本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。! w) r" |) a1 p' E" |; v
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
# V& z3 K4 I! Q& V0 \4 k第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
3 Y4 d& _0 T8 h因为烤箱而热闹非凡。
& [- h8 J' E$ K6 E刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
2 t# S& W* B( g g/ v2 U- B( X2 h后来又开始做蛋挞，鸡翅---
$ B3 O/ G9 u4 R0 M; u5 y w空烤之后，赶紧做个面包。6 [( i( v; ]8 }
蝴蝶面包配料：7 O9 C% e- m2 w
高筋面粉200克; {. _; P& X, O0 N4 P" F; z
水125克【网上配方，剩了点水】6 X) _2 ]2 j1 {) i& c
高活性干酵母3克
& b9 a `0 O, W" _& O# q, q盐5克' ~1 e, `3 t' S0 m1 D" n
细砂糖7克/ Y) D( J+ Y6 P2 A: U% Z
鸡蛋一个- m Y5 L2 m( G, ?% I, K3 w4 M
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
1 L A* ?; }6 F6 d( l制作过程：7 [ R: f6 ~. g" T) r! Z; b
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。( N5 Z6 t" X2 V* U
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。# I+ Y1 z* I- _* |0 P7 M
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。0 Q( t4 q2 G' y9 w9 z
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。- _2 g0 ]4 Z! B
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
0 a; ^" e4 C2 }# _1 p& u6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。7 n1 a+ L: M% b" c
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
# ~4 P4 c- L# X8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
5 z& C' C8 ~2 M! |2 K; H: g油7克" ?3 ]8 X1 n; `4 }5 O1 g
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  7 Q# g j5 D2 L% I
上下火，15分钟
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$ W8 A7 x8 K) {1 J9 ?, z中烤的。 : l- m5 P8 K, e
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。5 j6 y# K |7 V$ J
0 _$ n) _. |' T, q" M) d* w新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 2 g, v" U* u* h( r% [8 |/ h3 z' `
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发表于 2014-3-25 21:06
