没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。! f& J& T* v( C
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
" }, i$ W( |, y! _制作方法及步骤：2 m+ f# b( \# r
面包重量：约700g, ~4 U* E, ]+ T! R# W* v( ~
烘焙：上下烤: Z4 [6 }& d( F- {
温度：180度* e3 z( a" s8 N9 i
时间：15分钟9 A; i% f: s, F( W# r' U; W2 c
所需原料及数量如下：
L8 k0 q9 K6 i& L蜂蜜牛奶面包/ i8 b, R& u& u, ]
1.高筋粉360g
' x R+ u# J& c8 Z% |% l( q2.盐4g
- \1 U. u7 ]& M1 k9 ]5 g3.蜂蜜32g
# @0 @6 Z9 @6 x7 b4.酵母4g
1 ~8 H1 x0 l3 v3 o; c) G* U5.葵花籽油29g
* {7 |. t/ J7 v5 V' w; P' s6.鸡蛋液30g
- L& T1 h& D" e7.牛奶200g; ~0 j! F9 ]( Z
特点：' O2 k% k. o3 p1 j& d, N& s
1.个头小，可以根据需要食用。
) r: M9 E& Y& W8 a! C: O, S2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
9 U$ C) G: @3 C4 W0 e, \6 o" G( x3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。, x5 E2 c% @2 G
多谷物面包
7 Q- g- P8 d* X) V1.多谷物面包预拌粉300g" b' N+ W1 v! k% A' D
2.鸡蛋1个
4 f% z8 y8 P9 D* k$ H3.牛奶50毫升
" q5 ] y: ^# u4.水80毫升
. f" `* _, K1 U+ M9 {5 Z1 T x9 O. C- A5.安琪酵母5g
( \3 \" U# Y* U6.葵花油30毫升0 w2 c6 @. x# {1 [& R
特点：' q |3 r/ r7 V; {' o: M
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
) l* R/ W1 l) T9 A1 B) D. X2.消化功能不好的小孩和老人酌量。! r7 f' ^8 m$ f7 b$ C
蜂蜜牛奶面包原料图1 s5 S4 b" x; L: f/ s, C
1 h4 e3 R" G+ P
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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制作步骤：
* z- `" F a q' s第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。* W7 g+ C) F! \8 J/ b
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
' h1 y6 C* M& M+ C0 q! ?$ J& G第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
! E" h+ D0 y: e第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
$ R1 F. Y3 T( Q0 H第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】) k# J) T3 j0 T: N" N
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时# v4 |. @7 Q" }3 R8 Z3 L
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
2 f! ~% P6 ~; I2 h1 f7 X- q ]第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
/ J7 Z- V F. A, X2 a- D8 U第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。6 N, N9 L6 S. R' W4 i9 R
1400g面包用面可以同时发酵 ; H9 R! Q7 @2 ~- E
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
+ H3 y/ m6 D8 w% _蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
! H# m# i* \8 v5 @/ ?7 l [ 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
" @/ S$ U) }$ M* F2 \5 c# f 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。' E5 [" m: Z0 J
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/ a% q0 T e8 O/ P$ | TIPS： D7 q# @* F! a! Q7 _
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。9 e; f' ^0 o# g! R! E- V) O ~
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
2 O' |6 K+ w9 z0 k1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。1 a- c7 C V* ~, {( t
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
' i1 R1 L6 o) r, H- o2 ?' K2.自动发酵功能：& @$ c5 y& C: M2 o8 c
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
0 H! W6 q/ V5 j2 Y8 _ 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
8 M6 e; L' a- R1 _6 x6 d: y7 ^0 a4 z' ]$ ?/ }5 k. [* [
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发表于 2014-3-26 10:47
