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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,3 x7 U% d" J6 b: E7 A: L
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
3 O, s7 Y+ ^. Q: N  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~/ p6 I& D! V& w# X& Y
  上次的帖,欢迎点看:
# O0 [% C; l* A3 t% G; G% c; t/ H  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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2 V1 V) o" [3 _. R7 R9 z在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。
& G( [  ?4 _. ~0 v/ [' K  一杯:酒。
+ |* H4 X; r% Q- ~) }7 S5 k  一杯:酱油膏。/ g$ I5 d* F' u
  加起来三杯。
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- M* R6 n. q2 P4 [主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。* X- ?) R9 Q0 o1 |; @$ b* N

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  其配料还有:蒜头,老姜。- b! ~: O4 `: K8 \2 v. H$ q* B; J  o
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
( C0 b9 ?9 ?& d& L) n这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。# Y2 r4 _( R# z. k: x) q# Q2 g
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
4 `; F( ~$ K; F! x- {/ n$ U5 M7 z  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
0 t9 s" e+ d$ b) Y3 [  w  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。4 i4 V9 T+ p% u, ^/ t8 F
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
0 K, R) j1 k! [: A. K
2 `1 H! n* z/ u7 [5 G3 j嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
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美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html7 k, @7 H9 M' V6 b! g0 m3 Y
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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
. j* z0 g: H4 W! [) ]: Q( m
4 V' L& r9 z9 n% M" f; c哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 : M- Z3 z; v% I  A6 }$ g) C% I) ?
回复 果飞 的帖子8 K. a% i8 V; n. r; p

+ l* r1 D" F2 N1 P哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

/ K3 {- E  n# M看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子# U* B$ c' Z% A8 `9 V
- R6 _4 S' Y- A  Z7 `# l  x
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
6 I- |) a4 P) w' B. E' {; ^1 \
8 |+ \  T0 J& F" F好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
2 q+ A6 B: e6 t' f" U: Y回复 果飞 的帖子5 @$ y& }+ P$ y+ ~$ u- D0 y

& Q# I/ W6 x5 K6 d& g% Z8 v9 ^小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

& O+ j/ ~& N' J* k各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
9 Z8 F: ]& i$ D2 A' [( ?1 L$ v$ {0 B! I3 q/ _
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
回复 果飞 的帖子
# {- k" j2 j! G+ j) M
$ k+ f! S/ S7 k# B- a" T小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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