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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,0 c6 h! e% h. D. I, H& T
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5 ]% _. Z; Z# {7 v# B1 H4 c2 E  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。2 w+ W/ e8 d4 [
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~4 w  L1 W. [; |
  上次的帖,欢迎点看:$ }' z% Q& ]% w* `0 f& f
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。) R. G1 U( g3 I9 v3 ]$ U% Y8 J/ \
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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& f3 y7 l) ~" T2 a0 g在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。+ C% Z+ ]3 \  {$ J% {  ~4 T
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  一杯:台湾黑麻油。& {; U! ?& s* I9 p. o1 W+ O+ `4 C
  一杯:酒。. N# H4 P; }- P; p+ c% K# {
  一杯:酱油膏。% U: X4 G0 f9 f2 `1 n- N
  加起来三杯。
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, X/ j: J) d2 v( V' T主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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& \" W8 t5 R/ [6 i- c0 r: y  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
& n5 G& `- Y, M2 e: D, J0 W这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。% g( Q' I1 \6 P
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。! }9 u: F1 a3 v2 I- }1 |% C+ v4 R3 _7 \
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。2 D" K' K5 ^4 v% u' i
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。- `4 Q. X! z% _; J9 G3 j
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子" `  w* ~+ D$ W; {- X/ E+ H- L' Q

! Q6 a3 ~+ Y" u# s+ B, Q8 v小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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! o/ B8 q; T3 x. B谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
, d) B( ]  h3 v! o' Z* I回复 果飞 的帖子
+ }0 B' |; y. ]* }: U' R0 t  B
. V% S( D9 j1 @% u: f* J1 x: J0 Z! E6 ?小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

$ L0 P* A2 J$ U9 N9 y各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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4 b8 T* I3 ?( w3 M好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 8 V! k; a6 l; K! G, r( K7 ?
回复 果飞 的帖子8 J# {& }2 ?. T

; ?. W5 n' K- }  G% @5 F; o哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子# J  m0 @1 Y, }6 z9 e: V7 _

2 `( v4 L, E  T) T1 _5 F哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!# H* k+ D  y* Z1 W2 |

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  b$ h! W. }/ N0 ]$ \" ~. m# L* i3 F+ m+ w) r* O7 ~
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html. {1 g% g% W$ ^1 V1 L
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
' M+ K9 p) J; r5 ~' m" h
5 N: v* t2 ]; b- D3 v6 X, ^嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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