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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,% q0 c8 n+ |5 h- Q. ^6 g; D$ e" k) B
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2 A( L( C! c) U. g  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
" a/ I6 Z8 ]. ?7 Z1 g  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
) V( F, }* ?$ V9 z/ a: I  上次的帖,欢迎点看:
- d  O5 _% C6 R: L" |+ e& K  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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' ?# W: I% E# w4 g) W" U  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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9 w& K! j5 s3 G$ ?- j在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。
3 B" A9 s- E5 d% \  一杯:酒。
" z9 _, w) b+ W* b! @( i  一杯:酱油膏。
* f8 c3 ]/ f+ P% O" X; k  加起来三杯。
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, e/ w% L5 w1 X$ s1 |主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。% H6 T% L/ W$ [
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  其配料还有:蒜头,老姜。0 n& P1 A- j* k3 h( E; e9 [
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。/ V4 K* K  ?. H6 {7 I  G% ~

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
; k+ W9 d. |5 k这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
# X7 i+ A: m  X+ |1 d翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
5 [* c5 _% J# E8 r  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。2 x$ o* J* U# {+ A8 w' Q6 @
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。, Q  f; W* d4 S
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子; ~) {/ {; Q% k' L* s

: W" t8 U- U" v" W" N; K嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!+ M5 B& p: A$ E/ y- Q& F& L

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. O2 L# R# G. d9 e7 [) H' Z4 j% z8 z; I! j1 V) Y
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html3 @0 r8 P1 u0 S

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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, b7 i3 @5 r$ ?; a" z1 v3 E哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
' }2 D+ q+ K( T( R& X! }. O' ^回复 果飞 的帖子. |/ b( D2 C) I+ k, r0 C% w5 u

9 W8 o$ a$ r+ S* X哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

% K) F3 T/ a, _, ^9 {( b9 h2 V看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子- V/ M- P* Y2 U; i
' }# k( U! p: q. G# W
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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8 O4 k0 h8 ^2 J) B* L好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
# o8 a' @) h) }" z回复 果飞 的帖子# u3 E+ N9 a6 c; z

8 f2 T5 v: t2 P$ Z& U小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

- L8 G+ l! h, N3 ~各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子9 Q1 r& p8 {3 |9 Y9 F  R7 F3 f
. y( [$ Q7 Q8 S
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子; K1 D0 A7 ^4 W

8 W9 G$ p* {5 l* @" Q小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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