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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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9 f$ r% Y4 D0 O6 n老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!/ U+ E7 V: w/ ^/ Z8 ~0 h8 J4 i
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉/ t2 B+ Z: k( q" A2 F' z3 V" x" I. t
, i2 {. O: D5 Q: E添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:
# W9 D2 J. F. u6 W1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索/ L8 a' `- u) u: c
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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. `' p) V. r3 c& {, C: e+ C- t3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 7 J$ w" ?8 @5 k8 \! N
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!9 g+ {0 m& \& Z0 b
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。: n" v6 x* e+ @" N; @( a6 G
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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' L$ m+ {. Q& X1 S# N5 T' Y6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。8 n- f$ |. D0 ?/ s# L5 E$ N
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。' t( `# k- a* f3 S, j* }
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g: \9 n# ~; T' y {* c# E小贴士:
& U4 G4 P+ A- I& y2 ?( Z6 l# u1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。# \# l" Q H: ?+ M r& u4 G
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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