heng_baby

上周末朋友送了一箱子梭子蟹，大家知道梭子蟹离开海水后，很快就会死翘翘，所以隔了一天我收拾它们的时候，它们已经奄奄一息了。
( O1 ?2 D6 h) V) F& R8 f/ ?/ Y6 f以往买的都是大个儿母蟹，觉得炒着吃感觉有些浪费，所以从来都是蒸着吃
" y- b/ J2 M6 c7 P这次的蟹数量多，个头小，都是公的，且都刚死掉，所以这次终于有机会炒着吃了/ N$ l( u% ?5 e* {# Y8 d9 |
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事实证明，炒着吃的蟹别有一般滋味啊！! a! Q9 o, a* `5 {; x
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首先，要把这些小东西收拾干净。
: \' |5 B5 _: V9 r, ~) \先用刷子把蟹壳刷干净，尤其是蟹蟹们爪子下面类似“腋窝”的地方，很多黄色的黏浊物，一定要配合流水刷干净，也别漏掉了爪子们！8 E8 r, ~* U% J, l* z$ q/ t
再去掉蟹的脐、心、肺、胃，并再次用流水冲刷干净。$ z6 \( c9 U2 p8 o1 y3 U# ^
洗干净的蟹蟹是这样的：! q$ x2 ]  Y: }6 |# r
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其次，把蟹蟹残忍的一劈两半，这次做的蟹蟹个头小，劈两半就行；如果个头大，可以横劈一刀竖劈一刀，劈成四瓣。然后用刀背把蟹蟹的爪子的壳敲碎一些，便于入味，也便于啃：! d! u+ D' {- U" ^9 S

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& @% \, |- o" q- i+ W接下来，葱切段，姜切片，准备干红辣椒切开，青辣椒切成圈圈，还有一大把花椒：
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接下来的工作就很简单了：热锅凉油，放入花椒、干红辣椒煸出香味，放入葱姜和蟹块儿，翻炒；7 f  \6 f" w3 D$ a  ]* A6 f  m" k
快速浇上料酒，放入适量醋、糖，继续翻炒；, ^, t9 P/ R9 }
注意别糊锅，可以尝试掂掂勺儿；7 F" O; l& }$ X/ r
倒入适量热开水，以到蟹蟹们的一半高度即可，大火烧开，中火炖：
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后来我有些失策的地方是，我尝试模仿粉丝扇贝的做法，在蟹蟹快出锅的时候，放进去一些粉丝，后来证明，虽然粉丝吸了鲜美的汤汁而变得很美味，但是也很碎。
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我觉得不想浪费这些鲜美的汤汁的话，可以尝试放入年糕，做成年糕香辣蟹，7 L+ E6 i3 w8 S* ]& [5 E& q: I
或者模仿烤鱼的做法，在蟹蟹快出锅的时候，把一些容易吸水入味的食材放入汤汁中，例如豆腐、青笋、豆芽、土豆片等等，一定很好吃！2 t" {( A$ d1 I# R0 W+ {
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成品展示下，虽然不太好看，但味道很好，瞬间被家人扫光：8 ?0 @  J0 V7 b; v. F) y/ c7 ?

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小咪CC

哎哟喂现在怀着宝宝不敢吃螃蟹呢，馋死了

kungfuxiong

看得好饿啊2 l! ^" K& F; O% n" G

heng_baby

回复 jinshuo831008 的帖子  d5 O$ _6 @* r* v5 c; ?

& p( F/ U7 Z0 X5 H- w1 F/ u- i多谢支持

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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那宝贝吃的话还是买鲜活的，然后清蒸的好吧。这种的口味太重了，呵呵

漫天樱花舞

回复 heng_baby 的帖子$ h1 q# v! e- x. n6 r
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值得尝试，我是不太喜欢吃海鲜，但是我家宝贝爱吃，所以就会买来做给她吃。

heng_baby

回复 漫天樱花舞 的帖子
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吃公蟹就吃肉的吧，其实即使是公蟹，我们平时也清蒸着吃。这次的蟹比较小，而且刚死，我不太敢清蒸吃，就尝试炒着吃了8 G* P# S) k0 A5 V+ H1 {! ~
炒着吃挺入味的，尤其汤汁很鲜美

漫天樱花舞

一直都是做清蒸的，省事，这样的做法看着挺好吃的哦，公蟹炒着才好吃吗？