本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑 % j4 ]# i: Y7 a+ W4 [
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零基础，零技术，零经验。
3 V; D/ N8 o+ e- O0 D( L最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。
, M! m- ^. k& k6 p1 B" P第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。
7 V6 |6 a% @4 L& M2 B2 F* S7 `+ t因为烤箱而热闹非凡。
6 s/ m; L% I, \( I$ W( J& k8 s刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。+ H+ _$ a3 n" }4 J* _* b, e& h
后来又开始做蛋挞，鸡翅---
6 ?0 r3 ]) n% K空烤之后，赶紧做个面包。3 j5 I- [; F0 N1 s5 N1 {9 A+ @
蝴蝶面包配料：: q# g+ K, v+ W3 E) H
高筋面粉200克
/ A4 Y# P6 m. a5 m4 T水125克【网上配方，剩了点水】, g: ^' ^) M( w7 f
高活性干酵母3克
' v% I" Y& h2 r5 d/ i9 s& Q4 g, s8 P盐5克- x3 h) E+ Q) w2 E2 g9 T5 f
细砂糖7克# X# v/ q! D' i4 k
鸡蛋一个, A9 l1 A( ^; q- Z: {8 N& t
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟) x- b! S! }% S- M4 D) X' Q' S3 o
制作过程：
7 y4 m1 D7 ^+ ~# o9 |) F% Y2 x1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。/ d0 \8 I7 X" q4 d% |1 S- b, O: ~3 `
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。: h' m- _1 A0 P8 E% a
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。
" k4 ]/ P( ~ I* m% O4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。) i% b- @+ L9 Q; ^4 u8 ?
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
- U; Z' B( ?' R$ ^; Y) g- X6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。& o4 t5 N. I* l! ?6 M1 _8 B. w7 j
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
* u6 l- G2 \3 s; [8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。" i9 |! o9 P) l$ y+ ]# a
油7克
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。 
^- j5 ]' _9 @6 g6 Q: G上下火，15分钟 . ~* n# h. v9 [
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中烤的。 . R( O: x2 H& Q) R
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- W2 j1 B1 _1 r$ p: G刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。' c% O! M6 H. J: E' `. z
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新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 ( S% }9 n3 W' D+ s' a, V- C
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发表于 2014-3-25 21:06
