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宝宝生日
2009-12-11 
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楼主
发表于 2014-6-24 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老婆饼制作
) u" K& X% R' x4 a7 M9 J% p3 m 材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,猪板油26g,清水63-65g。
/ F- @7 \& }" F* x* a# M            2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g . _0 |3 v7 v! i& A9 }7 g
            3,馅料:色拉油20g,小红豆适量,白芝麻10g,糖75g左右5 \. m3 h  G1 E: s& J
% L6 I- g' M. `) O2 g
步骤1,把小红豆高压锅打熟,晾凉,上锅加入色拉油炒为红色,加入糖。  [: q0 a' b$ @( l: B7 P' P
        2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。
2 t! x( d5 Z" m        3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
/ n* a+ D/ ^' [, Y( i% j. C+ ]/ |         4,用水皮包住油皮,收紧口。9 s. a+ h' ?) h8 N
        5,擀开成圆形。
, e+ i' B6 r" \8 ~9 e        6,从中间开孔向外卷起。5 m; y0 w, K; k. X% a/ v
9。切成小段,擀开成圆形。
( L, J) _+ y' `9 b 10.将馅料包入,收口捏紧。
3 T8 J1 y2 u% D2 k 11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度)$ u( R8 M$ w8 m
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子6 L; n% J+ h( U
13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻 5 K1 v, a3 A6 w: a& ]3 |
14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间)。
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) i* G, u: z. a' y

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2009-12-11 
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回复 @shmily 的帖子! H  p( f( m1 p* A' Y5 F

5 E9 F* D' j% P+ D* A5 M! B2 C下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片
九月

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2009-09-19 
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tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ! s6 G6 O9 W) l0 M
回复 @shmily 的帖子( C9 W. m/ C7 S1 `6 K% M

$ K9 e8 e$ |1 U) L% ]' J, w这个是老家的花样,发完发现忘记发割的老婆饼的了,其实都一样做法,这个没有涂蛋液 ...
) T- ~+ g; X4 h- a6 f* L" f/ s) w- a
还真没尝试过做这个,下次试试
九月

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tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
5 q$ J: g7 G2 ~2 e8 q  n回复 @shmily 的帖子: b7 F' n) H) p2 a' s
( ^$ E  p1 h8 Z4 L" F
这个是老家的花样,发完发现忘记发割的老婆饼的了,其实都一样做法,这个没有涂蛋液 ...

! h" H" N5 G" y0 e: w5 }+ P还真没尝试过做这个,下次试试

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回复 zeibuitui18375 的帖子
9 Q0 N6 [6 z( q" R( w: C/ r4 |* ^7 \" N5 a- T( L" j' o5 S
老家过年每年都做,现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花,现在只能在小案板将就了!

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2009-12-11 
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回复 @shmily 的帖子
5 J0 s: {3 F9 R* E
9 I7 g) b9 o4 l- o8 o& I" j9 E! _这个是老家的花样,发完发现忘记发割的老婆饼的了,其实都一样做法,这个没有涂蛋液!不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧!简单说,就是先包成园的,再在侧面割,最后中间用手恩,发挥就行了!你可以自己试试!

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2009-12-11 
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回复 我爱晴子小姐 的帖子
3 ^; Z$ W. M0 e$ b4 f
% J% y+ ], o" `黑色是大枣的,我做了两种馅料,写的时候就以豆子的写了,做法相同的,就是大枣放红糖,豆子放白糖

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2009-12-11 
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回复 我是妈妈妈妈 的帖子+ u* F1 F( l5 e3 R/ Q0 l: o

- Y8 z5 \1 R3 }发完了发现,忘记发真正老婆饼的样子,只发了割成老家花样的,其实做法都相同,呵呵!

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不错。。。
晴子

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怎么还有黑色的,是什么馅?
九月

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没看懂怎么弄得花
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老婆饼自己做喽!
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