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团长编号MW12793

初 三

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宝宝生日
2011-11-30 
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楼主
发表于 2014-6-23 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
[p=24, null, left]表皮酥脆,馅料软糯。) ^2 K$ v0 B* U; y

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克,水180毫升,油100毫升(色拉油葵花籽油都可以,不能用花生油),糖适量,猪板油50克,椰子丝50克,熟糯米粉140克, 9 p9 k$ g8 ?9 a+ [$ k5 F- E
黑芝麻适量,鸡蛋黄2个,提子干适量# {/ v/ B: [& P9 a2 _/ h! J) h. R" _

做法1、糯米粉放到微波炉,中火3分钟,这样就做成了熟糯米粉
+ X4 L- |, l/ u" Q# {/ l/ C2、把提子干洗干净备用 * b- q+ I! N/ i; R5 L

$ S3 ]# G6 H0 F% |【水油面团】
$ I& a. N+ [1 `1 |7 |. n# {% _材料:低筋面粉200克,水100毫升左右,油30毫升,糖适量 . v, g4 v3 u: n- T
A、把油先倒入面粉上,再加入适量糖。
3 U; T* l- C- q- h& g! R- LB、倒入水,慢慢和成水油面团。
( x$ `, U+ a5 u4 B6 F, v% |* U  ?C、面团放入盆子,盖上盖上,饧面。
) p# @$ r: }5 Z3 R
3 \; e* ^7 I: V& @) C【油酥面团】
, l  Y$ w. A' `7 d2 m1 m  W材料:160克低筋面粉,猪板油1大调羹(大概鸡蛋体积那么大),30毫升的油
- e( ~0 p1 `$ t) _$ k3 }; oA、用猪板油和油和面,做成油酥面团。
: X9 I: K5 N+ q; q3 U: g9 a5 x) ?' H; d, r: Q4 w# N. ]
【馅料】
, M2 C) U2 E+ Z/ \5 u" n' XA、把已经微波炉转熟的糯米粉,和椰丝及洗干净的提子干混合。
  i$ l0 O6 A  yB、倒入60毫升油,及80毫升的水。 ( F6 i  Y) m1 ?: I3 H( o
C、合成面团备用。
8 @( o: n- _6 ?5 P9 j0 b9 x* T$ v4 {2 ]2 b  Y4 f# W' T
【做饼胚】
- t0 R" m3 d( _. E$ A0 M1、把水油面团揪17个面剂。 9 l! B# A3 U3 I! o9 Q* o) K* H5 J
2、油酥面团也揪17个面剂,馅料也揪成17个面剂。 , g3 y7 B% e' k5 T& ]
3、像包汤圆一样,用水油面把油酥面包进去 (参考图片所示),水油皮要大一些,把油酥放在水油皮上,然后团起来,做成汤圆的样子。
9 o- }! }/ A8 k1 a: g9 R' C  {4、把汤圆样子的面团(油酥包在水油皮带里面)擀成两头尖的牛舌状。 ) q* U! P; A8 T) ~/ W9 A
5、把糯米团放在这个饼皮的上面,卷起来,两头封上(用手把面团捏紧,捏实) + q6 S. g4 `/ ^& w  ~3 z& T- d7 |
" s6 T$ ~9 H3 `6 }7 d0 y* k
3 {' ~) C4 T, d7 z, k
【烤饼】
3 p4 v+ ^2 m3 J6 B7 p* s1、把包好的面团用手捏成圆形,(用擀面杖容易,擀破掉) # `, z0 m% @2 \7 e$ J0 e2 {
2、表面刷上2遍鸡蛋黄。 " e2 m; {, w+ p
3、黑芝麻放在盘子上,把有蛋黄液的一面,在芝麻上粘一遍。 $ o3 D, X# v8 o: `
4、放在烤盘,下层火170度40-50分钟。 * N" \4 \  n* d2 B9 c/ Y
5、烤熟后,把饼铲下来,放到另外的托盘,晾凉。 & p- A. O0 P& t- l
6、再烤另外一盘。 ) I! }' x; A; f! r# c
7、全部晾凉了,放在密封盒里。: l  Q+ Y  V# W1 [3 B  Z% g* s! q. w
小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面,要加适量的猪板油,饼皮才会特别酥。 / u3 o+ J9 K' i9 h8 D) T8 V+ s4 w
2、老婆饼的表面不要划开,因为划开,里面的糯米团就会发干,不糯,而且椰丝和提子干的香气会散发掉。 ( c1 X4 z7 X) M# y/ p
3、要低温慢火烤,这样饼皮脆,糯米馅料甜、香、糯。
3 n4 B- p' @. k0 J4 T: X& Y4、喜欢鼓一些,饼就稍微捏圆就可以了。


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宝宝生日
2014-01-08 
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308 
不错。。。

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宝宝生日
2010-05-11 
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学习一下,不知道我自己做的好不好吃
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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12754 
额~……水分大了点~5 _7 F% s( N0 `9 c' `

晴子

高 二

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宝宝生日
2010-01-08 
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实在不敢做这些,都是去买来吃,方便
九月

大 专

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宝宝生日
2009-09-19 
帖子
1339 
没有图啊
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