米汤圆

偶是愚人宝贝，麻麻给我做了个简易版黑森林，有图有真相，只有麻麻一人忙，只有成果图1 R0 t6 j4 V! d0 {. k

5 Q" }% o  P  r; f# {5 L% I蛋糕坯材料8寸：普通鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，砂糖45克（加入蛋白），砂糖15克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶/水65ML，泡打粉4/5小勺 ! f$ _( f8 Z* g4 N- R5 F2 Y! {/ L  h% R
裱花材料：鲜奶油600ML，砂糖10克，黑樱桃半罐，朗姆酒少许，黑巧克力150克) ~' f7 F: w* S
过程：1.蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里1 L! R9 p1 K6 t. d" e8 D: H
           2.蛋黄里加入15克糖（一般我直接称60克左右的糖，大概放四分之一在蛋黄里），色拉油，牛奶，搅拌均匀+ [# X% Q: {' @' s) X
           3.面粉，泡打粉，可可粉过筛，加入过程2，搅拌均匀至没有小颗粒$ P0 T, J( |/ [6 x3 K
           4.开始打发蛋白，砂糖分3次加入，分别是粗泡，细纹路，再细纹路，直到硬性发泡，盆倒扣不倒，打蛋头上的蛋白成直角状
, c7 G- V7 J0 p- S1 u  \           5.用搅拌刀挑三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌均匀
6 V; ?0 V0 Y  c' X           6.再把过程5里的混合物直接倒入剩下的蛋白里，上下翻拌均匀，记住一定不能画圈搅拌哦( E4 `0 ]- e/ v- z) {* {; y
           7.此时可以去预热烤箱了，130度，上下火，我家是长帝25B" b$ C- `* m3 L5 }+ P' C
           8.把过程6的蛋糊倒入蛋糕模，手拍模壁，或者放桌子上震，把蛋糊里的粗泡震出来( k) c. J8 B. h- k! C, G3 ^
           9.入烤箱开烤70分钟，注意烤的过程中千万不能打开烤箱门( r7 _+ ]* _' \% X! s: @+ g
          10.烤好的蛋糕坯拿出来倒扣直到晾凉（烤蛋糕坯的过程可以准备车厘子，把部分车厘子切碎，控控水）
3 b! L  d7 u  X9 t/ }          11.提前半小时准备一个无油无水的打蛋盆，打蛋头放冰箱里冷冻
6 O0 _) f8 ^, s          12.鲜奶油倒过程11的盆里，加10克砂糖（可多可少，根据自己喜好放），开始低速打发，直到奶油出明显纹路即可（不能打过了，打过了就油水分离，成豆腐渣状）
, g1 j6 U* F( ~# W          13.准备糖朗姆酒糖浆：开水75g+砂糖60g，化开，准备用的时候，倒入25g朗姆酒（其实最后就用了差不多不到三分之一，为了不浪费，大家可以自行酌情减量）! t2 F) f! t: b) j
          14.把晾凉的蛋糕坯拿出来，平切成3片，最上面那片放最下面或中间，最下面那片方最上面，为了平整3 P1 k" I* m( y6 b8 a' {# u
          15.放一片蛋糕片在垫蛋糕底纸上，刷朗姆酒糖浆-》抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片-》黑樱桃碎铺奶油上-》上面再抹一层奶油把樱桃盖住3 T. a" v$ m* X# e/ N
          16.铺上第二片蛋糕片，重复过程15
  G/ ^5 Z" r1 \7 t7 }! i          17.使整个蛋糕都被打发的淡奶油盖住
( w7 w  p; x' p# H          18.先在侧面粘巧克力屑，再在上面周围裱几朵花，中间撒巧克力屑，大功告成
: F1 y( H/ r! a1 w这个蛋糕比较适合没有转台的亲做，没有转台，奶油抹不太平，有巧克力屑做掩饰，不会那么丑，上面的方子里的糖量，我基本都做过调整的，大概都至少减少了三分之一，因为给小孩和老人吃( ^+ \3 S! t: ^5 [0 T6 P5 A! a5 |" s

vivienpan

太像样了！

windsnow80

不错不错，赞一个

gongrenbaqin

太牛了，我是不行了，肯定做不来的

o犇犇o

真心不错

米修｀米修ベ

回复 米汤圆 的帖子% n% F& L+ L1 i( v  q; K- ?

. E$ G  [6 E' d- ~; t. _我也买的欧德宝的，但是可能操作有问题。用高速打了~~你家打蛋器有几个档，你基本用几档打？还有我感觉欧德宝打出来不是很白啊，有点奶白的意思！
+ |$ N0 F& A  ^4 {$ y6 K+ K4 F
# T3 M4 M2 @6 A3 T5 P! U, i哈哈，版主也是普通群众而已。

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子) z# {9 J+ w: K# o7 D

8 S0 ]8 m" p0 C2 P$ n0 P7 Q回复完才发现是版主，有眼不识。。。很荣幸版主来踩踩

米汤圆

回复 五五311 的帖子
( G" Z5 X7 a7 j; {' Q  r9 x  L3 t2 R) V3 ^- V/ G% V$ {  |( A
嘿嘿，就是因为外面堆巧克力屑，才掩饰了奶油本身抹不平的缺点，比较适合新手做

米汤圆

回复 芸的欢乐宝 的帖子
$ w& @5 ^8 H  y2 `3 b/ H" |5 o  j# |( ]) v
谢谢夸奖，我也是新手，纯粹爱好折腾

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子
7 l3 E8 x; s7 x0 T: [9 E
. |/ R: Z5 k9 o我一般买欧德堡这个牌子，这款性价比高，这次用的是另外一个牌子： 琪雷萨，因为欧没货了，都挺好打发的/ m  x0 w, ]5 L
打发奶油的注意事项：1.盆和打蛋头要提前半小时放冰箱里冷冻；如果室温偏高，可以坐冰水盆里打
. F6 `, Q% A1 M0 r/ g' G                    2.盆要无油无水；
. I  n; s( ~& T! n2 n                    3.打蛋器要低速打，不能用高速；4 D: W2 X3 j0 p5 R" n
当出现清晰纹路时就可以了，我按这些注意事项走，基本没有失败过

米汤圆

回复 lifangfang108 的帖子
3 h; |7 k; U/ r% i  P8 l! Y( l" Z3 X
谢谢夸奖，那我继续努力，多发些西点，我也是边学边做，自己做的这种蛋糕比较健康，甜淡自己能掌握

米汤圆

回复 covery 的帖子. U5 K5 |+ t$ j. ]- \0 L) i! b
2 O5 g' u6 l! h
哪步失败了呢，咱互相探讨下，我做戚风蛋糕可谓做一个成功一个

五五311

回复 米汤圆 的帖子' T- }: U. Y- E3 C/ W- P

' T+ c' M, J# ?: q1 Q3 N哇塞！！好赞啊！！看着像买的！: i9 C; y; i! I+ s

芸的欢乐宝

宝妈好厉害

米修｀米修ベ

哇塞！厉害啊！宝妈问下，你的淡奶油买的是什么牌子的？我打发两次，两次都让我打过了，分离了~~~但是打的过程中，感觉淡奶油还是不能完全打发的样子。

lifangfang108

回复 米汤圆 的帖子
5 x: \6 e8 |  M$ z: C
3 m, t6 u) N) W& p5 C太厉害了，赞一个！

covery

真不错 我做的还没成功过呢