heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。9 A6 E8 X. i8 E2 K
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃, e7 g3 \! G7 W9 A+ \! T) t
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了( n! y, K9 N/ j3 T0 J+ c
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！/ W0 ?1 H9 k: D9 P
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首先，要把这些小东西收拾干净。" A5 s9 o" r, a# s1 N  R- H7 N
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！& r0 |/ d- D% I1 C9 P* {
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。7 ?! K0 p3 S! }; n! B
洗干净的蟹蟹是这样的：9 V8 b* |- K! r$ N
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：& r! ]1 \4 M8 s+ W

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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
1 {/ \: U& u! S6 c9 U快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
4 }9 d. n. \4 m7 W- q7 h注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；0 R6 Q, s3 G# e- D. V' ^2 i" P
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：0 E- N: L2 h  e' o
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9 M5 u' ]5 C- e后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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9 Y8 }7 i4 w% j. V9 v6 f: K我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，' k3 v, L2 J( X% O# m7 t/ c1 z1 k
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！1 N5 C; s* E* X, c  P0 u% z3 w
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊
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heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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3 x4 ]5 W( q& `# S0 D: O$ [多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子) d  [1 ?8 M: X; G2 M  [' v0 {( S
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子
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6 l4 K# x0 O1 N% |& Y值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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2 v) ]- U! c' X2 ]2 [吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了' K2 _3 z$ n+ N% d8 z; ?1 `4 q7 z& ^
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？