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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,  M' K4 A! t8 A" F0 X; P& O
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' d7 ]/ ]1 R+ V/ _8 d  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
4 N9 W, J/ E3 b  o# z) o  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~7 s/ J- v, Y2 b, x
  上次的帖,欢迎点看:, `3 r  F+ s) Q9 O/ Z( @& T
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。8 d; v# W  {' Y' U( ?0 L5 }
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------1 }$ k8 F- \. a- p& W. g
 
7 X' G, e9 p/ _! b3 |* K7 X5 z1 ]在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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) l" m  Y2 j2 P  一杯:台湾黑麻油。
& T5 P- J/ y7 m6 q2 |2 A  一杯:酒。
8 h! X9 w6 K: i) [5 `  一杯:酱油膏。
* v6 M6 E3 O) B1 d, z* m5 O$ \. i$ ]  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。; ~+ `/ h* y/ B* |) @' X, U* T3 w

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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。& q2 R1 C" ]/ ~2 s

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
, X3 y6 t8 K# M+ Y7 y) U这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。: {" Z0 D( B( J9 y9 W- w
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。, m+ N, ?. j6 W( X6 o' }
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
& `; n. ]. G6 ]+ A. l+ J  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。8 L8 n$ D. b! z# M* p& Q0 c/ ^
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
3 `5 g. U) u( }* A  Y$ \9 d5 R  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子, |" z' |  N2 _
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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' z. M6 a) y# ]' [: S4 U有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html5 X1 l/ u% n& i- X1 E

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
; S2 P: R0 v+ _- w& |( b
# e" X. x: ^  \# G0 s哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
2 ?6 p0 r# p1 ~/ s+ R+ l回复 果飞 的帖子
4 m; C& y- D+ U. F# x6 P6 j, h1 ]0 i$ o& T$ W
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

+ }. V- w" `, a看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
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回复 果飞 的帖子
  h% x6 B" N2 _: {
/ v" e+ z% R% o  `4 D! A# ]3 S哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
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回复 果飞 的帖子5 e! n  _& W7 |  C' [1 Q% e$ e2 `
+ V# y" R6 s2 [6 ?% ~6 a2 K
好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
8 D& l5 s+ Q8 T9 ]& Z# e回复 果飞 的帖子& Y7 A5 i0 \* n7 P: d
) M6 h$ Y6 \" M2 [; F: v/ e- {: N" O
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 优优小草 的帖子
! y# q5 m0 u+ V7 A# X, t2 [9 d2 h( l  Y  }4 y2 m- I* M
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子, a  D/ p* v. E8 O' a' n9 C  X, F

( n3 c" B7 S7 q* m$ z1 q小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
405 
看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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