为了世界杯,头先就预备好了好多零食什么的,自己和家人都挺喜欢吃泡椒鸡翅和鸡爪的,但是感觉外面的太辣,而且感觉不卫生,所以自己就去网上找了食谱,学做了一下,还是蛮成功的。。哈哈哈哈
% O$ `7 C: v5 T! E/ d% U 做法:翅尖、鸡爪、猪皮都可以做的,我这次买的是翅尖和鸡爪
* m7 C+ A( k# L9 s5 i 首先把翅尖泡水1个小时以上,鸡爪洗净,剁开,一个鸡爪我剁成了三份,然后将剁开的鸡爪泡水半小时左右。5 z$ q' W: O, ^/ F1 C3 t5 @
然后将泡好的翅尖和鸡爪放进凉水锅,放八角、花椒、香叶、姜片、盐、白醋、碱(放这个是为了使鸡翅变白,颜色好看,我个人没放)建议放点点白酒去腥,然后煮到开锅,再煮5-10分钟左右,不要煮太久,要不就煮化了。捞出,凉水洗上2-3遍,事先准备一些冰水和冰块,将凉水冲过的翅尖和鸡爪倒入冰水中,放冰块。
0 d) R/ ?* A) M/ F4 _! ~# m4 b PS:为了使鸡爪和翅尖的口感更好,我在冰水中再次放入了少量的花椒和盐,然后将浸泡的翅尖和鸡爪放入冷冻室1个小时左右。- E+ f; Q3 l* ]3 M# F) g
然后将泡好的翅尖和鸡爪捞出,放入盒子或者罐内,倒入泡椒水(菜市场超市都有卖,可以买袋装或者瓶装的),喜欢吃辣的可以将泡椒剁碎放入,不喜欢的就直接倒入,然后再倒入适量的醋,(我在最后放了一点少量的糖进去),试一下味道,如果觉得味道过于偏淡的话,也可再放适量的盐进去,然后盖起来放入冷藏室。
: v4 F# q8 f, f4 f5 T" {" ] 时间越久越好吃,保存妥当的话放上一周都没有问题。4 {2 \) l8 `0 I5 }% I3 G' J N
下面是我做的成品!!!- i5 ]( m& t0 n- G4 p1 J0 J
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