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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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楼主
发表于 2014-3-27 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
很早就在考虑,自己制作一次扣肉了,虽然扣肉的制作方法比较繁琐,但是不能否认他是大家公认的猪肉美食之一,美食需要每一步的精心,需要调料食材完美的结合,就像生活一样,每天都会有不同的故事,凝聚在一起就是美好的一天。喜欢烹饪,喜欢分享。。。
5 H4 c/ Q9 R: t1 U' B8 g9 {& [. K* s3 W
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0 g& C3 f8 ]4 ?% S8 f( T: C; v5 ^0 \* {
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: E5 G- F$ ]. P
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酸味不是很浓 淡淡的酸味 很好的中和了 猪肉的油腻 完美搭配  3 i; Q6 d; ]/ Y. F3 T: ?4 W4 q' V
3 x! x8 i) i$ e3 j) B: j$ f
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( ?( u3 A! u8 R辅助调料 葱姜 香叶 大料 煮肉备用
4 G& @" N4 X& Q% c! R
6 x5 ~9 S; T+ ~' k. I# w' x5 n6 h4 T) D3 R  Z- W; a. Z
2 @. U1 n2 Q# `
将猪肉切成适合自家 餐具的块 放入冷水锅里 煮到7成熟 【辅助调料一起加入锅里 去除猪肉的异味】
0 F, R7 {# i. C, l  m& s3 t! k  `5 W2 j, k- O" |$ q' h

0 R7 r, g* i" h$ r! C
( k$ D) E+ C" h5 N; U& C8 s7 ?/ k煮好的猪肉 捞出来后晾干 放到锅里将四面 煎到金黄色 备用
* t+ U* v7 l* i6 @! V, J1 s1 B+ D" ]* T8 c3 H1 U3 V$ S5 K4 w' q

* d# X' \6 t* k' K7 n( v7 c
5 b) ^% ?' ]) u: p+ i7 Z煎好的猪肉方砖
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1 Q- K- S, Y) C1 Y
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! i4 H; j& L1 X1 T, n0 h% S切方砖 必须刀快而稳才可以切出 均匀适中的扣肉片' u' \, d9 h& e  @, S
0 k. O- H; G: U
3 E2 D; Z/ z* T; |

2 |; p0 n  @" [2 ]9 N, s0 ?# C切好的肉片 皮朝下 摆在盘子里" N: M: c& a" i! l2 w
) p0 O0 [% I6 x+ Q' M2 ^* ~1 A
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. ~: b8 }% |& }3 F0 E* J/ r2 {& s5 a( _+ c- \
酸菜 在锅里 稍微炒一下 调味后铺在 肉片上  s' q% x' o) q, F. ~
3 H  t+ ^! N% G

) v1 Z8 [2 g' O2 C) T上锅蒸  扣肉蒸的时间越长 猪肉口感越软 油汁也会充分的渗入到酸菜里* ~  W5 f7 Z0 o) ?: u

8 T" b! d: a$ u7 {8 \* q# P1 j0 V! _

5 b8 H: }! l4 g8 B
& n# E0 `1 ^5 ]8 y; ?6 ?  s# T3 h9 |% S+ `4 ]
出品的梅菜扣肉 用盘子翻过来 摆好 美味如此简单出锅后的扣肉 慢慢的幸福感, E, l6 {, X4 t4 v. \2 t
6 j: H8 N* u" f

& k5 N( O( y/ X6 T( h; I0 ^4 q
已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 诱人。。。

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宝宝生日
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帅帅小野猪 发表于 2014-4-1 19:43   d9 b, q" W. A4 `6 C: ~
回复 fancn 的帖子
- v( U8 B1 ?0 D1 P8 B! P. m
+ f& o8 l2 J& `. S刀还抢镜啦
% j- J5 g; i* b" {6 o
呵呵是啊
0 v+ \" S- p1 S; D( q9 O这个刀好看哈
帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
2010-03-28 
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$ a0 L( a/ O. b7 _# r) K0 b  w: t$ j. ^' L, O0 i2 ?# w
刀还抢镜啦
帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
2010-03-28 
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回复 水果138 的帖子5 v  e1 c7 n4 f1 V8 r/ M. h

1 g. y7 X% r2 F1 X不错 可以试一试

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亲,教教我,我在北京

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刀真抢镜呀

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刀真好看

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好想吃的

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好想吃啊
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宝宝生日
2014-12-31 
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哇噻,我爱吃这个,就是不会做。

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宝宝生日
2010-09-30 
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感觉色还是没有上够哟,其实无需加葱和香料,就咸菜本身的香味和肉香结合,味道更好

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宝宝生日
2012-01-07 
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不错 不错 哈哈

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宝宝生日
 
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看起来真不错呀
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2013-02-21 
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学起来,学起来。

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宝宝生日
 
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看着好香啊,您家刀可真有特色,是什么材质的呀。
MW11724欣欣妈

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宝宝生日
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我喜欢吃
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宝宝生日
2009-02-12 
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刀好有特色呀7 X# q  C7 Q/ F% m
看着不错哈,卖相很好

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美味美味美味

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& F: Z$ r( R4 Y' `+ U9 y4 U2 \# R/ r. ?6 M6 ?( h
你那刀。。。是何方神器?!; X  h' I- u4 X9 j8 \, p

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满满的幸福 在家做扣肉 食欲不可挡
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