本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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( j; W, S- I& W7 K" y, V; R零基础，零技术，零经验。( J2 N0 a: h( w6 Q% Y- c4 H
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。; J2 T8 B) W/ ?0 ~
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。* m# t: v4 Z, [7 F7 S
因为烤箱而热闹非凡。5 F; `- ?* K4 @! G/ a
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
" T2 w4 j' t$ s4 V后来又开始做蛋挞，鸡翅---
3 f/ g. I- c8 l0 S( h7 u6 K空烤之后，赶紧做个面包。( {; {2 a T# d7 y* ?$ K0 N: o, ^8 l
蝴蝶面包配料：
5 l' q8 ^, L% r! S高筋面粉200克
$ Z& p, B- x% x; C Y: y! O9 K1 v水125克【网上配方，剩了点水】. b+ y7 e3 A$ ~7 A% A+ ]
高活性干酵母3克3 L$ u+ C4 z4 n9 ^0 z
盐5克
E( G8 F( j8 e细砂糖7克
# J; g" b3 p) i* E鸡蛋一个
% q! d! k7 @& S) P. T烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
& d% ^2 e; T M1 {制作过程：
) g o: e0 L- d" v" V# B5 O1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。# F: C! H4 H* o+ h: E* g. ]
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。2 I7 p7 j P3 ^6 q4 z) v
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
+ S$ M) G; X! f: y/ t9 o4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。0 Q! g5 s1 V, q9 k$ [5 o
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。5 `3 ^5 S: r$ E4 f, E- m
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。) y- ?8 D9 h7 B* L2 e
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
g. Q' H- d" M0 F; a5 R9 [- {% Z8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。* V, Z: u6 A7 x% K- ]3 ]0 I/ o( t
油7克6 T! b3 O+ G9 o# q: {- _, Z. n
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
+ r9 J; V" M8 g上下火，15分钟
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7 g, b+ d. A9 W4 r中烤的。 1 e0 b1 n$ i% B; g. E# i
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。
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发表于 2014-3-25 21:06
