- 妈米
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详细做法:1. 面粉倒入面包机桶内,再加入酵母,白糖,清水,然后选择程序8 和面,并按启动键。接下来的半个小时自由分配时间,就别管它了。
5 L# J1 q8 }" t) s2. 面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
% M' R8 Y B* R6 b3. 剩余1/3用来和紫薯馅料混合,合成紫色面团并盖上湿布醒发 W( m- x- x( G& k% Z' q
4. 两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
% w5 d6 }* m9 }% e. M9 c5. 两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
7 f" K' N1 l# o, Y. A! X6. 小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子- j* K! q2 u9 z9 E# z; @! i
7. 把馒头依次放入电蒸笼中,用刀在馒头坯子上切十字花刀。# g {' q' z9 a7 S! H
8. 开蒸1-2中左右熄火,让其醒发20分钟4 A& Z$ a6 |+ d2 a8 o; i
9. 醒发完毕后冷水上锅,开大火蒸制大约15分钟左右 R X* T8 X" N' W7 L/ X! `
10. 关火,这时不用急着打开锅盖,让馒头在锅内待个3分钟左右(过早打开锅盖,馒头遇到冷空气会收缩,容易形成塌陷)
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