heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
& A6 e7 P) E4 ]8 M9 K3 i以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃; A. v  \9 y% ]5 z# h) ]* x- q% s  }
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了% }" z! v( f1 S; v) u
$ q( ^# H3 P$ v& Y/ u  s9 Z
事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
& {) i7 N. ^) v: j8 d
3 a2 E+ |% X- g8 i' m; O$ a首先，要把这些小东西收拾干净。5 h3 D7 W* D# K; V" J, `2 @
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
0 V3 `4 u  |6 X1 g& z, M再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。6 I# P$ W# f+ n" V
洗干净的蟹蟹是这样的：5 v/ B2 U' t2 ?7 |$ N

" A  _5 P9 |4 A9 I0 X6 a# n6 u
+ j% n& F4 ?: \0 H; t' y# }
2 |. p4 S/ h5 |: z# t% _其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
, k' |7 d4 m+ T9 s
5 L$ g) x$ w2 H8 Y/ B( ~
5 K  H! H6 \" a1 A) B
' G! |; p4 x/ z- n接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
7 o# S4 U/ {" ^5 V5 E  L/ @1 M& O" x' ~

0 Q* ^& L9 T8 f5 B; R& T; j
' X/ F3 l8 t: v, y: j接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
- K; t# u9 N. n. q3 Y/ X) c快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；/ g1 Q7 V# s. N7 ^
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
$ r5 l& C9 b& E5 ~& ~倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：/ f0 [: `' J* x0 j7 L# \

# A$ w, l7 d7 ?; J; v7 l! N  B$ [+ k. \- w* S

; x, J/ i  _7 ^( U& c; T8 K后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。3 y$ y, P& C, X
- O' u6 \0 _6 S0 R- u# _
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，9 X. B5 ]( [. S7 U$ t4 y
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
5 d" \3 ]0 c( l0 [/ f( O7 [2 F
( R+ q- O6 O: J8 f成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
0 p2 \/ c, ]; r8 o& P. `9 o: t3 o) P, l' M
- U0 J2 c5 G' K  w

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊
: F% H1 T+ l6 |; K3 X

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
! G. C& d3 @/ s9 a* B! k: ^, m+ H5 ?  f
* w6 }2 k, d* s多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
. n/ h; x7 b9 K2 N1 @) {* h1 ]1 _) @$ k% P/ l6 t
那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子3 B  k- d) h- g5 j# Q* M* I# |
1 d. v" p7 p" a3 g( |- P
值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
' D; b6 S$ l* A: V  d2 |; x: u' e8 P! }: j5 ^0 Y) o$ `
吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了! g+ J$ u! ]8 T" t4 Z% V
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？