上学期间总是买老婆饼吃，那种酥酥的香香的感觉至今还令我流口水，% r; r M- l+ _
- c0 v' v' Z# C+ H( y/ A但是心里上老觉得老婆饼很难做，就只有买来吃的份
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# m" n) t, \7 D4 s6 ~家里有烤箱，作为一个老婆，一定要学会做老婆饼、8 W7 [- B9 f5 C7 ^9 D# P
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真的很简单，而且做完了竟然那么好吃，，，，，，，，，，，
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" X) ?$ [6 v% a* M8 `( `言归正传，看看做法吧，
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材料 油皮：低粉200克、白糖40克、猪油50克、水100克 油酥：低粉120克、猪油50克 馅料：冬瓜250克、白糖80克、熟糯米粉80克（后附做法）、椰蓉20克、芝麻适量 " w. _! J- E! X/ e
馅料做法： 冬瓜去皮去籽擦成细丝。 把冬瓜倒入锅中，加白糖煮。 煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。（芝麻不用放太多，差不多就行） 煮好的馅用碟装起放凉备用。 1、准备好油皮的材料。 2、准备好油酥的材料。 3、将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。 4、油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟 5、将油皮的面团等量分成16个小面团。 6、油酥团也分成16等份。 7、取一个油皮面团按扁。 8、上面放一颗油酥。 9、包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。 10、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。 11、卷起，收口朝上再擀长卷起。 12、依次将16个面团全部擀好。 13、取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。 14、包入馅料。 15、包好的样子 16、收口朝下按扁。 17、刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。 18、烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。 小贴士：： 1.我用的是猪油，没有猪油的用色拉油也行， 但是口感就没有猪油那么好了， # I: T/ D; s; v h' G
2.用冬瓜熬馅的时候不要等太干了，差不多快干的时候就放糯米等，要不然馅会很干的，
u9 _% G; o$ H/ E' C6 |" \看看我的作品吧：：：：
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) O& \; F) ]# g6 I4 ~想吃么，赶快动手做吧！！
* X( Y8 H9 r }. N0 S' i我上的照片是刚做好的，还热着呢，等放凉了口感看相更好！！！！！！！！！！
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熟糯米粉做法： 将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。 ( }* B5 e2 K `0 C& ?6 G% r
1.糯米粉 装入大碗，晃平表面 2.用筷子戳几个洞 3.封好保鲜膜 4.放入蒸锅，大火蒸20-30分钟 5.出锅，晾凉 6.用筷子把粉挑散即可使
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封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。: d3 ?8 O& B& E4 O) S. z A, z6 |
8 z) }2 S: T+ Z8 v/ ?! z; z, L& x3 q蒸制过程中宜用旺火。" Y4 t4 m8 S" o, A c
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蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用 % u6 d& \/ P* p) ~+ ~5 A. y
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发表于 2014-5-16 14:55
