- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。# A) E# {) d+ M, [5 j4 ?. t8 L
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
: O8 x a3 n T* _3 ]4 C3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发: G0 p& S) I D7 V9 B
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
6 P q/ j% d) e9 j1 p, q- a5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
' y% j P" @/ o. }6 G- W1 m6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子, r: [5 V8 Q$ u( K
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。+ [* `5 ]- j/ [; S, B! B
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟3 ^& ]# m1 g9 d( m9 F# {9 |
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右
% J. ~0 {0 H5 a7 _2 m* I' C10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) 3 R$ r. j: d8 d, Q( a7 E
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