- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。8 T5 x: j8 c+ s3 |$ I$ O4 Y
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发% e$ \, R7 _- Q& g; d
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发
, \: A7 D; Y. Q7 f4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
2 G5 w. b, c4 y! y" I5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
% U8 S/ ]0 U& i/ P6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
1 C# t. m- D+ W# ^7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。, Q- f2 \' w5 s4 j# D% E# C6 y
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟1 a$ v& ^+ M5 [8 W5 a- U0 ?
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右- x4 B' |& S+ Z8 b0 I
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷) . S! \/ {* Y: R$ z# V+ m4 D2 o
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