‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 13 | 浏览: 3158 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,! I3 `, o8 a, Z6 S, V# m/ m

2 l5 J* g' k* Q6 q" I# B( g4 `; o* G! Z$ H* [4 U. F9 f/ U1 Q/ R
4 ]0 }2 i9 T9 {) T% d7 b9 P

- T' |: r$ @; d+ M% ?/ F, L  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
7 T# j8 j. F* b. d0 y/ y  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~, D$ j0 B0 a. W
  上次的帖,欢迎点看:+ B: H1 o9 t1 _
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。  r" A& H* h0 d. d4 j5 {
  : {/ G/ \: q1 _8 Y
  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
" o. t3 z! V& l! @2 Y) Q $ @9 G. w( p, }5 l% R2 c
在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。6 O# u& Q0 T# C7 z  n$ {/ s# ?

* Q% Z8 i2 @' u% o  p
5 |5 K% l$ o! G! d
- S5 U+ v5 D; D; v& `4 S& f

) `- L6 L) i, U' W5 |( `) T; M) O8 p# V0 B
* m  |- Y; N, T. I- c
  一杯:台湾黑麻油。
# s- J% U8 t$ E; k# {* F  一杯:酒。
+ d* {1 Z* S" S) `; E6 ]% B  一杯:酱油膏。" _4 @, i: R; d0 x, M: L4 }6 R
  加起来三杯。
9 f7 t7 V. e% y. f% B9 J6 x( z7 Q" c- |# F
. F! i  m2 l: H& y6 V6 m
" y/ M+ A) n% ]' }
主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。" p) g1 J/ V' {) h
: U, F/ f1 Y3 p8 b  G6 p. G

: X9 ~6 }) e. s0 l/ h- Y( y  o7 K- P
: }0 v+ [: h# q% {
  其配料还有:蒜头,老姜。
$ ~$ L/ E7 X0 j3 c' h$ S
% E4 X& b$ i- p' O
8 H; ?4 O* c+ T
. k& h" Q6 \2 l
4 V1 i2 ?- d6 u+ \7 t/ b* w& k

6 E. E2 x0 N' j1 ~0 p  P注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。" E) j& J9 L/ ?$ K
) n, @( n  x  z$ ]
0 b4 T1 ^/ X1 |( \. W
) J5 D# u- G9 J; t7 @

4 E1 X! J) o: t
. X& U& ^- h3 n
" k, \8 @8 ]; Z7 y, \: l7 b: y/ u

8 K& q* K) C. Y
要爆到姜片金黄,又不烧焦。
( D$ b8 t0 s1 ?8 E  a0 W# ^2 R7 K
4 L% _' {, f( b! {3 ~1 k- H# l' A

; Q, Q7 s' t4 G) t8 t3 n

0 t; g, X0 L. C- ~

7 O+ H  r3 x- K0 [7 d8 S6 f

* O& G, ^7 j7 n8 @& g
7 X0 P" z6 \0 Z4 E+ ^: u
倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。! W1 N0 c9 B# u& L$ z; \
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
# F1 A7 X9 M7 q- O: a$ g: W翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。/ j1 X% H0 k6 M; R3 ]
$ g. g; D& y4 N0 `) g2 {- G: P

' M8 i" ^- H3 }5 M, p4 p

: b4 l: t8 S( V9 Y5 _+ A/ X) P
- ^7 M' c7 R+ H4 j( |3 n$ ~

9 @& n9 d+ j+ L( _. r% h
待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
8 F% J8 x7 w* W% c

" Q. N, o: Q# o( w' W" y

0 r% D# r& o- v4 Z# f1 y
这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

3 O2 f9 X% W) _! u& V. ?5 K" h* F6 B

; B' v7 z0 A1 f- K/ S7 _
; f% i! o7 w) I) c* M1 {1 _3 f" N

( |! u( I" \! d

' o3 }- t4 c1 f- O( I! Z
将将将将~~~

5 {0 l; R) v- Y: D$ _
; V; i+ ]+ J5 S+ e- D1 F

3 c: G/ [$ m# a3 u7 ~  D5 W) m
就是---

) R: L, j4 v1 q5 @
& |" M3 e( t( }$ w4 ^" Y$ O5 i
& C& P0 X" K$ o( z/ S& S% H

( ~; q, c' o* u0 ?# J

+ C6 A" f) a0 R' Z- R1 h2 t
- Q# b$ U' [: e0 t* I( Z

; K* i3 Y: v, l+ o  w: Z1 ?* n
九层塔。

# d- O7 _" m  r

7 l0 A+ N+ c6 r  K5 }3 j6 O

- t9 k9 G$ s- J. y) y: J! }' H8 _$ _
  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。' t, E7 V8 H( R- G7 w
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。* q3 ]; Y7 z- Y! h" ~2 E
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
( X3 c8 }0 C+ v) v% n+ {. f0 ^4 s  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
, \& n& `. e9 X/ M

! N4 X' f2 F- @, m( n0 Y' J
- I7 ]! ^/ N/ Y7 `
+ }4 n3 Z8 {! R3 S+ H) ?  d3 T
( H) z% W1 h) G( c% _4 y

& q% p% n5 o/ h# X8 r

+ g6 k) ]2 g( H: w4 ]
7 z  `2 ^, a, [% o$ N
近一点,再近一点。

6 G2 l8 g4 D, l% ]9 Y
7 Y* k- D' w& q. n) \

' ]; ^/ Q+ {$ p
翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
8 P0 m6 S% R. N; P0 ~0 k8 A8 e
最后,盛盘上桌了。
+ V3 B! q* e; @( A
- f. g! a6 I1 P  N) K3 D! `4 q

% d  j8 _* l/ s- N' T* A
) `' |- q; \+ b+ x6 ~) J

% o8 y; u2 E4 C

& h0 z% n. V: C& H( l$ O4 H. V
; }- G% m; U: N( e+ V( G8 G: _
哇~~~~给我白饭三碗!

( }4 H2 C+ w8 Z3 h, b  `, `

) y  W5 ~& B+ M
/ D) f7 b- z- D1 \+ n& J9 E$ L

+ u4 C: H. r5 t

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-20 
帖子
405 
看着很诱人呀啊

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子
) {4 @% o* l( A) r+ n7 q% m; }! s9 O* W1 l5 ^' Z( K" y* Y! I. y
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 优优小草 的帖子+ }. Z2 i$ }+ P! m! @. M
& ^; _6 O1 _# \2 K. V
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12   U  _& I( J! Q8 t5 r6 p0 e/ X: A
回复 果飞 的帖子
& M3 x9 l0 o: l& w  J1 w
5 [) G3 \- {( `7 G小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
8 E, _- j/ e0 [3 o+ _8 [$ b
各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子3 _1 n) \" w1 Q0 G8 N

9 ^  E4 U. ~) w( y好的。。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子) N' ~+ t! k& D
! x4 n/ c5 C& Y- q
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
$ Q# f4 L+ c* o0 u! g) B回复 果飞 的帖子% j5 o- l) L: `
$ G6 e% v6 T4 j: X
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

& S# c. B2 z' ]; ]# b看到了,很诱人啊饿了

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子+ \0 N: w2 a" ^% }3 U: K/ ]# \; b
  o7 U& R5 C: U, u1 p* L5 q
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!' L* N4 v5 E. g  }# c
  X& y9 i0 E% |$ O, j  R) ?0 ]
6 d. b2 P6 X2 _9 n
) }* X4 {8 ?5 O# u
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
: h4 a( f$ N8 I! O. ?8 t8 q, F6 G; x. z+ G* z

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 大鱼与小猫 的帖子
* D' r8 Z! D: @/ p2 b- E+ N8 w4 i( d& h4 D. ~. `9 A
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
‹ 上一主题|下一主题
【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部