本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础，零技术，零经验。
7 O; N1 j, M( F, W8 _最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。& o4 v3 F1 j% R' c6 I
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。5 f- B: X) {! h
因为烤箱而热闹非凡。$ S9 y& x3 ~0 @1 ]
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。5 t3 I% F# B; ~2 w" \, ]) O- F( m3 b+ y
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
* Q' F1 m5 C6 C9 h) y空烤之后，赶紧做个面包。
% z9 ?7 m% { J" g蝴蝶面包配料：+ m! r) @2 W5 m( \$ o+ y5 l
高筋面粉200克
' }7 C6 _5 Y' I水125克【网上配方，剩了点水】
% o' e9 K$ x$ W) n1 | s" o6 e高活性干酵母3克
, N: o9 T3 V/ B l: r4 i& ^盐5克5 l: W' T8 d! `, E+ }) c
细砂糖7克
: W8 F2 p' m8 W; y2 H" t1 O% r鸡蛋一个$ d1 J- \% A4 K0 y9 m. y! f6 o/ t
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
& {8 j0 k" _0 n) c k: Q3 j制作过程：* b5 f3 O. s) x8 R6 j
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。
7 j. ^9 \$ J8 f" ^( _6 `# R2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。+ f9 N9 k) S+ x/ D: t5 Q
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。! k, b' X' X# f3 s! T9 h
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。3 q- ]1 r% R0 f- A/ L
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
7 J4 G0 Z% u) q9 L6 s, E4 d6 [9 ~$ @6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
* f' D Z6 P& y P3 ^' r& |8 a7 g7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。6 ~* U& t9 @" A2 b1 [
8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
: b/ y/ M8 O; Y油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
8 Y/ q& c# @3 F$ R2 N上下火，15分钟 ) s$ K* W7 |' l/ d* C
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% H( A: U I& q9 q9 y中烤的。 4 g' W$ w0 F( c2 r; J( J# S0 v
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。4 F. v- {& Z5 K' p9 Q
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
