- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。# h. z: R5 t6 A; y. `6 ^% d, t! S
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
2 m. e. y8 A) r* w2 |$ P# o, Y3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
& w1 u/ N0 R# h/ }4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 9 P5 @8 s. a, S6 ~+ j) x8 c- m
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆2 x) C, z+ G, @& r% q! L
6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子; [- f6 h) `5 N
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。
+ `5 l" E: n" [1 H8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟
8 w. Z* {# I u3 d J6 h9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右
6 l9 ?& O. c8 E/ j5 _10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
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