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老婆饼制作
# z7 U1 y+ U9 Y! ~ 材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,猪板油26g,清水63-65g。
- L% p3 J6 G# n- o 2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g
5 e: @( ?. h$ P3 z3 T- H U 3,馅料:色拉油20g,小红豆适量,白芝麻10g,糖75g左右。
4 H- z) \4 H( O! z" x* i: V! t/ d d: U
步骤1,把小红豆高压锅打熟,晾凉,上锅加入色拉油炒为红色,加入糖。+ c: J4 Q/ D1 r0 V1 Z2 |
2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。
" u; o# R6 l1 z+ o- _+ T 3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮。& x' h& w0 K+ V& @8 L) L
4,用水皮包住油皮,收紧口。7 w& M5 M) e! T3 ?8 X% M6 ~
5,擀开成圆形。
: S6 K, a# Q7 \4 b- m9 [ 6,从中间开孔向外卷起。: r1 @% u5 e( G; o7 y& {4 V
9。切成小段,擀开成圆形。
2 O) g$ p5 P) W/ D$ w) O 10.将馅料包入,收口捏紧。# p. K5 t% M7 x n/ n5 x6 u/ \
11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度)
3 n/ `8 t9 ]- @6 P 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子! {- y& X+ Y- `/ p/ |9 f& N4 X
13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻
4 P1 l+ a$ f5 c9 b" \2 X 14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间)。& u& @/ L4 Z1 V0 n' n% n
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