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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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5 s8 s6 P8 u, ^6 C  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
' N! `) x6 `6 f* c' w# E  V  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
% a: Y$ N. y2 X- d  上次的帖,欢迎点看:  N" S; m; j9 C0 y: H& X9 p2 w
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。$ H/ e* K: K  Q' \5 e0 M+ o
  
8 y' G- Y% C8 f  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。4 J* C# {' p% k/ G2 ~5 X

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5 k. f* `# ~% q" J1 {  一杯:台湾黑麻油。4 z& z/ t" n. @- \  k: O  z
  一杯:酒。/ f" g2 j5 N4 T/ q) q5 m
  一杯:酱油膏。& N3 x7 N% Y+ k, S8 J" N- @
  加起来三杯。) x" I5 P, c: v" A; v& K+ `

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( ?; B1 G1 u( l主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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% r6 {  T5 A) U( R/ `2 N7 O. z: Y7 C  其配料还有:蒜头,老姜。/ K0 K- j7 B( q1 ?4 e

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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
9 z: M/ h- Q/ J6 L% m7 A0 P3 ~这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。. ^6 `- _# y1 e+ ]
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。) |) V, `% Q' {! l% K2 m, ~8 B

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
5 e* T  h% c4 Z0 u2 w* f  ^! F# T) A3 n  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。$ {; j7 @) Z; V' V/ @/ C
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
7 Z1 O, ?1 P8 C+ r7 g5 z2 K  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
  ?9 a/ V0 E+ m8 M4 P# u
1 d: a8 u" M' _; {) R, x' n; |4 g嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!9 ^, l0 t' x! y

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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html1 w7 B! G* ]2 K2 q6 X
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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子6 s/ x) S0 b) x$ S& o: u

: S- P2 m; M6 V; b哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 : t0 Y# k% H- j5 C
回复 果飞 的帖子& }& u, }" R5 m/ f9 _7 |/ z9 p

3 T  L) p3 C- o, V% O哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
2 e& V2 d. m% h- g$ N- M
, E% m5 U* ?  W7 W哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-10-01 
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' }  X) I7 J6 s. y( O; e& p好的。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ; {9 K# v% p+ a1 g
回复 果飞 的帖子  A& y& t+ Y' o  H  m+ L! f

9 o- O' z+ q7 U  Z+ G) D1 H0 l小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子. ]+ d, D& Q, X- ?6 p, h! i

) g* ?% Q0 l8 m. t( I0 V. y, t谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
$ h) v/ Y4 T; O: i3 E% p% v4 W& J/ ^# l
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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