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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,5 R7 \4 O& E+ f
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。. t. t4 T+ _4 d5 F
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
) [- w0 F  S  S# |2 K  上次的帖,欢迎点看:* A* S) O# @: y: a. S, U5 n( F7 J
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------% |" X3 y/ S- F- O" i; f
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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+ J' q3 t& m+ |' @  一杯:台湾黑麻油。. }' L. Z/ c( ~5 B
  一杯:酒。6 x* R4 Q# l  j
  一杯:酱油膏。8 z+ L0 i( E6 F( \* u
  加起来三杯。
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3 M" D. k' o2 A- l. Z( n* J主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。; I) m5 o( o6 I& c) w# I
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。' U7 X6 K/ ]- q; Z/ P
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
  V! D* n! C" D3 J6 b- ?& L这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
  `" h3 F: T: a' a翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。+ g; s( q$ T7 t$ T7 ?
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。+ |/ d* X) e& F- `
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。8 h: v' \3 N* D* e8 N, [
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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7 V; q/ B, N# |( Y6 h
7 ^3 e9 r6 r" Y) h小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
: A8 ?. e5 P  x2 n5 Y2 K1 N+ a  A
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ( P, y* r8 P# V# J
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

/ C: Q0 z/ E. }+ c. {+ K  l, A各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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) p- Z( a' W! r2 S/ f- }好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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& c8 _: j( g- g! g' ~* A# `, Y6 b5 L- {- S  ^" S+ I
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 7 ]+ q2 {& l8 D. M  ?$ {
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) L* j3 u' S2 [4 A& b) C  S7 }哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

- g3 H0 [5 n5 J9 t) H6 P看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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2 w" H4 [8 |. a: E# G$ R% n8 u6 U3 \7 ?$ J' e0 s
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子5 s& J; n2 x  c2 d8 u

7 [- X6 z# a' f4 r  P1 }: _3 P嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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