没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。1 D' F% \" l$ _! r
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。* b. t. U# m9 [( D" d' {
制作方法及步骤：5 l% U, A+ C3 {0 D6 @6 G
面包重量：约700g; j: ~ Y) N2 @/ h4 \/ i
烘焙：上下烤& W% X" @' o: I* [. u8 S$ h
温度：180度- v" w7 Z; B. r
时间：15分钟
- m8 N# n2 c$ I S. h所需原料及数量如下：7 j! N2 ?% b5 {, [5 ?# R9 G
蜂蜜牛奶面包
w: r% R6 h, T0 c; @4 J7 a/ P1.高筋粉360g' W d6 D6 n+ w8 N ^) V
2.盐4g% W% ]% T2 z2 A0 V+ i. N
3.蜂蜜32g
7 g* f" f6 |# j4.酵母4g
4 p. j% L6 P/ [1 s2 w; h( H9 o5.葵花籽油29g
4 U4 u+ [, `+ \0 M2 f- M6.鸡蛋液30g
! d* l6 M3 ~/ V4 B7.牛奶200g5 x( s' l0 h1 d$ H% |
特点：& t8 g' X# [3 s' U8 |
1.个头小，可以根据需要食用。" T0 }6 S( t1 L& ]3 k
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。0 R% Q; u6 r8 t5 C7 S: s0 o1 m
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。9 P( p9 i4 S+ Q) b
多谷物面包* e- X$ E6 R( F
1.多谷物面包预拌粉300g
& ~- J! z1 @. u8 ]! N2.鸡蛋1个% J9 j3 i" u4 w: d7 \
3.牛奶50毫升
' O' {' E3 b/ R4.水80毫升" W* y' e1 t; b3 {
5.安琪酵母5g
1 s, \ J5 ?7 `6.葵花油30毫升- U1 z' U7 O" B* b
特点：( T5 [/ `; j# k0 {3 T
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。! l4 ]1 `- M8 U8 L6 e7 F' M
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
8 c0 ~* `+ ^6 ^蜂蜜牛奶面包原料图1; q" ?$ [, H6 m1 x: j
5 w; ] l- N1 b- D# U蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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/ Q4 X( h* u; ^2 f$ h ? 制作步骤：0 l# ^1 d" Y" b& J( ~, |
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。' \9 \6 j* ?0 z. {1 J
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
/ p( h4 r+ d% g- Z+ E第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。3 A5 j+ }2 D6 f
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。( c5 L, Y( ^+ c9 a9 C5 [. V
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】2 _0 f, i. Z6 E# Q8 ^1 i6 |: u( ~
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
6 s& d6 b8 h- C" @& y- K b第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
- F& _& p! r* q) C: [第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。' p5 v, a( O$ g, B0 N0 u9 W! Y
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。, |$ L8 w5 O7 J+ a0 y) ]
1400g面包用面可以同时发酵
r5 G/ M. k4 ?3 M$ R烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。" p* q Q, _, A% d9 B& E5 q2 o5 F
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
+ j) A) F; K+ `, q) U 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】8 Q) ~* S# w. K# L5 a
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。; O' W. Z% z4 }' M
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TIPS：+ ^( y; ^- ~; a8 X* l" a
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
3 ~0 W9 k" `( o2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 . o0 j3 W7 _; g- G9 C3 ~& b
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
# r7 X4 h( b7 Z 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
" m6 m; {& `# }7 ?2.自动发酵功能：* u i/ C# |3 I; Z
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。+ \* q- e/ x5 [1 i( A
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
