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老婆饼制作4 u% x4 V. C* i9 Z% f9 y
材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,猪板油26g,清水63-65g。
+ A- W& R7 C3 J, E7 d 2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g E9 P4 W# E N3 P$ ? `
3,馅料:色拉油20g,小红豆适量,白芝麻10g,糖75g左右。 4 M" q u2 m E# t$ v4 }
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步骤1,把小红豆高压锅打熟,晾凉,上锅加入色拉油炒为红色,加入糖。
: M; c% M1 A5 Z6 o% z- ~8 D 2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。
4 R" P W7 ?4 m" R7 ]( Z 3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
5 p9 J' l5 {- A) U7 E- M; @ 4,用水皮包住油皮,收紧口。
/ _+ N; s7 E* O# a2 s 5,擀开成圆形。
5 s& s! ~, U5 V9 W 6,从中间开孔向外卷起。
! S6 O* E! G" x& N 9。切成小段,擀开成圆形。
- }8 U8 d3 |) n* Q5 Q9 v* j 10.将馅料包入,收口捏紧。
6 r) _$ S/ x9 \7 W( P) Q" Z 11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度)
+ x2 p+ d4 ?* W) A% M4 H 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
) D* [! N. p! h# _* H 13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻 ; x6 L( g, \& Q0 N2 V `
14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间)。
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