本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 % P+ T+ k7 K/ J& o
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零基础，零技术，零经验。
- ^' @: G# |" J8 ~2 D最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。- f9 b. L- _+ i+ S+ ]9 b- R& ^
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。. b' {2 i4 y P9 V# v( M, g
因为烤箱而热闹非凡。
3 d }" [! V$ \: k6 d刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
! i" G# h& t/ z' q; c) \+ Q4 d0 B后来又开始做蛋挞，鸡翅---9 Z3 C) D, u8 e
空烤之后，赶紧做个面包。
+ O$ }, \# d! h' X4 t5 ^& `蝴蝶面包配料：: g# Y. c3 G( R5 Y2 \7 b
高筋面粉200克8 T" }8 P$ c0 V/ S5 P2 [
水125克【网上配方，剩了点水】7 G, B, v5 N. H6 D
高活性干酵母3克4 S% F$ ^" v$ K# L
盐5克# v/ o3 G- y" V# a, ?: V8 n
细砂糖7克
9 K/ \, L) p0 B* o* K6 ?, z鸡蛋一个; \ c* J3 e D: S- q( h1 U
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟, k1 R" C" \* J" Q: N
制作过程：' l6 M; _% P0 [/ ?2 h. ^3 N
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。/ |0 u0 \# |* Q# f- \
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。6 z2 H9 Z: O% c2 A/ V, k) x
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。0 ^" r4 P% n! J% k$ q1 k2 ^5 F# O/ Q
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。! T& v- K: w$ P, h
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
' u' J. f. O$ {& ?6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。: I, w5 F" u5 Q( e- i
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
' l' B$ i8 t* ` H8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。7 C' M3 j d+ p. [! x0 X
油7克$ g+ w- @% |$ J2 `6 C
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; K: C2 Y7 B$ v& c9 v# H' k四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
% H! i. B* [2 q7 N. X) J0 z N上下火，15分钟 1 L; l4 u0 p$ P: w6 W0 M) M% ~
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8 o2 D, q/ ~- m+ b中烤的。 9 g+ U7 f; D! p$ r/ }+ N
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) ]4 _6 A* o7 L* G刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。; ]% {2 r J6 `
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
