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老婆饼制作
) u" K& X% R' x4 a7 M9 J% p3 m 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
/ F- @7 \& }" F* x* a# M            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g . _0 |3 v7 v! i& A9 }7 g
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 5 \. m3 h  G1 E: s& J
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。  [: q0 a' b$ @( l: B7 P' P
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
2 t! x( d5 Z" m        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
/ n* a+ D/ ^' [, Y( i% j. C+ ]/ |         4，用水皮包住油皮，收紧口。9 s. a+ h' ?) h8 N
        5，擀开成圆形。
, e+ i' B6 r" \8 ~9 e        6，从中间开孔向外卷起。5 m; y0 w, K; k. X% a/ v
9。切成小段，擀开成圆形。
( L, J) _+ y' `9 b 10.将馅料包入，收口捏紧。
3 T8 J1 y2 u% D2 k 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）$ u( R8 M$ w8 m
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子6 L; n% J+ h( U
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 5 K1 v, a3 A6 w: a& ]3 |
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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tail1022

回复 @shmily 的帖子! H  p( f( m1 p* A' Y5 F

5 E9 F* D' j% P+ D* A5 M! B2 C下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 ! s6 G6 O9 W) l0 M
回复 @shmily 的帖子( C9 W. m/ C7 S1 `6 K% M

$ K9 e8 e$ |1 U) L% ]' J, w这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

) T- ~+ g; X4 h- a6 f* L" f/ s) w- a
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
5 q$ J: g7 G2 ~2 e8 q  n回复 @shmily 的帖子: b7 F' n) H) p2 a' s
( ^$ E  p1 h8 Z4 L" F
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

! h" H" N5 G" y0 e: w5 }+ P还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
9 Q0 N6 [6 z( q" R( w: C/ r4 |* ^7 \" N5 a- T( L" j' o5 S
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子
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9 I7 g) b9 o4 l- o8 o& I" j9 E! _这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
3 ^; Z$ W. M0 e$ b4 f
% J% y+ ], o" `黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子+ u* F1 F( l5 e3 R/ Q0 l: o

- Y8 z5 \1 R3 }发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花