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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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* ?  @9 Y5 z; @1 |6 E. q  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
6 Z4 K+ t5 M% p  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
( q0 E- [: X0 R: }/ U5 {0 B: }  上次的帖,欢迎点看:
: p) Q1 x) L0 v3 ^# x  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。) L7 P- f: b! X/ i$ T) e# C
  
5 g# j) y' v* |( [2 g3 B  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。) g  v9 ^) {4 S: Y8 L- y2 W
  一杯:酒。
& v+ r+ `, r: @' E: t5 [7 }- u  一杯:酱油膏。1 c( B' |# x5 ?
  加起来三杯。' U3 A- a0 t$ W1 X. Q

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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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$ K0 a( A5 ?! x! M7 ~* G  其配料还有:蒜头,老姜。* N& z; @0 t3 `$ H, m- i0 Z
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。6 o1 A9 q6 T0 }; q! G
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。5 y+ H6 V6 z; H; e- }* w
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
6 ]# B, A- F0 V) ^+ m翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。: I. Y: N: m3 c( F: s
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。) Z/ X* Z! A; V8 C4 o9 c* `1 [
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。( e! x! q9 T1 O+ b
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子( W, l. L; W: u
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!( Y* i0 A3 R2 L3 s% ^

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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子& m* m8 ]6 B- }* {2 f
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 8 a  i: E5 p; o, [) Q# d1 B# w' j7 |
回复 果飞 的帖子/ z; \+ V- E" P4 K( E

% N6 W% z0 R3 V0 b3 I: l% G哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
* R. d' F8 @) r; Q7 m3 s- O5 _
看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子% C0 u$ j, ~( r* _& n

# w3 @: s* {1 Y" S) i3 h9 Z哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子. X+ p. i0 P, V! y

& P0 S7 ]  f9 k' U5 R6 I6 [3 u好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
& t3 ~7 e4 ^; d- \' }5 c回复 果飞 的帖子
! z9 G9 [8 @% P6 X% n4 r1 Y- h. l& |# D6 o2 @0 v
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
6 W. A; w/ j3 f$ B0 O
各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 优优小草 的帖子) N# o6 M$ D5 d9 @

6 J) L. o; y. D: P" Y8 F谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子
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5 g% B! K, \1 X5 `小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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