‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 9 | 浏览: 2591 |正序浏览 | 字体: tT
MW10270

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-12-24 
帖子
1855 
楼主
发表于 2014-5-13 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末朋友送了一箱子梭子蟹,大家知道梭子蟹离开海水后,很快就会死翘翘,所以隔了一天我收拾它们的时候,它们已经奄奄一息了。8 \3 Y6 O- G5 y2 i" c
以往买的都是大个儿母蟹,觉得炒着吃感觉有些浪费,所以从来都是蒸着吃
1 m9 G$ K* v& c4 i6 g$ N这次的蟹数量多,个头小,都是公的,且都刚死掉,所以这次终于有机会炒着吃了; u6 B( O2 \$ k  n4 d
! a  v6 `1 ?7 _% R
事实证明,炒着吃的蟹别有一般滋味啊!
1 Z, b* f# U/ N
6 J+ W( d5 ?% p' s首先,要把这些小东西收拾干净。# B6 F3 ^  d  z; G3 V9 _
先用刷子把蟹壳刷干净,尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方,很多黄色的黏浊物,一定要配合流水刷干净,也别漏掉了爪子们!
8 s  v, W) l9 O5 a- \再去掉蟹的脐、心、肺、胃,并再次用流水冲刷干净。
0 W1 o7 A9 e! b- {' V- j  m7 D洗干净的蟹蟹是这样的:) u0 W% i5 n* s( Z+ f; l1 r

1 Z1 t1 e& Z) M8 ~1 |' [3 j1 a' J0 m) D" V6 \! _5 B

7 o3 ^3 O! |9 C2 q  L* u其次,把蟹蟹残忍的一劈两半,这次做的蟹蟹个头小,劈两半就行;如果个头大,可以横劈一刀竖劈一刀,劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些,便于入味,也便于啃:
8 Y9 d, o4 b4 I6 P! [
5 s& Z* V0 O; U1 C4 x' }6 o. |4 A* N1 i# F  g. }+ ]; i% c3 g& ]$ ?" }2 c

' k8 F/ O: W8 A: d接下来,葱切段,姜切片,准备干红辣椒切开,青辣椒切成圈圈,还有一大把花椒:
0 b7 a( X4 K; N8 x9 `5 _3 ~
, S: M8 z, S$ _) o
+ r/ z+ G/ M1 z8 ?9 {2 j; s  p# ^4 g5 n6 x% ]' H
接下来的工作就很简单了:热锅凉油,放入花椒、干红辣椒煸出香味,放入葱姜和蟹块儿,翻炒;
6 z9 s8 [3 Z9 v快速浇上料酒,放入适量醋、糖,继续翻炒;
% v) \! D0 V; f1 {  P- C% e注意别糊锅,可以尝试掂掂勺儿;
; c& ^$ N3 q8 K2 Y5 G0 K5 J倒入适量热开水,以到蟹蟹们的一半高度即可,大火烧开,中火炖:
6 E1 F% s5 I' i/ P/ `
3 F$ A, j6 E9 n; b% M8 _* k7 h! L; q9 l4 V0 }, j* _  p- v
# S' @( C7 a4 t
后来我有些失策的地方是,我尝试模仿粉丝扇贝的做法,在蟹蟹快出锅的时候,放进去一些粉丝,后来证明,虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味,但是也很碎。
% y( o5 m/ n. t# @: n6 r
2 F$ T8 @1 p3 h1 i" M2 \* g我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话,可以尝试放入年糕,做成年糕香辣蟹,
" P, K2 Q( G3 D/ d; o或者模仿烤鱼的做法,在蟹蟹快出锅的时候,把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中,例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等,一定很好吃!
9 ~2 V# `  v! Q8 p/ d& i4 t8 Q
  v, E8 ?0 z9 V成品展示下,虽然不太好看,但味道很好,瞬间被家人扫光:
5 Z3 n) O# r+ @7 k& W9 H
! G" t8 y( W1 U7 ~! |( J% ^$ O1 N  b4 L/ b7 e5 x8 d

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 现在正是吃海鲜的时候啊,馋死人!.

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2014-09-03 
帖子
516 
哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢,馋死了

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-17 
帖子
3282 
看得好饿啊
' j8 M  {! a, b0 v; Y! E
MW10270

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-12-24 
帖子
1855 
回复 jinshuo831008 的帖子
5 W) d1 J3 v1 @; T6 E$ ^- N7 b) j$ E3 d1 \, L0 L  N- q' j
多谢支持
MW10270

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-12-24 
帖子
1855 
回复 漫天樱花舞 的帖子7 M: i/ X4 j+ |& W/ @1 Y
$ [8 H2 v! g5 u& T0 H
那宝贝吃的话还是买鲜活的,然后清蒸的好吧。这种的口味太重了,呵呵
多多

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2013-05-21 
帖子
738 
回复 heng_baby 的帖子  R8 {+ _6 b3 @! u/ B. F% s) N
+ b2 k1 R, A, M$ y
值得尝试,我是不太喜欢吃海鲜,但是我家宝贝爱吃,所以就会买来做给她吃。
MW10270

大 专

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-12-24 
帖子
1855 
回复 漫天樱花舞 的帖子6 c, Y! a, i; T. p; i2 W3 {  W: N5 x

7 J9 J- O8 A: O9 e8 p1 v, Y! Z& O( b; T吃公蟹就吃肉的吧,其实即使是公蟹,我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小,而且刚死,我不太敢清蒸吃,就尝试炒着吃了
6 j+ b( T" i1 h  _/ i5 }炒着吃挺入味的,尤其汤汁很鲜美
多多

高 二

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2013-05-21 
帖子
738 
一直都是做清蒸的,省事,这样的做法看着挺好吃的哦,公蟹炒着才好吃吗?
‹ 上一主题|下一主题
分享俺这个厨房菜鸟的香辣梭子蟹,以后再做有改进的空间 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部