没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。% N8 q; Q+ `6 C# B$ C, Z
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
" z& A+ G f: F制作方法及步骤：* M% y% O' h, l: d
面包重量：约700g% M& Y* v! f" E) D, z
烘焙：上下烤- X0 O H) n3 k6 {2 d
温度：180度- @! U! u B$ U
时间：15分钟
+ y; x% J/ ]! i所需原料及数量如下：
- \, p8 a* P; K; X1 O蜂蜜牛奶面包" r v8 ^/ ~% r( a; y, X
1.高筋粉360g
) r4 o8 i2 X% ~( i1 v5 B T- j! x2.盐4g2 e$ `2 { E8 |
3.蜂蜜32g9 Z2 O8 [1 @5 U
4.酵母4g! d6 d9 }% W) v- Y
5.葵花籽油29g
U# H2 ]7 Z; s' ^6.鸡蛋液30g
/ P g) j+ H2 ~+ |' i7.牛奶200g2 B3 [, w7 b$ b" u6 J% W7 Z
特点：5 E ~- _2 k4 c8 y
1.个头小，可以根据需要食用。. c6 v& ? x) T
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
+ g/ ]; c' g! K2 O4 f* [% H0 X. {( c. k3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
7 s4 F0 P; w- P多谷物面包) g2 B' C9 P4 R8 M, L
1.多谷物面包预拌粉300g
5 ~8 a( {' G' W. L" K4 l/ @2.鸡蛋1个
- }/ P' K+ Y. K- A4 P1 U3 ]3 R5 Y3.牛奶50毫升' v! I$ f6 i6 E& i
4.水80毫升
: B$ v7 M- ]7 k/ `2 r4 a5.安琪酵母5g
; X( }" n. p1 |7 ?' r5 v6.葵花油30毫升
6 ~* E- K8 }$ L& v: ]特点：
" @' g6 K2 E- B S% r9 q1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。9 d! t# j+ f7 k$ a8 z
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
8 K+ H* G+ e9 U' ]/ \9 L% y1 z$ F蜂蜜牛奶面包原料图1, S4 q& K3 P% l0 {5 q6 |
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包3 T# x: j" w1 b
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制作步骤：
2 v t7 l* s: m第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
* ]$ D8 a7 T8 n. `/ a! z第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
* z& s7 V N* L" P3 U% C第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。$ ^, V% _+ w) Z
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
3 {8 Q$ @$ b0 h第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
$ {) F1 t6 o3 s7 u2 `+ e, E0 a2 o第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
. D& M9 M/ x' |4 U' u& {第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
; d, O V1 y; W5 C" h第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。% g: v* B: [" @
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。- x6 Z0 j+ l% T1 F: Z% l m( D
1400g面包用面可以同时发酵 $ x+ t- j+ G; S
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
1 J: {' W5 b2 T+ s! m x蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。+ Z3 y4 N( G" i, S6 A
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
2 S% T6 r' j1 r* i4 B% Q" k% K 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
. m$ ^8 e1 i% @4 | ^/ [1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。/ i8 T" N5 @8 p9 w0 p4 d% k$ Z
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 5 u0 r& P# M5 \
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
( d/ c* {* j# H 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
' }3 E, O+ B# Q2.自动发酵功能：0 X4 f' l5 s' J1 T& B/ L
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
* |/ D1 o: [3 j4 U 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。, r2 _$ Q2 S- X9 ^( E$ I- d( g
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发表于 2014-3-26 10:47
