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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,  w5 U! w* q- M: C: `4 @

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$ H3 |1 d, {6 C  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
6 T; R- `5 U5 ?4 }& t  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~& w! c6 b( X3 e" j, K
  上次的帖,欢迎点看:
1 x! j0 i& A- ^: D9 T" ?1 Z( \. d  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。6 U: y) A+ l" T( ~
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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4 e9 |! F8 e; B. t) t4 f在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。" [, t$ |4 l8 B4 g8 g) l) y* Z
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" _' a& X" b6 ]: @8 p( _  ]) y  一杯:台湾黑麻油。6 \: s( U! K! V* k) T+ ^. `
  一杯:酒。
- @: G. w% b* p" d' c; R1 p  一杯:酱油膏。6 P5 I9 d! l! g7 Y) l0 o
  加起来三杯。2 K1 N3 x' h5 W0 [* I4 m
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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" y: f6 N0 m4 @  其配料还有:蒜头,老姜。+ f. k# P$ j( |
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$ j$ ?; z0 P. v: t注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
5 d; R7 `6 u. C) j( G! z这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
! @+ P* C$ W# ~6 N% J1 |3 b6 z9 g+ U翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。& @2 z$ ~6 O! z7 W! x: K& \- l( z# h
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。$ g1 O+ v" p( v# c% S& R
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
8 M& e+ D& ?; `. t9 o8 \+ z  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
9 m% m9 a! W$ z  X" U2 F) i( q4 c+ F  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子6 n7 i  K6 ]& Q# }

: |+ x0 \8 `8 M1 a* ]小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
- C1 X' k& A" N' t! k3 Z% x& I3 s$ r  |0 x0 z) G
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
7 c. R; c) |  w3 h1 ]5 x回复 果飞 的帖子2 [! o. [/ u2 d! M" N
* U. Z4 _  l2 w9 a  T
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

& D0 O" B) I/ q% Y- Y) O各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子! V# V% r. _4 O3 v4 t- R/ M; G# I

: Y( P. t* d: _" k% o  S9 x6 X好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子! ~+ d/ g6 G- P6 k# H
, y) [% x* B  t8 N( m
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
5 i$ ^2 c0 A8 |+ X( J回复 果飞 的帖子
) J- S% r2 R) j5 h# o' z+ y* ^7 T3 I1 g" I- _. a
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

& _1 P3 I6 P; E8 @9 j9 K看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子2 |8 e; F+ @, {5 h' S' A6 V

( h, _0 L- ^( g* S2 o$ \/ A6 S) K, N哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!# R6 e" O) n0 e: [7 y, |

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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html( `; o$ {4 i. S( s5 p9 y
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子: X: C! ]$ ?5 ?/ J$ k/ I
& I/ q! o% M; U4 H/ F
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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