本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 - R6 C* b2 q z! K, ]; Z
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零基础，零技术，零经验。
" h6 @+ M/ d7 o& O) r最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
7 u {% ]2 F; D& Z+ T第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。3 U* t3 e/ h5 S4 I
因为烤箱而热闹非凡。
% l/ t- N7 w$ a6 F% o8 U) B刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
: L& q* y1 J# v后来又开始做蛋挞，鸡翅---
) {8 z6 [7 w: ~9 @6 Z, g2 M空烤之后，赶紧做个面包。
, Q L4 x# V/ m4 b! g7 n# U. r蝴蝶面包配料：% n6 D4 j4 {6 w4 g
高筋面粉200克
9 V( U" N0 r% m5 z6 j9 d6 m水125克【网上配方，剩了点水】+ O6 @) g. ]7 d! D8 o% v) y. N
高活性干酵母3克3 r/ }0 a+ O) f, K( V
盐5克
' M% [6 V7 G ^5 S2 `: S, W细砂糖7克
3 S6 e4 E, @8 }+ f9 Y% h鸡蛋一个, Q8 |$ |! D; Z7 X1 _1 m6 V6 D2 u
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
* I. E3 I. ^& [, A3 A% W制作过程：
# P) E% c1 x4 Q! D3 d+ m, |1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。0 _3 t2 |: {1 ?
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
" b( m2 u& T% P$ w8 j3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
$ L+ D4 l3 z9 `2 [4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
* O; N0 j" j0 e: }5 o- E5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。" |; p' `4 [1 h$ n" Y( U: ]
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。" ^: U6 {7 O, O: q* l, q. H
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
2 Q2 O* a3 s, ~1 X' z8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。) P N4 _$ u, \; S$ B, ?' L
油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
& N) g+ t: ^! J+ p, e& T上下火，15分钟
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中烤的。
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, v6 e2 F( E( `, A1 t7 W! F刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ( I6 x% d" b) Y& p" L. F
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发表于 2014-3-25 21:06
