heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
  Q; [) i4 w  D4 b" Z7 i' P以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
( t- a9 _: f9 F" w  E3 O这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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) G. X- `. R" u9 a* _事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！/ v# A- s' X# x5 g+ [+ L
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首先，要把这些小东西收拾干净。7 L7 ]) p5 ^" b
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
5 y; I7 g2 i- |0 L3 E: m再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。8 R  q8 x& U8 S+ M: z4 x: k; j" a6 l
洗干净的蟹蟹是这样的：
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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7 h: A( p  }; J接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；( E" [3 ~+ g8 e" H
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
6 e0 K% p, ^8 U3 r注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
/ n3 T* [# T4 ^. b倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：: G9 m4 Y5 t% {) r* G
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。8 u/ [) ~, b; Y0 o1 j: c' y

' m* I: _& Y0 I/ R% d- Y# |我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，7 y1 u; e# c, t. s% m
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：: p9 T! `% j* _- G7 X. m( Y% s6 a: V, n

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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊
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heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子/ E8 w" S) h1 r
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多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子$ [# T) ]- h8 Y

5 f% l  o4 Y( J! I2 s6 b5 {那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

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9 ~* H; ~# i. t8 s
值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子. L( ]6 O# ?7 E1 V; @# M4 ?! T

. R. I2 J/ Z( g- ?3 l$ B吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了* O& n. Q0 |. ^: [) {# _( W
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？