heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。$ I' i# l. x3 j" ^( H' X/ J# Y" B
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
4 ^0 J7 \; C6 @/ K! Q+ s4 w7 ]这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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首先，要把这些小东西收拾干净。# M( z8 H7 M+ a
先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
, {2 A& ^- R' ~4 x. D再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
" E6 _- Y: c) R, Y* [9 G洗干净的蟹蟹是这样的：
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) B% j4 d. Y7 a5 J+ \" v其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：* B& B( |- Y4 n9 A

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* C6 W5 P; L. @1 W" g) @接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：1 n1 g6 e- X. B* M; O' }
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9 B5 Y/ n1 A  M: d接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；
9 \5 I* ?! \6 }* `$ v2 Y快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；% |+ ]; Z5 v4 y# _
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；" g4 m/ X7 I+ J7 q
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。0 O  L3 E# w( _1 O8 m

, }: L! v$ }0 ?6 @/ F! P我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，; a' i3 F3 n9 `  F- @( t
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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! G; V" E1 }2 t( V7 D成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：% q0 Q+ j1 [& V' S' C
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊8 d; z4 c2 y- _4 r# Q/ N

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子& \  v; A6 l0 t3 g" Z- x; r
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多谢支持

heng_baby

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5 H: f) `/ X7 V8 I' j( P: F那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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7 d" [9 a7 W: x. @: S/ v9 R吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
5 h! L9 q/ H9 K: J# U# x+ D6 p炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？