heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。1 d+ C' W9 x, y9 G) z6 c
以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃! b6 H# U# a5 X# {' f+ T6 Y
这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了& A) o% V1 W: d0 {. ~
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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6 a9 g# h2 V3 ?1 \, R% Z首先，要把这些小东西收拾干净。
1 e3 c' _) s8 g先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
5 Z; |( A' F& V* A再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。
7 @) B+ n* J8 @& ^洗干净的蟹蟹是这样的：) n  k5 D" ?, I7 o

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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：) {% }) @2 I4 h% N2 k4 x, n7 s
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接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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0 w. j# b# C0 ~( [, n接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；  F- B! ]& n& G2 ?1 c6 g4 b: K
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
9 I3 w/ W4 |; f. M  {" s5 d2 k注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
; y0 t; u3 q- m4 j% {倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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1 t, R+ g. v, |5 Q3 f后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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( c3 v: i% j; I) l1 i我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，/ [6 v% T8 d9 Y( x% e
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！$ d! e% z$ l: h5 y! f( |. T) S' n  l

9 ?$ G, r, O6 ^6 B+ V: R* T1 M成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：4 i- T7 {2 b7 {! L0 F; f

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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊
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heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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1 c  i3 j7 Y# w: L4 k3 C- ^4 W' F多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
( V7 k6 F& a& N; l7 ?" R) J+ @$ w4 K6 e, @5 p: p( X
那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子- R: q/ C, N0 }' K
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子$ H) u& _% ]' O6 h
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了
  f; Q) ?1 Z/ B3 M炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？