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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,  Y0 D* u! {, `2 X

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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
! m- d1 o7 N* y  |9 }% Z3 w  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~: x+ m3 N/ c0 e# B% s# a
  上次的帖,欢迎点看:6 z$ Q8 [( E9 B. }& v) V) g
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。* Z2 K5 x9 B7 b2 |0 X% j
  
$ s* M5 [6 f$ J" x  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------; D! ]  b4 }4 a7 m/ ~$ X! ^* P
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。
; e' V4 [* P# y# p4 C* d, L; J  一杯:酒。& V# X2 j! s$ k# A% [5 k6 C
  一杯:酱油膏。
3 k( Y1 ^' g. F. u  加起来三杯。
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. l  _  ~) w. x. ^  Q9 W. D主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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+ y" T! B* R, Y, \2 c! _# Y* g  其配料还有:蒜头,老姜。1 {! w. t( I; \' a# |/ _
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) y8 E3 i9 d3 ~6 M. \% n注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。' t" N( Q  ~; j& G: L# M1 ?. L

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
" Z7 k" ~3 v" H' P; s3 B* o这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。# a' L3 P( t$ w: Z* S
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。$ g1 G! F. B. s# R* a

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。, w8 m7 i; e- I( o7 M6 ^3 Q8 e
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
7 ~" Z) H# ~% s/ D% D  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
# F6 N* \, s& G& O0 ?: `& m  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
$ K7 T0 X$ W- z, K) z9 B2 l" d% I) K1 d
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子/ `* v# K% E- [% ~5 O8 K. G4 U

; z' v: s+ {6 N0 J谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 8 v! z3 W9 j' }# t( z
回复 果飞 的帖子
( W0 Z9 S3 I# H* x3 m* m8 Y( @" M; R9 G7 W( B; v
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

- Z' V  z2 p% S. f. N) ?5 x3 A各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子. {( q8 R# Z+ z7 T

) Y6 R: y- P; C7 e. o4 Y好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
, [9 R4 J1 Y. z3 J  {
" O1 y" b! Q) e哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 6 H3 m. s2 L7 C) k( P8 T
回复 果飞 的帖子
% B$ e+ a. H& G3 T; ~
2 T! W* Y) v6 `4 T" I哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
* _9 f% z5 b* h" a
看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子( {5 ^4 C; F7 M5 }$ a& Q. S- f0 |  s

1 j. r7 j4 M2 Q9 P5 Q) B哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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: d. A+ b. v  |" }有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
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; g  ]. }% V! i# s0 E嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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