快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。( T! B) \- j# @2 A2 [  p" ^2 e
这次发的图片里没有木耳。$ K5 H# A; C7 l* I2 B. Z5 N7 N
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！: i+ ]. @& l" y" ^0 G
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。& D1 i4 {' m. |$ x) q  l
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
* i- ^0 u! d5 g6 `3 B3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。; o% q2 X( C" v& l% s. Z
4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
7 Z" B8 {' I. p5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。) |$ C. X8 ?' F6 ?  W- n0 ?
6、临出锅的时候放点盐和香油。
5 ?4 V: O: g9 F  K0 g# v$ i) T完成！
/ O6 ]$ f3 U: \晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51   q( N- I, o) P( T% a
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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

7 j! e4 \1 w. C面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过

微微公主

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* l+ j) A- k' ~+ W( ?, D* @我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
" }  e2 n2 ^* h+ ^( z烤麸？就是北方所说的面筋？

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嗯，是的。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。* V' S3 K  E1 g4 H- f" E8 I
美味总是自己随时找感觉做的。
# n! Z* i' ?% n请大家指导。