上学期间总是买老婆饼吃，那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水，( X. _5 M0 n& B8 y" }
% ]/ V% x3 j7 S$ P) W# v6 G但是心里上老觉得老婆饼很难做，就只有买来吃的份
, i8 o8 e1 z' W4 ?: W; b" {) R: _% f/ Y# S( L9 x/ A
家里有烤箱，作为一个老婆，一定要学会做老婆饼、4 B" P) f. W1 k
" R/ I: m4 a+ g
真的很简单，而且做完了竟然那么好吃，，，，，，，，，，，
; n1 ]/ |4 o$ q6 u0 a3 q5 V
; s* l$ u$ X0 w7 G; Y5 ?$ ~0 U/ V7 W6 c! E! T) `' |6 l
% h! b6 J, S ^% N, V8 }言归正传，看看做法吧，+ E# Z+ X! A" u$ h3 ?
: w$ @+ R- G0 H( @9 N
. G8 n8 D" p0 ^
; H+ C; j5 P& r7 l) e- @
材料 油皮：低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥：低粉120克、猪油50克 馅料：冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克（后附做法）、椰蓉20克、芝麻适量 ) Q! F/ [2 A# O) U9 K2 r: U
馅料做法： 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中，加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。（芝麻不用放太多，差不多就行） 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起，收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。 小贴士：： 1.我用的是猪油，没有猪油的用色拉油也行， 但是口感就没有猪油那么好了， : w) K9 {# Z+ D: J+ G
2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了，差不多快干的时候就放糯米等，要不然馅会很干的，
8 u# ?0 P" c4 R, {8 i7 s看看我的作品吧：：：： M* s1 m& G( e& o
$ s5 Y. N8 D( j1 r! A2 m. o" \7 n: u9 A8 G
' C$ V3 ` {7 K8 n: z, E
& _. A. ~1 z* c0 s2 o) m; T" `: I6 V$ {5 s" N7 ^) v
想吃么，赶快动手做吧！！ $ A" \! K; E4 d8 x& p* K7 H# i2 m
我上的照片是刚做好的，还热着呢，等放凉了口感看相更好！！！！！！！！！！
) C: o" z# B1 c$ s" T
: _& {1 `# V* \: b
$ S2 @8 o$ t3 d+ f' L* p; x8 y) b8 E9 \
- m. O" Q+ p H+ V熟糯米粉做法： 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。
& P, T% k4 }5 y2 Y% |! U1.糯米粉 装入大碗，晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 5.出锅，晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使
/ H' N# z' B7 }! E- D3 s$ B; \4 ]
封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。
4 |8 o6 t' a" @& \
4 O$ e2 c. F9 P7 L; v; k. x蒸制过程中宜用旺火。4 d, _6 P2 L, U8 w4 [3 V+ C4 G
+ Y3 _' l$ P6 z; {9 { V6 Z' m/ F% s
蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用
& h" x& h r. `; \
8 s/ L5 G7 E0 W, B: v6 D# A7 P$ c- `1 n( s, o; P0 h
- [. U* P* f% n/ B9 J( J
# d. w1 ]) X; ^1 }7 Z8 Z5 M7 v
| 
发表于 2014-5-16 14:55
