- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。( s/ E$ ]& d' Y, _" m
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发6 s* n" h* W# g5 \# E
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
. `( N) k6 X8 _2 I/ u9 u9 @4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 " T; S/ M0 p$ k8 F7 U
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
! [3 o6 x8 G$ i9 b1 W6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
( F' D/ g2 W$ ]% W4 @7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。- i, k5 o6 G$ G' }% L2 S. Q
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟
8 `* v) e/ r+ ^4 H5 i3 x9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右
: _3 b% \- J# n* _. H% n: U10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) 1 p9 N! Z* K1 T. R; O
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