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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-3-2 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 此花彼花 于 2014-3-2 12:32 编辑 , _0 g7 x$ k2 |6 r

/ e% J( H6 Y0 W. O2 w% M4 }
        双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。! V1 f. S3 `' n, j( U# V5 b
食材

) b! W# K- g' r
牛奶300克、蛋清2个、糖30克
步骤/方法

2 [" M- x2 J! L+ @
牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热,不到沸腾时时关火,然后迅速倒入两个小碗中,一旁静置待凉

! ^. a0 c4 z& D" b9 w! d+ i8 t# y
鸡蛋磕开,分离蛋清蛋黄,只留蛋清使用,用打蛋器搅打均匀
: \1 @; @) D. D4 u; \
凉后的牛奶,可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮,用小刀划一圈,然后轻轻将底下的牛奶倒出,奶皮留在碗上
: E  _7 m" ?9 N) M) O5 R; m
打匀的蛋清过筛倒入牛奶中,加入糖,搅拌均匀,然后再过筛一次,去除泡沫。将过筛的蛋奶液倒回碗中,使开始的奶皮漂浮在最上,碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子
+ x. W/ X) m9 ^- }( a2 j3 w0 e
将蛋奶液上锅蒸,中火15分钟,关火焖10分钟,拿出后放凉,冰镇后使用最佳
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8 P) e# ~& N% d5 ^  F0 x/ |
刚整好的双皮奶还是半液体状,完全凉后就凝固了,冰镇后更加结实,所以一定不要心急,要耐心等待,最后可以依照个人口味加入蓝莓酱、蜜红豆、水果等,都很好吃
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仙蒂公主 + 50 楼主太有才了,看得直流口水!.

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初 三

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宝宝生日
2010-07-16 
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真是有心灵手巧的人,看着就好吃!
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宝宝生日
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回复 guodan0815 的帖子
3 r" E: T8 {  W2 u. K% x- g) b3 o, d6 ~/ ?2 c, V+ ]: l
蛋清别放多了,还有就是要搅拌时间久点,过筛这样就好了啊

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抢了个沙发了是吗?

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回复 方熙妈 的帖子5 @- g  _0 z5 Q" D3 X
做了好几次了,总是感觉有股鸡蛋的腥味

& K' y) p* G9 e# @, ]) g) a  m我也是哦,外面买的却没有,这是怎么回事呢

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宝宝生日
2011-11-21 
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回复 此花彼花 的帖子) P7 ?9 Q4 V+ `, G- v
: a( u( W; d' g# _( d5 B) i
收着,准备试试
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2010-07-05 
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做了好几次了,总是感觉有股鸡蛋的腥味

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宝宝生日
2012-11-03 
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看着好好吃,好想吃啊

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
这个也能自己做啊,真棒2 v+ `& R8 x: d& b9 A: z5 t  [

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2014-12-31 
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美味美味我喜欢!

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2010-06-06 
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真是有心灵手巧的人,看着就好吃!

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学习了

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7 y$ m# r* H6 k6 B" i4 n/ S6 U        双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农 ...
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看我做的双皮奶,有做法。
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