heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
, d4 l. J  [% @( F) S以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
2 [3 _6 _3 L+ r* i  q2 {% o这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了! X/ T( O: ?) I( ?& N- C4 v% Z
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！
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首先，要把这些小东西收拾干净。
4 T& Q' [1 _! _, t先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！
5 a7 b! r' }+ `. O/ e$ }# d. d2 \) e( s再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。9 X7 H2 C( k6 m1 p
洗干净的蟹蟹是这样的：
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' _- m9 e, K7 f6 Y  Y; P其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：. q. [% E6 r' k' P$ p7 P- f! w, ^( i
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; o, w! N  `9 o7 T0 U) @$ F5 n接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：" D6 f( H: `( ?9 }) X* A, C

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9 \( ~8 i5 [/ S% K接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；% L4 J$ c" U  T, V4 D2 z
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；
, M5 c4 f, |" u! ]8 x( H6 ^注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；
! k7 o/ {( ]" ~倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。; [, O& Q9 o$ R* _1 t; k
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，
1 z! `1 V! b" b6 H( P( N8 j或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：
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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊
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heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子
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& q  Q" A" q* K# e2 A9 i多谢支持

heng_baby

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9 h- c% v9 O$ G& g3 j4 n那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

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5 ]& b  M( I6 g- K+ K值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了6 g# s, i+ a' ~+ ], O/ @
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？