本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 ( v0 J* X' Q' L% A a
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零基础，零技术，零经验。
' i, z+ v* k+ N; O+ p最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。) _; A. l# q' N% [. t* s" z: G
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
2 L7 P1 F6 @" I1 G( o因为烤箱而热闹非凡。
" L& D3 _+ a7 [5 Y g3 M# [刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。$ z. \& Z1 r& T, U; B
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
& j% V" ^* ]& j; q% k空烤之后，赶紧做个面包。 O: @6 c0 u- U0 _. s' ?# J2 i
蝴蝶面包配料：
4 \6 n, A8 K3 B0 c高筋面粉200克
) a3 }2 \1 _ T- s) h$ @水125克【网上配方，剩了点水】" X' a `* K) E! H0 Y2 f/ G! f
高活性干酵母3克* o0 ?# w" r I* b4 p. J. Q1 J# L
盐5克
* a( Y [: {7 {: z$ X3 S( a( t细砂糖7克
* Y% N, }5 B Z) j6 V; ]3 N鸡蛋一个
& s8 ]8 B/ C [0 Z4 z烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
, q1 j& c$ V/ ]7 H- h制作过程：
2 @* }8 y3 d l/ |. L1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。0 H7 j$ A; C+ [
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。% A- I& j: N7 G( ]! p1 O- o) F
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
* N7 ^9 G O2 v7 P0 t+ ?( u4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
R9 H! Z+ M; a5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
0 d" E% n' o+ f) q$ e6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。6 a, l) W: C; R8 J( j5 u
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。, t% @2 Y# H$ M' Z+ N) t2 M
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。" u/ Q$ a; w& |* b6 ]
油7克
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- v1 Z, ?5 j6 |; \7 q8 p四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
/ d. t( t8 W3 |7 H5 H% l0 o2 q2 e上下火，15分钟 1 r7 W; U8 Z Y/ M" c
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中烤的。 ! p6 L6 Z- K$ p% H$ ?; r* O
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。' P! v8 }0 j+ E" P4 l' o% u
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
