没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。' ^& S7 d3 u5 p7 ~# g, T
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。) w$ o3 f9 Q4 z# }5 x4 f
制作方法及步骤：
, k: ?9 Q$ y8 D# U. w$ {面包重量：约700g
: t& K# u( `3 e3 v) X& h; y" D烘焙：上下烤/ i# X0 _0 T4 o. X$ a
温度：180度
. W0 e; n- A* c$ @时间：15分钟7 `$ W: |. @' D" q$ F
所需原料及数量如下：
$ I' Q0 } Y3 U! \蜂蜜牛奶面包
, W8 o/ J/ T! q) ~; [1.高筋粉360g3 F7 t4 B! l/ }) Z+ j6 V- C* x2 m
2.盐4g, G! s3 h) P' ]
3.蜂蜜32g. F4 |8 B1 Y3 a8 f- `
4.酵母4g7 U7 c8 H; y( u( E {- O8 w, g
5.葵花籽油29g$ S R. S; T; U2 r& V: [4 A
6.鸡蛋液30g
3 m/ r2 i- X% M7 I/ ]5 [" z$ R+ @5 {7.牛奶200g
7 S/ R$ a; s, W t% T; u特点：# E% L E/ }& P J2 R, Q
1.个头小，可以根据需要食用。2 K! B4 @7 \1 k; w
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。; s* |* L# w* N$ E! z: v6 z. ]
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。) s; t! K- _# X! `
多谷物面包
: ~- d% j7 n" b1.多谷物面包预拌粉300g6 ?4 N7 z1 X! q6 Q+ {
2.鸡蛋1个
; a2 X$ f+ P! h# D. {3.牛奶50毫升* B% E2 x W9 |# W
4.水80毫升
, a! h$ ]( b- Y# w, T. x5.安琪酵母5g
# ]1 r) L1 v5 p& f0 `) s8 k' f6.葵花油30毫升
0 p" o. r+ Z" V) J: y特点：% t, c2 V# x# x) N* h- N
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
& x5 }. G! C- z) F7 m- m( f! b2.消化功能不好的小孩和老人酌量。" U8 r, C- h; E+ {
蜂蜜牛奶面包原料图1
" m( V6 U; s; q5 R9 x0 R9 @( ?; I# t% r) M
蜂蜜牛奶面包原料图2 1 o* X0 L, n! b# j: K; P9 m
多谷物面包5 N* ?8 M; t/ w0 [0 N" u1 C
7 ?2 w' ~9 G6 `8 h
制作步骤：
# I( m3 u" u( |4 w. S% |( F. c第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
7 ]! b# I3 C/ `4 E第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
5 b7 i# A7 Z9 l0 r0 l' Z& C第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。* r# I# L" r& Y/ w
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
/ u9 s5 x+ v; X3 e: R6 k第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
3 f9 f+ ^0 d; ^; i1 q第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
" |! L4 o1 _0 \: U" _ ~) a第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
% X$ o& h, y+ i7 F, B7 k6 W第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。0 H c% T0 S5 B
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。# a5 G! p: [( j; d5 d+ o
1400g面包用面可以同时发酵 z9 w8 \" n4 t' e$ W9 k( \3 X' i
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
3 |1 s% L; \2 Q. ?蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。# c5 T# _+ p+ `( B1 n( A6 B+ D
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
4 W4 A$ u' `1 o) C1 A9 E; r/ ~ 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
2 B! k* M O7 t3 O! z1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
6 S) l9 `2 l+ {6 J2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 1 K9 F5 ]' X, O" F) L/ o( h9 v) }
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
9 L1 Y- c( Z% ^; a" z 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
+ t$ f+ n$ L& b) J& R% D; d* U2.自动发酵功能：0 v; e# {' |! j" [4 J; O
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
+ @0 p; K! R, S: y* O! R 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。9 \% w6 K# z) `1 e: q+ `7 h
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发表于 2014-3-26 10:47
