没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
5 _: T: M5 z, y 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。* y L/ c1 E; m8 H+ c d2 D
制作方法及步骤：
3 Y2 E1 ?6 ^) w; T面包重量：约700g% b+ E7 N1 Z% `6 D! e( f
烘焙：上下烤
5 Q% N4 ]# b$ e0 x$ p: x3 h温度：180度
- y+ W3 }5 J7 X% v- g8 l时间：15分钟1 u- D% ]. J: y$ |- g
所需原料及数量如下：2 T3 M4 z8 ^0 F! _
蜂蜜牛奶面包
1 x9 z c% p9 N6 m5 A- p$ I1.高筋粉360g) Y" v2 }- N5 i9 C, i$ ^- ?
2.盐4g9 x! f$ j" B- G4 s; R; l
3.蜂蜜32g1 Q9 u+ `$ f/ e6 w. V# f# a5 j
4.酵母4g0 }! r: g" k- L( g& @" G
5.葵花籽油29g
( q4 L; r9 O R; r C, x! M6.鸡蛋液30g
& I N2 A! D7 [5 p' e; Q# u ]7.牛奶200g
* Z' o7 E7 Z3 A5 m$ A' R" S. [特点：
+ O- I' v% ^! O1.个头小，可以根据需要食用。
1 f7 B/ X( s9 J) }2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。. o7 E6 [# a) S/ [1 g
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。, i4 L& K. f3 H' d
多谷物面包( U- x) ?2 O" P6 o
1.多谷物面包预拌粉300g0 N$ l* R) w- G3 o& `5 U
2.鸡蛋1个3 [( {) J# n4 S: w) J J
3.牛奶50毫升
* @0 {8 D6 H5 c/ e1 P- V. d! z5 L8 @4.水80毫升
$ `. s6 A$ q: x6 {; J! ^5.安琪酵母5g% n2 c% q# Q# e" `0 S
6.葵花油30毫升" a* j" @# z& c
特点：
, q6 W6 u6 v: a8 Q" t, z+ I; L1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
# H i% R* ]" O2.消化功能不好的小孩和老人酌量。: x( _- _* z, ~
蜂蜜牛奶面包原料图1
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- p. W, b+ z0 ~+ `' r2 ]0 a蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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制作步骤：; {. e- C7 w, M( V+ v
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
. P* V/ d3 I' ?1 V' \第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
3 \) z. q6 ?, @3 D第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
@- g! a6 v# X' w+ T第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。* B# O! O! G( p, {. n( @' |' p! k
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】/ J4 Q# b3 }0 K2 n
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
9 n& M1 @! s7 B! u& Z第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
' |1 z# Q, T. V3 p1 C" o. D第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
0 b/ S2 c" m4 V) y0 l1 w第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
+ E/ i" Z, j5 h5 _: z5 r1400g面包用面可以同时发酵
5 J2 C$ }1 T) u. @! N& O1 h烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。2 W1 o3 f! N% X' g* Q
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
8 M7 ~+ n/ U7 o 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
+ {9 C2 _: j- I s 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。. U+ H( Y/ Z5 G$ t. H7 P
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7 A& y$ R1 X, t) ?, M0 g {! z TIPS：
+ D8 ~# {$ r1 {" G! R1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。, V$ |* } b5 p: q# K% c
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 ; D/ C6 r8 B1 G% L7 b6 y7 P
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
" {$ l6 _' F/ l( c; f 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。$ N8 R4 P* j- I& ~4 F+ m
2.自动发酵功能：
( C' U8 r a) J' C' T! J% | 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。5 O' @& A; L( T4 E E
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。4 z1 X( u- C- j; b# X% [$ I
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发表于 2014-3-26 10:47
