米汤圆

偶是愚人宝贝，麻麻给我做了个简易版黑森林，有图有真相，只有麻麻一人忙，只有成果图. X! p1 `6 @" K2 N0 w6 i

. f2 K3 t+ {  P蛋糕坯材料8寸：普通鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，砂糖45克（加入蛋白），砂糖15克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶/水65ML，泡打粉4/5小勺 0 ?0 w8 f. `! b6 a1 H
裱花材料：鲜奶油600ML，砂糖10克，黑樱桃半罐，朗姆酒少许，黑巧克力150克
9 D  Z& g9 l5 ]" \4 s  h0 N2 @过程：1.蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里+ ]: {8 S* L& J, H9 G
           2.蛋黄里加入15克糖（一般我直接称60克左右的糖，大概放四分之一在蛋黄里），色拉油，牛奶，搅拌均匀; ?6 m3 ~$ |! a+ k3 r; p
           3.面粉，泡打粉，可可粉过筛，加入过程2，搅拌均匀至没有小颗粒
2 y: ^- R1 H: r; n) X$ I2 ]           4.开始打发蛋白，砂糖分3次加入，分别是粗泡，细纹路，再细纹路，直到硬性发泡，盆倒扣不倒，打蛋头上的蛋白成直角状7 C) S5 i8 ]7 L# x, r
           5.用搅拌刀挑三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌均匀
6 R  E6 S% ?, p: k, ~  n$ h           6.再把过程5里的混合物直接倒入剩下的蛋白里，上下翻拌均匀，记住一定不能画圈搅拌哦
, ]2 P$ H) k3 O/ r/ f5 O1 p           7.此时可以去预热烤箱了，130度，上下火，我家是长帝25B; Y. N' Y. z1 M
           8.把过程6的蛋糊倒入蛋糕模，手拍模壁，或者放桌子上震，把蛋糊里的粗泡震出来6 a: @& s9 u. v9 E+ t- }+ I
           9.入烤箱开烤70分钟，注意烤的过程中千万不能打开烤箱门
" B* w$ N, @+ e8 o4 T          10.烤好的蛋糕坯拿出来倒扣直到晾凉（烤蛋糕坯的过程可以准备车厘子，把部分车厘子切碎，控控水）
' [/ `; i" H$ F9 ]% `0 ]+ P          11.提前半小时准备一个无油无水的打蛋盆，打蛋头放冰箱里冷冻9 n( A5 ^' }8 [; O! _0 l! g3 g& A1 ~
          12.鲜奶油倒过程11的盆里，加10克砂糖（可多可少，根据自己喜好放），开始低速打发，直到奶油出明显纹路即可（不能打过了，打过了就油水分离，成豆腐渣状）
  F( u) n$ O: T) v5 m) K" u% v; [          13.准备糖朗姆酒糖浆：开水75g+砂糖60g，化开，准备用的时候，倒入25g朗姆酒（其实最后就用了差不多不到三分之一，为了不浪费，大家可以自行酌情减量）9 r0 s4 e& [  h% i+ Z5 {
          14.把晾凉的蛋糕坯拿出来，平切成3片，最上面那片放最下面或中间，最下面那片方最上面，为了平整5 h; u: i1 M( u# I; z
          15.放一片蛋糕片在垫蛋糕底纸上，刷朗姆酒糖浆-》抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片-》黑樱桃碎铺奶油上-》上面再抹一层奶油把樱桃盖住
, x8 g5 l, R2 a% [          16.铺上第二片蛋糕片，重复过程15- `6 z/ O: q' R9 B( o$ d/ h3 \2 m* O
          17.使整个蛋糕都被打发的淡奶油盖住+ Q7 N- p9 J8 I# L: }9 L8 R4 S4 h
          18.先在侧面粘巧克力屑，再在上面周围裱几朵花，中间撒巧克力屑，大功告成2 M6 j, j* M. [
这个蛋糕比较适合没有转台的亲做，没有转台，奶油抹不太平，有巧克力屑做掩饰，不会那么丑，上面的方子里的糖量，我基本都做过调整的，大概都至少减少了三分之一，因为给小孩和老人吃) \7 o* t( z* g

vivienpan

太像样了！

windsnow80

不错不错，赞一个

gongrenbaqin

太牛了，我是不行了，肯定做不来的

o犇犇o

真心不错

米修｀米修ベ

回复 米汤圆 的帖子
# Q2 S) ^8 V( {# Y) U1 k
& _0 W# N' l' S, J& S5 ^5 K我也买的欧德宝的，但是可能操作有问题。用高速打了~~你家打蛋器有几个档，你基本用几档打？还有我感觉欧德宝打出来不是很白啊，有点奶白的意思！
4 |" H9 o# ]9 G4 `0 {8 N. x$ t7 v
# j8 ?$ N" u6 m哈哈，版主也是普通群众而已。

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子
8 {4 M- `. ^( e4 A' s: D3 \% @' G2 \, R9 V5 w
回复完才发现是版主，有眼不识。。。很荣幸版主来踩踩

米汤圆

回复 五五311 的帖子
9 v; \) R! p( i0 V8 Y; v" x2 ~1 |* J
嘿嘿，就是因为外面堆巧克力屑，才掩饰了奶油本身抹不平的缺点，比较适合新手做

米汤圆

回复 芸的欢乐宝 的帖子6 G; M0 H, J  |/ k; }2 M

6 p+ }: `" w+ X& k  F谢谢夸奖，我也是新手，纯粹爱好折腾

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子; o# j( M; d) n' j, j
4 A0 V$ b7 D/ P/ E8 `, z: b
我一般买欧德堡这个牌子，这款性价比高，这次用的是另外一个牌子： 琪雷萨，因为欧没货了，都挺好打发的
! a6 g- d, N- @5 y打发奶油的注意事项：1.盆和打蛋头要提前半小时放冰箱里冷冻；如果室温偏高，可以坐冰水盆里打
5 I% b! k1 C3 }- ?- }                    2.盆要无油无水；2 l, N- P# |6 R
                    3.打蛋器要低速打，不能用高速；5 E" \. P/ X3 z8 m5 t6 D5 |  F
当出现清晰纹路时就可以了，我按这些注意事项走，基本没有失败过

米汤圆

回复 lifangfang108 的帖子
! U% ^& d/ X! k4 }; P9 z  @8 W, I5 u; z0 ]; I  r
谢谢夸奖，那我继续努力，多发些西点，我也是边学边做，自己做的这种蛋糕比较健康，甜淡自己能掌握

米汤圆

回复 covery 的帖子
2 t$ T/ F' `* N+ b( Y5 A! R7 h: A" @' `' P( w9 R! Y
哪步失败了呢，咱互相探讨下，我做戚风蛋糕可谓做一个成功一个

五五311

回复 米汤圆 的帖子
+ @3 ^6 Z/ z' F! B& X* Q& ^1 D* P4 H: N3 s* Y8 h2 i$ K
哇塞！！好赞啊！！看着像买的！
( M" v5 j  w6 I: z( l1 k8 K2 E0 A

芸的欢乐宝

宝妈好厉害

米修｀米修ベ

哇塞！厉害啊！宝妈问下，你的淡奶油买的是什么牌子的？我打发两次，两次都让我打过了，分离了~~~但是打的过程中，感觉淡奶油还是不能完全打发的样子。

lifangfang108

回复 米汤圆 的帖子
& @1 F( B3 G  ?% c1 M$ I; Q8 I6 u2 H% P. E( O: h9 _! @, M% T
太厉害了，赞一个！

covery

真不错 我做的还没成功过呢