tail1022

老婆饼制作
# z7 U1 y+ U9 Y! ~ 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
- L% p3 J6 G# n- o            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
5 e: @( ?. h$ P3 z3 T- H  U            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。+ c: J4 Q/ D1 r0 V1 Z2 |
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
" u; o# R6 l1 z+ o- _+ T        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。& x' h& w0 K+ V& @8 L) L
         4，用水皮包住油皮，收紧口。7 w& M5 M) e! T3 ?8 X% M6 ~
        5，擀开成圆形。
: S6 K, a# Q7 \4 b- m9 [        6，从中间开孔向外卷起。: r1 @% u5 e( G; o7 y& {4 V
9。切成小段，擀开成圆形。
2 O) g$ p5 P) W/ D$ w) O 10.将馅料包入，收口捏紧。# p. K5 t% M7 x  n/ n5 x6 u/ \
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
3 n/ `8 t9 ]- @6 P 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子! {- y& X+ Y- `/ p/ |9 f& N4 X
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
4 P1 l+ a$ f5 c9 b" \2 X 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。& u& @/ L4 Z1 V0 n' n% n

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tail1022

回复 @shmily 的帖子, T# p* d0 S: }: c9 \9 P
% d! N2 A  T! h) J- \
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
2 o+ \0 d  r* R+ g. O回复 @shmily 的帖子
# j" P4 ^0 ], Z& [  Z0 E
6 s, S9 D* E( Y* M& U' `5 f这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

& H  J5 q2 t( \% I9 y5 X! A; L还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
1 l( m% a3 M3 w4 ~3 S0 ^1 N回复 @shmily 的帖子
5 B  ]6 {9 o3 k# N4 U
* h6 t+ d$ J7 [) J- P9 W这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

. `9 A5 x: e, l$ Q8 H9 j还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子; m, D8 m5 N, C# `5 b+ s$ U

9 Z5 P  |% ]* j6 C5 T. N: B9 j0 L7 A  @老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子7 s$ W: A+ Q$ t$ _1 }
  c, R$ U* B8 z3 d& b" ^5 Z0 i
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
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, H- k' ?3 w/ @' D; X黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
, w6 I) w# }$ C! J
, w7 f/ e. u4 `* }+ p) S发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花