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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
8 a" u) B/ `9 x& H  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~; G7 E5 |- J6 U% I& a, h
  上次的帖,欢迎点看:
. n+ A9 h' e# Q0 a$ j  X& y7 c! A  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。. ?, n; p5 x: ]
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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+ I3 [; L/ W% I1 o5 O9 C. Z在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。* g, j6 l& ]/ \
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  一杯:台湾黑麻油。- j; F  R) F) l
  一杯:酒。
) s1 C. ?: e8 C) }  G9 X  一杯:酱油膏。# ?9 F8 X4 a5 K: C4 C
  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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2 D5 b6 P. y0 f: f; F& i4 U+ @  其配料还有:蒜头,老姜。
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9 Z9 J2 c: ?* g6 U0 z. B7 E' v注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。. A, j7 f2 d0 k; c; l. Q4 w- \
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
* H) t3 A3 _# y9 ?6 l这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。9 H' \5 I5 H4 A" i' M- o5 r9 v
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。+ a1 h. w, L. `8 _) v. h
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
) k: O) ?5 [. I1 ]3 g! u" z  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。8 d+ ?' @! x3 K. g1 R: t
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
  S5 S  \. F# j& |$ |' A' R5 |  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
8 K& N1 M6 f$ V
1 r. M6 O0 A7 S9 y" ]/ i小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子9 K8 l) ]: Q2 N5 ?0 y% W; w+ J; |
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 1 D0 q9 i  l5 B
回复 果飞 的帖子
; t) P$ R7 M8 `+ [: X4 U% Z, I% I* _7 b
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
; u% D8 c, P& h8 ~- S( ]- w2 U/ F3 A7 G
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子& c. l% y- }; x

% p, V8 G7 j2 E7 s) r5 B哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 4 u( M2 d. ]8 W, t$ `
回复 果飞 的帖子! n* I& z  @2 B- \: ]

& a4 [( B2 }9 }3 Y哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子# k# K) ^" k6 K/ W+ w

8 [2 L( N2 @: `. k2 v: Z哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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. Z6 w& S: [. `5 h有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html) U% T$ P. D; E- l$ b- v) d( `9 q' F

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
' t8 H/ ~6 \, D6 R# Z/ H. S
. X  V; d: R9 y6 H5 q0 m3 ~嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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