝宝，点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢！http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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大鱼与小猫

感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

贝果心心

回复 果飞 的帖子
7 O4 }6 g. G5 g+ u+ Z# H
3 F. l4 R, h6 }; l1 j% ~  {. U, L哈哈～～～～飞鸽传鱼。。。

果飞

贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 & g& \3 H0 K+ |& z' I; X
回复 果飞 的帖子5 ~! z( I/ q* q' d/ f
1 N: ]9 q0 h/ I
哈哈～～～今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

/ M3 h  \7 Y4 {( u% Y7 Y. L看到了，很诱人啊饿了

贝果心心

回复 果飞 的帖子  M3 z6 Y4 j1 a4 _1 v# D
  f* J9 _7 y8 m$ s4 Q% M4 t
哈哈～～～今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

贝果心心

回复 果飞 的帖子9 n; _& E% |) \3 c) Z/ ^3 ~7 z
7 ~: f" V' ]0 N8 L2 H% i
好的。。

果飞

贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 8 j. {& d+ J) l0 \* l% [
回复 果飞 的帖子$ K& k% _; X6 e
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照，下次煮，拍照片喔。 ...

( t1 k# F+ ^0 s: v; a  P各种美食都喜欢，宝妈多多分享。期待啦

贝果心心

回复 优优小草 的帖子
4 D/ Q1 J1 \& R9 d# Z) P5 c6 A0 s- H; M5 i+ I! C  @! H0 S
谢谢喔~~~很简单的，你也做做吧。

贝果心心

回复 果飞 的帖子3 ?( V! p; A: R9 c0 ]. `
7 m9 K, Y, j7 Z
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照，下次煮，拍照片喔。

优优小草

看着很诱人呀啊

果飞

不错呀，期待麻油鸡啦

贝果心心

今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈