快乐清风

在超市买的烤麸很好吃，但也很贵。一小点儿就十块钱。逛早市的时候看到有卖干烤麸的，所以就回家试试。烤麸里建议不要放太多配料，木耳、香菇、是基本，顶多再放个笋和胡萝卜。
7 X  Z3 I" h/ c* N* d( o7 N' o" T这次发的图片里没有木耳。$ z* s1 f6 e( \  B3 p: H
大家有好意见的给我哈！我这个做的还是没有外面买的口感粘，但是香菇汤很给这道菜提鲜味！
# e" @7 _/ }4 E6 k7 x1、准备泡发干香菇及烤麸、木耳，泡香菇的水多放些，留着备用。有个半天儿的时间就行。有人喜欢把烤麸再蒸一下去除酸味，我没蒸直接多洗了几遍。9 j2 F" u( Y6 o3 S/ x" y: P- G
2、烤麸撕成小块，香菇切成小块，木耳小块。
/ a' t3 r8 M/ u; f3、热锅凉油，六七成热的时候放姜、葱和香叶，煸出香味。
" K, }% s$ v- Z+ o- f9 s, F4、放入烤麸煸炒，翻炒一两分钟加入香菇水，把干净的倒进去底下有残渣的就不要了（有人先放香菇，随自己喜好）. f) F& B% G' A+ w3 E$ n1 ?
5、放入香菇、木耳，加糖、酱油（喜欢颜色重的用老抽）。这道菜的亮点是甜口，所以可以多放些糖。
/ x- \/ f9 e. c9 [- Y6、临出锅的时候放点盐和香油。: c" \, c$ V- N
完成！
0 w% Q% W$ d3 g) F晾凉了，放到冰箱里冷藏一下口感会更好。
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快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:51 ; c" @, c  j' q5 S3 n
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% A  L" r% I% L! u8 }我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。 ...

2 X  C8 H: _& [6 a# i9 i" `$ A" ?面筋是在早市上买的现成的，只要拿水泡就行。如果自己做面筋得先揉面，洗面，蒸面。我没做过

微微公主

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我说呢，看着好好吃啊，回家做做，但是这个面筋的做法看着很复杂呢。

快乐清风

微微公主 发表于 2014-5-13 17:47
* I4 n7 v. p- M% e& V烤麸？就是北方所说的面筋？

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嗯，是的。

微微公主

烤麸？就是北方所说的面筋？

快乐清风

调料是：姜+蒜+香叶。这次没放葱。" n, F1 M5 a/ ~6 B
美味总是自己随时找感觉做的。
. m" F% `6 V1 z: e% k/ k请大家指导。