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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,0 e, G( G9 U* q. L* y6 p

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  J, \$ m0 |" e; R* G# R9 s  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
( u. o# v* _2 k4 D  j) |0 s  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~6 t5 j& o; o2 q/ y9 F- u; F
  上次的帖,欢迎点看:6 \6 q4 ^0 x' {5 ~8 ~& P7 Z
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。, Z  U1 `3 F* |$ o% D. P
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。7 r7 {$ D( C( p& l! q0 D
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$ T$ X9 x0 S6 ^5 i$ ]% l  一杯:台湾黑麻油。
" r- }7 r8 M; S. `  h4 j  一杯:酒。; E$ L7 z1 H, A$ S1 s
  一杯:酱油膏。
/ R. w8 i. r( n1 f: V: }* A  加起来三杯。8 X" s6 Y3 e# Z5 C& z& P( ?) B% T* y/ D
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$ V" L" N& p- x$ L主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。% |& c0 l9 h4 k, u5 f4 P- d. T

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  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。5 @& a5 Q# ]2 \! o* O
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
' k: a( h; T: r/ ^这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。0 j7 g- @2 N- ?, v* @# {
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
  S5 A/ r2 d, h4 l5 g+ p8 b6 R) Y  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。1 d0 J' x2 J% s2 r0 R% u
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
" e* I: R- X4 y# E* R( h  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ' |& W7 F+ w8 j& W- r
回复 果飞 的帖子
; X8 I( B1 I- J6 p. b9 F4 {& R2 b1 f+ `5 ^8 |
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

5 Y1 L4 y6 ?, {各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
3 E$ f2 S! L3 K( I9 K2 ~+ t7 Y5 r. Y& m: O
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子  a- t5 M. w1 L1 k6 b8 l4 }5 Q

! C" j4 ]2 o4 \+ x哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
8 y6 O+ h5 J3 Y/ S; J8 \7 X, V回复 果飞 的帖子% B) b0 H7 W% I

% }8 r8 E" l' \* a哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

$ |& A2 `+ z- t看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
$ C7 G; d' A9 b2 p6 h0 h9 {5 L0 a% a1 ~) x5 o3 W+ q% ^
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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* q6 G! d- S8 x9 e! H0 `( ?有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子7 [' L/ ~- x( l# C
( g* O: R& M' w, \, a; K9 w
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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