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老婆饼制作0 t# n& O" f$ ?. D6 ?
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
) F; o+ E1 O- ~            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g 7 h0 X) V) P; Z& s
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 1 v7 O! Y  d8 n2 i2 y

  A( C5 y" o+ X; T5 D! @% e4 o 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。9 p6 G) t/ D- u4 O4 K# \) z' t1 ^
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。* N+ n9 w8 \3 \1 E3 n* c
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
. {, a7 b3 [% s8 v         4，用水皮包住油皮，收紧口。/ {0 n8 C# i' i7 ^1 n# ?7 J
        5，擀开成圆形。6 A- [* f3 Z( v* I( G) Y
        6，从中间开孔向外卷起。& b, H4 a; ?4 O
9。切成小段，擀开成圆形。3 R8 A) n- P" b7 i" [
10.将馅料包入，收口捏紧。" F4 L! ]; [( r0 a
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
  Q. _& K4 Z6 @ 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子3 M& s( u8 Z" Q, p, X
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
' [. [# S! c  U2 T) ]% t8 N8 p0 ? 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。' q# j  e+ A) U  O5 ^
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tail1022

回复 @shmily 的帖子
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5 k+ {1 p. Q, Y9 H4 j4 G下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 : q+ X. F, @8 R5 q# ~. \
回复 @shmily 的帖子
5 J/ f4 p( ?4 @' Y1 K2 F' ^% T7 X
# @( M+ D0 f5 c# D# @% |这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

# y0 }# s; o7 k2 |$ w还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
' q+ ?4 X$ J6 ]" K/ H+ }回复 @shmily 的帖子8 l7 H9 S& [; L1 w/ |1 ?2 P* H' i

; o+ S1 j# m' S  X7 w3 g& |这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

3 Z& R6 R3 B/ L) j8 J: o( z' [  s
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
$ A+ ?% i/ ^) R) o0 h! I8 X
0 C6 V9 I* C" K/ _- |7 f老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子. Q* U  r* G: T9 ~" ^

! ~' n1 T5 o  E( D. s; o+ n1 Z9 x& s. A这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子* \1 P- n3 P. y
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黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子; X) r, s; p( C; d8 h* j
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发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花