贝果心心

我正在参加【厨房达人】的活动，
2 B' A0 A2 p8 x8 W6 i7 A
  \' g* J- k/ a3 Y
: y5 p$ q0 ]% p. `$ C) @0 I2 L( c

" E( v; a/ [% Q( i1 n% \　　我是一个爱厨房的妈妈，我们家的餐桌，各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
6 ], M2 V4 X' V, p) R9 C( E　　不过，绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯，这是妈网整出来的。呵呵~~( X' R& J0 l, `  c
　　上次的帖，欢迎点看：
* r5 W9 \3 ]$ G, s0 ~; b　　三杯鸡，是台湾菜里很经典的一道，可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。" n/ G0 _. Y7 B$ K4 C  J
　　
  H" J. J9 L3 W- w, N0 K3 q　　但是，你知道，三杯，指得是哪三杯吗？现在就告诉你－－－－－－
: m" [0 f, F" K' W, j! E　; L" i, Z) M6 K8 C
在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
0 D- ?3 K9 R, e: [. e) x+ w& g8 ]/ _( W$ G

1 ?$ G0 u* X) C  D2 p6 M+ z+ y2 a) U( @! `5 C: E; i. d4 ^
# |1 R# ]( U0 P; n
/ R( ?! u7 w, j% }. `: h8 d5 T

1 |: c0 L% O0 Y# r- N　　一杯：台湾黑麻油。) ~, r# G5 t" B. c# ^% ~" P
　　一杯：酒。( F! M  }; b0 }/ t; y
　　一杯：酱油膏。% z) }& P# }( r3 T
　　加起来三杯。& [7 ]' j/ {5 h' z: \- ?' n" N
; B3 i+ P6 ~* l( u

  ?  c" V, _; Q6 w
3 h, ^" {7 x9 Q" w* J/ g! Z主角当然是鸡肉，（忘了拍照了）。
1 x/ T5 Q. G/ Y* p% Q- A; @
' P% {) P0 S+ z- w2 p/ ?
" r! ~: p4 X, }2 o. S) v
2 P+ m+ t9 y( B- S( s
, i+ s7 @3 u5 q' z　　其配料还有：蒜头，老姜。; o8 O6 I2 F: I7 K

  u, w: d  ~; ?% }( K) k4 c# r" t. y1 U  Z

; l1 e. S: y+ J" o. `

0 m" N$ T5 K# V; m  {  u+ Z
( G" c+ t2 L3 @2 l, B注意：纯正的黑芝麻油不能一直烧，放油，就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话，比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后，再放麻油。
- K1 Z+ ~( m1 o3 q; \, q
% Z. q* m! q; A4 N2 i7 m

* C8 E' [! U2 H/ V! _! n) h" \( }

/ }+ C% B% y0 y$ w

0 _; V& b+ V( [9 M6 J7 e

+ @$ @1 Q) n. T0 ~& ^

- e+ y3 d4 P" V1 e

( B# g2 A2 {/ }% ~: y. f

要爆到姜片金黄，又不烧焦。

1 }- P- x9 ~- g8 ~

6 d) o9 S3 e$ {* t7 r$ q

/ Q8 \; p3 q& o8 L, c' A2 f7 D

9 J5 I+ c1 b( S- d( P+ g

7 Y9 R& V; u/ Z6 ~; ^

. O9 n8 c! x$ B( w1 F

# U1 ^  A2 B. K8 [: I$ h

倒鸡肉。一面煎至金黄，再翻面。
' [7 h1 R% z/ h; @4 M这时加入第二杯－－－酒。滋～的一声，满室酒香。
, q* y, K/ x% [; w. M9 Q4 B! ]) J翻炒均匀，如果鸡肉太大块，或是怕鸡肉不熟，可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气，或是加一点的高汤／水也可以喔。
% h! k2 P: J0 ?2 S

5 i8 w! L+ S4 w- s

7 F! [1 B0 A0 n& R

( L2 ~. o2 b3 {6 q

3 j# m' V1 E+ v: W$ J

& {" m$ J) k/ Y; {/ k: R3 t

待水气快干时，倒入第三杯－－－酱油膏。酱油膏黏稠状，和着鸡肉翻炒，鸡肉裹上酱油色和酱香。

1 n7 [3 M% c% n2 g3 g+ W; j  t9 s

) y6 f$ p) f1 y8 O2 @

- h% `  i6 L% E7 y; O

这时，加上秘密武器，三杯出品一定不能少的－－－

+ Y! G% h! j1 R; m8 E! i% J

- l' I$ |/ p: \" j' N$ R/ y' I. L

/ Q" V! a( j  y* y4 G" A

  I, j; P$ ]# }* X- c; S. M2 e9 V

: Z2 E7 W! q6 \1 w2 j6 J5 Q

将将将将～～～

9 v; Y% ^1 u) h3 h

+ \) A% T" K- w2 j

  m6 P8 H- {$ V* m

就是－－－

) z! m) N& k/ w; S+ v, M- o! B$ f

& L' C/ p6 y0 Z" K/ A$ h

' k1 x8 e1 }! R- b9 ]* Z

1 h$ W3 ?  i" Y0 j

( ~8 n' T* `9 }: R

4 s+ u8 s1 W, `3 P* _6 |* T  {% E

# L1 H0 \% y" |. T8 V

九层塔。

9 c4 V8 n( e! P) W: c+ a

$ {( f3 ?$ E' W7 A

9 H& D; H9 s/ Z! x9 X& L

　　嘿嘿～～～话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡，问民宿老板这绿色的是什么，以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去，买了几包种子给我。* v: a( h* H8 q+ O/ i7 ^2 {
　　回来就种上了，我记得当时很茂盛时有拍照，可是怎么找也找不到。! `# v8 F3 \* Z" u1 J4 I5 {
　　煮这道菜时，已经进入开花期了，所以，还挺小朵的。% ?% f( J0 c3 X4 N
　　等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。 3 H1 Z0 o4 A: |9 R: ]% b

5 i2 Q5 s8 x2 _3 \, {" s6 C$ \1 V

3 N9 v6 L; S" J

6 S/ {. n( ?/ p# z" {" O) o; R) T

7 ]% A5 G. S) D  w% B

3 N7 r& w- x- {$ n" b% ~

" f" I2 L2 X- l3 {; [

" |2 \) v& }! P* `

近一点，再近一点。

, x( }, S- _) i1 `0 l/ @: u

1 K: {1 R4 v  d( s2 v/ B

0 L, j6 H/ p) A( D7 h8 W

翻炒一下，会闻到浓浓的九层塔香。

% I. L% L1 V5 ?2 b2 z3 N% L; M" A

最后，盛盘上桌了。

" V/ W7 `1 P5 T( C; J' d: V

% ]5 J  e/ @- u# X2 Y

' l) F* w# @% X) J) l2 ]0 P

* e- U% [, Z( }) E+ {! p( d& s

% V2 o* p; V5 a. @6 X% Z

( d7 s! |! z3 r! c0 P

7 }8 F) b! I* l4 ~

哇～～～～给我白饭三碗！

! ?% b, o3 c% t

9 x7 ?* a7 m# J% c& l

8 o1 f! T3 o: P  t/ R
) t. ]  J+ Q6 Y/ N

贝果心心

今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

果飞

不错呀，期待麻油鸡啦

优优小草

看着很诱人呀啊

贝果心心

回复 果飞 的帖子# g  h7 H0 b  x7 o# T4 Q) Z

! t, R! m: \# [$ e1 s小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照，下次煮，拍照片喔。

贝果心心

回复 优优小草 的帖子* r* b1 K" H4 Y) ?5 }: a- W

9 n, d0 }: n/ ^5 w6 b; }谢谢喔~~~很简单的，你也做做吧。

果飞

贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ( g8 L, M: Q( ~. {& C1 M! v5 f
回复 果飞 的帖子
1 l7 y, I+ @* F3 A3 m& t8 f) z! n7 Y" M; m
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照，下次煮，拍照片喔。 ...

: T1 I6 U, t# H  n各种美食都喜欢，宝妈多多分享。期待啦

贝果心心

回复 果飞 的帖子
. J% s; M- ~, `! ~1 u. t/ M9 J% m" X7 m3 b. L
好的。。

贝果心心

回复 果飞 的帖子
. y: b. ~1 l, e3 H- r
+ R8 S' Q9 m# ], s( S8 g, {. i哈哈～～～今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

果飞

贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 * c" S$ Q( G  ]! y7 t
回复 果飞 的帖子
) s0 G: j* r$ r! n4 @
! g) w+ M! |$ A; K# e0 M8 K, Z0 r哈哈～～～今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

% t) A( y4 P1 ~9 s8 I3 Z0 Q& a4 y
看到了，很诱人啊饿了

贝果心心

回复 果飞 的帖子( N; {0 M/ e* K3 w

+ y9 [; o! v; j# W" p哈哈～～～～飞鸽传鱼。。。

大鱼与小猫

感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

麻麻爱小花兔然然

美味美味，巧手的妈妈，来支持亲啦，并送上美好的祝福！希望得到亲的帮助！
0 {; f1 D% N1 B+ D3 C4 C
% \* A. x0 v  w5 M9 Z
7 C8 k2 I( t) _
  s3 M3 A$ k; `! Q9 G, L4 x/ N有爱的亲亲！麻烦10011楼，粉发卡宝宝，点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢！http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
, ]* S6 D3 B# H# @. x% D$ ]0 Y, |6 l$ J4 n
" U! {# S- C' K+ e5 w/ D

贝果心心

回复 大鱼与小猫 的帖子3 u* a/ e5 G0 c) q7 K, `0 N8 O2 j% y6 l

) M- ^! }6 X5 R嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒，或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。