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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,4 L" v2 L) X% M
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。: D- F( g  Q; M$ P3 Z
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~- N1 V/ d# {! @0 ]7 P
  上次的帖,欢迎点看:* C& Y  x/ s/ U( S$ W8 \4 z+ U
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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; A; j8 z1 l9 R; G6 W5 n  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------* I1 t# P' X: Q! K$ q( j- T: B: F, n5 p
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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& V  u5 Q" ~7 _0 P; Z  一杯:台湾黑麻油。
4 N9 c7 W8 `' Q) U/ i  一杯:酒。
; }4 z8 a5 q! p5 }/ I. K  一杯:酱油膏。8 u4 _" k+ x% e2 C2 X  o. _8 u
  加起来三杯。
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5 e6 k/ p) M- j% B: x. n主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。% ?. w: X% e$ ^2 U' M( |6 w

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4 R& o" L1 a9 B8 y' g! E( }6 \注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。7 \+ @, M5 T# E  d5 B4 s( y
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。; E" G: e+ u. b& p! J1 e& i5 J
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。/ A. U/ [# b% G
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。7 u( m. Y/ i% ]" N) r8 t! |
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。% Y: e& w+ J* ^1 g; B
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
: G; i  ^% b: [$ `  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
( f' }; S! H' j- A) n  A  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
1 M! J$ o( ?+ M+ @2 ]: H
4 o* p9 y- E3 z" |. s) ^( ]小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子" q; B8 {) k+ b- Y) i: G  T7 N

& `" G) o9 }" {! {4 S$ I谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ; P! F$ _. J! j; v% @# I+ K
回复 果飞 的帖子1 b9 x4 r2 T' O
( z" W3 P8 K+ y+ }6 d
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子# C4 y4 e' n  }! s4 k
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好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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9 p2 q/ r4 d$ |! v; P  K3 w哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
. d' O4 T. `: N# {, j! E回复 果飞 的帖子' Y# Y& }: g8 I/ o6 J- j
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

4 \' B  l1 `# y/ _. o2 t0 d看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子9 {! A- W7 Z( T; k& H. Q9 u1 X
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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  G  Z: Y! a6 g有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html2 Q2 Q6 L0 I$ H4 K

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子4 @! p# n/ W$ H
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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