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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,$ n5 L" _& U4 H' g

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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。  e4 [% O0 v0 x3 O! L
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~% P2 H- y$ V% C) F# v
  上次的帖,欢迎点看:
4 N6 t; @& ]. N  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------& o( ?# S/ d- {" u3 t/ \7 W
 
6 [8 b. D* D. ~$ y' C在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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/ R4 g9 K# i$ m, F- ~3 _- J  一杯:台湾黑麻油。
9 L- }5 v- P! Z/ U7 t  一杯:酒。* R$ G& x8 C1 T2 }& I  S, f
  一杯:酱油膏。1 U( _8 H; c4 i' |
  加起来三杯。) |- R5 f. o3 U* d9 Y* Q& z! w
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。  F! l& f0 j% l- J  X6 d! r7 G) M' k

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0 B/ k& N; n& i' G% G  j& ?! B  其配料还有:蒜头,老姜。
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, T7 e4 @1 S0 _0 p注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
" r+ m; F6 C& Q* @/ P+ b# K0 B这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
. m4 d( }+ I0 V7 z3 i/ h* D翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
( y2 [# q/ V! V  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。6 U+ m1 a4 F. ~  J/ u& q$ Z
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。% H4 |+ K- w$ D/ y! C3 S
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
7 k* w+ f2 ~$ M0 P
0 ^) ^# {8 j2 ^- z& ]7 G小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
' P' ?% H+ n- c9 [, j7 t
+ l8 R- P1 R% W0 h谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
6 e  P, w1 J6 K# f+ v, M7 u回复 果飞 的帖子
* m$ N$ }& X6 h6 p6 P7 t( H5 R2 V8 ]. O; f  A' u" Y
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
# a5 ]& d" O6 d3 H, E
各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
& C% C9 v6 A! ]. I/ Y$ q8 n2 [! }- u
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子. @/ k& s4 h; M, Z5 o% T6 i) }+ e
4 u0 q. a0 D/ E9 r) C7 c4 `6 h
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 , `4 J# B/ ~5 K0 h& ~  T
回复 果飞 的帖子
9 \% {# F5 i1 }6 _( _! D
; K! ~/ k, f2 f哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子+ Y) m2 W& C6 f
" V& X7 |! T/ |1 ]- O. u5 ^
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
4 c* Z3 a% _, |; J6 F7 m3 I6 O
0 D0 R$ ]/ b# U7 X$ G- H6 d" o& B! Y+ ]: G9 i- m( a; K

( A( j" @1 o' Q8 F( k$ N有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html# g* o" J2 x3 L; C" W8 ~
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子$ ^9 N! o. A) |  v4 a4 Y/ p

  _% _5 }* o% ~" F, y嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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