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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,/ r& B  l& g: c5 g% K

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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。/ f# q% g& K, @, Q
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
; f& q. G% D( G% c3 E# F) h  上次的帖,欢迎点看:
' G8 V% C) |$ e* g/ Q  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。6 o9 v1 q8 ]  P1 J  _( }' ?. E& D

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3 Q1 c7 \2 q: _8 k9 o4 T  一杯:台湾黑麻油。) R4 b& `- b% Y. u' j: u4 ]! U
  一杯:酒。0 S# Y8 s5 m" e3 f
  一杯:酱油膏。
' y0 v5 Y% o8 H# n; l; m- v5 y  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。, a$ O: a- s0 B' j& K1 L) E7 d
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  其配料还有:蒜头,老姜。9 u/ d& G1 U/ u. E& ]
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: ~6 ?3 z; _( i5 G9 F5 y注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。% m' R5 j# D2 B( l
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
. m, A, u- m; a0 R4 F7 v& U这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
# y) U# ~( m2 s翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。3 s2 W; K! L" P/ u/ m

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
5 ~. C8 `" _1 G* R& R& F6 ]  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。3 x; {. F# u/ q# J
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
* }9 k9 z, r- n  h0 U  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子# m/ q1 A0 E# m4 L1 Z( w1 _( Q

8 {  o, ]% {) b! }嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html  j, l: M3 b6 W- S4 h
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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子- n" H0 _  [( y! c# T
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 + o4 x. S( K4 g- B/ x
回复 果飞 的帖子
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. n7 t# X' T0 b! K) N! b哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子) j  {5 Y4 [3 g
0 G: w4 a! ^3 K& r
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子. @6 x7 Y% d4 b

$ v. X* U) a& m' P2 m" T8 ?好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 $ e! }, \8 f, B2 K* w
回复 果飞 的帖子  c9 r- V9 w3 V1 f

4 A/ N/ b' r6 @5 G3 C; m小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子3 L7 ^; ?+ G- k! H; C9 x& F  W
0 p* A, o- H) Q% O8 O% v+ a
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
回复 果飞 的帖子
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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