米汤圆

偶是愚人宝贝，麻麻给我做了个简易版黑森林，有图有真相，只有麻麻一人忙，只有成果图6 L- Y# o% R/ {8 v9 N( }, u' O

  ]: {$ g" Q$ X4 g) R蛋糕坯材料8寸：普通鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，砂糖45克（加入蛋白），砂糖15克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶/水65ML，泡打粉4/5小勺 6 L% U, _1 E* c& g; i& Q
裱花材料：鲜奶油600ML，砂糖10克，黑樱桃半罐，朗姆酒少许，黑巧克力150克5 G) q# N; f2 w. ~& D+ V! ?
过程：1.蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里2 F, `- p: L+ b" E: h6 o5 m1 R
           2.蛋黄里加入15克糖（一般我直接称60克左右的糖，大概放四分之一在蛋黄里），色拉油，牛奶，搅拌均匀  l5 ^- V: O! H* r+ p
           3.面粉，泡打粉，可可粉过筛，加入过程2，搅拌均匀至没有小颗粒3 {6 {! B' h( O  [: g/ [" t( F
           4.开始打发蛋白，砂糖分3次加入，分别是粗泡，细纹路，再细纹路，直到硬性发泡，盆倒扣不倒，打蛋头上的蛋白成直角状( P) ]% w6 N; I5 o
           5.用搅拌刀挑三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌均匀7 t) r% _4 {& v& |
           6.再把过程5里的混合物直接倒入剩下的蛋白里，上下翻拌均匀，记住一定不能画圈搅拌哦" g$ [; ~5 w" M) m
           7.此时可以去预热烤箱了，130度，上下火，我家是长帝25B0 n% W! v$ `- P- L4 r! h% @" p
           8.把过程6的蛋糊倒入蛋糕模，手拍模壁，或者放桌子上震，把蛋糊里的粗泡震出来
+ b) `# w; P0 p" a( \           9.入烤箱开烤70分钟，注意烤的过程中千万不能打开烤箱门5 A; F7 u+ l& l7 W9 ~8 k6 Q
          10.烤好的蛋糕坯拿出来倒扣直到晾凉（烤蛋糕坯的过程可以准备车厘子，把部分车厘子切碎，控控水）
0 v% w9 O- Q1 O1 j) s          11.提前半小时准备一个无油无水的打蛋盆，打蛋头放冰箱里冷冻' g8 z2 S$ J$ K" W* k, c0 `
          12.鲜奶油倒过程11的盆里，加10克砂糖（可多可少，根据自己喜好放），开始低速打发，直到奶油出明显纹路即可（不能打过了，打过了就油水分离，成豆腐渣状）9 M$ z' v" H$ V' R1 Q( J& [
          13.准备糖朗姆酒糖浆：开水75g+砂糖60g，化开，准备用的时候，倒入25g朗姆酒（其实最后就用了差不多不到三分之一，为了不浪费，大家可以自行酌情减量）$ T7 |& P, m; u$ n& L: C
          14.把晾凉的蛋糕坯拿出来，平切成3片，最上面那片放最下面或中间，最下面那片方最上面，为了平整
9 C. Z$ T" R- O9 ]          15.放一片蛋糕片在垫蛋糕底纸上，刷朗姆酒糖浆-》抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片-》黑樱桃碎铺奶油上-》上面再抹一层奶油把樱桃盖住
0 X3 a4 {- D3 o" s" X          16.铺上第二片蛋糕片，重复过程15
  y! }( ]( [; C# Z6 x6 F+ J          17.使整个蛋糕都被打发的淡奶油盖住) z# X8 @0 \2 G! _8 ]& ?2 G
          18.先在侧面粘巧克力屑，再在上面周围裱几朵花，中间撒巧克力屑，大功告成
7 Z. S; @- L/ I2 ~! P7 K4 ^这个蛋糕比较适合没有转台的亲做，没有转台，奶油抹不太平，有巧克力屑做掩饰，不会那么丑，上面的方子里的糖量，我基本都做过调整的，大概都至少减少了三分之一，因为给小孩和老人吃: q6 S2 k+ }& d, b

vivienpan

太像样了！

windsnow80

不错不错，赞一个

gongrenbaqin

太牛了，我是不行了，肯定做不来的

o犇犇o

真心不错

米修｀米修ベ

回复 米汤圆 的帖子4 I- [5 b& n$ k

: p$ ]3 j2 R: E9 O我也买的欧德宝的，但是可能操作有问题。用高速打了~~你家打蛋器有几个档，你基本用几档打？还有我感觉欧德宝打出来不是很白啊，有点奶白的意思！
. g( e( o, Y# X. `9 x$ s- l9 h
# d- {. \; m7 C/ J哈哈，版主也是普通群众而已。

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子
. A! y2 U8 b# O: J6 I$ Q3 t7 H$ t  I- D3 u. v
回复完才发现是版主，有眼不识。。。很荣幸版主来踩踩

米汤圆

回复 五五311 的帖子
, j% S- V$ N, J/ }- h) T7 R% z2 c$ F& i. F. D+ G
嘿嘿，就是因为外面堆巧克力屑，才掩饰了奶油本身抹不平的缺点，比较适合新手做

米汤圆

回复 芸的欢乐宝 的帖子
  U/ j5 u& w% t* R+ ~$ Z7 f, W" e' E, {. q
谢谢夸奖，我也是新手，纯粹爱好折腾

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子
1 g) d4 R% S5 Y# O* G: L
% j- e& B# d* |2 \" G. g$ h我一般买欧德堡这个牌子，这款性价比高，这次用的是另外一个牌子： 琪雷萨，因为欧没货了，都挺好打发的# @7 D0 L% _- v- F, E9 O% X$ n# J
打发奶油的注意事项：1.盆和打蛋头要提前半小时放冰箱里冷冻；如果室温偏高，可以坐冰水盆里打
% b5 h' E7 n: m7 r  h0 B                    2.盆要无油无水；( C" X2 d! h8 P: g7 A
                    3.打蛋器要低速打，不能用高速；6 {( J& z+ s5 n3 m6 y$ e* T  d+ |) z- r6 ~
当出现清晰纹路时就可以了，我按这些注意事项走，基本没有失败过

米汤圆

回复 lifangfang108 的帖子& ?! U7 d0 I/ D# d9 e" ?

; `1 R  c8 \+ S0 N5 w谢谢夸奖，那我继续努力，多发些西点，我也是边学边做，自己做的这种蛋糕比较健康，甜淡自己能掌握

米汤圆

回复 covery 的帖子
2 W/ m: Y( e! a% E" [/ I( U5 d! N3 B8 F: I
哪步失败了呢，咱互相探讨下，我做戚风蛋糕可谓做一个成功一个

五五311

回复 米汤圆 的帖子
' [6 [" [+ i: ?; B% m
( \4 e: |2 K- A4 ]哇塞！！好赞啊！！看着像买的！% A# D( H( X# ~6 u, O

芸的欢乐宝

宝妈好厉害

米修｀米修ベ

哇塞！厉害啊！宝妈问下，你的淡奶油买的是什么牌子的？我打发两次，两次都让我打过了，分离了~~~但是打的过程中，感觉淡奶油还是不能完全打发的样子。

lifangfang108

回复 米汤圆 的帖子
2 |0 {( i. l. I3 |* Q7 u3 e( v
2 \4 c, s3 v3 e: x# x6 v5 q+ ^2 _太厉害了，赞一个！

covery

真不错 我做的还没成功过呢