米汤圆

偶是愚人宝贝，麻麻给我做了个简易版黑森林，有图有真相，只有麻麻一人忙，只有成果图/ _! Y- j8 E% A! B8 C

3 u  x" o8 ], c蛋糕坯材料8寸：普通鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，砂糖45克（加入蛋白），砂糖15克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶/水65ML，泡打粉4/5小勺
& U; M' d! {! Y0 m: O0 I裱花材料：鲜奶油600ML，砂糖10克，黑樱桃半罐，朗姆酒少许，黑巧克力150克
: ]& z4 `3 f( f过程：1.蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里3 r5 d& @4 v$ W5 y
           2.蛋黄里加入15克糖（一般我直接称60克左右的糖，大概放四分之一在蛋黄里），色拉油，牛奶，搅拌均匀+ U6 ~. R; K; o" `; H
           3.面粉，泡打粉，可可粉过筛，加入过程2，搅拌均匀至没有小颗粒  g2 ?" F  J, w, E/ D: ~4 ^
           4.开始打发蛋白，砂糖分3次加入，分别是粗泡，细纹路，再细纹路，直到硬性发泡，盆倒扣不倒，打蛋头上的蛋白成直角状) n' c! }( G% e
           5.用搅拌刀挑三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌均匀  c9 z; G- e5 |- R# n
           6.再把过程5里的混合物直接倒入剩下的蛋白里，上下翻拌均匀，记住一定不能画圈搅拌哦0 @/ f& O& i8 p( p4 u
           7.此时可以去预热烤箱了，130度，上下火，我家是长帝25B+ Q8 v) `0 @; m1 O( Z7 a5 u) a0 s
           8.把过程6的蛋糊倒入蛋糕模，手拍模壁，或者放桌子上震，把蛋糊里的粗泡震出来
2 J' b0 D. U! [           9.入烤箱开烤70分钟，注意烤的过程中千万不能打开烤箱门
$ q7 R' Y4 H8 ^2 J! s8 V4 S          10.烤好的蛋糕坯拿出来倒扣直到晾凉（烤蛋糕坯的过程可以准备车厘子，把部分车厘子切碎，控控水）0 v) m' O2 p) e& D* T
          11.提前半小时准备一个无油无水的打蛋盆，打蛋头放冰箱里冷冻
6 p+ U0 Z/ Q* m0 B3 ?0 i* K5 z          12.鲜奶油倒过程11的盆里，加10克砂糖（可多可少，根据自己喜好放），开始低速打发，直到奶油出明显纹路即可（不能打过了，打过了就油水分离，成豆腐渣状）
4 i3 z/ b, f  d. F, A* m          13.准备糖朗姆酒糖浆：开水75g+砂糖60g，化开，准备用的时候，倒入25g朗姆酒（其实最后就用了差不多不到三分之一，为了不浪费，大家可以自行酌情减量）& E. Q! l. e: G/ f2 U) S
          14.把晾凉的蛋糕坯拿出来，平切成3片，最上面那片放最下面或中间，最下面那片方最上面，为了平整4 [5 g7 Y$ I; g# B
          15.放一片蛋糕片在垫蛋糕底纸上，刷朗姆酒糖浆-》抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片-》黑樱桃碎铺奶油上-》上面再抹一层奶油把樱桃盖住4 q9 A- V2 j9 |" V- j1 U
          16.铺上第二片蛋糕片，重复过程15
' {5 o) Y7 S% e) ~          17.使整个蛋糕都被打发的淡奶油盖住
4 f8 T# p/ H2 ~+ u          18.先在侧面粘巧克力屑，再在上面周围裱几朵花，中间撒巧克力屑，大功告成5 l6 I3 C- O0 H- U6 m/ H- B
这个蛋糕比较适合没有转台的亲做，没有转台，奶油抹不太平，有巧克力屑做掩饰，不会那么丑，上面的方子里的糖量，我基本都做过调整的，大概都至少减少了三分之一，因为给小孩和老人吃' J1 s2 o- E7 _

covery

真不错 我做的还没成功过呢

lifangfang108

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5 A8 K/ C/ b( L# V4 @6 O" \1 q
9 V" f, d/ W8 B$ ]太厉害了，赞一个！

米修｀米修ベ

哇塞！厉害啊！宝妈问下，你的淡奶油买的是什么牌子的？我打发两次，两次都让我打过了，分离了~~~但是打的过程中，感觉淡奶油还是不能完全打发的样子。

芸的欢乐宝

宝妈好厉害

五五311

回复 米汤圆 的帖子
- M8 ~0 \5 y# b+ j+ k
2 |$ Q8 D4 @3 O4 g( c* L$ _/ ~# H哇塞！！好赞啊！！看着像买的！% N; r- K2 ~; d; W+ ]

米汤圆

回复 covery 的帖子- S# S0 C& h) ]" U. g$ H" q
! I0 p" L6 C/ l+ }! ]* }" b
哪步失败了呢，咱互相探讨下，我做戚风蛋糕可谓做一个成功一个

米汤圆

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; [, i# b# V7 M0 Z9 P( J
- I3 {. q: F* M/ ^) {谢谢夸奖，那我继续努力，多发些西点，我也是边学边做，自己做的这种蛋糕比较健康，甜淡自己能掌握

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子* L, U5 L/ |+ q7 x) p# l
6 L/ E/ O1 W: Y/ t
我一般买欧德堡这个牌子，这款性价比高，这次用的是另外一个牌子： 琪雷萨，因为欧没货了，都挺好打发的
% z; g7 [* T8 K打发奶油的注意事项：1.盆和打蛋头要提前半小时放冰箱里冷冻；如果室温偏高，可以坐冰水盆里打0 y- o2 ]' H" F. L3 _
                    2.盆要无油无水；* ?# O9 z" r9 W/ A1 E5 L
                    3.打蛋器要低速打，不能用高速；
/ h4 H' N  b! _+ @# Q7 F当出现清晰纹路时就可以了，我按这些注意事项走，基本没有失败过

米汤圆

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% P8 s! {. K7 a8 V4 T
2 O7 V; c$ ]: [# ~4 Y谢谢夸奖，我也是新手，纯粹爱好折腾

米汤圆

回复 五五311 的帖子/ L( }! N* C' b7 {# M' h
) o1 r) G/ [" c/ F6 Y* h
嘿嘿，就是因为外面堆巧克力屑，才掩饰了奶油本身抹不平的缺点，比较适合新手做

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子1 P" g+ B6 J3 e# W  a8 F( j0 s
7 q+ i) m7 o4 e; d' m6 C& n
回复完才发现是版主，有眼不识。。。很荣幸版主来踩踩

米修｀米修ベ

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% c8 g" |6 `4 u( w$ a# F  s
; d, K1 P! Z7 ^3 a' ?. c, }* r我也买的欧德宝的，但是可能操作有问题。用高速打了~~你家打蛋器有几个档，你基本用几档打？还有我感觉欧德宝打出来不是很白啊，有点奶白的意思！- a  ~+ @  y' \( A! S$ g

0 N! E) J! N- z. g3 Z5 J哈哈，版主也是普通群众而已。

o犇犇o

真心不错

gongrenbaqin

太牛了，我是不行了，肯定做不来的

windsnow80

不错不错，赞一个

vivienpan

太像样了！