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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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7 m8 D! f% [. O( M, D; k/ W! R) Z. K1 p: T  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
8 M  s7 \: Z! L  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~! R5 o$ Y4 x& _, A7 w" k: T
  上次的帖,欢迎点看:
# @8 E% I( J  E: m  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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' d6 u; M2 U! d2 B' |/ F  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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% E  w. d: e8 U- @' Z6 Z$ C8 l1 r: c. o在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。2 {4 {9 \! f" G. P6 x% ~
  一杯:酒。8 _2 s' e& U& e# O6 `& V
  一杯:酱油膏。1 y, n$ H2 C+ A! E/ Q
  加起来三杯。+ g. l2 L( k( a, Y

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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。1 W, O! m' r, u7 D* n

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  其配料还有:蒜头,老姜。% Z  \6 S. r; _2 h$ S

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. U& q. ]2 J* O' u$ M2 b注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
! U; e* ~  [$ l& X! M3 M这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。2 _! g, \+ [2 i2 U
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。1 ?! E: r- t4 V- d

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。' g" L4 `7 r- l1 J' j, ?9 f
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
3 N" x3 H6 e. u) k7 M( V  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
% K0 A" ~) j% B  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子" _5 }, ~/ S1 h, O; a1 e+ i0 W, \
. y1 R/ B) b7 l3 p1 @3 R
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子; K5 U% L3 y5 Q7 o& y$ _
: k6 ?# `' N5 k. E; f
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 * \0 }2 t6 s% q. Y
回复 果飞 的帖子- K( I) n2 `; g
5 X" m* u( @8 `$ l, f
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

% I3 T5 M6 t- N$ I+ [0 i各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子* u. m3 C0 g! U2 Q

% o9 d& q3 Y7 Q+ b. d/ c- C( v好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
2 l3 k) F  x3 ?; H) s
% f; R: i) B! K! R8 z  C% M2 g/ \8 ], l哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 5 }; v7 D0 c, ]2 j* f0 ?) l
回复 果飞 的帖子; N, Y: A+ X6 f( s& T. \( Z
5 `7 @& b( M0 u/ p2 }0 f3 ~
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

# |# _2 ^5 z* s2 R1 @) M看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
& W7 c; L: B( b$ n5 H1 n6 o! }  ~5 C* l6 f# U7 Q; P* d  |. E' g7 I
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!2 v  w; A8 @) W- X- i: T, K5 g

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5 @/ e% N) k! Z7 ^- X/ |) j# n1 {- p' x  A
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html# c2 V5 j$ N( N5 u

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
( O" ]& b* o" K. \' C% u2 y
& D% ]( r# X( i- \8 A* d嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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