- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
/ p: B, `5 }' u% v( `( I2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发6 ^* x6 |3 f4 m0 H$ ^
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发+ R' q: Q' U" L! ?5 E2 x
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 * m. l1 R5 e! _- z% g; A# D
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
$ q ^, l0 j( V' ]2 `6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
+ p8 b! D5 S/ U' l2 _. Y2 ^7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。2 S1 ~* v% K ^6 I+ x; l
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟
$ b9 Z @$ {7 ^9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右
. H% E/ Q. B# @. v ^5 u7 P0 y10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) ( a2 [. m9 T; b( w/ Y6 X
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