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老婆饼制作, a+ s) C! c, C2 d4 m
材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,猪板油26g,清水63-65g。
( |$ I: u/ Z9 M5 a( R: D* L 2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g
/ R% }* T6 ]/ _6 Z 3,馅料:色拉油20g,小红豆适量,白芝麻10g,糖75g左右。
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7 J6 L- r' a" P. w# g6 P z" V 步骤1,把小红豆高压锅打熟,晾凉,上锅加入色拉油炒为红色,加入糖。1 \7 x* \0 C, V/ {
2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。/ ^/ E7 U) \* Y0 W) K4 W
3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮。5 J3 Q! v: y! Y4 Y0 R+ c
4,用水皮包住油皮,收紧口。3 [7 B. V( `0 M1 W# W/ A9 i, ?. ]
5,擀开成圆形。
A- A& [ _: _2 h4 H& l# t& v 6,从中间开孔向外卷起。' H* \. o# H; o, Q3 R( H
9。切成小段,擀开成圆形。' D2 _2 O& G; d+ O7 T @- M: m
10.将馅料包入,收口捏紧。$ c7 f2 T( C- n6 E
11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度)( t" Z& k1 E; q8 K# R- Q
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子: Y# l# }3 o' c: N% b1 e
13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻 1 q! t# G( n& t& t
14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间)。
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