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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,+ j* m6 x; N5 D7 L

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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
) j) e; R$ I5 ~8 x- |6 M  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
9 _+ A( A: l5 b' C/ i$ D  ^& ^' V  上次的帖,欢迎点看:6 {% a2 x5 w+ b8 g6 _
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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5 ~  M. i6 a. f0 d. P2 s  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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) s, L4 F" P+ ]. s6 u$ H  H% a2 E在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。9 m9 ~- D0 ]+ G6 S5 \5 R8 |1 J
  一杯:酒。
3 k2 p4 T6 ?: w3 F9 P  一杯:酱油膏。
  @+ q3 h( \: n3 t  加起来三杯。: q2 [5 B4 ?- n0 Y! [+ O  l

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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。  x! n$ h2 {+ ?

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  其配料还有:蒜头,老姜。0 \6 p! A  _! q  U" s- @, K
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。# d  m2 v: c# D2 `$ l  B

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
7 E. n+ @1 B2 S) i$ c' Y6 F这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。0 j& M7 e6 V9 R. }
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。8 Z1 a8 M' Q- a- }
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。4 t! S* N8 l+ H& u% r" ]
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。' S, Q# u" q; `! T( L+ y, ~0 g
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 大鱼与小猫 的帖子. h3 ]7 \# l$ V
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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& I' |, T, b# I! H( M2 p/ X5 z( _/ k, ]! u$ T
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
回复 果飞 的帖子
- u8 s" {" \, Y5 s: J, n/ z- [
; t  c: B: K7 \( \哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
) \. `! W, \: \6 ]8 _. g# \, c( @7 A回复 果飞 的帖子0 o# M0 U0 R; J  p1 F) L+ N

- O  E2 P6 j3 f4 a哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子1 u4 s& G" o! b4 u- P  J' F' Y
; Y9 _; `- X+ u
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子# C1 _2 h, r& D

( P5 t! b# s& ^" U. Y好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 + M. k7 t' ?% R7 V
回复 果飞 的帖子
( l; d8 e5 R  p4 w7 K
' X# _" t9 w) U) }1 U) x7 L小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
6 @+ g1 ^  G% g; _  K% ^0 `. ]
各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 优优小草 的帖子: M3 G) r- c3 s- v  B( x6 J, |6 L. }( f
, l4 U/ f3 ^$ x4 X' @. N4 z  E
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子6 h. c* b4 W  E  G9 N0 F2 ]

; {; @' d; \& S% N) w. a小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
405 
看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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