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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。# P2 a" I2 v8 @- X+ \/ @1 \
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~: @  Z' ]. s4 ~, U  \$ x
  上次的帖,欢迎点看:# D9 Y4 q: m) J. J% j
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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; z9 S1 O- Q5 e* W# |6 r( \  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------& V& ~6 P  D4 `& M
 
6 f2 r7 X  D( Y; b+ R% ^6 c在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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3 B* W1 g, W: v8 J* Y& g$ F  一杯:台湾黑麻油。) F4 n% c0 V5 R! W
  一杯:酒。
! j/ v  d9 k) ]' j! N. {7 r: v8 C- X  一杯:酱油膏。4 C! F# g! ~% M0 g) @
  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。& @) K; Z, Z: v0 p& H

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; ]0 D1 z( t: y  其配料还有:蒜头,老姜。
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; j8 V; F* X1 Y注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。! }  h& l% e( e6 X: Z3 ~" }7 ?

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
% d  o1 M+ |7 D这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
% w9 c# @7 ]! j7 t翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
# k( e3 D4 p+ d, Q& v) B4 P  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
5 `/ u7 G; k: E+ j" n  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。) W& w( L2 q  E9 A9 q: o
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子) O1 u$ @8 H. Y- A7 b; h/ x% a
& O7 ^8 b8 R  Z
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子8 S$ c9 M* }) J4 B* J: C' _
" T" F, u  o$ M( P/ Z2 ~$ K  R
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
& ?. P! Q' y: ^6 I+ O8 L% k回复 果飞 的帖子
) o: b8 x+ N- M/ `/ h* q5 L) |/ U' G
* \  R' H! V% T% v小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

. Q/ P' Y$ v! q- W8 `  h各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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$ {( ^' R+ U0 @& v! `好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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# v) j. j: k9 y8 n! d" P  E) Y' M. ], a! e1 I: L, S9 @/ [
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
3 ]7 Q1 ?* v& C/ Y: Z回复 果飞 的帖子
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子. |4 h0 M; Y* Q. ?. }6 `

8 K7 z0 Y! H9 C: c0 ^4 Q! ]* C  V哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!2 J7 }. r  ~9 H& e& d% r0 ?6 ?; M$ \
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html' l6 |+ W# N# k1 l/ M8 Q9 @* j
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
; r# s3 k+ W% Q4 @+ Y/ d
0 q& ]: J3 h3 @- u' B7 u嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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