tail1022

老婆饼制作4 s# l4 y( x. }  o, q
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。* c$ }( R3 N4 p& N9 V
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
  l' Z5 `" K; e4 x3 ?            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 ! t% J& L* |4 ~* D: R

9 e* N. E' _$ [ 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
; \+ ?" o2 G; R: m7 X        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
2 h; z! _6 y6 I9 X6 a$ S- A        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。1 Z- @/ `+ O4 M$ ]
         4，用水皮包住油皮，收紧口。7 _$ I# j8 `& L% R+ |! W: P) E
        5，擀开成圆形。
3 J; ?0 J7 C( n        6，从中间开孔向外卷起。
! @0 t/ i% a5 }2 h1 W 9。切成小段，擀开成圆形。
: v0 F) c; D* c: U$ [3 q 10.将馅料包入，收口捏紧。; V" r( e- _7 J# V9 Y- c* S1 m: ~$ y
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）+ K& F6 v! w. ^8 l7 p
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子# O7 m# N5 q9 ?
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
* F1 F2 A3 h/ i 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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tail1022

回复 @shmily 的帖子( I, r8 C1 m' k0 f& m3 Q+ T
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下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 1 q3 B! `- k! J5 \% P; u
回复 @shmily 的帖子
  ]  ]" Y$ f0 A: Y/ v3 @, k6 Y6 F( M+ @6 j; X2 j3 [
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

9 g$ G5 b4 @1 N还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
3 x7 p# [9 w) J6 W回复 @shmily 的帖子
; W/ |% e! W5 C; ]! n
2 I# ]9 r+ ~! ?这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

! H8 Q/ }0 s" B5 i
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子# @5 v, p2 M  r/ Z$ Z2 S5 {* l

# g; V% B) ]: b# f7 C老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子
8 G# G+ o; b, p' Y* C6 w+ K) l5 ]( S( A' H: O
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子2 b  w6 w' L8 M2 h0 C- g( _
) [/ k: {$ _3 x/ h9 ^5 M; \
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子; C6 j1 t6 }. S0 k7 z3 w

8 A9 A  F; G3 y( }' ~, ~5 l发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花