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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
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楼主
发表于 2013-12-26 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:+ q8 o; P( c4 V" t8 v
虾仁$ K3 |0 p1 z9 g% ~5 \

4 R  Y% d8 `# Q5 P5 o2 }! Y辅料:  m! x* @; u4 }. n, C
面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量4 B0 J' e( V! h+ T
步骤:
1 F6 n5 c" k, Y' W1.用热开水洗净,去掉虾线,虾尾留着备用。(我的事之前处理好的,所以没有留尾巴)' M1 n! A# u8 W5 i
" e/ T2 d: }! L  @% ]7 n1 Z
剁刚刚洗好的虾仁,越细越好(我用的搅拌机,比较省力)。加入面粉,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,孜然,耗油。
$ O+ o7 ]4 F" g$ z& k  之后顺时针搅拌。# X! [; s0 m; _, z
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4 ?3 Z; ?6 \. Y7 m2.分离蛋清和蛋黄;把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里,朝一个方向继续搅,搅上劲为止,一定要朝一个方向,不然不会Q的。
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# P* {/ J0 p# k( `! B9 _% A3.把面包糠放在盘子里。& Q, J; Z1 |% P& J2 `

2 L/ J: c+ D& o5 n: L1 b% J$ g: H1 {

' u; ~: m4 \% P9 n4.虾仁用小勺子做成丸子状,放在面包糠里裹。2 \! f# r: ]* N$ x( E8 \& l
- x  d+ C$ H% p+ u$ Z

/ F' {, G4 T3 j+ x$ N, w% t0 O5.插上虾尾待用,如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟,助于定型。刚才提到了,我没有虾尾,只是个球状。
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6.
6 e% S0 ~0 n( n8 F  @油锅预热,炸至金黄,出锅即可;皮酥酥的,里面的虾肉QQ的。
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8 J; P' a; l% H- I& R9 ^7 {3 u% V4 _完成图:# Y9 p% L" K! ~6 d  J
- \. s% P5 H9 M4 O  E

% v7 Y4 W  D7 Z" k3 e2 r8 _来个 有虾尾的图:
! ]- n( x9 |2 D4 M  Y0 Q0 F0 g& J7 D; ?9 u  x. I

* O1 O+ I. [7 [* O2 s. ~4 a# Z% N5 ]3 ?9 g# x
9 W; J2 O! y) G( }
小贴士 :1.面包糠超市里均有销售哦!如果自己家里有面包也可以自制。) y, e3 Y! r  I0 B
               2.自制面包糠的步骤:把吐司切成小方块,150度5分钟,进烤箱,出炉后撵碎,自制面包糠就做成了。' Q: \( U3 \1 D* c# ~/ l
               3.面粉一定不能用淀粉代替,否则会不会有QQ的感觉,会觉得比较发死。
, _# F5 A) J) t               4.如果觉得调味料放入多少没有把握,可以选择炸鸡料,放入虾泥中。4 [0 A) n5 R- h: ?. d* P

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香酥虾球
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