快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
/ |# k  {- O, D4 q2 V! \这次发的图片里没有木耳。0 w7 h& R6 o; P) [
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！6 n' a  S" m; z4 o% R: a, y$ p
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。6 g* J5 e& ^! p) e
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。  V- K$ Q; U5 h1 G
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。) c$ ?- j8 G2 e7 @
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
" V) Y$ ]- q. Y" q2 Y5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。: L/ T2 G& Q* v5 E& j$ |5 |0 ^% a
6、临出锅的时候放点盐和香油。5 p6 I' r7 V, l
完成！
0 u2 m5 w! c5 p7 o! d晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。- @1 n" c! D7 m: I1 _5 x1 D
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快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 $ u& T; B  f& a) ~& T0 R
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

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面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过

微微公主

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) Y" y9 M+ d- `( G. j+ R
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
, r+ W: P, H% w, p" P$ c$ o烤麸？就是北方所说的面筋？

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嗯，是的。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
# @9 z, Z  ^+ a- D美味总是自己随时找感觉做的。! T" e* A1 j/ x- K. c
请大家指导。