快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
; b# }0 t* E- x8 ^5 F; A# i, i这次发的图片里没有木耳。
* t. c8 ]$ e0 [" P大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
2 J2 n$ H( z- U* S: m/ z1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。: V) {% }; T& w  a* Z5 _1 l) A) k0 K+ J8 m
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。3 |; W" f: I) U
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。. N* U- @  V- b; J- R
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）  x$ V( w1 L; I, r8 k. L
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。
' W% m9 `, `( k* [/ p9 x# [& q( B6、临出锅的时候放点盐和香油。
0 |+ }) m/ {  f7 G. v2 J& C完成！
/ p5 [% ]& k- Y7 b晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
) J8 f. i; ]6 E回复 快乐清风 的帖子
0 M3 A# R1 `; b) D, }  q  R) K/ C0 P* t
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

8 ^3 Z# A" u2 X8 M1 D面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过

微微公主

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: ]. P. Z1 ]* [2 M. \2 l  g2 r
) U0 X- S6 t' g2 ^我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 ( v9 s" f# v. ]7 X9 e4 m! `- h
烤麸？就是北方所说的面筋？

, y* j9 U" r7 q+ x+ ^6 q6 w" a- x! [嗯，是的。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。& n4 I& h2 \- S6 R
美味总是自己随时找感觉做的。0 S# X7 w- C" a1 Q
请大家指导。