没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。* g$ t1 m |# L' L! E( S) q. i
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
, j% @( a5 h: W& I制作方法及步骤：
0 q' T# h0 u6 r! y: \, L面包重量：约700g0 B# X/ O' G& T1 A
烘焙：上下烤
B/ {, X! @* ?% N, q. ?温度：180度
# r# b8 c6 d0 W2 ^; o时间：15分钟
O6 J D& \3 x x- z4 q- I# V所需原料及数量如下：# a0 o0 Q& g# h
蜂蜜牛奶面包
. \4 @, D! v: k% D0 m( N1.高筋粉360g( r9 s0 x: v+ u8 X+ Y
2.盐4g6 h" c" S/ l; B) ^3 ~4 z
3.蜂蜜32g0 z( {6 R( W4 m- Q a# X
4.酵母4g
& M" O( t; t1 o1 W. s9 ~3 A$ S5.葵花籽油29g4 t' U4 s/ e( z& V# Y) k+ M
6.鸡蛋液30g* H8 O* x% S: ?5 b3 p! N) e, S
7.牛奶200g+ j! \, _7 }" D2 t. ^9 x+ R9 G4 U
特点：
5 V# @' ]7 t* t- U0 {. t! v: d2 W1.个头小，可以根据需要食用。4 |1 S _/ T' F1 a' L
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。$ n8 S. G# X. C7 ?3 C
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
4 P% ~& H9 \- G1 a多谷物面包* Q" v- @. ~5 F F
1.多谷物面包预拌粉300g
2 ^* o s, U B7 G+ Y* G$ v2.鸡蛋1个
7 Z1 A1 Q2 i0 \, O5 ?3.牛奶50毫升
4 H" y7 x v5 C) H, F$ H2 N4.水80毫升. |5 i& Z( D8 a
5.安琪酵母5g( J- S }8 N! ]# d/ G( ^& S9 p$ N3 {. A
6.葵花油30毫升8 ^7 a8 e {3 M' V+ p) d
特点：! L( B( }1 k6 B1 w4 Q
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
7 {8 w; p( P. D2.消化功能不好的小孩和老人酌量。) @/ t" H: `) }1 I8 F! y
蜂蜜牛奶面包原料图1
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9 @2 V6 l* ~8 ~ m蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包; [; K0 T: c7 @: \/ b2 M
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制作步骤：3 G q( k, Z7 r0 C1 g4 h
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。7 M( n; L! @) @- ^- y" u
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。& G1 t) `* u( g, u+ {
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。. r9 m7 G& V( a1 U
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
! U1 c3 a. y* W, {& e& c第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
. Z Y. T8 m$ v) G3 W* h" ^第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时! q2 O8 M9 p+ W3 S0 D1 I
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
7 a8 ?* l' E) x+ G8 y# r* z: U4 C第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。/ d6 d0 ?+ E6 e( p* Z
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。/ b6 r$ b' {$ T7 }% D; g4 h* H" m$ B
1400g面包用面可以同时发酵 ! x; H( W2 |; T( s( y3 `# j+ r
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。 j5 X. T' |: r; X# j9 `. H
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
4 m C& B8 ^1 g4 p4 V5 b9 z 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
( X) S: R7 i& ^' E4 p" q 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。! n7 |; H( d9 o/ h: A' r
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TIPS：6 e8 h" v# v7 Y8 \% r7 i+ @
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
# l, `. R" o7 L+ Z2 Z7 }$ t2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。 2 |+ x% I( t4 w/ A% P' |! X
1.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
; v9 ~: [5 {1 g# T 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
' d) h, w; o+ @" j2 u, Z* [; A6 ^2.自动发酵功能：
- e$ z) H4 ~9 Q1 y& F6 V. ~ 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。4 O& i% ^+ e9 w/ J6 r$ [% w. U+ {3 i
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:47
