- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。
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- J7 a, u: w( Z9 H+ s酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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9 u- u: {& V* J; h" _辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用, o; N! d `1 m
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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, r# z# c9 y% @- B" o) F0 Q+ V$ |煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
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煎好的猪肉方砖
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% U3 g6 S$ J3 X, i( @0 g) V- y& n切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片+ u& _' }1 C' A6 c6 l- r
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切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里
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( C6 ^8 I' v9 I- c7 K2 ^酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上% K, ^$ u0 M9 J
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) k% i& Q# t, d. Z上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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, D0 o/ p' |. }; C出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感0 C1 y# d* d- i9 D
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2014-3-27 10:04
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