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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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* x' h2 \  K% s& T( c1 M  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
  b% R4 C5 P" _- o' s3 [) q% e  B  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
* i! m3 ?  C: ^- z7 @' N2 [  上次的帖,欢迎点看:1 @% N! d% F$ c: X7 K7 d
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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. V; A9 D( E* g* m$ j# k在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。& w2 H: b1 L: L# |0 y  d
  一杯:酒。
/ y9 A1 }0 }3 @% }- ~/ ?) `  一杯:酱油膏。# g0 ^1 }: P0 U$ f  g5 Z9 B0 x* ~
  加起来三杯。
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3 p; [7 B. t3 {主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。- [8 ?! P) O3 V8 g, A! `
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  其配料还有:蒜头,老姜。1 q7 B  o1 ^: @2 a+ c. k
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。2 p; S  k4 D3 O4 e6 c
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
8 `2 W/ e' g( p# n4 J2 d% w2 n翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
( |  Q, z) g- V8 h  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。* p5 `0 g0 j) L: q) z/ w( E5 V
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
4 ]& p: h% ~* e* O" h; @/ Y  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子0 |, Y# G' }# E$ k

# J4 k1 K. v7 ]3 n7 L4 i嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!8 U  y+ j( Y' S. T2 ?
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子+ a9 B' n( X4 c( v" s; E5 ]
, P: d( x8 T- \8 D2 I
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 ! n( K- b3 ~; A
回复 果飞 的帖子  r$ z8 @& q. `& U% G( z
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
  f6 B# H5 d" ^# ~, h' F4 l& R5 g5 ]5 p
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
2 |3 P5 G1 I' s: v7 j) U, E- \1 j; O* B6 B/ y7 L5 C/ o
好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
2 i0 n: ]9 n* r+ B回复 果飞 的帖子
& p; V4 V" l* I2 N3 K
, S5 k; f! Y, I8 A小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
2 C; T8 T$ B" p! A
各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
回复 优优小草 的帖子
& s8 F8 Y! N" N+ O! M  Q8 E4 T; G8 A1 P& ^. K
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
回复 果飞 的帖子/ s. v8 B9 z2 z* r8 V' ]9 q
! [+ q& Q' g3 k2 N" \7 A
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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