heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
3 H9 D; c3 [' ]4 t8 y以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
& W7 o; L* Q0 C' d1 u$ ^这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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5 X1 D2 X) S4 x2 h事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！* {  d4 n' z" n- U

3 {2 A' D+ Y  D% O0 O9 E首先，要把这些小东西收拾干净。3 ]2 e: E" ~. Z2 n! p
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
! O9 H0 Q0 x: v9 `再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
8 r+ ?1 c8 h& ?8 ]+ b, `洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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0 H( u& Y- ]9 A7 B" t( a( t接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；, S4 Y- P: r& i! j7 n9 j/ m
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；2 f/ L# T0 X6 w; D! j% H
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
4 N. E" H1 _/ k" J& W/ L! I# V% n! v倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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9 P4 e/ b6 l' l* @; k后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
' `- ?( a# b9 V或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！) z3 _6 b5 h6 d6 g3 w
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊
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heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子3 k8 L6 {4 C- ]6 ?
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

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2 u+ h# C6 W% u5 I( d. z' R0 |值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
- I9 P$ ]5 Y2 H& Y  v8 ~炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？