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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。# E. I2 r2 e! f! l8 J( [5 m
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~3 l0 o6 ^4 M; z1 M; j$ B1 d
  上次的帖,欢迎点看:
1 E. H& [/ |4 {5 x5 K% ], T  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。- c5 [/ P6 d' c/ z0 f
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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$ }8 l+ ?4 T0 c, ]3 ?, w! J+ u在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。
- I8 \8 K3 i* }$ y2 J+ g  一杯:酒。- O& }0 R3 x* P1 A1 ^2 {
  一杯:酱油膏。
5 d. O% T5 f! Z# l' X$ J9 c6 T! _  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。  b- r! a8 l" {) ?
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
# e9 x8 T) Q& |* ~4 p0 U3 P这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
* o+ S& Y7 \/ H1 w1 F; M翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。" Z: d+ _0 Y2 A8 x& K& q
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。4 o+ `/ F/ `) A
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
4 E8 M0 K2 ]0 Z$ o5 H6 A+ O  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
( \4 \% e/ ?3 c- E
3 k" M$ X6 Z! q4 [5 t7 M: U小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子, X5 P- O5 O( l$ [, p5 t. ~* q

6 T" D9 q0 G1 W* w8 Q7 v谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
8 D; a+ l3 t+ S* n# ]- x6 n回复 果飞 的帖子. E4 u" a- g/ Q
8 L% S# R! z8 r: `4 P& ?. S3 u
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

" L- T9 }2 _, H0 c各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子* e6 X; m, s9 o8 R

0 b) i% J& i4 P" ]2 G; f$ P4 s& M好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子* f0 ~6 c2 \" u" M) T
# h7 M2 T% E8 \# C4 p1 [
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
4 u% {* F& s) q1 `  B回复 果飞 的帖子
) E2 \" r% k/ z8 f' f5 w; ?2 O2 O8 f$ R
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

( d5 ^2 Z; a4 p" U% h' x7 x看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
- A  W) C$ j0 k2 j$ Z$ J/ C! D
' Z0 D1 p9 ]' V8 D9 e/ e& B哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!1 f) e7 N% u, N) d# E! N

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9 ~& z! r: N& o; ~. t9 s
) b0 a5 E  C% t9 ?  N- G有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子3 p" H0 u' `& Y. j
) ?4 o$ g; j& e$ b% C. D9 Z
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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