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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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# Q6 o, L  E; D4 f4 u  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
4 H7 O4 ]) w1 ?& x3 P  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~5 ~2 X) J( f) ^7 I# g8 F
  上次的帖,欢迎点看:
' z9 ]7 ^$ x' g* L3 S  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------/ D: C& u2 h/ H& d
 
( ]" W, _0 R( O# m! x, e* b3 w: o在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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! k$ J9 f+ U7 V2 h7 V5 A  一杯:台湾黑麻油。" T! W3 r5 g: Y5 W
  一杯:酒。
, q! H* E* I; J6 B- N  一杯:酱油膏。
( |8 T/ {; o3 [! j; ]; n  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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8 ]7 e" j, I: u* [  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。' x  t# Y& M2 n0 `
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
# N7 o1 S( [+ Z+ w4 p  i翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。/ _: b- \# ^. r% R$ Q

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
& P3 o( c6 P1 F$ }, W/ U  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
( E1 v5 P" c% M1 d- T: q# ~  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
  m" Y" U  y1 w) J5 t' E  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
8 t4 p; N, \8 G8 r' _5 r
6 L: r6 E- E$ t7 e% r小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子% b7 k; J% W( j* O
: u6 q, X% K) W3 q0 Y% K8 |
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
; d8 ~* K0 M$ b回复 果飞 的帖子
+ E4 g/ W# w" |+ F- l
8 F4 ]0 }# H* C& Q小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

, }. E3 t" ^1 Y" z, k  D各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
! e  F1 v1 R* F! K' w, x+ R, W2 f# D, E' q  F
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子, S& G* ?' t6 Y
8 i" k0 Q; x) s  Q6 D( u" M& n+ b
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
, R0 k$ d- w$ r. ^8 o回复 果飞 的帖子
: c: a" Z. k) W- {/ I9 w/ x! P1 S5 s1 O. ?
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
1 T+ K$ u/ f3 B; e  Q/ M' ?
看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子" b% @/ W1 Y7 `3 t9 m/ W9 a9 J
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!) r( l& \: f) k& ]

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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html+ r6 s0 N9 T% V* p1 b
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子2 v& k4 J/ t- h& G: w0 ~+ n1 r1 l" r
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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