紫滢宝贝

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/ G2 V: V3 \* T" @/ }老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！+ F: t' Q1 T) K  W+ H2 j
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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5 Y, E) a% Z, `* j2 k2 j+ Q8 d. d' e( q皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克( l8 c2 B( r: \
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配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉
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5 N- R; z8 s1 v0 i添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。0 A! Q, k/ \  P/ o) N: o: V" q8 d

, J  b( ~) F! z; S& x3 a. ~做法：2 W: y, ]; z) r+ ~
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
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6 U7 y" s8 Y' |! @9 e7 p6 [4 m3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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) M( z2 ^% ?* ^9 D% v4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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& }( ~4 p; J4 N# x5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。  {8 N- n* L9 c1 U6 n
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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# b# F: G& z- f8 L) W5 e; o# w6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
1 J$ t0 ]$ {9 S8 t( K咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。' [; _: a- R! {" I  J5 f% v
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+ ~1 I# R! e1 y/ M  f小贴士：
: t8 L) d4 \3 @7 }1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。: _2 M4 P5 Z9 f/ A4 W7 K
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉3 F3 t3 ]) b2 ~- _. S& ~6 x# w+ U

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紫滢宝贝

我是妈妈妈妈 发表于 2014-6-26 20:08 ' {/ g. d- C; ]1 B
还放奶粉和糖。。。

$ A# t* ~1 N4 q6 q# u嗯，是的！

我是妈妈妈妈

还放奶粉和糖。。。

紫滢宝贝

美丽的熙熙妈 发表于 2014-5-11 01:40 * I: w9 z) V  v0 a+ j
包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

/ \8 l9 b# U" I" F2 I: L呵呵，这个是我老公第二次做包子，所以捏的还不是那么漂亮！

美丽的熙熙妈

包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

紫滢宝贝

自己顶一下

小格齐

我也要照着方子做一次，试试看

紫滢宝贝

英爱2000 发表于 2014-1-12 22:12
! k3 s* }- Z* \4 U很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

# j. ?- o( K. J+ e6 S( N说实话，我家还没有蒸锅
( |7 U( F1 `. f# ?8 w是从婆婆 家借了一个，已经还回去了，呵呵

英爱2000

回复 紫滢宝贝 的帖子' m1 H8 W  ~: j! B! w, @
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 . a5 C, p6 `) F, R
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老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜 ...

" a. L% F3 f. K7 i很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

紫滢宝贝

章煌妈咪咪 发表于 2014-1-11 15:42 ; m! Q8 O, H& s, a9 K
赞一个！！

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谢谢美妈的支持

紫滢宝贝

玙瑄记666 发表于 2014-1-10 21:01
/ Y& i0 L3 L! s3 p' C4 [真是好好先生，羡慕

5 ?  R, u, F$ Y2 p; e夸他太多了他会骄傲的

玙瑄记666

真是好好先生，羡慕

紫滢宝贝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-10 18:12 ' ~0 s* V) Y: O0 `9 }0 D
这个喜欢，我之前照文怡的方子做过包子，也做过生煎，但是生煎里面不带汤不好吃，回头试试楼主的方子 ...

0 r. w* w5 D. T# L8 o' d+ `肉冻受热就成汤了，很好吃的。

紫滢宝贝

末末小龙 发表于 2014-1-10 12:04 9 G- V. v- Q% o; W; u  n  g
真是太能干了，包子包的真像样，看着就馋

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这也是老公第二次做才包成这样的，第一个包的也不好看。

紫滢宝贝

贝果心心 发表于 2014-1-10 10:07
  V1 O! p& u4 ~, g4 M. m( F+ {; s这手艺真好

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谢谢夸奖。

紫滢宝贝

xiaozhao0616 发表于 2014-1-10 09:57   k9 }: D% Y0 Z# r
回复 紫滢宝贝 的帖子
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6 ~9 p* w0 p. U  b, a+ Y4 Y, @看着真好

+ p/ v* ^% H' F8 }包好就直接静止15分钟就好，就可以上蒸笼了。

浩博妈咪

手艺不错呀，我也爱吃包子。改天也试试