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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,7 x" P4 V" L4 G* G) @

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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。6 x) G$ T7 q+ R" U% y3 q
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
% {& j* e1 v, s  上次的帖,欢迎点看:
6 N- L$ J' }( W: y# s  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------2 j$ G; O) I2 r% O6 |
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。
& K) U) D+ q4 U+ ^! b7 ^  一杯:酒。
. I" M+ W" y  z1 ^  一杯:酱油膏。
4 f  c9 C( @$ _9 i  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。2 Y+ L& f# Q" w. }

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2 {5 I6 v' r# c& c" U. {注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。8 y; ^* C' E! {/ E' P
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。% K1 g$ d4 @  |. f  V7 v6 e( D
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。: v, @  z1 w# V5 m" r0 e1 r! ]
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。! H* ]( v3 w  G! L1 R
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
) E0 o+ }6 w; g1 W5 R3 O2 `2 C  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
4 {+ c6 L, s1 [7 C! E4 P7 ]  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。! n' P. ^! C& |$ n0 e
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
4 D$ i) h7 W! @- \% L0 h/ t$ m6 e6 s, E8 z& i/ Y
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
# ~- f) p3 o) @, S" P8 H回复 果飞 的帖子# h! g/ M, C! G3 J2 K

4 Q' ~+ V4 v# x) ~" Y! r% O" y( [小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子" D; K% s" M  K1 J" ]% t% l; t* D
6 g. }4 e; r8 {. v0 z! z
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子9 Z0 b* g) \2 Z( n
  l: L# M4 g1 w+ e2 R' I
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 9 N2 e/ f( x5 H3 w5 A4 k
回复 果飞 的帖子
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6 E. g8 L! c' F9 E. Z哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

6 e! Z; {: v% H% w* z; _2 ?看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!/ G1 ]* [  f, n/ o* O9 V

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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html& o" Y  \# v5 S* n5 c
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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