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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
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楼主
发表于 2013-12-26 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:+ f( r  K- `1 s; o# [5 v, ?6 Z( }) x0 ?
虾仁% }5 T2 l) b8 A9 e8 Y  z) c
' w2 v8 i0 @1 }0 n- v
辅料:
# }+ P+ a  C0 c0 U面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量5 d' J; y5 `8 a
步骤:
$ m: e1 Q$ U5 l; e" \1.用热开水洗净,去掉虾线,虾尾留着备用。(我的事之前处理好的,所以没有留尾巴)
/ q+ `, R1 c+ l7 M( N8 G
. [) {; n: P0 C; X3 g4 C剁刚刚洗好的虾仁,越细越好(我用的搅拌机,比较省力)。加入面粉,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,孜然,耗油。
/ |. _0 h8 b' t$ i5 s5 P  之后顺时针搅拌。
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2.分离蛋清和蛋黄;把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里,朝一个方向继续搅,搅上劲为止,一定要朝一个方向,不然不会Q的。
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- o" V+ S1 l7 z+ P8 {- }7 w3.把面包糠放在盘子里。! Z7 ~6 x/ Y, g, c+ K* W  |

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. ~$ A- b1 b$ [( {6 [+ K3 @) g4.虾仁用小勺子做成丸子状,放在面包糠里裹。* P- e: k* U# Z; D* |
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5.插上虾尾待用,如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟,助于定型。刚才提到了,我没有虾尾,只是个球状。: k5 R0 M" K9 I* T4 @! L
* p  [1 @. L! z2 u  H2 B4 A

+ \" ~4 U, W* k, a, O6.
7 F0 z7 X9 ?, ?- c% w5 A油锅预热,炸至金黄,出锅即可;皮酥酥的,里面的虾肉QQ的。' C/ D) p4 _5 |" r% W$ E

  s1 B9 A# ?+ W0 R; p4 M完成图:; o9 }  n1 O5 O2 Y% d9 a
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2 h' c0 A' ^) L0 `$ J: v来个 有虾尾的图:! R$ m- p2 t, W/ I0 t' R7 I
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; D8 K3 q: O/ r4 I& i2 J* _9 h+ F; {3 H$ b% L' l& _
小贴士 :1.面包糠超市里均有销售哦!如果自己家里有面包也可以自制。
: z! D' d. e; x; @( y& t               2.自制面包糠的步骤:把吐司切成小方块,150度5分钟,进烤箱,出炉后撵碎,自制面包糠就做成了。& B( z9 |7 u+ L" d; X! |
               3.面粉一定不能用淀粉代替,否则会不会有QQ的感觉,会觉得比较发死。! C# x& z: N& D# t! a
               4.如果觉得调味料放入多少没有把握,可以选择炸鸡料,放入虾泥中。7 ~/ Q# t3 \. i6 ~7 N% y2 r/ W
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