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宝宝生日
2010-10-24 
帖子
楼主
发表于 2014-3-25 21:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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零基础,零技术,零经验。9 H) H) ]$ E, f. V3 n* A6 S
最近半年以来,经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食,我也想给溪溪做一点,可是自己又不会。感觉从来没有接触过,觉得自己做的不好,不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
  F2 j, h# P# ~4 u3 V* [" Z第一次看到这个大烤箱,有点手足无措,查看一些新手妈妈们的发帖,按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
# i  E# e, s/ R因为烤箱而热闹非凡。
/ B4 H7 S% \  k" v: r/ [/ n刚把工具备齐,立即行动。听说烤箱要开工了,有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】,过程有点意思,每个人都做了不同的形状,都是行外人,做的肯定不好看。当面包刚刚出炉,大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品,每个人吃的一点点,面包都没够吃。
/ {- ]& ~9 \& X, ]3 \后来又开始做蛋挞,鸡翅---
5 `# n6 z0 C) X$ i$ C9 e空烤之后,赶紧做个面包。
! m* Y+ r# f. `* \3 d7 E) a" L蝴蝶面包配料
8 j7 s6 |  V. N3 W0 }" x- M高筋面粉200克+ s$ L: c2 z, J9 T$ K4 c$ b
水125克【网上配方,剩了点水】
; C' y6 V3 I) l6 z高活性干酵母3克% g( M. E, C/ W
盐5克
+ _4 [. u: Y2 {7 _细砂糖7克
  I4 ~5 Q* c# e1 D3 b. |鸡蛋一个# m" n8 K2 i& S
烘焙烤箱中层,上下火180度,15分钟
% l( ^% g% F: K6 Q' c6 c" C5 }$ @制作过程:
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1、称量好面粉过筛,和糖、盐、奶粉等干性材料的重量,并拌匀。

, X  s9 u% l9 O2、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水,则用60克水溶解酵母)。( s  w' r% C; Q% A
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
$ V/ J" r; P& ?( Z4 r6 Q- T4、用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉,大概一刻钟。

9 T2 W# R$ |1 q3 X. |4 f$ U9 S5、揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。
  R% A. [2 H) i/ A1 Z" w% p6、一直发酵到面团变成2倍大左右,手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了。

6 K0 k7 J, q0 D. F3 e7、将面包整形,盖上保鲜膜,然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
; _+ A! J. ?1 C. n* n1 P0 e$ a8、面包取出来,刷蛋液,同时烤箱预热180度,十分钟后开上下火,180度,烤一刻钟左右。- d# D* a+ [/ |$ A( M* _, ]0 i
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, B. G( a( ^" X- N: \8 S* X四个人做的造型
大家都是第一次做,什么样子的都有。
不好看,过程挺有趣。
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上下火,15分钟
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中烤的。
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0 R5 ^# u3 S1 w: Z! d( ~1 z) v! v刚烤完,孩子着急吃,结果都没来得及拍个大图。
烘焙感受:
1.整个过程,没有以前想象中那么难,敢放手做了,还比较顺畅。
2.容量大,很过瘾,做的多,颜色也好,大烤箱做的,没有像个别人提出来的颜色深,个人标准,比较均匀。
3.功能多,够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么,不用再为炒什么菜发愁,偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食,有转叉功能,感觉会很不一样的。
4.早点解决,零食解决。平时早餐单调,现在可以做点面包蛋糕做早餐了,以前需要给孩子买零食,在家里,出去玩,有小朋友来,都要准备一点,现在我可以自己做啦。
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新手工具:希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。
虽然有很多人给新手提供很多工具参考,大多数特别全面,有些感觉不会用到,所以自己仔细选选。
作为新手,买什么工具真是大费脑筋,不想买的太多,也怕买的不够用,选了好几天【昨天又补买一点】,现在够我基础学习用的了,给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 完全不像烘培新手嘛~

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宝宝生日
2012-11-10 
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看着真有食欲,什么牌子的烤箱啊

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宝宝生日
 
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554 
你放在烤箱那里发酵,是怎么弄?就丢进去不用管,就行是吧。

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宝宝生日
2010-09-21 
帖子
65 
看起来很不错哦,最近也打算动手,也是不知道该准备些什么材料,这下可以 借鉴啦!

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宝宝生日
2011-12-09 
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1343 
同问同问,烤箱和面包机都是什么牌子?什么容量的啊?不知该如何下手的准新手!
cocoalbee

高 一

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宝宝生日
2012-02-09 
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434 
楼主买的啥牌子啥型号的烤箱啊?我看了很久都觉得不合适。

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宝宝生日
2012-01-07 
帖子
2261 
亲,你买的这些东西给我个链接谢谢

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宝宝生日
 
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顶一个。

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宝宝生日
2012-12-30 
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206 
心动啦

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宝宝生日
2012-03-03 
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369 
回复 梦溪溪妈2010 的帖子
) _( p& ^. x9 F1 T0 q7 ^$ K  h: f9 b  ]5 k
我动心了。。。楼主算没算成本多少啊?
成本还是其次的,自己做的就是放心,真材实料,无添加剂啊。

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宝宝生日
2012-03-03 
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369 
非常不错的说

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宝宝生日
 
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宝妈,油什么时候放呢

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回复 盘盘麻麻 的帖子& C: |" g. I6 N8 a: M2 Z+ J
宝妈,烤箱什么牌子?多少升的?多钱入手的?
; T; N2 c$ {% @+ N; I7 e0 z
同问!我也要买烤箱!

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宝宝生日
 
帖子
3341 
烤鸡翅,蛋挞,面包,都是我爱吃,就是家里没有地方放烤箱

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宝宝生日
 
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10 
宝妈,烤箱什么牌子?多少升的?多钱入手的?

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宝宝生日
2012-11-07 
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1254 
好牛,我也想入一个烤箱了
团长编号:MW12631

学 士

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宝宝生日
2009-07-26 
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2843 
看着楼主的美食   今天的油条都感觉不是一个味道了

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宝宝生日
2012-08-13 
帖子
880 
回复 梦溪溪妈2010 的帖子
2 S8 X* `! P2 `6 E" \5 Y
! D# o' `- ]; }4 q  [& t; {2 O1 K我动心了。。。楼主算没算成本多少啊?
+ Z: m$ J3 O6 ?$ R/ _; i0 \6 Y! f

点评

淡蓝色的云  成本还是其次的,自己做的就是放心,真材实料,无添加剂啊。  发表于 2014-3-27 11:21
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