快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
7 u7 M9 Y6 `' X1 \这次发的图片里没有木耳。8 w: E8 V" A$ m
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
2 i9 m9 ?5 P4 Y1 c7 C% J1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。
/ i0 W3 |) {  ]6 A! K: D2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。: k+ S  D7 q/ V
3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
, o( j( w/ V; C! b4 ]4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）1 D4 G) M2 v" M% U" u
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。' G& s, }7 k9 [% L; _' C
6、临出锅的时候放点盐和香油。( x: T4 V' d3 W+ X- `
完成！$ t, e) q, k+ S% c' O. V
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51
3 m1 O( u8 `" u1 h回复 快乐清风 的帖子# a! m" m% ^+ Z. I& e! i; m# }
2 W: T/ Z' n; J) N# g+ D
我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

& O3 d/ q& ~- m5 Z面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过

微微公主

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/ o4 L. n7 K2 W我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47 ' `( G/ |6 N9 @4 U0 s
烤麸？就是北方所说的面筋？

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嗯，是的。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
' k8 {3 i" h8 U6 C& M美味总是自己随时找感觉做的。
4 j& @" l, ]0 c3 `; V请大家指导。