紫滢宝贝

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老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！
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+ h7 V( ?2 k0 p' l7 t馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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+ h4 m4 Q) i6 t) b% s' u8 a3 b皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克. L2 S9 ?/ ~' V3 [. H; X1 X

  \# @) V* y4 p! c0 d配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉5 r. [" ~& F- w4 t& C

: C  W" T3 |1 p9 Z8 k) F添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
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- o/ C0 H* v4 M( X* Y/ z" M做法：
5 d( f: @" r5 @3 H" p6 H" i# B1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索% f5 r  ^5 L$ V# `4 M* Y) S

3 u: v  F  j' q7 N! A% W2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。. e; F6 A$ _! K+ ]
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3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
0 Z# l. T7 I) b. u/ d& S包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。+ Z% t4 z; ]0 Y2 j
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1 L( k, `5 S* g6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。6 w% D2 ~( G( F' a% Y2 H
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。
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小贴士：1 }4 V& X0 m4 F# b* @; |6 _
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
( G1 T/ L, S5 G3 V3 V3 O, I2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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紫滢宝贝

我是妈妈妈妈 发表于 2014-6-26 20:08
9 `$ T# X- M& }: d9 M还放奶粉和糖。。。

6 r  y6 r# N6 p& L4 T/ S' ]嗯，是的！

我是妈妈妈妈

还放奶粉和糖。。。

紫滢宝贝

美丽的熙熙妈 发表于 2014-5-11 01:40
1 b1 a1 h; o4 Z! ^9 Q& C包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

- b0 s3 c; k! s- O: O呵呵，这个是我老公第二次做包子，所以捏的还不是那么漂亮！

美丽的熙熙妈

包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

紫滢宝贝

自己顶一下

小格齐

我也要照着方子做一次，试试看

紫滢宝贝

英爱2000 发表于 2014-1-12 22:12
  f( l/ D, i; d* A很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

! t% b! z4 H1 j说实话，我家还没有蒸锅
8 ]" V% k& @0 g) J1 _是从婆婆 家借了一个，已经还回去了，呵呵

英爱2000

回复 紫滢宝贝 的帖子+ w' r! D  B5 j) ~# P
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
1 t9 ]1 Q1 W* c. z0 E* \: t
, Z! k: `  K, R5 B老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜 ...

- w8 O+ G0 t. w$ D很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

紫滢宝贝

章煌妈咪咪 发表于 2014-1-11 15:42
& ?3 ]3 Z$ ~$ G6 t+ Q赞一个！！

6 I; m6 I4 A: M% O  e! U5 k
谢谢美妈的支持

紫滢宝贝

玙瑄记666 发表于 2014-1-10 21:01
# V) i3 p; [5 Q# U! B% p真是好好先生，羡慕

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夸他太多了他会骄傲的

玙瑄记666

真是好好先生，羡慕

紫滢宝贝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-10 18:12
$ r( H$ s  u& [3 v- M这个喜欢，我之前照文怡的方子做过包子，也做过生煎，但是生煎里面不带汤不好吃，回头试试楼主的方子 ...

3 s' }4 T8 X" g- T) X- \4 [0 w1 C肉冻受热就成汤了，很好吃的。

紫滢宝贝

末末小龙 发表于 2014-1-10 12:04
7 e/ T  w7 ^0 Y真是太能干了，包子包的真像样，看着就馋

3 Z6 y% V$ U# h0 x' V8 t5 L9 i这也是老公第二次做才包成这样的，第一个包的也不好看。

紫滢宝贝

贝果心心 发表于 2014-1-10 10:07
  e: k* f3 d7 Z这手艺真好

+ V+ T& m  ]3 c) z1 E1 n谢谢夸奖。

紫滢宝贝

xiaozhao0616 发表于 2014-1-10 09:57 , d* `0 c1 f" B2 ]5 t! H" e& h
回复 紫滢宝贝 的帖子- q) u* d; z2 V$ c% ~

5 V8 K: r) T3 r8 ?/ g0 ?; U# L看着真好

4 |5 R! k0 ]0 Z. l# d  R4 H2 i+ R; N包好就直接静止15分钟就好，就可以上蒸笼了。

浩博妈咪

手艺不错呀，我也爱吃包子。改天也试试