tail1022

老婆饼制作) p7 |2 s* u$ W3 U6 y# U9 ?0 S
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。5 P& S& H( M1 s  v: i! f2 S
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g . O* S2 t" u$ X$ Y
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。   {& A' }  ^4 G- ~" X  b6 |

$ p7 c1 \$ {0 Q 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
; L% ]* K1 ~$ J$ l+ d6 {' V        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。$ ~' c9 \# s$ b7 K! `' t1 }
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。3 `3 e: Z) X, R$ b+ Y/ _
         4，用水皮包住油皮，收紧口。# e% s0 y& n# W5 c
        5，擀开成圆形。
6 o1 h" C1 l# f' b' m        6，从中间开孔向外卷起。
6 f8 {$ e3 M) k, j$ ~# [ 9。切成小段，擀开成圆形。# m3 g- O- G  N) m6 _
10.将馅料包入，收口捏紧。
- j' I; D; d9 }1 j5 S) [ 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
' m  K; R3 \- _1 { 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
& o$ ~1 Q) [% }+ g 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 / ^" @/ g# M* l( W
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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tail1022

回复 @shmily 的帖子
: w, K$ M2 n# F" c2 D- [9 P, J- v3 h0 T% b# S. f) D8 K. T& Q5 w; g6 f
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 # d; s6 Y5 N& K* K: w) X. g6 Q
回复 @shmily 的帖子1 R. n& T* ?( X% j8 h

8 L- x! B* |3 l5 ~$ S% i这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

" Z" g$ B$ G1 o" l5 A' X) p7 t还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 1 P6 V: i* ~3 P2 P
回复 @shmily 的帖子
; G* j6 @7 ^# P( Q" Q) q  m6 c
6 R+ F7 I  I) q! D7 M" T) X' B这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

  A+ m3 m# v+ g7 T9 Q3 V, C) D还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
9 a# b1 R( s) Q& b* ?- {' l9 _$ ?  s* L7 L
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子
; |" v& g" S+ U( O  F5 S! A8 y) ?* X  N1 j3 ~
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
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( b( p5 `! L- c. u2 l( X黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子0 {) I5 G8 i. v; [: \; p5 Z

# @+ n6 [" X  {; B# Q  m发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花