本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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' q( c7 w- F7 O1 ?) C, s$ k零基础，零技术，零经验。
6 R8 e$ [. Q4 J0 I$ t最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。5 `0 e( Z& S* {' ]8 N! b
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
$ R' E9 U) ?0 ~) Y因为烤箱而热闹非凡。7 {4 Z5 v+ m: z( ]; v) J% p0 O0 L u
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
+ l1 R" Y1 s' f* j9 ?$ g1 c9 g后来又开始做蛋挞，鸡翅---
: p. M5 v7 E/ m1 K. T空烤之后，赶紧做个面包。9 a6 T6 T! b) D# r8 S4 v
蝴蝶面包配料：' z# k3 m) l- s: M; f
高筋面粉200克+ u s% ]) m. F' u m5 w" L/ b" w
水125克【网上配方，剩了点水】
% w" A/ g6 M2 E3 A! m高活性干酵母3克
% [- r, Q! ^" U盐5克) S- n( Q4 e9 \5 j, h
细砂糖7克
, t) M4 \7 H4 n8 p. }, U鸡蛋一个% s4 Y. _2 \2 {2 f4 d# f" p
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
) K) k, i4 o% V' \制作过程：6 c8 b0 o7 X, U0 X2 R6 K
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。) d. W4 y" O5 S( \) P1 q1 r' v! x
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。9 }3 S4 @5 \$ [3 f# k
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。6 [2 N% L6 J& _3 h' S7 Y3 C
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。
3 Y9 C: F! b+ x/ g5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
% V/ S0 Y" w( n; v- {6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。& s; Z- P$ a- E* A5 a# U
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
# e) ?- ?4 s) Z$ L8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。
3 o4 A, R" g/ j. z' i1 A. I油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  8 d- e4 f6 b* p2 A1 d1 X9 [
上下火，15分钟 ; a% V z. _5 j4 [) T; k
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' C o' C0 ^! G: o) D* V9 l* a* q中烤的。 7 `: |; Y- K. p5 P9 G) h
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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# H0 r! W# h, x新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 z5 Q- m$ ^- }" {7 z N, h
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发表于 2014-3-25 21:06
