紫滢宝贝

  l9 G6 `+ [4 S: c9 M$ W  a. p) e0 N* u/ Y* |  w" ^' q# y1 v! v
老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！( n2 e4 ^3 c4 e. g2 o: W9 N
9 B) d- ~0 A- ~* d) c: f
馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个3 J  U- o8 R' y8 y/ ^
  j* k- q' y$ e$ Z2 v1 H1 ?
皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克
' {. n8 Z5 F4 v# Y
9 Y0 M  C& a6 y& p配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉- ]9 ?: R# i" i

+ \- l1 A  Y% \/ |+ O% ?, g添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。1 R) n( q8 P; A8 D9 D
5 T+ n3 m1 W% q; s
做法：
4 z, [) X) Q0 c* H" E+ U1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索4 k) X! ]5 O" e( t0 w
( T: v. l; g) @6 L1 o
2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
- C0 D; v$ r* u/ Z) Z# z8 Z
' f( l% @0 s' {7 }. S- u3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
8 u7 G7 n  H, p/ L" H# A! ]4 f  N1 h
# Z+ s$ v! m! b) L

% f; d7 |1 E  I' k4 z2 g
+ e- `. o; C. A8 I
8 t2 o" a3 l4 J% U4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
* [- x. k8 V9 l6 Q
+ O4 K3 |8 r4 x
- e( o& x4 t' G3 Y3 ^" z# v6 Q0 i+ j) M3 w& t  t

% }4 Y0 J: Y1 p+ s& ~' m! `; l/ }2 `" l  u

" `6 ?) S( ?$ {7 c7 y+ q4 M' y5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
) N8 R8 [' O4 {0 G7 c包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。2 r4 W/ z" H$ C+ T

! j& ]$ h1 W4 _$ P+ `$ t
' T. r4 c+ S  b# Q5 o$ ?" Q+ c7 Z5 X; r

  e3 n4 W7 b: h: O9 S- H  y# b% R
& r% x7 d, L7 J- J; R1 q2 w
* P, l6 s) z1 \4 W3 k
; b. ~8 M% |/ R0 ~+ n/ E) s: J! C
1 `  j' ^2 X" \+ ~2 r& A
6 ]5 h0 G) _/ e  X2 O3 d
7 m; }, ^  y1 q& N; E; k( X
$ R% G3 B3 r6 _8 M' o& y/ T' `$ p6 }: G. |0 D

, ?" X3 h" R+ |$ {+ m0 S8 D6 x
. I0 [- t* r$ T% q/ P6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。8 l7 g- Y% E7 P1 G; S
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
) v! f3 d: D% e. M0 ]  _8 q/ q& L

" |" J% P5 n- Q( l& D. m/ O. a& ^9 s* g+ v  ?7 h
: J6 u, V3 G. J
0 o" P6 H% e% [3 A( W4 j: D

1 z0 T1 j4 S( a. b
5 T$ E$ L9 i- N3 j' M
: E* Q+ H, L0 U/ R% @7 T0 H4 d/ n$ j; n

" O* `8 p& ?& Z小贴士：" [0 M) i8 f, W, t2 G+ J7 `
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
8 y3 ~9 r$ [! K2 Q+ ?; y- P' n2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
, F9 G/ m4 E3 @/ `( ~3 \6 ^2 q' y3 u  G0 q+ B& Z

5 ?1 w5 P; q6 z. o; N

紫滢宝贝

我是妈妈妈妈 发表于 2014-6-26 20:08 9 b- C5 q  {( m) s2 F7 C( U: e
还放奶粉和糖。。。

8 D4 ~/ }0 l, x4 L8 Q1 B3 f
嗯，是的！

我是妈妈妈妈

还放奶粉和糖。。。

紫滢宝贝

美丽的熙熙妈 发表于 2014-5-11 01:40
% J! S- J( k% a0 Y& }包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

/ K% H% e) X, u% O
呵呵，这个是我老公第二次做包子，所以捏的还不是那么漂亮！

美丽的熙熙妈

包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

紫滢宝贝

自己顶一下

小格齐

我也要照着方子做一次，试试看

紫滢宝贝

英爱2000 发表于 2014-1-12 22:12 5 C( r! e- F5 Y& H0 e8 Y
很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

1 L" Q8 l8 p/ |! t  o$ ~8 {6 t9 O6 d
说实话，我家还没有蒸锅, ~$ l( H# k# y5 m. I
是从婆婆 家借了一个，已经还回去了，呵呵

英爱2000

回复 紫滢宝贝 的帖子
$ k; P7 w( B7 V3 o3 l 本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 ; z) H: {" d, f9 W7 E9 ~

1 t; k. R$ k) z, g老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜 ...

0 {! X. e% ^$ ^
很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

紫滢宝贝

章煌妈咪咪 发表于 2014-1-11 15:42   ^$ \( q2 ]( i- G; o
赞一个！！

/ N! H7 L2 Q: c  m- x谢谢美妈的支持

紫滢宝贝

玙瑄记666 发表于 2014-1-10 21:01
; A6 q' {2 {4 ?- W! y真是好好先生，羡慕

7 Q  z2 x& u. q8 ?8 W8 a" o. Z夸他太多了他会骄傲的

玙瑄记666

真是好好先生，羡慕

紫滢宝贝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-10 18:12
$ b8 C, p) M8 A# x- }% u; f这个喜欢，我之前照文怡的方子做过包子，也做过生煎，但是生煎里面不带汤不好吃，回头试试楼主的方子 ...

  e9 ~* ?+ ]5 @9 _5 o/ G
肉冻受热就成汤了，很好吃的。

紫滢宝贝

末末小龙 发表于 2014-1-10 12:04 ' h3 Y% a9 N/ Y( y
真是太能干了，包子包的真像样，看着就馋

- h) F: B7 E) k7 h% X这也是老公第二次做才包成这样的，第一个包的也不好看。

紫滢宝贝

贝果心心 发表于 2014-1-10 10:07
7 `' k; W* M8 V" Q6 I6 G这手艺真好

) f( e6 j! I" G. K6 @8 [, ]
谢谢夸奖。

紫滢宝贝

xiaozhao0616 发表于 2014-1-10 09:57 9 L; q1 z7 e. o1 a* O  Z$ @
回复 紫滢宝贝 的帖子) i; l0 P$ z* O- L" x! x3 P8 m
- N) ]9 z) ]  ^7 R# D3 q* N
看着真好

4 J* ], @* r8 A! m$ U
包好就直接静止15分钟就好，就可以上蒸笼了。

浩博妈咪

手艺不错呀，我也爱吃包子。改天也试试