- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。" |5 ~6 B5 I) E# a
2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发& ^9 K# @* Q; Z
3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发0 b2 d) _6 W& z
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩 ]& Y: d5 u- N9 `: n
5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
2 T9 O0 ~( d/ i% o! v6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子" m! K& q( z! l
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。
4 r: R9 X2 m; L6 ^4 ?8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟# p1 P# p5 }0 k" _. G, v. X2 ?6 h8 T
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右 X1 |7 d) @8 S4 X! K+ ]
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
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