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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-1-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
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% @& o0 }3 U- M' b- ^+ w老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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1 \6 i! B, a2 q! g! y, j配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉5 \, [. R) t; i5 S* k

; ~3 E* h  m& a( s添加肉皮冻的做法:
要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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* _/ H0 A; O. I7 u, ]' d9 P2 y做法:$ {% G* k- Z- R9 c( w
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索4 N) N4 g! A# W, \5 c
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。5 U1 k; J' x2 E: G% u
, B  |2 }; u8 W; z! ^: ~
3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 / a- l' X' u+ y+ z0 j
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# h) i, v4 S% `- x0 g' C* S; G6 |  C4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!% G* D! r' h6 G' q
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
' W: ^- _# V+ g包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。' l6 r& N# Q# R, w! n
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:; T2 N: G' K: \5 l/ j# |
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。+ B% A' I+ W5 R5 N& E% Z' s
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 好手艺啊!

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宝宝生日
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我是妈妈妈妈 发表于 2014-6-26 20:08
/ p1 l% G) B7 O$ U& \' W. h还放奶粉和糖。。。
1 a3 @' d1 s$ w, t; i/ W; r% @
嗯,是的!

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宝宝生日
2014-01-08 
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308 
还放奶粉和糖。。。

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美丽的熙熙妈 发表于 2014-5-11 01:40
9 `* h2 j2 d- p. v* {包子真可爱,有嘟嘴的,有撅嘴的

4 j: f; G- o! r8 u呵呵,这个是我老公第二次做包子,所以捏的还不是那么漂亮!

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宝宝生日
 
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包子真可爱,有嘟嘴的,有撅嘴的

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宝宝生日
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自己顶一下

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宝宝生日
2008-12-14 
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1767 
我也要照着方子做一次,试试看

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英爱2000 发表于 2014-1-12 22:12 7 @: U: P& V' E% D0 [9 x) }, T- F
很美味哦!你家的这种蒸锅好用吗
3 ^3 v1 l% |9 C6 W( i7 C
说实话,我家还没有蒸锅
/ X& @% N8 B0 _; E0 ^6 ~是从婆婆 家借了一个,已经还回去了,呵呵

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回复 紫滢宝贝 的帖子+ L$ j! D6 v/ B2 R0 J; v- d  c2 ]
本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑
' z2 U# o$ R. [5 Z0 _) ]4 I% l7 M! Q$ |
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜 ...
0 X! Y' G( b1 z# }' R8 Y
很美味哦!你家的这种蒸锅好用吗

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章煌妈咪咪 发表于 2014-1-11 15:42 . a* {( F, L+ W( r
赞一个!!

7 i) x$ U# A3 _- F3 o* c谢谢美妈的支持

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玙瑄记666 发表于 2014-1-10 21:01
8 H9 M9 ~  _3 R9 D, t/ E真是好好先生,羡慕
0 K9 y0 [* u1 T" M3 P
夸他太多了他会骄傲的
悠悠妈合格团长:MW12379

初 二

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2010-02-20 
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301 
真是好好先生,羡慕

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彪彪妈2010 发表于 2014-1-10 18:12
$ s, c# e" ^: ]& n( p2 q  U这个喜欢,我之前照文怡的方子做过包子,也做过生煎,但是生煎里面不带汤不好吃,回头试试楼主的方子 ...

! E& S& V' ?- A* [' E' O1 [+ v- H6 f! r肉冻受热就成汤了,很好吃的。

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末末小龙 发表于 2014-1-10 12:04 % }8 Y1 g5 v3 r+ A
真是太能干了,包子包的真像样,看着就馋

4 p( ~5 o: V1 f" H- U2 `这也是老公第二次做才包成这样的,第一个包的也不好看。

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贝果心心 发表于 2014-1-10 10:07 ! {) s3 ?: H6 k, q# A8 J
这手艺真好
/ c7 G/ Z& v* S( e) w7 m1 Q0 }
谢谢夸奖。

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xiaozhao0616 发表于 2014-1-10 09:57
7 T# j* ?# I2 s; d8 t  e" ~回复 紫滢宝贝 的帖子
6 i  Z! m/ Z" f' [  ]$ V# P0 f1 p/ Y, {
看着真好

- p  r2 D/ r" q5 C. Q, Q包好就直接静止15分钟就好,就可以上蒸笼了。
亮亮

初 三

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宝宝生日
2009-12-16 
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224 
手艺不错呀,我也爱吃包子。改天也试试
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