米汤圆

偶是愚人宝贝，麻麻给我做了个简易版黑森林，有图有真相，只有麻麻一人忙，只有成果图+ N5 k& ]( P% ?& ]5 {+ ^

- h% U9 W4 k9 e! @' ]$ C蛋糕坯材料8寸：普通鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，砂糖45克（加入蛋白），砂糖15克（加入蛋黄），色拉油65ML，牛奶/水65ML，泡打粉4/5小勺 5 g  _! D4 b/ m3 w
裱花材料：鲜奶油600ML，砂糖10克，黑樱桃半罐，朗姆酒少许，黑巧克力150克
" W' a! b- {) Z( i6 k7 O过程：1.蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的盆里
7 a5 i6 K: K' A2 I3 _5 I- ?           2.蛋黄里加入15克糖（一般我直接称60克左右的糖，大概放四分之一在蛋黄里），色拉油，牛奶，搅拌均匀
* ^- d' e, [' a0 S* |! y           3.面粉，泡打粉，可可粉过筛，加入过程2，搅拌均匀至没有小颗粒9 H$ F3 S7 _5 `; Y. p) W
           4.开始打发蛋白，砂糖分3次加入，分别是粗泡，细纹路，再细纹路，直到硬性发泡，盆倒扣不倒，打蛋头上的蛋白成直角状
+ `8 P( k1 }; L( `6 a7 q           5.用搅拌刀挑三分之一蛋白到蛋黄糊里，上下翻拌均匀$ g* A0 y4 h- I- w& Q! \
           6.再把过程5里的混合物直接倒入剩下的蛋白里，上下翻拌均匀，记住一定不能画圈搅拌哦
& C: A' S( L6 J3 Q4 l: m           7.此时可以去预热烤箱了，130度，上下火，我家是长帝25B* w' a- g8 P4 r9 Q
           8.把过程6的蛋糊倒入蛋糕模，手拍模壁，或者放桌子上震，把蛋糊里的粗泡震出来) m* Z$ m" I! i4 M. c- s7 c4 q
           9.入烤箱开烤70分钟，注意烤的过程中千万不能打开烤箱门
% K7 e( T+ P4 k! n. O          10.烤好的蛋糕坯拿出来倒扣直到晾凉（烤蛋糕坯的过程可以准备车厘子，把部分车厘子切碎，控控水）& `/ G  r5 B/ a5 p0 w5 Y
          11.提前半小时准备一个无油无水的打蛋盆，打蛋头放冰箱里冷冻
; [! M- ]4 y* }& g* b          12.鲜奶油倒过程11的盆里，加10克砂糖（可多可少，根据自己喜好放），开始低速打发，直到奶油出明显纹路即可（不能打过了，打过了就油水分离，成豆腐渣状）
& K$ ]8 ^9 g8 X7 v1 K9 k) U          13.准备糖朗姆酒糖浆：开水75g+砂糖60g，化开，准备用的时候，倒入25g朗姆酒（其实最后就用了差不多不到三分之一，为了不浪费，大家可以自行酌情减量）, a( G+ R1 w* v* X  L) q
          14.把晾凉的蛋糕坯拿出来，平切成3片，最上面那片放最下面或中间，最下面那片方最上面，为了平整
& x& c  L! [& N% B5 I  q          15.放一片蛋糕片在垫蛋糕底纸上，刷朗姆酒糖浆-》抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片-》黑樱桃碎铺奶油上-》上面再抹一层奶油把樱桃盖住
: C) w5 _7 Z% c# C. Z* Y          16.铺上第二片蛋糕片，重复过程157 K" z! @3 |0 L# P( J. o
          17.使整个蛋糕都被打发的淡奶油盖住
) {& [3 M- B# ?) e5 ]" v& \$ f% d          18.先在侧面粘巧克力屑，再在上面周围裱几朵花，中间撒巧克力屑，大功告成
0 ~/ H, \. U, W+ n% [1 N5 l7 s这个蛋糕比较适合没有转台的亲做，没有转台，奶油抹不太平，有巧克力屑做掩饰，不会那么丑，上面的方子里的糖量，我基本都做过调整的，大概都至少减少了三分之一，因为给小孩和老人吃
6 h* ^0 v; D! I3 z/ r( I

covery

真不错 我做的还没成功过呢

lifangfang108

回复 米汤圆 的帖子- j9 P4 U1 v; k( j! P8 Z
  s; ~* }$ \- X9 R
太厉害了，赞一个！

米修｀米修ベ

哇塞！厉害啊！宝妈问下，你的淡奶油买的是什么牌子的？我打发两次，两次都让我打过了，分离了~~~但是打的过程中，感觉淡奶油还是不能完全打发的样子。

芸的欢乐宝

宝妈好厉害

五五311

回复 米汤圆 的帖子9 M7 U2 W) M! ]5 Q8 }# i6 a# n

6 @) k! h8 }# {! a哇塞！！好赞啊！！看着像买的！. A/ R) g' Q$ S* E1 A; h

米汤圆

回复 covery 的帖子# D. _! N0 m6 J3 P; x7 i
( u: A* ^1 z7 _. H0 j) \: r$ F
哪步失败了呢，咱互相探讨下，我做戚风蛋糕可谓做一个成功一个

米汤圆

回复 lifangfang108 的帖子! A3 P  f' e. N) n0 p: B

6 F! U' m  K; a( S谢谢夸奖，那我继续努力，多发些西点，我也是边学边做，自己做的这种蛋糕比较健康，甜淡自己能掌握

米汤圆

回复 米修｀米修ベ 的帖子
2 R3 N' N3 [' P1 S9 ?1 u6 ]' V6 k5 r# B! T# E: n- S9 O
我一般买欧德堡这个牌子，这款性价比高，这次用的是另外一个牌子： 琪雷萨，因为欧没货了，都挺好打发的2 B; S: j. F. q
打发奶油的注意事项：1.盆和打蛋头要提前半小时放冰箱里冷冻；如果室温偏高，可以坐冰水盆里打8 w, S+ I- Q, j
                    2.盆要无油无水；
' i& ~1 n% D9 L6 z                    3.打蛋器要低速打，不能用高速；" v( O. }' Y) e
当出现清晰纹路时就可以了，我按这些注意事项走，基本没有失败过

米汤圆

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谢谢夸奖，我也是新手，纯粹爱好折腾

米汤圆

回复 五五311 的帖子" T/ o6 v* S+ @  b

4 J( j$ V9 z0 a# d7 i$ b: U7 m嘿嘿，就是因为外面堆巧克力屑，才掩饰了奶油本身抹不平的缺点，比较适合新手做

米汤圆

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8 D# _2 G$ D5 u  L. ?0 }8 S, L6 r
# T) K- ~- f/ R; u8 v8 V2 W回复完才发现是版主，有眼不识。。。很荣幸版主来踩踩

米修｀米修ベ

回复 米汤圆 的帖子$ X: ?" W* n' q+ [& h# C3 e# L, O

2 c3 W" j8 @4 R" {6 ~我也买的欧德宝的，但是可能操作有问题。用高速打了~~你家打蛋器有几个档，你基本用几档打？还有我感觉欧德宝打出来不是很白啊，有点奶白的意思！
: G+ R2 A& I0 x
' R; O( {& c* B# ^& _哈哈，版主也是普通群众而已。

o犇犇o

真心不错

gongrenbaqin

太牛了，我是不行了，肯定做不来的

windsnow80

不错不错，赞一个

vivienpan

太像样了！