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宝宝生日
2008-10-01 
帖子
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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9 s" u  F& o3 I* Z& H3 M% m  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。% q% u4 S! y0 `4 Z3 b4 I5 P
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
9 L" \9 U2 L/ K% f0 x0 Q/ b: Q/ l* y  上次的帖,欢迎点看:5 t9 A% U' x7 c7 O
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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) H/ ?" l% V1 O9 Y- o( H: x& e  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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6 w) t! m. P' L/ Q; q$ {在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。* B1 r& K* ~5 S- X; Q7 E& f; o
  一杯:酒。
1 @/ A; I+ N/ s3 i! k  一杯:酱油膏。$ L3 S1 n0 |& e4 l
  加起来三杯。1 X3 H7 a) A0 n0 |1 |
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& C  z7 f& }, d2 M4 ~主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。
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$ d! w" c) l+ Z( {) E9 w注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。# f0 C( v& T5 H3 ^. o3 f8 ^- L5 q
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
6 t7 l3 i9 p( I' U3 `6 o翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
' ^) n+ {. }# Q. I" w5 r* j  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
5 }/ z4 I) q& ?+ }1 x  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
  V3 R( R/ J. C' f- D; ~  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子$ N2 O- Q) O& i, {$ ^% W

: ]8 G7 f) n) K& h小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子! z; S5 y- v" T# V7 O5 J; R$ X

* e) u0 L5 ^+ ]; W. H& {谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 1 l5 _8 A2 o  I; k
回复 果飞 的帖子/ P. [7 H; V' F! @7 ^' o. J% w
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子% O6 c. D  M- ~2 J" ?

8 i- c# m% }, o, M6 n1 f好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
: S+ Q+ _; r; |9 M1 b
* m; v- Y! A7 ^哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 " Y( O# I  X! h' r9 G
回复 果飞 的帖子9 y& T5 \" W# x# ^  j
6 Y8 n+ M4 l5 ]& k7 g* {. p
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

$ [0 ]1 ?' }6 I, o) p$ t( O8 B7 X看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
$ n) V+ i+ q. m! ]0 Y: M( a. L$ p3 I  o5 ^/ m6 b" G+ |% v" X
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!( f( F6 z8 Z+ W8 x/ [+ v
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% B" U7 E% B! t/ q
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子+ |$ n9 ^6 C/ k: y6 U7 o

* k$ a* s. e! b) o嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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