紫滢宝贝

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+ d) k, H) @( T" t4 O# V老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！3 h& O6 ]1 o0 R
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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3 b2 D& I' }2 s1 O0 Y皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克  a# y# b% |, v/ f, s, k; Q

1 E0 }1 Q% m: m/ K5 C1 E6 r, n配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉; h8 D) s, W6 o5 Z+ z

6 M2 G9 T4 W" E3 n. s2 N, `添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。0 D( C; m% R8 _
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做法：+ @; c! S  \( l$ b' _$ E$ G
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。8 i! E# W8 ^2 R

1 B, H0 ?' I& P" g# c9 Q& m: _3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调 4 a/ R( j- E& {. S! k6 J9 e* Z( ^

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* b' j8 d9 z; ]1 w$ l, q4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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$ z4 s, G* e: M0 J5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。) X; s8 B( a$ {& b: P
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。- n  \# q" g6 u- d6 @' G- h! V% W

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4 |- @6 C, l% @$ `: C# x- _6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
& z% X" s. c; i: q咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。/ u+ s- \+ }( ]& Z

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小贴士：
/ s* a: P$ j: o+ Z2 V1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。- Q9 k# Z( {% B- I
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉" B  p) ]8 |/ T+ t$ j

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紫滢宝贝

我是妈妈妈妈 发表于 2014-6-26 20:08 ) h& x( B- \& ^' z
还放奶粉和糖。。。

- b  O6 b) E. f, Z" g
嗯，是的！

我是妈妈妈妈

还放奶粉和糖。。。

紫滢宝贝

美丽的熙熙妈 发表于 2014-5-11 01:40
) x$ I$ I5 o7 s+ P包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

$ L& R2 t# a$ J9 j呵呵，这个是我老公第二次做包子，所以捏的还不是那么漂亮！

美丽的熙熙妈

包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

紫滢宝贝

自己顶一下

小格齐

我也要照着方子做一次，试试看

紫滢宝贝

英爱2000 发表于 2014-1-12 22:12
% J+ A$ x% I' Y$ P很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

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说实话，我家还没有蒸锅
* P0 v( [: b6 C( i% `是从婆婆 家借了一个，已经还回去了，呵呵

英爱2000

回复 紫滢宝贝 的帖子
" O6 x3 p5 m6 l6 J8 B1 Z 本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 , l( h2 H% l' [0 G4 L

6 N0 D+ B' W8 W, I, |老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜 ...

/ x! `0 V! O6 p& k/ P
很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

紫滢宝贝

章煌妈咪咪 发表于 2014-1-11 15:42 7 R, r$ \0 K& e$ N
赞一个！！

- d( F  D- h! D6 A- {
谢谢美妈的支持

紫滢宝贝

玙瑄记666 发表于 2014-1-10 21:01 . y' _1 C# ^0 y2 X$ D
真是好好先生，羡慕

0 x% H! c. W( a, w' M; B夸他太多了他会骄傲的

玙瑄记666

真是好好先生，羡慕

紫滢宝贝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-10 18:12 ( N: `) c# L7 W, M
这个喜欢，我之前照文怡的方子做过包子，也做过生煎，但是生煎里面不带汤不好吃，回头试试楼主的方子 ...

3 O. D+ t7 w. K4 a肉冻受热就成汤了，很好吃的。

紫滢宝贝

末末小龙 发表于 2014-1-10 12:04
& u8 E* n" H1 \# s, q真是太能干了，包子包的真像样，看着就馋

3 m4 T8 P$ d' ^3 H  t1 H% u7 n
这也是老公第二次做才包成这样的，第一个包的也不好看。

紫滢宝贝

贝果心心 发表于 2014-1-10 10:07
' P* w7 r+ ~1 E+ u9 i( C% Q这手艺真好

8 `  l6 k; K5 ?& k4 O8 A谢谢夸奖。

紫滢宝贝

xiaozhao0616 发表于 2014-1-10 09:57
. p+ h2 U& N; e/ [9 |回复 紫滢宝贝 的帖子. r, N% H( E( v) `7 {) D$ p% F

& J. x$ E7 B: `看着真好

& b  v, |: `" P: a1 w3 ]5 n包好就直接静止15分钟就好，就可以上蒸笼了。

浩博妈咪

手艺不错呀，我也爱吃包子。改天也试试