- 妈米
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外面的芝士蛋糕现在是越来越贵，里面的添加剂也越来越多。看了很多教程。今天决定在家试一试$ V3 t" d5 B8 D0 l
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# [1 X4 l6 O2 G1.取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑9 T9 b6 Y0 r2 `6 v- f; e4 b& h
0 v8 c" p. R. }2.把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化
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+ L0 k" V O$ \* M0 ]3.将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊
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4.将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏
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5.奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状
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- _; T2 x- l% @/ H6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化) y" Z* K* R3 W# m: T: ~
4 H0 ~7 q9 h0 O' m; n7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀8 b& ~* V) B" @5 R9 _$ F( n+ {- a
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8.放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁' q8 f7 |5 K2 f% h3 T# K% X
淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅
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9.奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）
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6 D& u0 I+ h9 J10.取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出
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11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑- y0 V+ |: ~, t
12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成. |9 n5 x& r0 R' l% m! D
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草莓芝士蛋糕
7 @' r; m0 M v' r做法：# q3 ^8 ~4 t1 u X' U# V; T. Q
1. 饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；
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2. 奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；
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[, ?6 O& @6 X$ J3. 鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；
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+ d6 e& \# |3 a2 h& x4 ^8 _% @& X4. 草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；8 }: ]1 \9 |4 ^8 {; w* l2 p
& W6 \/ ~, \/ T! R X( ]9 R5. 淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；/ Y; R. V0 z$ S7 N3 X+ E3 f- B
/ {& R7 X W- H* O; X# J, O8 h6. 倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；/ d7 J. m! t8 E% j1 Y5 Q
' y$ k9 Q2 J. m2 V) T8 q+ U* i7 J: J7. 最后裱花，用草莓装饰。
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发表于 2014-5-28 17:12
