本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。' [1 \9 N( D- k I# n' s. }( N, U
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
( T0 S* h- \/ B+ Z! x9 F* ?第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
$ S; G2 J& D, a8 R5 Y8 c' k- h7 q因为烤箱而热闹非凡。$ k. q- z- Z; d# `' `* Y
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。( d2 b- j/ X& {* O
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
: V, ]; g1 C6 g! r$ J5 K% a空烤之后，赶紧做个面包。, u! [, H. U D/ O* ^$ @+ N# t; S
蝴蝶面包配料：; J+ h# h6 A9 R7 q3 B4 H8 S
高筋面粉200克0 Z" R/ p) G( D* B
水125克【网上配方，剩了点水】2 w) _2 Q/ B4 ^3 e
高活性干酵母3克
$ v4 v( ~6 ^- j. _' ^盐5克
8 w4 _# P5 P/ T$ [7 r/ `& l细砂糖7克# ]. k6 V: x) I( z1 x
鸡蛋一个
/ ?" k" r6 T& @5 k) w0 P烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟7 ~ J( s/ U5 A
制作过程：. o) y3 F5 j5 z4 u7 _% y7 I
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
$ ~+ p" I3 ~# K: U% B) Y2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。) _: T* O/ w; _: U0 N/ B4 m; D$ d
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
9 d% L; G; J4 x' L+ d# `7 T4 ^4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
* @ v6 q; p+ f, F4 v* d5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。. p2 }4 x% Q& P3 x+ a7 @! H
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。( w" [6 }7 n* v# \
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
9 j/ o* D- i! ^7 G9 L& s/ ?( Z* x8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。. e% q; ^8 K* E$ e8 n4 [
油7克/ i0 v: q: `# F& V( p9 k; T. o
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5 g0 i: d7 j1 {2 h! U1 P7 ~+ Q5 w. H四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
9 r8 i4 k0 a+ Q' U4 _# N) s3 f上下火，15分钟
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L7 X% |) p. X) K: w) O7 f& l中烤的。 E& `. Z7 O' k* K) A. ]
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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- H! X) q* j z2 s% ^7 Z新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
