本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
% Y9 o7 x& Z; w6 k, I+ ~ J1 q' u9 o3 }+ D6 H3 s X# y
 5 b% u$ l: r P5 K4 ?' |. d
5 r- [& ~7 r" d' Y) l+ Z
8 s4 ]! p+ k7 b7 O" [& R: X- M* v4 g, z
' { ^' U8 ~4 o7 n
零基础，零技术，零经验。9 H) H) ]$ E, f. V3 n* A6 S
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
F2 j, h# P# ~4 u3 V* [" Z第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
# i E# e, s/ R因为烤箱而热闹非凡。
/ B4 H7 S% \ k" v: r/ [/ n刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
/ {- ]& ~9 \& X, ]3 \后来又开始做蛋挞，鸡翅---
5 `# n6 z0 C) X$ i$ C9 e空烤之后，赶紧做个面包。
! m* Y+ r# f. `* \3 d7 E) a" L蝴蝶面包配料：
8 j7 s6 | V. N3 W0 }" x- M高筋面粉200克+ s$ L: c2 z, J9 T$ K4 c$ b
水125克【网上配方，剩了点水】
; C' y6 V3 I) l6 z高活性干酵母3克% g( M. E, C/ W
盐5克
+ _4 [. u: Y2 {7 _细砂糖7克
I4 ~5 Q* c# e1 D3 b. |鸡蛋一个# m" n8 K2 i& S
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
% l( ^% g% F: K6 Q' c6 c" C5 }$ @制作过程：
! A/ m% K7 u' v1 X/ ]" y+ F4 C1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
, X s9 u% l9 O2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。( s w' r% C; Q% A
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
$ V/ J" r; P& ?( Z4 r6 Q- T4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
9 T2 W# R$ |1 q3 X. |4 f$ U9 S5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
R% A. [2 H) i/ A1 Z" w% p6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
6 K0 k7 J, q0 D. F3 e7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
; _+ A! J. ?1 C. n* n1 P0 e$ a8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。- d# D* a+ [/ |$ A( M* _, ]0 i
油7克
: y, f& V5 J2 g( Q8 Z ; n% K! A( D2 t9 H/ p
& R& B+ ~- W' `5 |2 D. w
, B. G( a( ^" X- N: \8 S* X四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  2 c7 c$ F- \& Q* D: s8 r1 a
上下火，15分钟
" }6 a& b8 S% K7 z 5 ~9 L; O) e2 w
2 P8 j7 s2 b- G- j
中烤的。
6 j8 {9 a) X" K7 p
/ i1 U" F. @' O, a; i( Z3 z8 T2 e9 n
0 R5 ^# u3 S1 w: Z! d( ~1 z) v! v刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
& V: b5 I, X( j# i4 Y0 {# g9 ?
4 {$ r9 f8 l3 i( N( s% r( J7 A新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 % [' F6 ]: x+ V, G" D
( F) p# B) T$ |& m/ s! u2 r( t: p2 x( K* ~
$ R, [. H5 ?. k" n2 _
8 U, g3 _. x/ h- q4 H5 x
$ @: K( q: N, A' p; }
4 g& z2 \6 q2 x' V- a5 L
* i9 v! m2 F' T* D' E
" m3 A1 k9 g5 K2 I% b + F8 f+ Y: h, b
| 
发表于 2014-3-25 21:06
