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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
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楼主
发表于 2013-12-26 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:
0 J( ?3 z( V9 w; K) g! T/ u虾仁  F* K  n1 ~: n% e. A, g, L. _/ U
9 \* q. r5 h% Q; V; C! a1 k
辅料:4 u) R# {8 z! v) L. F% R# N
面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量0 h; ?1 E' U, ^
步骤:
; q2 [, B+ w+ o5 s1.用热开水洗净,去掉虾线,虾尾留着备用。(我的事之前处理好的,所以没有留尾巴)! w; Z! B1 N( ?) R' W0 Q

' o# W6 v( O. U; Z剁刚刚洗好的虾仁,越细越好(我用的搅拌机,比较省力)。加入面粉,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,孜然,耗油。
( A$ u& I3 o6 G- u- g0 U  之后顺时针搅拌。* Z, D: `4 f: g, ]0 f/ o
0 j; A1 c& F* Z2 J! l+ I" [: R

, a; T# l8 R+ m+ f0 Q) r2.分离蛋清和蛋黄;把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里,朝一个方向继续搅,搅上劲为止,一定要朝一个方向,不然不会Q的。
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, k9 D: w& `1 n3.把面包糠放在盘子里。
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4.虾仁用小勺子做成丸子状,放在面包糠里裹。# l9 w# }3 l1 W! ^& s
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5 {  r, q2 O+ D' b5.插上虾尾待用,如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟,助于定型。刚才提到了,我没有虾尾,只是个球状。
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' V+ B! w! |( g6.
' M% E) q& L/ }$ B8 w! s8 M. j/ O油锅预热,炸至金黄,出锅即可;皮酥酥的,里面的虾肉QQ的。- x5 c4 L2 Z1 V( q% S: y# d
, Z1 o' X' o6 s' j- p
完成图:5 `6 l" B& E! s6 @$ M$ {5 X- N

, g/ z* c  c- e1 V/ J

2 J& x; ]& h: x# `% X# o& L来个 有虾尾的图:
* k. ~) j; a8 K3 l" p1 q# A5 f$ [6 C0 R/ S
) A4 Z# {( \$ \/ I+ r+ u4 C, f
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小贴士 :1.面包糠超市里均有销售哦!如果自己家里有面包也可以自制。
1 K' z( w! D; O( B# l: x               2.自制面包糠的步骤:把吐司切成小方块,150度5分钟,进烤箱,出炉后撵碎,自制面包糠就做成了。4 e+ H/ B/ S2 Q. D6 j; d6 z6 @( S
               3.面粉一定不能用淀粉代替,否则会不会有QQ的感觉,会觉得比较发死。) G3 j* P" L( _$ g  r; i7 r
               4.如果觉得调味料放入多少没有把握,可以选择炸鸡料,放入虾泥中。
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香酥虾球
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