heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。8 \3 Y6 O- G5 y2 i" c
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
1 m9 G$ K* v& c4 i6 g$ N这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了; u6 B( O2 \$ k  n4 d
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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6 J+ W( d5 ?% p' s首先，要把这些小东西收拾干净。# B6 F3 ^  d  z; G3 V9 _
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
8 s  v, W) l9 O5 a- \再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
0 W1 o7 A9 e! b- {' V- j  m7 D洗干净的蟹蟹是这样的：) u0 W% i5 n* s( Z+ f; l1 r

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7 o3 ^3 O! |9 C2 q  L* u其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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' k8 F/ O: W8 A: d接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
6 z9 s8 [3 Z9 v快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
% v) \! D0 V; f1 {  P- C% e注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
; c& ^$ N3 q8 K2 Y5 G0 K5 J倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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2 F$ T8 @1 p3 h1 i" M2 \* g我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
" P, K2 Q( G3 D/ d; o或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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  v, E8 ?0 z9 V成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊
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heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子7 M: i/ X4 j+ |& W/ @1 Y
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子  R8 {+ _6 b3 @! u/ B. F% s) N
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子6 c, Y! a, i; T. p; i2 W3 {  W: N5 x

7 J9 J- O8 A: O9 e8 p1 v, Y! Z& O( b; T吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
6 j+ b( T" i1 h  _/ i5 }炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？