- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
+ u/ G6 i! Y4 K/ P2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
' m) L" N$ m* @6 Y9 j4 z3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发8 h2 g/ p1 L n0 F7 U
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
4 Q- Z) p% [5 l# _5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
1 l- }5 b6 R: t6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
9 V) `6 }4 q J4 j, ^& q7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。6 I% t. x! R0 q3 ^3 I5 E* ~
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟2 L$ Z% X, b% |3 ]# F( n
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右9 f. D" n6 E5 Y. |
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
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