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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,1 L6 S, c1 [- y: U0 r6 u; A

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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。% |$ L: M) _) J' a2 ]
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~) \( k& T- Z! M# s+ L1 Y2 k
  上次的帖,欢迎点看:5 e5 l+ }5 T. u9 h/ `
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。) s; k+ N4 @# {- b, z, N* R  A  E
  
: }* O! I6 B, G! |( Z  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。
$ z2 Y1 L" d! _  i  s2 ]  一杯:酒。
9 u9 v/ k3 l2 A% J  一杯:酱油膏。
& k1 o$ N; D; w) D7 E; j& l. p7 G- t' z  加起来三杯。. k" U& ]9 K) u* I: w  }' U; a+ `: I
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4 r. {0 V4 k0 O主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。# U* f7 K4 _% ^2 t  F$ O* g$ L: a+ F

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9 q0 l* Q% V. X5 E" U  其配料还有:蒜头,老姜。4 ^7 q! E' P: Z$ ^+ V7 k4 l( S6 W

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. F# V* b, [5 }5 s注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。- T% a: T% E, R5 ]- U/ z
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
5 s9 K) Q( K' y2 d5 L! K. D2 k翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。7 B5 t7 J7 K" }8 {

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
7 P; @" I  V3 |0 `1 `  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。2 H$ j( F* L  D7 V: S
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
: n: V0 M0 }; g" `  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
& k, x0 Q; H2 m  a& {5 R* I
* t2 O4 n4 M. A7 [小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子% \( V/ d& l5 v  S

- j0 ~' t& o: a2 x, r7 }6 a谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
% n! ]# T# V, @1 b  M" o8 T回复 果飞 的帖子' V. b, }0 }7 R- m' c
$ I8 T9 g: r& d6 H
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

; f# z. }& l: J# c  R各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
1 a' a# K. f1 b4 K9 I( a
% Y2 D% C& r  q  [8 J( a2 k; Q( o# P好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
7 x- D; i, c7 o- z7 Q
9 o9 s$ U9 w) W哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
, Q0 \, z& a8 z4 V回复 果飞 的帖子  G' k8 S  S/ r  x7 g6 @$ D. G; n- J
' L5 h; Y7 U0 k: _; P& S% Q
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

0 Y. Y% J3 C& d" H  j看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子/ n6 w& r2 z" H1 K
( _$ ^5 x+ B6 C/ S! i9 W
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!- O) N6 Y8 k6 T9 @

. X6 y; d# v. j0 v$ X; W
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html) F0 P; \1 W* [
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
" _. V! I5 r' b* M+ H! F
7 n& p* G( F& F2 c1 W2 P  _嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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