没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
6 Y: v3 w: S/ R% H4 i+ G2 J 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
% ], e' @% _1 [% c) |; o制作方法及步骤：
; E5 n) H' K8 A% }面包重量：约700g. O% G6 F- H( n
烘焙：上下烤
" \1 n) O- G! X- _0 B温度：180度5 v) Z& C7 O+ f; G
时间：15分钟
" f2 u7 s: T1 J) a# w: N所需原料及数量如下：% M1 w) z/ w4 }5 C9 g- g, n
蜂蜜牛奶面包
; B7 B$ b! d9 T/ p& u. R' {1.高筋粉360g! ^# V9 @; K! P7 f$ N
2.盐4g
$ \3 p% Y& K) e6 [3.蜂蜜32g
* B+ z8 J/ F6 E4.酵母4g
+ Z3 D( x' `0 h9 ]& R9 P5 |% z5.葵花籽油29g
# ~! m; Y) o' u4 ?/ H: u; B& t6.鸡蛋液30g
6 X1 ^, g. n. Y3 g. j7 H7.牛奶200g7 b- W& n8 y. A. m) @
特点：
5 Q- V6 |8 P2 E \( H1.个头小，可以根据需要食用。' { M1 u; K+ i$ U( S
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
2 c2 L8 H1 v' l$ ~4 Z3 i+ Q+ {3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
9 Y+ z: S V a4 U1 e多谷物面包5 ^' o2 K( U& }" ~) u9 u
1.多谷物面包预拌粉300g
( O3 m$ h. q5 r, I6 h% j+ v5 [3 A2.鸡蛋1个0 }" E( s8 V$ N& u# K X
3.牛奶50毫升$ Z8 ^ E0 P3 W8 j, L
4.水80毫升2 N6 b) c, I/ y N H/ }. L: f" u
5.安琪酵母5g3 P2 q. T- j H# Z$ @/ h( Q& w
6.葵花油30毫升
* _8 u( p" p/ z5 C# d/ J+ x/ ~特点：- b* |! Y, q/ x2 J9 K' E
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
1 {; ?0 H! \7 M" \1 f/ |4 H8 w2.消化功能不好的小孩和老人酌量。* {9 a5 f; W7 V- y5 @: r- @
蜂蜜牛奶面包原料图1
' [& i3 P& a& W- A$ K% l7 `& Y% S5 x3 K$ w
蜂蜜牛奶面包原料图2 & Y9 o$ n3 t& d I! l( F) y, m
多谷物面包( e' D% g7 q6 c, v$ Z0 \3 t8 Y
& e# ?" k" j* j4 x7 O; t6 y7 F, } 制作步骤：
% P) s- c* u8 L: n/ R第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。' t7 v8 \6 q( S6 N
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。9 A9 H. g/ M5 i/ a0 ]
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
6 k" I1 L$ w* L' T' p第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
# \8 H+ t; z- ]2 w第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】8 A6 n$ B) f& n- u! k' Q. l* z1 L
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时 Q9 e6 P# K& w0 J+ _
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
: i( v" t* @5 A+ }* \6 \第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。$ Y) v7 y, s/ Y' t) Z; P$ Q+ C: v
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。8 E+ V. f1 C+ w2 w2 f7 k
1400g面包用面可以同时发酵
- q9 \4 k0 o8 ]2 m# W# B: d9 W烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
( p: Q7 a' m1 K8 l2 r蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。3 [# C$ b% C1 R
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】" O( Q+ b( j1 _4 _9 X$ p& ~! V- k
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。: |3 s0 o4 I+ o7 F; C) [& w
% g& _1 w) N+ J5 }9 f1 B
! g* }- F; Z+ Z/ t' Z' a+ ~ TIPS：# P7 w0 h+ |# t, x! B1 m
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
# ^$ k& Z4 x6 y0 s, k b w6 P2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 5 g' L/ ?9 \6 D" y2 U8 M, B4 M( `" `
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
, g( k- Q7 d+ a- q1 ^/ b9 t 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。1 q. h; y1 X" J5 k3 g7 t$ e z3 g
2.自动发酵功能：: O/ i4 b( T- C( N% p( W1 E$ _! z' v
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。" G- |3 Q& O/ D
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。+ t! T8 T w8 H4 j1 [8 G
1 Z% B0 F0 e8 Y. g* a2 `) w
4 y: o, k8 e* b% w/ q
1 v" V. C; j# I; U
| 
发表于 2014-3-26 10:47
