tail1022

老婆饼制作& u6 V! G, m& _
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
& }% {$ s) c% O, h9 `1 a            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
7 _3 U) ]; E% _! o" q! M            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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& m0 v6 F" c1 n4 w( o( J 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
3 t& q! F7 B+ A        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。( j$ C8 m  K" l3 k7 k# i
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。8 U3 G$ F3 c. _" d$ K
         4，用水皮包住油皮，收紧口。1 {/ p" \7 Y! [4 @( r8 R
        5，擀开成圆形。
4 b' I( `8 c! L& }$ {  L        6，从中间开孔向外卷起。# k* L3 i5 E, H# [% S
9。切成小段，擀开成圆形。- o' A' C+ f) |5 G% L
10.将馅料包入，收口捏紧。  T. Z4 ~; A3 ?4 E
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）1 M4 h+ k& G; ~
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
9 l& v; b6 z# {9 ^, u 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
2 c; d2 m5 d( N9 l8 c# e 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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tail1022

回复 @shmily 的帖子0 j. W$ E: s# c4 Z
, t& ~: o, X3 m7 D( U+ g9 V
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 / z. x0 B! |  N
回复 @shmily 的帖子
6 ]' v: ^3 v  U
' B  A! `4 U% w2 Y" g这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

  y$ Z. ~$ z9 q- Z$ T. v) D" x+ H还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
' ~8 y) b/ {5 o  l! q回复 @shmily 的帖子1 n$ q3 e$ X1 p" @% I8 Y

1 w! D% Q: Q% S/ W! E这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

" Q8 G) e0 M1 Z" J还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
( V/ U( A& X! g, V* o0 }
) A. `; J/ h* P4 j! T1 e老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子
# A" D( L& U% f' L' j7 b/ A3 D( @7 ^' Y* i1 Z
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
! B* h$ D2 u6 M9 l. V& `
6 I1 L! ]! E- O$ z( Q黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
% h+ S- B, z: }* X# B9 s
% _$ j  v! _+ p7 ?- e, ^% ?发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花