米汤圆

偶是愚人宝贝，麻麻给我做了个简易版黑森林，有图有真相，只有麻麻一人忙，只有成果图
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4 z( N* N6 O( `! m0 D蛋糕坯材料8寸：普通鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，砂糖45克（加入蛋白），砂糖15克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶/水65ML，泡打粉4/5小勺
- f+ I5 F& a7 v裱花材料：鲜奶油600ML，砂糖10克，黑樱桃半罐，朗姆酒少许，黑巧克力150克
6 ^4 c& \! D& s过程：1.蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里
) Z' r: Z7 G, Y2 F9 b9 U           2.蛋黄里加入15克糖（一般我直接称60克左右的糖，大概放四分之一在蛋黄里），色拉油，牛奶，搅拌均匀
& x7 K9 I" Y% s           3.面粉，泡打粉，可可粉过筛，加入过程2，搅拌均匀至没有小颗粒$ p. r' f3 [( j0 I# A8 m
           4.开始打发蛋白，砂糖分3次加入，分别是粗泡，细纹路，再细纹路，直到硬性发泡，盆倒扣不倒，打蛋头上的蛋白成直角状: q( {. ~, Z" C+ L4 B" A
           5.用搅拌刀挑三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌均匀
5 M: Z  c* o( r( M8 c3 m           6.再把过程5里的混合物直接倒入剩下的蛋白里，上下翻拌均匀，记住一定不能画圈搅拌哦
1 c0 g* |2 ^% J4 P/ S; R! s2 i           7.此时可以去预热烤箱了，130度，上下火，我家是长帝25B. D5 o9 W0 K8 t9 q9 J8 h: y
           8.把过程6的蛋糊倒入蛋糕模，手拍模壁，或者放桌子上震，把蛋糊里的粗泡震出来
) S$ w9 ~5 [4 Y, x5 `           9.入烤箱开烤70分钟，注意烤的过程中千万不能打开烤箱门  H/ u- q% a9 ]4 Q/ C
          10.烤好的蛋糕坯拿出来倒扣直到晾凉（烤蛋糕坯的过程可以准备车厘子，把部分车厘子切碎，控控水）: ^" k0 c6 G7 ]
          11.提前半小时准备一个无油无水的打蛋盆，打蛋头放冰箱里冷冻1 v1 x) Z; L/ r6 e4 I
          12.鲜奶油倒过程11的盆里，加10克砂糖（可多可少，根据自己喜好放），开始低速打发，直到奶油出明显纹路即可（不能打过了，打过了就油水分离，成豆腐渣状）
  v( K- u0 m, [: x, Z1 x          13.准备糖朗姆酒糖浆：开水75g+砂糖60g，化开，准备用的时候，倒入25g朗姆酒（其实最后就用了差不多不到三分之一，为了不浪费，大家可以自行酌情减量）
& s7 f4 B* {$ O) I4 `: F+ f, _          14.把晾凉的蛋糕坯拿出来，平切成3片，最上面那片放最下面或中间，最下面那片方最上面，为了平整
* a& c( f' H6 {          15.放一片蛋糕片在垫蛋糕底纸上，刷朗姆酒糖浆-》抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片-》黑樱桃碎铺奶油上-》上面再抹一层奶油把樱桃盖住
# ]6 ~' }: B8 e4 F          16.铺上第二片蛋糕片，重复过程15
0 I5 h9 D0 x* P; F8 i          17.使整个蛋糕都被打发的淡奶油盖住8 v* |* c: z0 Z2 ]2 U3 q
          18.先在侧面粘巧克力屑，再在上面周围裱几朵花，中间撒巧克力屑，大功告成
% s* {- d6 b! H+ ?这个蛋糕比较适合没有转台的亲做，没有转台，奶油抹不太平，有巧克力屑做掩饰，不会那么丑，上面的方子里的糖量，我基本都做过调整的，大概都至少减少了三分之一，因为给小孩和老人吃
& W; e# Q& k9 |: U

vivienpan

太像样了！

windsnow80

不错不错，赞一个

gongrenbaqin

太牛了，我是不行了，肯定做不来的

o犇犇o

真心不错

米修｀米修ベ

回复 米汤圆 的帖子- W& ]. k; b# s/ Z
6 u2 q3 L( |$ A+ k; J3 o* z$ r7 \
我也买的欧德宝的，但是可能操作有问题。用高速打了~~你家打蛋器有几个档，你基本用几档打？还有我感觉欧德宝打出来不是很白啊，有点奶白的意思！
* I8 L( R' }, _$ E9 |6 ]1 R# A' J' G4 R, d
哈哈，版主也是普通群众而已。

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子  D* _; Y1 q) ~8 F! {" y# a
: Y: C  ?5 @5 x, H% S; ^
回复完才发现是版主，有眼不识。。。很荣幸版主来踩踩

米汤圆

回复 五五311 的帖子5 H  |& l$ p! |6 j, ^

  P! |8 ~0 `1 B; b. [嘿嘿，就是因为外面堆巧克力屑，才掩饰了奶油本身抹不平的缺点，比较适合新手做

米汤圆

回复 芸的欢乐宝 的帖子
" n  ~! ^% H! }- U; `+ D& Z3 I. N, k% q' M3 E! d& f; y
谢谢夸奖，我也是新手，纯粹爱好折腾

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子
: a& E' Q5 q! N/ e' g# y
1 t0 A0 t) ^- T我一般买欧德堡这个牌子，这款性价比高，这次用的是另外一个牌子： 琪雷萨，因为欧没货了，都挺好打发的6 f$ W7 ]0 c+ d: h- F+ p6 X3 u8 m
打发奶油的注意事项：1.盆和打蛋头要提前半小时放冰箱里冷冻；如果室温偏高，可以坐冰水盆里打
1 p+ E  z. G2 o                    2.盆要无油无水；
1 `: h0 |$ p4 [  q                    3.打蛋器要低速打，不能用高速；
7 X4 @  J2 B$ c& d当出现清晰纹路时就可以了，我按这些注意事项走，基本没有失败过

米汤圆

回复 lifangfang108 的帖子
: j. h9 g% V1 P# M5 ?, ~
7 Q- D8 n: O" ~- o1 a4 K1 \谢谢夸奖，那我继续努力，多发些西点，我也是边学边做，自己做的这种蛋糕比较健康，甜淡自己能掌握

米汤圆

回复 covery 的帖子
7 B! k6 |0 H6 j. }
0 w( [$ i9 j5 \# D: Y哪步失败了呢，咱互相探讨下，我做戚风蛋糕可谓做一个成功一个

五五311

回复 米汤圆 的帖子) G8 r1 C3 x  Q! F, a7 ^

& y5 o/ a9 ]1 |3 h. A5 b- Z哇塞！！好赞啊！！看着像买的！9 V7 S& f8 k2 ~

芸的欢乐宝

宝妈好厉害

米修｀米修ベ

哇塞！厉害啊！宝妈问下，你的淡奶油买的是什么牌子的？我打发两次，两次都让我打过了，分离了~~~但是打的过程中，感觉淡奶油还是不能完全打发的样子。

lifangfang108

回复 米汤圆 的帖子  |" i1 W, d! b
" P' P. |# i) a
太厉害了，赞一个！

covery

真不错 我做的还没成功过呢