sunny8365

[p=24, null, left]表皮酥脆，馅料软糯。0 ~, ?; p. C+ u

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克， 1 @1 ]# Y# f9 @' f
黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量
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做法1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉 1 P/ T0 {( C3 G6 @
2、把提子干洗干净备用 5 O- E3 |9 U7 P
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【水油面团】
6 q5 p5 b  I3 W/ C5 Y8 I0 |材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量
. |4 |5 m: A* NA、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。
% J9 P# e1 W- \1 f4 nB、倒入水，慢慢和成水油面团。
7 i+ r8 ]# F- C3 Z8 t1 F# A0 gC、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。 ' i( ?! j4 M2 B5 i/ @
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【油酥面团】
2 q  k2 `' B: F  o- ?& o材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油
( C. v+ \! E, `, EA、用猪板油和油和面，做成油酥面团。 ' A" D8 _1 ~& {. ~, _  Z

& o- w8 x7 Z' W6 P4 a【馅料】
' P0 \% d9 t, b2 \9 a' N4 ^A、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。 4 d  G( W" h4 V* [
B、倒入60毫升油，及80毫升的水。
" b& |0 a* V: q# u' S* k2 @0 GC、合成面团备用。 * q) u9 Q6 B  }5 q0 s& U

& ^* q1 S1 c0 G: D1 B# f【做饼胚】 ) Q6 {& @  O$ @  c+ y
1、把水油面团揪17个面剂。
% H  V  _; B2 m" O# X7 J. h% R2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。
+ u, D; |& T# ^# g$ i3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去 （参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。
, s; z! `3 l: h9 ]% N2 r4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。 1 I, l+ a( g' i% a$ @' D1 V7 N- T
5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）
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3 E7 I, B1 F' h+ H1 d【烤饼】 7 P' r0 E( @# N  o# R: A) w
1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉） , X( Y  ]/ ~) F, k/ o5 z& {9 a/ @% R. v
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
9 T6 g! E7 x: w2 X# x( x  L  z5 }; V3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。
7 F- }, d! O7 s" J, z4 Q( u( g4、放在烤盘，下层火170度40-50分钟。
6 s) B& i) r: f5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。 4 |# Y& H4 J% o! w
6、再烤另外一盘。
& N; E# s* ^: B4 q) g) Z3 s" z7、全部晾凉了，放在密封盒里。
5 @$ a5 f, |2 f# s* w小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。
4 |( ^. r; Q* R/ o& l: p7 W% i2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 ! @& [; [6 I+ f+ s$ u
3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。 4 X: m+ G+ L% \/ i* Q0 z0 K2 l3 {
4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。

我是妈妈妈妈

不错。。。

梁梁的爸爸

学习一下，不知道我自己做的好不好吃

嘉赫妈

额~……水分大了点~
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我爱晴子小姐

实在不敢做这些，都是去买来吃，方便

@shmily

没有图啊