没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
U _" X+ s" q8 \* ^4 r 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。) x% S# i$ J1 a! @. }+ `+ Q
制作方法及步骤：/ m5 Z' E; [+ d- I5 ?' l
面包重量：约700g
3 R4 j; L( I( @, }" @( `烘焙：上下烤
1 P+ {/ K* @4 C# a9 g0 c! \4 ~温度：180度+ o. [& i5 Z& E% h5 Q4 H
时间：15分钟" u1 f# o! {* d/ B
所需原料及数量如下：* d2 U- o( e% E4 S& h t) |7 a
蜂蜜牛奶面包
& w; Z/ f. q! z. z* Q1.高筋粉360g
0 W+ P8 \+ B0 e6 R3 e* S2.盐4g
) J6 Z, z% Q0 M2 M$ y, X3.蜂蜜32g
. `$ ^7 T+ j4 v. |5 `" z4.酵母4g) o4 E: O( Y. l; T, j0 r1 X
5.葵花籽油29g
; w2 ]* @! C, i3 q7 E( t6.鸡蛋液30g; ?1 B+ {0 V+ Y
7.牛奶200g+ }3 k6 | `- J2 s0 C% g
特点：
2 V: x8 b, s8 z0 m8 w2 ^1.个头小，可以根据需要食用。' w: z, F& s! p
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。. v2 O4 C6 W- q, C/ I
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
1 ~: U6 [2 u$ C多谷物面包
! L; \8 [0 Z: ^9 u5 y2 r# S1.多谷物面包预拌粉300g/ M- t: f2 x% M
2.鸡蛋1个
; g. R! V& _, g# U$ a7 r3.牛奶50毫升6 X' X. y6 Y7 }" e
4.水80毫升. H* B4 I6 g$ D6 n+ H) B7 h- Y
5.安琪酵母5g
7 N; D1 u7 C3 m0 R6.葵花油30毫升
+ M% i/ [ c7 D特点：
! D0 V1 X! F& c1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。2 r1 o$ e/ `+ H) |4 n; b( b5 C
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。, u l; \- H& z' r
蜂蜜牛奶面包原料图1
8 Y) n+ c+ {) Q: c; B% T9 [( q, @, T5 \. P3 D( @- C
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包8 m/ |+ n5 l3 z* ?( `3 _
# H; S# H1 K; c- L! ?# w 制作步骤：
+ o% `0 u7 Z. a: w9 _3 G第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
3 O9 ^& W N6 |$ a1 Q第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
$ @- J; e4 S) h Y) i2 j第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
2 n7 k& e# h; b5 t第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。* `' H N5 T) ]
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】2 R4 Q& V; {3 R6 D; P; I
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时4 `) ], q4 W, H! h% u
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
( v8 e% |+ O" e5 v* E1 m: O( B第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。5 K9 r3 K. Z) B6 F; t
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。7 G. i+ A7 T6 K. S0 b0 ]
1400g面包用面可以同时发酵 : c; s% o! L$ U5 g
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
6 ]! _0 g4 @* c: a- p) T蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
+ b9 I% l1 S7 j; G& K* W 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
3 I5 u- U- K+ Q8 z' Z" K+ r$ p& x! @" ^ 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
3 K8 H& r4 N, v/ h. `' t8 R. H% D1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。5 l! g9 M- L( Q& a1 H
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
& C( Z b- N. Z6 G/ X) [$ t: ~8 P1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
. x& ^- G }: ~1 U& o$ a' D 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
. C8 D1 v6 B2 s7 C2.自动发酵功能：
- z+ y& P, a3 i7 \3 Z 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。1 [; C d7 B+ t9 S+ ?# @
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
