- 妈米
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很早就在考虑，自己制作一次扣肉了，虽然扣肉的制作方法比较繁琐，但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一，美食需要每一步的精心，需要调料食材完美的结合，就像生活一样，每天都会有不同的故事，凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪，喜欢分享。。。. T9 W K7 @! q9 r* D6 R9 B# R) Q
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配
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辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
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将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
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, L+ _$ r9 Q: o! s9 W6 l, }* D煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用: \ X2 t8 P: u3 c( K; O" [7 e2 U6 x2 Z* J4 h
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煎好的猪肉方砖
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& ` |) b7 }( A, b切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片
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& r8 w2 ~6 R$ m8 q7 b* x( o% G; L切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里' j2 G8 e& H0 O7 N- Z! z. e
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l% r8 A" a4 R/ _# f1 ]$ e7 f( ~酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上
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上锅蒸 扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里
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* P- {9 x8 X' f7 i+ m出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感
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发表于 2014-3-27 10:04
