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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,5 g6 b+ ^1 W4 A3 g7 }1 n  G
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4 H9 f3 b" C9 F! X& X9 T  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
0 G  H8 E" p7 O0 B5 U% {  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~; w& N: O$ C% q( h, A7 O* `
  上次的帖,欢迎点看:
; r7 ?1 |' ?& D% @* \# v/ q! P  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。$ B5 e- c% G! Y& J/ E
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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6 |5 w- e/ Y' |在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。- {+ J2 W1 [2 i# e. t, b; u
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  一杯:台湾黑麻油。
3 F% r! f  X9 F5 k  一杯:酒。7 Q2 D+ \* U% l
  一杯:酱油膏。# P) \' [+ K$ f; O
  加起来三杯。# ^7 S; m* Q5 I! n5 @% h6 g/ Z7 E

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+ V: Q8 w; x- G2 }# A3 X. e主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。) \3 N$ u/ v: \

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  其配料还有:蒜头,老姜。
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( f+ E' z  D  ]6 p注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。/ b# A1 ~; h: [+ z
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。" Y% L9 d6 z% x) w
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。5 A% w2 ?, o6 A2 [
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。; @& n3 q3 B& A) W# Z* d
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
4 f/ Y9 U0 a3 Z) |- E! n  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
- j$ F6 q4 y1 G" Z5 Z  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子+ p* W- _' q$ m  N) D1 P+ ?1 D" f- ^

% J% w9 x  l, H4 h) o# b小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子0 `# F, B+ A/ _
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
! o9 H# n; h) a- z回复 果飞 的帖子* ]  B' i: I3 J: a6 `
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

* o/ u  v9 `' X' h4 U% ^各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子( P# F* _$ H5 F5 C! A+ j( O* ]
$ L/ P- X& R+ }* }" W, N* }. a
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 9 t0 z( w* }# ?8 ^- x3 ?
回复 果飞 的帖子
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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2 s& D7 w  F" a; ^哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!- v; K( D: _2 R; p  @
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html. C! \4 ^0 \! z
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
2 O, K* }& q; }" n- z' i4 q: s3 r2 O3 s+ Q3 b
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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