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宝宝生日
2009-12-24 
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楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。
& A6 e7 P) E4 ]8 M9 K3 i以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃; A. v  \9 y% ]5 z# h) ]* x- q% s  }
这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了% }" z! v( f1 S; v) u
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事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!
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3 a2 E+ |% X- g8 i' m; O$ a首先,要把这些小东西收拾干净。5 h3 D7 W* D# K; V" J, `2 @
先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!
0 V3 `4 u  |6 X1 g& z, M再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。6 I# P$ W# f+ n" V
洗干净的蟹蟹是这样的:5 v/ B2 U' t2 ?7 |$ N

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2 |. p4 S/ h5 |: z# t% _其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:
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' G! |; p4 x/ z- n接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:
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' X/ F3 l8 t: v, y: j接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;
- K; t# u9 N. n. q3 Y/ X) c快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;/ g1 Q7 V# s. N7 ^
注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;
$ r5 l& C9 b& E5 ~& ~倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:/ f0 [: `' J* x0 j7 L# \

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; x, J/ i  _7 ^( U& c; T8 K后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。3 y$ y, P& C, X
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,9 X. B5 ]( [. S7 U$ t4 y
或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!
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( R+ q- O6 O: J8 f成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2014-09-03 
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哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了

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宝宝生日
2011-02-17 
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看得好饿啊
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 jinshuo831008 的帖子
! G. C& d3 @/ s9 a* B! k: ^, m+ H5 ?  f
* w6 }2 k, d* s多谢支持
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
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那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
多多

高 二

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宝宝生日
2013-05-21 
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回复 heng_baby 的帖子3 B  k- d) h- g5 j# Q* M* I# |
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值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
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宝宝生日
2009-12-24 
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回复 漫天樱花舞 的帖子
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吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了! g+ J$ u! ]8 T" t4 Z% V
炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

高 二

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宝宝生日
2013-05-21 
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一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
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分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
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