‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 13 | 浏览: 2943 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,, X1 l! A9 E9 m/ [( Z) e
9 A- ~- Q  \) a' I3 d# O8 F  ^" a

' ?/ o* e8 G. c, `4 F/ ^1 I* ~9 Y
$ b9 }; o5 c& ~, P1 B/ H6 ]( B

: O6 [4 _: b. o) I5 g7 O! A  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。/ z+ k, x; @' g; F! n
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~/ _0 G( y/ ^3 M9 J" [
  上次的帖,欢迎点看:
% i4 s5 B" Z/ u; _7 \/ `3 |( d) F  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
3 {) f1 k# |1 `/ L' t# f  : t4 n# V: r9 V, L5 K- C. ]2 B
  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
$ }6 }. h% d$ O: O. ^ 
5 `: r! T" h: [2 t5 v在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
, ~( y% u/ R: ?% n7 u$ i% G/ J& R; U; r0 g- Q" B; @8 d# T  H. z

/ d3 y  J/ [6 S. q$ z, t9 u1 L! G( F5 e- H$ v
( d% t9 M6 q4 n# M$ ?
% q7 k# X  M! ~0 J
$ _$ N3 g  E7 f1 b4 Y
  一杯:台湾黑麻油。
! i6 s( N& I6 ^- z: Y  一杯:酒。
- B( [$ L  f. l9 [: X  一杯:酱油膏。
) D0 T5 L4 n& w  加起来三杯。
0 i. n" X6 y& U+ Q
6 f4 x5 }) R( @$ {. K
9 ~( C- d2 z; i8 f
$ Q7 }  h4 L; U6 c* K3 a4 x5 y主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。, [( H; U; X$ n& f5 E# ]$ P/ @

2 @0 T$ x6 i1 X' W( t3 Y  m

7 o, {6 T" a9 S. [! r
% g) x# l( y8 i5 n, J. ?$ v

9 q9 ?. c, v$ n. L  其配料还有:蒜头,老姜。
1 J# c: u5 e& l+ p

1 i, b* g% w* i6 D+ s0 {8 v/ W( F
3 Y9 Q9 M) E0 a6 [

2 n- ^1 d+ e" B* Z) b) g% @" U6 \0 A
5 z5 Z- L6 ?/ o) a

) s- H# u- [! W1 h注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。* C9 @$ C1 A2 e; `( p& R* R& t
; c2 f" c4 ~2 ~5 B" q

, [% C" K9 b8 M. j( {

1 l- y/ D5 B0 R4 c. ~

  r8 c5 Z+ M' m6 ]

5 ]0 v4 v9 l; ?/ H' \. q# m8 j* \

: v6 {0 L% w: O. Z$ H" @
' M; P8 e9 ?. N- P! U. L- e
要爆到姜片金黄,又不烧焦。
6 E  |+ M! N5 S' B' A# Q1 Y/ W  Z9 s

9 F1 A* Y/ p, N9 _) s9 ?

0 `' v5 |$ n6 K9 ~2 C
6 U% P& K- t3 p1 U6 B! ?- n

- E+ g+ J& C6 p% [1 @: S

, H# d1 j3 r0 f! m/ b

" z3 j: ]( L8 F1 s: m
倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
9 T  ]# @7 d3 \2 U. Q这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
7 F7 ]. |$ L% t, `9 f7 g1 d% a翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
3 F- [+ S' T# h1 M- w+ B0 f6 K0 N
9 ]8 a/ h; T7 g* h8 Z  J
5 Q1 d) q2 \  w( W. O$ I* G
! |/ ]4 Z! P& [

0 @6 E4 a  R* ]) J, B
$ U: n2 c9 [0 {( B3 M  \( o
待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

9 y! {) h: |% _! v/ D
" T% Y% j9 a/ e0 M
4 w4 [( |9 G: L9 ?; M/ ?4 t
这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
+ A7 S  [5 x5 Q

) D; Z- Z7 I  k4 p0 K) f# G' u

" h- S+ o% G. M  h" e: W' M% T
! F, V- `$ @( l! w. y/ n

: b! V1 |% h( X# k
将将将将~~~
6 {; }% }& G% `4 S

) r9 Y7 I0 T0 N  p8 i. X, `$ x
. ?2 o8 R0 D2 k4 I+ E4 P& C# T
就是---

( b; L5 r% q- t8 D; F+ Z, o. z
) p0 f, N( I1 h- A
& E( K5 d7 I0 m7 z8 x+ L
2 ^" U8 h! O; p5 l$ b3 K* I9 h# k

% c" t  \* ?; K/ b4 F  r0 K
* U, M6 l9 t) p: ?7 X+ h2 ]

+ ^6 w8 N. H2 J! R7 v
九层塔。

4 K/ c* G% |1 p! n* N: ^2 u) c1 N% ?; M  p

7 D( Y' f9 X) F4 F/ u& o, J1 n

/ g1 v( Z& o7 J' L9 G* T9 `
  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
% Z# j' q1 [: W- g/ Z. r  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
! X, z' w0 p3 q& m. Q9 U- _( B  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
" {) m4 }- Z+ r9 n# p$ s# k* w  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
' I: ]. z) p: K" p) L

3 p* c* k) x( a$ S0 ^
+ T5 w# G+ `: w
/ e$ `! X0 W8 m6 {" J& h

2 b* B4 X2 q& F8 g

6 E  f3 q4 {. P, C' }5 {

% }% n# ]% R# l

( x7 N$ a+ Y+ b5 N0 T
近一点,再近一点。
! K4 S' k+ p  A) `: p
6 [2 }- b1 S' X0 q9 f; s1 _
( R& [- H" R4 m0 k2 L" l9 p
翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
1 ]; W7 E6 c8 @/ o0 l7 I+ H
最后,盛盘上桌了。
# E/ O: ?+ M* M/ K! g& G
5 \  `% I6 O1 z' I( F1 ^; K

( z, Z  O" u6 g8 x3 \+ C% F
% \' }  w4 `* e. n1 `  h# s  s2 e
1 L2 \/ I: L% Q( n2 g! ]
- O) C- I7 e4 _1 q1 v+ L2 T4 _

7 l2 [7 b0 ^9 q8 S
哇~~~~给我白饭三碗!

- x, |4 d9 |) I$ v' P3 D) f
, X* \+ n; y6 H& D

' Y, c- x/ ^0 Z. }5 l: }5 V6 ^  \2 B7 }

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-20 
帖子
405 
看着很诱人呀啊

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子
9 ]0 Q- D5 N/ V& q2 F6 x+ C0 s0 S# r5 Q' V/ G/ {2 |. V7 l
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 优优小草 的帖子( Z" [% j+ b$ Z

! @$ Q+ U4 @+ q3 k9 E9 j* k- [谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
0 W. k" p1 P7 b回复 果飞 的帖子
7 ^. a2 s% p) N7 |' n. o0 i" }/ d8 [' J$ l
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

6 Q: C2 N/ N+ q. G各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子& n# I& p) ~2 G
0 z8 z$ X2 z' l' z
好的。。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子1 X" ]6 A) i7 L
0 I. |5 @8 ?$ j8 Z8 N" W, u
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
& D  h0 w  a3 I$ n* }/ z回复 果飞 的帖子
2 o' H" d6 _# j- s( r& d7 ?' w  O
* X( i- K& g' w: t哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

% O+ e3 S+ x& @. W看到了,很诱人啊饿了

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子
* M- x5 [  R" j
% E2 P. X8 J; t# @* \  k3 p9 G7 `哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
  P6 b# o7 a9 Q, a0 `
1 ?% W5 E" _" x( {% }2 v) I6 @9 ?5 j# T- _; \( u) V; O: N
. g# A, f  P8 v  z' w
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html6 w0 a7 F4 ?! ]* `* h* j- H

0 p( l) s) e* c8 l$ a

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 大鱼与小猫 的帖子
8 Y2 k0 |# |/ S: B- e  H4 H/ \- H# x( Z) q8 n; ?
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
‹ 上一主题|下一主题
【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部