本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 , j% a# ~. p) g- z
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零基础，零技术，零经验。
3 N: f* m d% N: X最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
) K: A, B) E* C% n第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。6 S) F" E; r; z4 z L
因为烤箱而热闹非凡。8 Q- E, S" z4 k' F. V0 `
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。' H: m0 V2 J3 N# p: f* M. L5 \
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
7 @( M. [ D. ]6 \3 _5 i, d3 {# \2 N空烤之后，赶紧做个面包。
* t0 E6 N0 j! g E5 U蝴蝶面包配料：
$ f+ ~! u; r" Q) w高筋面粉200克! i2 y1 f0 v6 Z9 Z5 Z. m; w# j
水125克【网上配方，剩了点水】
5 Q9 ?6 `. }, c, O- ]4 ]. U高活性干酵母3克
( C, u9 G# `7 `$ N/ `, A盐5克( L# r9 N5 }( [7 x# J/ H/ }4 n; F
细砂糖7克7 }8 |' z1 r; J) D- C0 P
鸡蛋一个
, u8 }, H8 X$ A0 J3 v* l5 S烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟, f5 y5 ?( z( w
制作过程：
. }% ^) Z+ l; r" M& S( J1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。3 Z# s! L4 h7 F9 i/ d& `$ J
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
+ I- j0 w" Z: Z- K3 G$ U$ a$ q3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
) L K M4 `2 P; V: L" x4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
, y7 P8 Z/ g8 p- I5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。7 }- z( o# q: s* E J0 }5 @( [
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
2 c; I, v+ k) H6 w7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。2 G6 a# S% r* ~5 N: b
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
2 f7 [! f4 z/ W( d油7克
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, }. [$ x1 ^1 G$ {4 H四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
, s6 W- U3 e% O/ P) `, x上下火，15分钟 9 T7 e# S% u- R/ N* N# {; c7 K" x3 r9 a
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# A7 i9 k- G- l% ^# q& X5 O中烤的。 : W/ i& s: G7 `- V! p
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, }' p* j! w2 q, c刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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, i2 n5 {/ h8 e新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
