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团长编号MW12793

初 三

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宝宝生日
2011-11-30 
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楼主
发表于 2014-6-23 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
[p=24, null, left]表皮酥脆,馅料软糯。
4 ]' A/ }7 m' l+ C$ j; }

材料[p=24, null, left]低筋面粉360克,水180毫升,油100毫升(色拉油葵花籽油都可以,不能用花生油),糖适量,猪板油50克,椰子丝50克,熟糯米粉140克,
, S! w* F# c$ q7 l. W9 Z. U黑芝麻适量,鸡蛋黄2个,提子干适量
. @9 {8 Z# v; S2 C

做法1、糯米粉放到微波炉,中火3分钟,这样就做成了熟糯米粉
( W% m# O( f; g# R9 z2、把提子干洗干净备用
' N  t) g1 L2 h: P" c& ^
7 A/ C1 T" a7 Q; R6 ]; Z【水油面团】 * y# x9 S1 ]6 R  ?% ~8 }+ g% z
材料:低筋面粉200克,水100毫升左右,油30毫升,糖适量
) e# A4 O. D) c; ?A、把油先倒入面粉上,再加入适量糖。
  M2 `. m5 e0 s/ d: a9 W+ p0 u  RB、倒入水,慢慢和成水油面团。
  ?2 K, u5 l" y2 S2 d- v2 F* _1 ZC、面团放入盆子,盖上盖上,饧面。 1 d1 _& X( D2 X, _' P" J

. a9 W0 @% R8 V9 Q( R【油酥面团】
' Y- l. A/ O% y4 d( p材料:160克低筋面粉,猪板油1大调羹(大概鸡蛋体积那么大),30毫升的油 * ?3 c$ y; S6 y( }$ k! Y  w$ S
A、用猪板油和油和面,做成油酥面团。
  u4 B3 J4 j3 b0 @' Z+ v4 b) {! j( L  \& Z9 c8 U
【馅料】 6 y: N# q6 }. X. S1 n+ z2 U+ r: H
A、把已经微波炉转熟的糯米粉,和椰丝及洗干净的提子干混合。 6 U0 p" f7 j$ v
B、倒入60毫升油,及80毫升的水。
8 ~6 \  T# ]5 JC、合成面团备用。
7 Q9 l% L3 L$ _& V: p9 N" Y( C7 d# o; O: W
【做饼胚】 3 e( W% ?' h# |" ?
1、把水油面团揪17个面剂。 & M- l6 n# K2 |3 }
2、油酥面团也揪17个面剂,馅料也揪成17个面剂。 3 I% \( M# g( P% L% [: ~
3、像包汤圆一样,用水油面把油酥面包进去 (参考图片所示),水油皮要大一些,把油酥放在水油皮上,然后团起来,做成汤圆的样子。 . {# y9 L& J3 h/ n
4、把汤圆样子的面团(油酥包在水油皮带里面)擀成两头尖的牛舌状。   y" \1 B' a/ S) e) B8 _* ~' l4 E
5、把糯米团放在这个饼皮的上面,卷起来,两头封上(用手把面团捏紧,捏实)
# ]' S% E6 n8 o8 p0 c
" f( B$ V0 S0 R9 h5 ?+ M: L( e5 i# T
【烤饼】
) r, a$ r4 L8 p* b, ~5 H3 n1、把包好的面团用手捏成圆形,(用擀面杖容易,擀破掉)
8 e6 T! C0 P' f/ Q: z2、表面刷上2遍鸡蛋黄。
( C" j7 L1 g/ u9 `0 e. m/ T3、黑芝麻放在盘子上,把有蛋黄液的一面,在芝麻上粘一遍。
; v+ a* S/ L) \9 ~' H4、放在烤盘,下层火170度40-50分钟。
: u5 e& r' _/ h) N9 }& N8 b" _4 Y5、烤熟后,把饼铲下来,放到另外的托盘,晾凉。 3 _4 c) ?3 J7 ^5 C7 i
6、再烤另外一盘。 . b' r& ^5 F% {2 y7 i
7、全部晾凉了,放在密封盒里。
8 X6 s5 R' d$ S$ k( L) U- g9 \小诀窍[p=24, null, left]1、做油酥面,要加适量的猪板油,饼皮才会特别酥。
8 W- u( _0 U9 O; D2、老婆饼的表面不要划开,因为划开,里面的糯米团就会发干,不糯,而且椰丝和提子干的香气会散发掉。
  e/ j/ k9 h; J& W7 G7 a3、要低温慢火烤,这样饼皮脆,糯米馅料甜、香、糯。
3 X6 w, W$ S. a* ^4、喜欢鼓一些,饼就稍微捏圆就可以了。


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宝宝生日
2014-01-08 
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308 
不错。。。

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宝宝生日
2010-05-11 
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学习一下,不知道我自己做的好不好吃
团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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12754 
额~……水分大了点~1 P2 j0 i$ s; ]* c

晴子

高 二

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宝宝生日
2010-01-08 
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实在不敢做这些,都是去买来吃,方便
九月

大 专

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宝宝生日
2009-09-19 
帖子
1339 
没有图啊
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