heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
- g4 a9 ?2 b, F7 u2 d以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
& l, N8 L6 P, u9 y& K- G! G' U1 _4 A这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了& G% C1 k) k% W) P
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！* I. S6 U/ U/ k
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首先，要把这些小东西收拾干净。! f8 `4 i) D% i+ L
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
6 `/ O" k6 D2 f! I3 @) a再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
- \% V$ a4 X0 `. l3 V7 x洗干净的蟹蟹是这样的：- D$ K  V7 f4 P( o/ I8 M

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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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2 }0 e. b" F# O2 N3 T/ u接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
7 v; c8 ^* x) L快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
2 g; L; X! h' q1 l( |& L5 p. d注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；$ [, `. X7 k1 t! L% ?: K
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：$ i; p) g9 F5 T8 t# w2 l
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。/ w  `( C. I9 L# q. g

5 `8 M. J1 }- C  c. p! I( t; \我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，4 r8 V$ ?; h- @4 W9 y% Q5 A# `* H
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：8 k) Y! W# u1 _; |/ O3 Y

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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊: q  t. E: J1 g$ d3 p. m: ?

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子4 v# o& L3 Y; M9 ]) y8 J+ A
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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3 m1 T% W5 `8 V" `0 h; f. ^; W3 ^吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了( n/ W' |( S1 E* m# O
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？