没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。! c4 k- W# s# \! J7 R, Y! x9 P
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。% j2 t t. w7 [4 ?5 }
制作方法及步骤：
# t. D7 A* i3 h! z! S8 G7 {) C& n面包重量：约700g8 B+ c7 D) j3 P- x0 q
烘焙：上下烤8 u6 }* y8 G. e# M
温度：180度( c" u: _( ^0 m9 n7 A
时间：15分钟
$ N4 M# {2 [" u% t0 d( D8 G所需原料及数量如下：
2 }7 D- S" W8 G! m, f f! t2 w蜂蜜牛奶面包
) E) I. Z! {4 h4 `! E1.高筋粉360g
1 \1 { {/ b! y6 n/ w2.盐4g9 i. Q2 I0 W( n; I9 Y8 K, m" l% F7 P3 I
3.蜂蜜32g
1 _; I" u- N x: i$ N, g4.酵母4g' E- _1 U& m7 x' O
5.葵花籽油29g
( g+ B8 r5 ~0 }. i6.鸡蛋液30g' @3 w- G r& _ O
7.牛奶200g3 N4 u' N+ D9 G
特点：8 R& u! M$ T4 l8 |
1.个头小，可以根据需要食用。# S9 R6 Z6 T' N: M" n y8 i. ]3 Q
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。8 V3 R: @: U/ w6 D/ A
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
/ \4 {8 _+ g$ C多谷物面包
6 h4 o5 _5 l7 Q( X+ B, ^% B1.多谷物面包预拌粉300g
9 P3 E7 ]7 e4 A; F" j6 I' N# v4 d; m2.鸡蛋1个6 d; b- i/ p: M; j( k6 L# h- D2 V
3.牛奶50毫升( J. I" y5 t, I+ ^& `
4.水80毫升" C9 P' o- I3 W: ~
5.安琪酵母5g
0 J1 G) d/ |- y6.葵花油30毫升% u+ d& Y7 u" f7 x: Q4 V* t
特点：
$ P/ R% u- w: B- e+ }/ ?1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
4 K: \) i) \- S1 ?& N: L9 U2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
9 g1 }% p! [! Z: e3 @% S( u; c蜂蜜牛奶面包原料图1% Q u B/ `' o6 n
6 M- R% R# W0 G2 Y. }蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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+ {' q7 h4 ]/ ~, Z% t' C 制作步骤：/ Y5 R1 g) D% l+ c7 W: m
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
" E* Q8 P" [3 Y第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
" P" [+ D* l: `" I5 x. }第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
% H r; ^9 e" l. A' n5 O# D第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
& W- q0 R- x/ C第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
4 m0 y) \+ F3 X Y/ B第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时( _$ m! d' d* q. L7 g( D9 X
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
! E) W1 e; s) a. Q t i8 r第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
5 A& E8 o0 v. |' Q* L第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。3 a4 ?; M* k. b
1400g面包用面可以同时发酵 - h' L4 F% r) C! C
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。2 T7 w5 q8 K$ F, V) J2 m, w
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
0 H; q" Z$ G# B; _' j) ` 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
& ^4 W- f, o* |0 e* Z5 o* W4 `% G. ` 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。* L5 F8 P& Y, T6 s: ` I8 I
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TIPS：
( j) I" y9 r4 F6 I/ S* `2 Q% s1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
" c. j$ `* E5 ?: q9 z! @3 e- ^2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 3 c4 \$ Y. |: \# R* Q& r
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
) s7 d( B1 X$ }, } S- { p7 w 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
, E, V" i0 S5 g$ `& O# Q, f2.自动发酵功能：( {: p9 b* m. k9 P, z- A
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
# `6 v$ n5 U2 y 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
