本帖最后由 梦溪溪妈2010 于 2014-3-25 21:11 编辑
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5 w; e' L! N1 \* i& z0 I/ s& X零基础，零技术，零经验。* d+ y. z2 }+ E: v
最近半年以来，经常看到好多妈妈用烤箱给孩子做美食，我也想给溪溪做一点，可是自己又不会。感觉从来没有接触过，觉得自己做的不好，不敢尝试。----或许很多人跟我有同样的感受。% ] @% E$ c2 j3 Z
第一次看到这个大烤箱，有点手足无措，查看一些新手妈妈们的发帖，按照最简单的烘焙配方准备工具和原料。) |' v- P5 T& D# Q
因为烤箱而热闹非凡。% d8 O) h0 L& S7 D/ i5 @
刚把工具备齐，立即行动。听说烤箱要开工了，有几位妈妈带着小朋友来我家见证奇迹的诞生【她们也未用过烤箱】，过程有点意思，每个人都做了不同的形状，都是行外人，做的肯定不好看。当面包刚刚出炉，大人孩子就迫不及待尝尝。还好逮着个好一点的拍照。终于有了人生以来的第一个烘焙作品，每个人吃的一点点，面包都没够吃。
: W S6 T9 T' i7 |% g后来又开始做蛋挞，鸡翅---
4 _* K6 a; L& s, F: J空烤之后，赶紧做个面包。6 r+ t. d- P. g4 K
蝴蝶面包配料：( {. ~/ z- t8 L/ J. o8 }, P' E6 x
高筋面粉200克, I/ @8 y1 T; `! @* ]6 B) J
水125克【网上配方，剩了点水】
\ _$ a7 z7 d' z) g) w1 p4 V4 [高活性干酵母3克
. S& ~5 c, v7 u; D, q! s% ~盐5克) S6 z% \8 z+ C# K/ m9 ?
细砂糖7克. P* m1 Y7 M1 h9 x2 G
鸡蛋一个
& b$ }6 N( a+ b: }6 b烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟; T, W: @' _8 L ^8 T+ e/ b
制作过程：9 ^5 T& b6 k8 P7 C
1、称量好面粉过筛，和糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。! O. g) t$ e$ {0 A" w+ ~
2、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。% c9 u- Y0 b5 T# S/ }6 P
3、然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除油以外的配料。: ?! w) W" _" |
4、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去、不停的揉，大概一刻钟。8 O* D6 H6 h/ @& V2 S9 H
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。( m* A0 y7 u& V" @: A* g
6、一直发酵到面团变成2倍大左右，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。! K8 Q* [9 Y3 [1 ~" R' o# X9 h. h4 V
7、将面包整形，盖上保鲜膜，然后放入烤箱中继续发酵40分钟。
/ _7 Y6 y- B2 N0 v8、面包取出来，刷蛋液，同时烤箱预热180度，十分钟后开上下火，180度，烤一刻钟左右。" l9 \# C, K; c7 @1 B
油7克) S& k9 R4 D$ X, o- A
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四个人做的造型 大家都是第一次做，什么样子的都有。 不好看，过程挺有趣。  5 {2 X9 i/ W# D8 i# Z" f+ j
上下火，15分钟 . ~+ @& n$ z& b# j! X* S# ?
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中烤的。
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刚烤完，孩子着急吃，结果都没来得及拍个大图。烘焙感受： 1.整个过程，没有以前想象中那么难，敢放手做了，还比较顺畅。 2.容量大，很过瘾，做的多，颜色也好，大烤箱做的，没有像个别人提出来的颜色深，个人标准，比较均匀。 3.功能多，够我研究一阵子了。以后如果想吃点什么，不用再为炒什么菜发愁，偶尔改善一下。用烤箱烤点肉食，有转叉功能，感觉会很不一样的。 4.早点解决，零食解决。平时早餐单调，现在可以做点面包蛋糕做早餐了，以前需要给孩子买零食，在家里，出去玩，有小朋友来，都要准备一点，现在我可以自己做啦。
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' i6 G6 ?3 W, c1 @' n# D新手工具：希望给尚未涉足烘焙且有兴趣的人一些参考。 虽然有很多人给新手提供很多工具参考，大多数特别全面，有些感觉不会用到，所以自己仔细选选。 作为新手，买什么工具真是大费脑筋，不想买的太多，也怕买的不够用，选了好几天【昨天又补买一点】，现在够我基础学习用的了，给即将步入烘焙行列的亲们一点参考。 - y6 X. e; }, G2 R% [
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发表于 2014-3-25 21:06
