tail1022

老婆饼制作4 u% x4 V. C* i9 Z% f9 y
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
+ A- W& R7 C3 J, E7 d            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g   E9 P4 W# E  N3 P$ ?  `
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 4 M" q  u2 m  E# t$ v4 }
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。
: M; c% M1 A5 Z6 o% z- ~8 D        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
4 R" P  W7 ?4 m" R7 ]( Z        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
5 p9 J' l5 {- A) U7 E- M; @         4，用水皮包住油皮，收紧口。
/ _+ N; s7 E* O# a2 s        5，擀开成圆形。
5 s& s! ~, U5 V9 W        6，从中间开孔向外卷起。
! S6 O* E! G" x& N 9。切成小段，擀开成圆形。
- }8 U8 d3 |) n* Q5 Q9 v* j 10.将馅料包入，收口捏紧。
6 r) _$ S/ x9 \7 W( P) Q" Z 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
+ x2 p+ d4 ?* W) A% M4 H 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
) D* [! N. p! h# _* H 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 ; x6 L( g, \& Q0 N2 V  `
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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tail1022

回复 @shmily 的帖子+ s# @4 |2 W# |* a  a8 s. t( J1 A  }
2 R$ c8 j& ]  }1 \% l
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 1 V" J' x/ |. E
回复 @shmily 的帖子
6 ^4 @% Z% p8 V& Q# r( I9 O2 `/ q) h2 O/ W% e" I- _7 I
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

( m# I% ?) ^& h还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 3 h' v8 p- H- y- }
回复 @shmily 的帖子& W2 X. y$ U" {% d# v/ L3 r

6 n# e" x' i; u这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

$ `6 W1 Q) @' _9 |还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
6 }7 b) B1 p) c) h) I; F: ]% d" b  v
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子
+ |  e5 ^/ K' G+ P9 l  s0 u0 b( Y8 W6 _# b9 H/ d4 {# M/ ]8 X
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
: ]" G& H/ t$ [# h
3 T0 X: w& r; P/ V黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
- F' _9 L+ M8 M) l: S0 x; b# a" g) F1 w; v3 b' K
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花