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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
8 |, m" g/ f$ r" c% [  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~1 u0 W/ M' T+ L7 {7 H
  上次的帖,欢迎点看:& J) B8 x3 b' C5 W6 U
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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) C6 F; c& U7 h' c" g  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------$ j% Y5 H% b1 P" E: ]6 O& b" A
 
+ u1 Y6 H9 g, P在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。# X; V: H- y  h+ q, S
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  一杯:台湾黑麻油。
/ C0 z' x# O4 X7 |" s2 t  一杯:酒。$ x5 y2 J3 f0 h0 s
  一杯:酱油膏。+ W! B( }3 O+ \4 S! W8 J1 V
  加起来三杯。
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  c) ]: R( `, `) [+ I主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。; s; [" S+ Z8 u7 T" J2 l
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! u5 [7 y. c% v) i  其配料还有:蒜头,老姜。. R# [# h/ S$ [) Z, S) t

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4 Y6 F% v% N  S# F& ?/ b注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。" Y* n( U3 a  l, j6 I: ?

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
, `0 \; ~: Z( R9 J- L这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
! X: s; j3 g! _- U" m( u( ~6 @翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。2 L' h! N" Y% A/ D+ o
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
9 R/ R4 O' d+ d; k# M3 ]) @7 b  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
) {2 p( U# }  _9 W! o6 t  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。& I; `2 p9 F3 l# ^' K9 L% ]
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!& ?6 D, g) a% M8 d% e  s1 I/ ^" ]
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' K* O; F" N) k( |0 C. b) i2 k5 P2 Q/ J+ N6 S. p
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子& `8 F. ^! _+ w, x

7 M/ Z! u* g' b( \0 B7 \哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 ( P& G3 b+ m2 {6 t+ Y
回复 果飞 的帖子# ~$ a1 U& s3 P3 C1 v
" A3 T) D. \+ `0 H
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
& J' i8 q$ X0 C: C, d+ l: ?% V" u
" }- }) H8 V3 i3 {. N# j4 f& e& P  M哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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- [- M" J# j9 \4 s2 E: g/ }& Q+ S
" i, X1 {+ {% o3 `好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 0 U' h+ e( V4 K! a! o, |
回复 果飞 的帖子
, Z: E# N5 S0 L( S& }6 ]1 q1 Y) v9 y4 O
0 A( E) [2 o# r% D; ?小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

+ \: E; n" ^$ W6 v' w各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子' ]$ k0 K: M8 p4 C+ M+ e
! H) x4 q1 j0 B- I" h/ M1 Q! e4 q
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
回复 果飞 的帖子
6 e( x8 S2 \; I: L4 g) k' D
. ~5 A& ~! c- |" h& w- P0 a! x小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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