heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。# e. U' {0 M. {* x1 G
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃' B! W0 }6 Z1 K5 ]: i; v5 |% t6 c: G5 j
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
* g3 T- o/ e2 U) z; M; m2 Z+ k' [2 o3 b
6 c3 \0 f& M' B& y6 y事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
: Y1 q- ^8 Z6 w# [$ A2 k
) }) Y9 d2 }' S首先，要把这些小东西收拾干净。
8 q9 i" Z+ l' p) Y先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
! ]0 ?3 \2 K. K8 \5 L& W再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
# u4 R& Y. ]# j) ?- e洗干净的蟹蟹是这样的：
' \4 E$ i+ _5 J: v$ ]; `+ S! Y7 L: _( i  V) G+ G

4 a2 p* m. a9 L5 i, E- W1 t( L4 N- S6 ^; K8 ]6 P$ A/ w
其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：
& U3 w7 L% E: @7 u( ]
+ U5 h; O2 I2 ?! }, ^6 D
! r# T/ P1 U8 ^) u0 P+ @: E8 Y! r! Y, _8 p$ m( L5 |
接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：% S3 y4 L' B3 u7 p' y( @

4 `( W4 L" X% y6 a( A. [
) f! ?% u* i) ]
; ?8 c8 x6 J1 k3 r接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；4 V( F( ?$ {3 c5 Y) M
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
" }! }- L3 G, S* f' `# d注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；' L. V+ D: h( A
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：! s# G9 _4 }" o4 \$ j
6 ~! y) `3 }* @6 e& G" n) q5 H
9 }3 a) Z* c' Y" l8 ?) g

3 B3 i' B" g2 S  x8 n" _8 X9 X后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。. Z5 {; B1 U, N- f" [: l

5 y8 m. l2 X  e. T! o* D  p7 y我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
  \; m9 g* O, N: b或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
6 i. Y9 Q4 \( Y
5 n6 e6 `7 S4 ]& h! {6 F5 I成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
% p6 J1 f1 H" N% s  M; l9 a1 w. s$ L& s5 w: d% }9 ?! Q
, O" \6 i9 Y: H; ^. s

小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊. P2 I6 \& P6 F% l! b: ^. O5 M

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
  F: W" c6 ]! m6 G( {. S* U
! [" z$ m- j. [0 D多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子( b1 }$ @* C4 Y4 z, Z) Q9 B2 }: D
1 @. b  _2 H3 Y4 ^- K. |
那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子
, P& k7 P- m% M! @  w1 @0 V7 T: T5 j: ?
值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
% |1 B% E" @. q+ ]* U3 N& l
- z* N& x0 a  p+ r9 w+ e吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了) B' y' w" z1 `* y% {7 J) j
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？