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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,7 V% H, ]& y7 t6 l! B
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: F; H: k; O0 E/ _  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。! _9 B3 C: x2 [: D* v/ d* a6 G, [
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
2 M9 H; K: Z, ?$ ?) ~! B: W, X  上次的帖,欢迎点看:+ H! i" i  A4 x: i/ ^
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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* B8 T1 }1 {) C* k' K- k5 [  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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, K2 r$ h1 P, S! Q' X  F; ^" V' D7 I: t在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。7 b) p& {& ?0 o2 p& K
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  一杯:台湾黑麻油。
- w, _% x/ s7 \- B" O# E  一杯:酒。" W3 k: G  F( X; _" l0 n+ A
  一杯:酱油膏。. ?9 ]% M- S+ i
  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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# o8 |) l6 s% ~  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。9 A2 a, [+ f0 ^! `

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
- D2 }* s5 R0 A这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。6 W7 W6 r* r' E( k
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。5 J8 j* g2 @& N& d  y; ?
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。/ q. P/ f8 X( d9 R
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。7 m% A# V9 Q  K1 ~0 l
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
8 o3 H, M, N0 e+ ], ]- @  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子3 E7 r+ f% F. b# e' w0 j
( z) k4 \' m5 l0 f+ K, P; ?) Z
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
' Y& d# p( E# d' s' U* G3 E$ B1 N9 n) o7 w/ r% X
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ) H# W" X8 s- I
回复 果飞 的帖子
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子2 u: p' ~  I+ w+ v7 _
8 b+ U) O0 r* ]( M9 c1 V! q: G) w
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子' r& @- r5 ~9 W

3 ]/ w  h0 h" N/ t9 w7 M1 i哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
/ P, S/ M% L: ?0 ~& Z) Q" O回复 果飞 的帖子
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4 p* j5 z% \: E% m( ~" ]& g1 g哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
  w& I# X7 I: b6 n3 o7 A3 ]3 Z* R7 J/ d
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html* G. A0 `& q! E" Z7 }6 c

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子  b, n6 H9 a1 T& g1 c

( K$ C: |0 r4 l7 ]  ^. D% u嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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