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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。8 D. X8 t$ j: |& }
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
6 l; T+ Q; H1 s9 f6 M  上次的帖,欢迎点看:1 Z3 B4 y8 M+ V
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。0 @1 {3 j7 C1 Q9 J  p
  
) H- V, n3 D' v/ G) Y  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。
, W' o% A- H4 w! G9 p  一杯:酒。5 g, w2 c. B+ y" y5 K+ l5 Y
  一杯:酱油膏。
7 m: p- u  [# }( ^6 l  加起来三杯。
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. i/ L$ g0 x" Y; ~1 S& E主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。  G! B- F; [4 }  k! Y

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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。2 U5 B1 \$ m5 ]4 C8 Q; D

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
* e* d, a8 a4 e6 @* H  D- b这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。( u8 c9 m& {. [: Q1 J0 c
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。$ N/ {. S( f7 A( g- G; P: B) Y

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
7 v, W" D/ S3 \" s2 H  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。' m: `, L9 D$ B, S. ?% R+ u
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
- R. w' k* c3 o  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子$ D& M% |+ O2 t! P  X. G) M
* y1 S5 H; W4 O+ y
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子, W$ M3 v) ?+ S; B0 t1 h; `0 R1 \

& {: n; A; x5 {! N% t+ x谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
  ^# G" B2 H* m8 h  C# u回复 果飞 的帖子9 s1 i2 @8 L9 D  o3 @* b
+ X/ y/ J% a. ^. b) H
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

7 \0 C: l& D4 N7 d各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子. F: r1 p6 {6 t. B& g1 B

8 u) T6 i) U# V哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33   }' A9 L' s4 L* Y9 `7 E
回复 果飞 的帖子8 O  w# w8 d6 w0 W0 ]2 f6 F

: J2 w; Y$ ]! y& T* V4 L哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子2 i6 e. \1 Z1 e* W9 X
6 o" p: _! R; A- D* v0 T
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html+ U" Y8 `9 F: ^! a7 R- N

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子$ Y3 }3 O' Z4 C5 Y: r

: j+ ?; O4 S5 Q- E3 |6 t嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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