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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,5 ^/ P* k% ]' p6 q* P
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
7 u* f1 J8 r& D7 I* _, `  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
% `- J$ C& k8 S: [: V% \5 z  上次的帖,欢迎点看:9 C% C' C! L. \7 {
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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& [& Y  V( B6 O+ Q6 \, T' F  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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# Z/ d! t* g9 ^在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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2 R) R( L/ B5 R# A5 _1 U9 [  一杯:台湾黑麻油。7 t9 s% j$ n* i2 F7 C4 x* l
  一杯:酒。! _/ n3 U4 i! \; m7 a
  一杯:酱油膏。6 ~4 u/ H1 |! R; y$ I' j
  加起来三杯。) u4 }6 ]7 v' O, y, p" o- R
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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+ h6 {0 Y* p* ]  其配料还有:蒜头,老姜。5 c: ]* t6 q0 z; O3 K+ t+ x" k: V

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0 I3 I2 R# S* s8 C. p注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。) G8 ^2 Q+ O: L3 O
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。  Y3 G* ]  C$ _/ G; p6 w) i& e7 b
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。# |9 t. o9 q2 b4 @% ^2 I! Y: X! H
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。, N' \# V: m) A  C
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
- |$ Y2 w! {/ D- {, a, D5 t! K4 D  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
2 A9 t) {4 M0 w4 G. V5 d4 g  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
+ P" o7 b* N  v  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
) V8 e% ?( R$ P) F  t) D& x' t" Y+ K9 v$ w) K4 }3 a: K
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
0 Q8 u; b( ?. H8 r6 O$ ^5 `+ M/ T% r; ~6 |5 e% m: R4 M
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
3 f8 j  w2 ?4 ]) U, `& Y回复 果飞 的帖子. O0 O- x1 x( L
: M! `4 j" c/ R8 `" q2 F
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

5 l9 a/ r# p5 I$ C各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子& a! V+ y( w9 s6 E* i$ Z
# v& R; ?, o' J# y9 H
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
) Y) g: e! q& i8 Q. R! F
8 S2 N# C" R5 d! e4 F3 V7 s哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33   ~- z7 t. q* \  ~& N
回复 果飞 的帖子* p, W: F/ Z" v: u% U2 N
  A8 b' s! C9 D# ^: I/ O
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子% ^1 \, z% i9 w' f4 i- u
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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. n8 v$ U; r! F- X& {有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html6 L: W$ O1 C! v9 A
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子, a# T6 `: ]+ _2 G" D" I

% \7 t1 P" @: r5 \! j嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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