贝果心心

我正在参加【厨房达人】的活动，
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0 e. |; d: l! u) Y8 e( X! r　　我是一个爱厨房的妈妈，我们家的餐桌，各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
; L; ]# p& n+ A　　不过，绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯，这是妈网整出来的。呵呵~~
7 J( I4 T) ^' t: q2 h. m1 Y　　上次的帖，欢迎点看：# g) F9 A9 j  @5 r" C- Y. |
　　三杯鸡，是台湾菜里很经典的一道，可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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3 _9 h& a6 N: \7 B" N3 g　　但是，你知道，三杯，指得是哪三杯吗？现在就告诉你－－－－－－
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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+ c4 e5 G* C' U* N, B. @  C　　一杯：台湾黑麻油。+ y5 e1 J( W2 g9 w
　　一杯：酒。+ M' N; Q- o, ~: d# b* x2 Z9 X1 I
　　一杯：酱油膏。1 b1 h) `/ ^3 A
　　加起来三杯。$ S2 Q- x! d! z$ l" c

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主角当然是鸡肉，（忘了拍照了）。/ \0 o# k( C5 a) B" Y

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. ^6 r+ ?8 o, B0 a. A/ P0 K　　其配料还有：蒜头，老姜。
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注意：纯正的黑芝麻油不能一直烧，放油，就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话，比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后，再放麻油。
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要爆到姜片金黄，又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄，再翻面。
; ^% d9 J' i# c这时加入第二杯－－－酒。滋～的一声，满室酒香。; ~1 k2 R: c# Y! Z6 M8 h
翻炒均匀，如果鸡肉太大块，或是怕鸡肉不熟，可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气，或是加一点的高汤／水也可以喔。( f& {: y2 D0 A  |

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待水气快干时，倒入第三杯－－－酱油膏。酱油膏黏稠状，和着鸡肉翻炒，鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时，加上秘密武器，三杯出品一定不能少的－－－

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将将将将～～～

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就是－－－

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九层塔。

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　　嘿嘿～～～话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡，问民宿老板这绿色的是什么，以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去，买了几包种子给我。8 `7 D" w, q1 @; J9 i( ]) {
　　回来就种上了，我记得当时很茂盛时有拍照，可是怎么找也找不到。3 z6 B& e2 J) Q
　　煮这道菜时，已经进入开花期了，所以，还挺小朵的。
; a0 c1 ~0 Q$ T+ Z　　等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点，再近一点。

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翻炒一下，会闻到浓浓的九层塔香。

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最后，盛盘上桌了。

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哇～～～～给我白饭三碗！

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贝果心心

今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

果飞

不错呀，期待麻油鸡啦

优优小草

看着很诱人呀啊

贝果心心

回复 果飞 的帖子& G) J& E$ C+ N: x0 {
4 a# [6 w3 W! g4 Q' g
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照，下次煮，拍照片喔。

贝果心心

回复 优优小草 的帖子* C. i2 l  S6 x$ a
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谢谢喔~~~很简单的，你也做做吧。

果飞

贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 4 m2 u: ?7 Q3 ]
回复 果飞 的帖子
$ N2 i( {% J: M: T% o& u0 \9 h7 g, ]: j/ p- }4 P
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照，下次煮，拍照片喔。 ...

. U4 V* [) s1 Q8 `' ^0 _+ G! m
各种美食都喜欢，宝妈多多分享。期待啦

贝果心心

回复 果飞 的帖子
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1 R( L# m7 b# L1 N. E好的。。

贝果心心

回复 果飞 的帖子! w, A9 A! \2 g  C2 J7 }; B
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哈哈～～～今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

果飞

贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 8 a9 c9 F& y9 N! }' D& Z. _
回复 果飞 的帖子8 K, ~' I; A5 ?2 Z

# d6 j. w; k- V哈哈～～～今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

3 T' z8 O- A# n
看到了，很诱人啊饿了

贝果心心

回复 果飞 的帖子* D9 u: O: G' R4 s% b1 K

! Y- c" e! K6 H' {; m- P哈哈～～～～飞鸽传鱼。。。

大鱼与小猫

感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

麻麻爱小花兔然然

美味美味，巧手的妈妈，来支持亲啦，并送上美好的祝福！希望得到亲的帮助！
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有爱的亲亲！麻烦10011楼，粉发卡宝宝，点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢！http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html! D3 e% e+ ?" D$ b9 X- d/ f

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贝果心心

回复 大鱼与小猫 的帖子# a4 U- [; w2 P
. O( r3 `( Q% Y: V) r
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒，或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。