heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
! U# A6 L9 P5 w9 ~8 ^以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃) \6 a& `4 h' v- Q; \- O
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
  [6 p7 X6 [, \* ]. D
* t! Z  J; |! b: T事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！5 l1 P/ r  }- R8 J# r8 _) z

5 h; L# e6 _! U' j. z2 E- X; N首先，要把这些小东西收拾干净。, C* ^3 {& a5 ]; j; n+ p% ?2 b
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
& Q" P4 w- u3 ^6 g1 ^再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。4 N7 @+ b3 V5 b
洗干净的蟹蟹是这样的：: O$ m# a. \+ p% }; T3 _1 N) p' g

( {3 n/ a8 S$ c8 C& s! l. m6 N
/ m+ ~" z9 G& S$ _2 v$ u: P
" F2 S$ C% ~9 \& x其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：0 g+ F  ~( O) Y# f" u
; l* c, l4 x/ k
1 C% X1 @) c% F8 T# Y4 [
1 [5 N) B2 b0 t- E3 y- q9 _8 y
接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
1 M8 n" n0 }4 J7 x3 Y" R
9 e/ ]$ G' ?% A# y& m9 s* x' y- N( @. N- e) H  c

0 F: r9 k( f8 J+ C8 e/ H9 _接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
7 |. X' ]' H9 v4 [快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；+ c, D$ K% d" |/ Y/ }9 h
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
0 H2 f- a* m8 b' O倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：3 a+ [$ C2 J& s% @5 P# V1 D
" f/ m# W& W! F9 ~) \% h/ s/ O
4 d/ J) u6 U% t6 Q' ^$ \7 Z! m
: m9 ]# o! l. V7 l2 V7 O
后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
1 g) |0 y$ Q+ ]/ H( n! Z/ Q, ^: X  P1 V. f
我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，  N7 i. e# V4 P0 A) ^
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
. `5 `+ S) V9 c. L& h9 _! W/ r& P) l0 t4 E  e
成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
, c8 A8 z0 T6 g' f) `
1 y% y) |! a% }: m6 ~
3 G: I& X' ^/ k2 o% C: a

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊
, N8 Z' A, W' f- S  |% e

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
' j2 e& g9 n) s$ G3 d, a1 S! M' ]! U+ D, H$ K9 }- k
多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子, @' x  k+ C/ s! Q" `

% ?! L9 h5 X& f& B, U$ n# t那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子* i: i# j1 @0 C( A0 {, F" K  k

/ R) ^& |+ Y8 o& R0 ?值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
' B( V+ I6 j9 ?  R' F/ _) X4 p" n% B: k2 t
吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
& l5 Z* U9 z) U: n% S$ r, A7 c7 o炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？