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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,9 f7 R% e* F+ @% k+ I
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; H! \* m! y& N1 B; K8 y( z" Z  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。4 b5 a- @6 U. z  T: j) P9 D
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~4 h. Q" O; l) c( b+ _1 o
  上次的帖,欢迎点看:
, `8 y, x& r& ^! x- ]; V6 d2 d  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。  v9 X$ T. u0 |7 ]# x: W! E) ~
  
* p$ e- v4 g) D+ Z& M7 I  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------( p1 {+ e* _. v5 K; B5 A
 
$ q: H; o8 X* v; c5 x9 k在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。8 o" G, V4 ]& {+ f) ~3 m
  一杯:酒。
& f- g; d. ?/ I( }5 D# ^( J: ^  一杯:酱油膏。# B1 k: h) Y* C/ p0 U1 I
  加起来三杯。
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& v) ^8 X7 Y5 o* v主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。, p) j# W# m' H" U

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  其配料还有:蒜头,老姜。: q6 O% K6 Y3 Y; s2 h% }

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8 p* B) J* q* i+ h' [5 d2 `注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。; b4 @" Y" E% ?* n* n" r6 h6 k

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
8 ~) _# i$ _) L) @8 K; `这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。# k" p7 E$ q" K! H# [: y0 \
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。% _; S4 F" a4 c2 B' k
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。9 Z/ G' B5 O; t& c1 M! T
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
& D% s. ]6 P0 w- c& g: C) \1 F  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
( I9 }& F+ S/ l  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子) L, p" L+ I$ Q: m8 ]# n& v
! c3 s; ]( R" S
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
5 l( H( {) h- i8 V* [回复 果飞 的帖子# {5 J' y* {! I, j  V9 C
+ @5 E. d& _$ ~" h9 e8 T! Z& [
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子: x$ M' Q% p9 ]9 V$ ?

- d  }7 `7 e  C- h2 ^好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
8 l3 }) F# Z3 F8 N' ?  Z, E* `9 P- C; u; A! P  S# v' ~& m% {0 z
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 ; q. \; b2 Z* @5 i
回复 果飞 的帖子
7 y5 r0 }0 z! ]* C# p, x- o' _, |2 N2 V9 `* Y
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

, @7 T' o* c0 E8 n4 O6 \看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子# O9 @4 g5 A- g
1 k9 P2 L3 p0 t3 a- _
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!3 W  T* I6 t9 V! o
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4 N* Z$ y+ W8 u6 W0 z7 m9 c/ s6 X5 g! R' K7 e8 z
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html. ~" j% m' L/ @9 L* V& J3 J+ v" L5 R8 t
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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