紫滢宝贝

! |' h/ M: d7 O2 W" K$ l

/ `# M+ `& g+ V$ [' E( L, [老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！! y$ b5 A& Y* u$ H# _
' D: `" T3 F9 C9 w  Q
馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个, a( P* U, r% |! A, H0 Y& A6 @
& E) J. L6 {% R; f' P
皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克5 a, P- n5 e  m

1 b3 p0 R$ K0 |配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉3 V( r4 Q+ F5 b6 z* D8 N* x; o

8 v0 c0 S/ T: q' ]( W8 a添加肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。, g7 g* M0 H& I" f: ~# X9 c* I' f9 F

$ n$ n& g0 S. D# S做法：
# [; w- J4 U# N& z4 o! [0 f1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索
/ I7 s3 k% O4 j; z( O# a
, K* E. U$ q+ `7 v2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。
8 N/ U6 B) g1 {( g+ o  e# K; v# n# T3 E% b7 x/ z+ }+ e5 c
3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调
5 O: L" z- P& k9 ~% |' X3 R* t- L! @" ~9 @5 v' z

* Q9 y0 ~) i& e1 E1 @% L0 ^$ a, R
9 l- U! V' l7 `- R1 ]# n# \8 z" W( R' v
3 ]. W$ J5 O& M$ W  |- S
4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
' {# C. d3 O3 W* N+ |: I4 s& F+ i8 P& t& f

% f0 I. ]$ `4 _2 ^) y
0 y7 q8 f! s# t1 a, O4 k4 z. W) l' _! J& A5 M+ X' R% S  Y9 u

! F/ R' h3 k# K9 S. o' O/ l1 b7 p5 c0 w& m8 C- x# ?
5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
. i, v# d" ?/ C) [7 I0 {包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。9 E. Z1 B. g/ B+ Q1 I2 h! R
& Q1 ]6 y( J$ C2 Z2 g  L  }9 c; h6 {

6 e; ]! k7 A+ a  T$ p: N9 Y2 M
! d0 g# W% U. W3 Q6 k' L" y0 j6 u* @" d2 ]
* C& `9 v- }* E: k0 v4 g2 o; ]: y* Y

' x) f& p8 t% I4 s- }3 ~4 u0 k+ M2 A4 Y1 Y; v# z
, D4 X' y# F3 T' j8 R: B
- n5 Q/ g9 k7 z# W, e

+ l6 z  V: k4 {+ M# \& ?1 O
1 Z  i, j" \; n0 K1 S! @9 w9 \0 N1 p9 i( r
* J! h, E2 S: T9 o8 K; B

$ F/ o, m  l$ i$ e- _1 {6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
/ A$ c' z) S. R+ u3 m咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。& q1 d2 J( s' }# a

; S- U/ ^2 Q8 D  u. M; }8 _# r
5 x, O! x; w6 b9 I' s& q1 U. }' {: W: {

- \4 v3 J+ p5 i, b9 M' N0 E
7 `3 u! U* M$ h& f# }: V! N
" |9 N' C2 ^8 t- P+ f0 k/ W, I- O  c( ?

2 q( w4 Z/ Y$ r8 s1 T3 ]' c( v$ m; ^5 A) j" Q, ?+ W( k) r: k
0 }  s4 T+ A- R
小贴士：
4 V( S7 g' s5 S9 ]5 r1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
% r8 t" T0 s7 ]! B1 \2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
" D/ W' J- Q4 x$ C2 h
% i6 o  f8 a/ x
4 t9 t0 g7 G" g6 T# }$ K" X% U$ C

紫滢宝贝

我是妈妈妈妈 发表于 2014-6-26 20:08
. v0 x3 I, v5 P- I还放奶粉和糖。。。

0 Z! m" i7 \' ^嗯，是的！

我是妈妈妈妈

还放奶粉和糖。。。

紫滢宝贝

美丽的熙熙妈 发表于 2014-5-11 01:40 1 P  `4 h9 I5 F
包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

* o6 K4 T/ q0 D; U, [/ T+ j
呵呵，这个是我老公第二次做包子，所以捏的还不是那么漂亮！

美丽的熙熙妈

包子真可爱，有嘟嘴的，有撅嘴的

紫滢宝贝

自己顶一下

小格齐

我也要照着方子做一次，试试看

紫滢宝贝

英爱2000 发表于 2014-1-12 22:12 . _9 }! a' k2 B2 u2 f
很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

8 {) m0 a9 U  c说实话，我家还没有蒸锅# t- v5 |. V- D& N
是从婆婆 家借了一个，已经还回去了，呵呵

英爱2000

回复 紫滢宝贝 的帖子
2 J9 f& M' ^0 `5 ` 本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
7 j0 z: g/ c2 I. l) ]. u
- d" l7 J1 M; V/ T9 R+ F. H2 y  A+ k( B老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜 ...

$ ^+ l8 |- `! K1 I1 [) L: `很美味哦！你家的这种蒸锅好用吗

紫滢宝贝

章煌妈咪咪 发表于 2014-1-11 15:42
+ X" a+ I7 L4 y( Q$ [赞一个！！

7 q$ k  t. O  A% @3 a( W
谢谢美妈的支持

紫滢宝贝

玙瑄记666 发表于 2014-1-10 21:01
, c# I2 X+ t+ b% [真是好好先生，羡慕

2 x  y2 e, }$ C! D. i" l  F
夸他太多了他会骄傲的

玙瑄记666

真是好好先生，羡慕

紫滢宝贝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-10 18:12 * l* b. Q6 {  P4 V
这个喜欢，我之前照文怡的方子做过包子，也做过生煎，但是生煎里面不带汤不好吃，回头试试楼主的方子 ...

; H6 V: p- `$ n! f3 h. H* f肉冻受热就成汤了，很好吃的。

紫滢宝贝

末末小龙 发表于 2014-1-10 12:04 / M8 b" ]+ e9 T+ k" Y4 I
真是太能干了，包子包的真像样，看着就馋

0 E6 b5 W- z' z2 }$ v3 ~: I3 N这也是老公第二次做才包成这样的，第一个包的也不好看。

紫滢宝贝

贝果心心 发表于 2014-1-10 10:07 4 T5 C3 W$ q1 a9 e  t4 d6 f: ~
这手艺真好

! {: \) `6 y# o0 t0 F
谢谢夸奖。

紫滢宝贝

xiaozhao0616 发表于 2014-1-10 09:57 ) A' R+ ^* d& E) L" O, ?
回复 紫滢宝贝 的帖子
3 B2 J2 e: g: K8 k' R9 p
. R* _' l3 F3 x4 Q$ u" b  y看着真好

! U# F/ E2 M" d5 I包好就直接静止15分钟就好，就可以上蒸笼了。

浩博妈咪

手艺不错呀，我也爱吃包子。改天也试试