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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,, R5 K, m9 l" _. W: M) W; c* w# F
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。$ B5 X7 k7 t+ w1 K
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
0 q9 D2 E! i( C) m! R  上次的帖,欢迎点看:- ]7 H( Y! ]( Z  d! r8 Y& s
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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+ C1 A' A8 d0 S. }% c  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------& f1 w- S3 C" G/ Z" E) X' \* [8 r
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。* k# m- o2 q  M8 k  X

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  h6 Y+ d. y* Y. Y; [8 M: n  一杯:台湾黑麻油。* z: H! P1 b+ U
  一杯:酒。- M) V0 R/ v/ E9 e1 m" r: Z' W
  一杯:酱油膏。7 c* T" R7 F* h+ J
  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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! }! B7 q8 @1 |0 f5 }5 e1 Q  其配料还有:蒜头,老姜。, O! m2 C1 U* {5 ?$ h; K; \+ p
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。  ~" d5 l) u) V" H
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。- R8 w8 s& v/ A4 w5 G/ _
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
+ p# p& |1 k4 k4 c, G: T5 e翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。" |7 t/ H* i( g# H
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
1 E+ M* e2 `# Y/ v  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
( s( f+ Q' |$ ?- _) G  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
7 x* [# T0 N' w) q  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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1 y& Q3 P4 R$ U6 @8 Y谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 # ?6 \, F  C" o3 _7 f
回复 果飞 的帖子
1 Q# i2 U; |/ ]: y, M0 R- Z% K, U4 ^. c& j0 L
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

  I7 r6 D3 }5 Q$ S/ V各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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, n" O, J3 d+ p6 C7 Z好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子6 J- i4 s0 ~, q- W

; ^1 c' J8 h9 q哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
  O! W# j7 w; z7 `回复 果飞 的帖子, n) q; e8 ^8 u1 N3 i. Q

0 d/ D2 Q9 L. T2 i. n' T哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

9 |+ u0 ^3 u$ s# J0 i+ u7 T看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
+ S5 t% G" A% ~' L% Q5 r
( w- |2 W" ?* g2 w# E8 s: `哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
3 ?) ], `" g3 l; @. o
/ `6 H' `3 d9 d( Y. U: u1 f  m7 R5 u  Q& B# p9 s: C

. ]* I7 i- z- N有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html- Q3 ^1 a& I; Y' B9 v
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
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7 Z9 V9 D8 p7 |- g嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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