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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,5 p% y& G# ?6 T0 {: m" q8 g# h

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7 c8 X1 @$ C$ b1 ?  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。( J: v# R2 M  z8 w- [# g
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
! N2 X6 N6 V; T% f3 w& h  上次的帖,欢迎点看:9 b  k2 N! _) n5 {- R
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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6 [6 y9 K3 o4 K7 \  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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& T, A+ I6 U# b5 ^" {5 }! y5 x9 f  一杯:台湾黑麻油。
* x. G! x1 s3 Z( C- t/ J3 W  一杯:酒。
: J/ D7 d3 G& ^1 P  一杯:酱油膏。
, J7 e% i- e1 X* [" x6 `( y3 Q  加起来三杯。
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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。! |0 J" d. g# l" [3 K
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  其配料还有:蒜头,老姜。) W3 j! O2 R9 x7 C6 y3 c. U
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。0 l: ?& F) v+ ^: f

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。+ }" E: w2 N) O  |8 Z9 Q. o; n- _7 o& f# D
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
8 W% v. M" b6 W: u2 }" r翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。: V0 _6 M, m. P& U  F
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
! l$ @& s% Q* T# R  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
- C+ c0 H) w1 M. K- _8 y  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。' w; g' ?* {8 {
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子8 N2 x9 u4 M7 i6 J8 e
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 3 _& x, ]$ A. m; [* U' B% Q
回复 果飞 的帖子; N( T' M5 O. o/ G. j* e2 A

  N, P% @6 i! w6 \$ ]0 G( ]小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子4 u2 I* C  q5 C$ o% P, A6 v% {+ |  ?
" q& H8 ^1 c# Z9 H) Y" |2 x
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
0 h; s2 Q0 S; f7 ]* Z" ?0 \- t! j( V8 }) F" M: e9 }
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 - ~1 G) w& p: M
回复 果飞 的帖子
8 p5 Y* Y' J$ K$ w- W9 B5 H* d
: d+ Y- P5 c. |6 m' K3 ~/ R4 o% I哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

2 O0 c* I* Y9 [5 n0 s/ _看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子; O4 q1 ?" @- l, r, e

  k2 ^& j1 F3 N% O& P- D哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html& A2 v% I7 y4 g. z
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子( j' Q. ]- D$ u" L* F

% [" N% K4 C& b( i+ m; A嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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