快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。/ ~2 ~! v" N8 V) e7 A
这次发的图片里没有木耳。
9 X1 C3 I- y1 z+ g  y- `大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！7 B) M# A) K) }5 E* Y8 j
1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。! K+ f( f) ~6 L  }
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
5 X6 z3 o, X' w- m2 U7 g- v3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
3 n, {6 \4 h7 l& q" I7 |$ ?$ V4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）
5 b3 s0 s& Z9 L6 Z5 T6 L5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。, Q# \% Q2 v$ m, g$ \. G5 g& B
6、临出锅的时候放点盐和香油。, L2 d: l0 N  R9 R1 _& h6 i
完成！( d3 W. m" I5 o# s2 p: y/ W6 k
晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 & }% f- ~- f: z8 I  A" y, A& U- `3 a
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, b3 a; Z1 H2 R! T% q5 I我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

( W, c- p& i3 n& f  B7 R( m面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过

微微公主

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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
' w* C) X# b* D' T# l$ i烤麸？就是北方所说的面筋？

3 M6 `: T3 j5 e3 v7 J嗯，是的。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。
4 u2 T3 z) r6 f美味总是自己随时找感觉做的。
" Z: X3 Z( k4 Z, r- L  D9 H请大家指导。