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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
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楼主
发表于 2013-12-26 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:0 h  i2 m& o0 m/ m
虾仁6 q4 X; ]+ _' d7 @. R

' t+ X; `6 \* K. k2 Q1 L辅料:0 m0 R( y  B/ G0 a5 B
面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量
6 R5 w* U4 \) q: Q4 X: T1 _* G步骤:; }& X: J5 ?/ T" W
1.用热开水洗净,去掉虾线,虾尾留着备用。(我的事之前处理好的,所以没有留尾巴)6 |! c; c2 w+ L; _+ ^
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剁刚刚洗好的虾仁,越细越好(我用的搅拌机,比较省力)。加入面粉,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,孜然,耗油。3 v; _- J* G* @6 U* r
  之后顺时针搅拌。
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2.分离蛋清和蛋黄;把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里,朝一个方向继续搅,搅上劲为止,一定要朝一个方向,不然不会Q的。
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2 r% y6 X* m* P4 k$ @& q; G
3.把面包糠放在盘子里。
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4.虾仁用小勺子做成丸子状,放在面包糠里裹。, X4 h) c# A6 P" J" b
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. q4 C3 N* I) Y
5.插上虾尾待用,如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟,助于定型。刚才提到了,我没有虾尾,只是个球状。+ n6 a; Y* j9 r# q! E, l5 S/ ?4 x

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) K% v3 f8 W% Y2 \+ }. x* B6.
* p# `2 a- h3 @. `; H" v& a" U3 F$ m油锅预热,炸至金黄,出锅即可;皮酥酥的,里面的虾肉QQ的。
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% E' e' [3 N: b2 x- p$ ?7 R完成图:
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+ F9 N; W- K2 j" {. v  o: M# r- E来个 有虾尾的图:
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小贴士 :1.面包糠超市里均有销售哦!如果自己家里有面包也可以自制。
2 A. k& F$ k5 i  ?4 c$ i               2.自制面包糠的步骤:把吐司切成小方块,150度5分钟,进烤箱,出炉后撵碎,自制面包糠就做成了。
0 n3 ^7 P7 M2 t, }9 u               3.面粉一定不能用淀粉代替,否则会不会有QQ的感觉,会觉得比较发死。
2 S( k4 I9 G6 V+ P3 V) z8 R               4.如果觉得调味料放入多少没有把握,可以选择炸鸡料,放入虾泥中。
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香酥虾球
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