没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。7 [5 C5 B( Y* K# v; u$ C
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
& ^8 \+ W! m& D2 G4 D6 B: @( Z" N制作方法及步骤：
2 v) c V, w/ {7 e0 H面包重量：约700g3 f7 x" }4 F1 E
烘焙：上下烤
6 [# S5 E8 u# m2 E6 R. ~温度：180度
( ]. a: B4 E4 G时间：15分钟
1 M4 L6 b n4 ` q& z. i; [所需原料及数量如下：
" y; t2 w+ i o7 D蜂蜜牛奶面包6 U5 Q: F1 s4 ]3 y" E5 J$ m9 F
1.高筋粉360g6 c9 D4 U: J8 u& m. K( X
2.盐4g$ z, ]$ _- @$ `$ Q
3.蜂蜜32g! C3 F7 ^8 m3 c( r+ {8 G. @4 k
4.酵母4g5 s: Q8 F! @: p3 g8 V! i
5.葵花籽油29g6 ~2 @' w; I' V% U% T
6.鸡蛋液30g
0 g0 T) p- x4 N5 y' e7.牛奶200g4 X: y8 S& D) e+ C6 M" Q" W
特点：
5 X+ w3 D# \9 `& F8 h/ i; o" ^# [1.个头小，可以根据需要食用。2 w4 @ u5 F' O! M5 g
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。) x; C- _ W+ H6 V) v# L) O. w
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
& I6 J2 U0 H. P, R4 P" x多谷物面包
5 U9 _0 u/ y0 i% }0 H1.多谷物面包预拌粉300g
! ~: ^3 x. }4 T0 _ }6 Z2.鸡蛋1个
7 O! s! Z, B; {) l( L& a3.牛奶50毫升
) ^, Z7 Y( M2 R0 i3 Z0 S4.水80毫升! \% w" v5 `$ K3 ?6 w# h& x
5.安琪酵母5g
0 r5 ]+ P0 \9 T7 ^0 T6.葵花油30毫升
1 ` n5 h- o- T特点：% t: M8 o# [1 ]3 f$ A* M1 w- s
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
: m. l$ J, w% D a2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
: Y+ C# {6 z' P! }6 P蜂蜜牛奶面包原料图1
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* f! S2 f7 A! N$ }蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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制作步骤：
: M }8 e+ V' h* j8 \第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
$ F9 \+ j* \5 r4 {) S: ?2 {) A第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
+ g4 o P! r: X) U: l, }9 ^第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
$ N- G0 T' h2 K% a* w+ _- v: x7 `第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。: b7 B. p) [+ x) e( K8 t
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
" N9 u! J8 d9 B2 Y x) p E第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时6 T, B" C. _7 @9 a
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。! e& E F5 t- A+ A
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
% G# S! V$ {- _8 o- F7 j第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。% E c. |7 z7 y
1400g面包用面可以同时发酵 " C" f5 @' c: y% j S/ @& i0 h6 ?
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
4 J% C. |$ }/ p" U s. z蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。7 I% n& d3 i! D0 f7 ]% C
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】6 q! @ k; f- v# X( l
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。# H0 z; l4 a7 N7 ]
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TIPS：
+ I# C/ H7 Z7 y, {; r- _+ m2 Z1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
4 U @& Z+ V8 Y0 z2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 . _- S9 M. ~5 R$ m
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。! o& ]( Z4 o& T0 r/ B0 @4 H2 N" j$ {
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。8 G( K/ J5 U% W. S$ [
2.自动发酵功能：5 `, s6 _' b) i! r) k( k
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。8 o- M$ I: V( d6 h+ T7 \; Y
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
