- 妈米
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主料:草鱼一条,酸萝卜,白菜+ J. ?6 `) J, S( |; |. h9 m
辅料:鸡蛋一个,辣椒,麻椒,胡椒粉,盐,油
2 Y: m5 h! T: K制作过程:
. L3 k. |* j$ I! ^0 [) }' x3 {1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片
! A8 J% F6 t* L0 \, R2.放少许盐,淹一下鱼片,再用蛋清挂一下,用来保持鱼片的嫩口感
$ L) d4 M9 X& e; B- c' C8 z, e3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜,以便酸萝卜的味道早点出来
3 a+ a+ _4 o: ?. J6 J0 J7 S4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉,白菜
5 g. ]' n8 H3 C0 c& d5.带再次水开后放点胡椒面,尝一下味道,若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火
) H7 D" Z: ?) O% ^6 Z0 g0 G6.再用其他的锅热上油,油热后放入辣椒麻椒炒香后,将油导入鱼锅里。; D) U% ~0 p" r- w9 H& l9 F
到此菜做完喽,上图片
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