tail1022

老婆饼制作) [9 M2 W$ I7 i; \) j+ w2 q
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。7 S; d% A/ q9 c+ \. X* O/ D, U, X
            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g ! N3 [) l8 J% H# B) H! K
            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 : ?/ p4 ]2 N2 q

1 |( r5 \! a1 V/ m 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。9 q" Z! L2 v  B1 J
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
9 F3 a* S4 r. N6 G/ N6 j) t        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
5 ]. k6 @6 V8 u6 P+ w         4，用水皮包住油皮，收紧口。
$ ^9 c3 _$ K0 I8 l. I: |        5，擀开成圆形。) _8 e, P% G) k. X, K; o" H( m
        6，从中间开孔向外卷起。( j+ U1 s- N! l
9。切成小段，擀开成圆形。
- ?" [2 y! V( h, O 10.将馅料包入，收口捏紧。
6 }5 ^! J0 M% N 11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
7 _- h" x1 c6 @3 w: V* d& Q 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子7 H2 f5 E) R) i5 s) g/ a2 Z5 N6 ]; b
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻
8 l( N7 d) |0 F- `( I& r# D9 _ 14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。& ~7 }5 v; {: a* `5 h+ C- B7 P+ H

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tail1022

回复 @shmily 的帖子! [% X& ?* z( Q: X- q+ t8 K; k6 L! v
* }+ r: d# [. C7 ?& e2 u2 h
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
& o! s, n' U9 K) {. t4 E回复 @shmily 的帖子- ~' ^4 `9 }  z0 @4 \

- u8 t# U, C$ a, x+ M& R这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

; n" y, Z! P# c, Z还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 - Z* }, e  C# D8 D5 a" K- [
回复 @shmily 的帖子
! I9 {- j  s2 Z# m, J
$ ]" q$ L4 j, b( R这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

0 l- ^5 ?& P3 h# t( I还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子- }. \1 B8 F- t# u" K2 p* _' P
" u( P) i  z8 @4 Z
老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子
- \6 S7 k! R: j* Z. g
- e9 l" B- B; x4 l" G* |这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
# A3 z3 u( B% Z3 G7 c6 x
* {7 ~9 k/ ]4 N: H" \! U黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
( H0 D8 W- P4 y+ u) R8 l4 [* q  L! [7 k3 G) C/ i' @
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花