- 妈米
- 234
- 经验值
- 184
- 在线时间
- 9小时
- 宝宝生日
- 2009-12-11
- 注册时间
- 2010-3-29
- 帖子
- 30
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 193
- 精华
- 0
- UID
- 3976155

- 宝宝生日
- 2009-12-11
- 帖子
- 30
|
老婆饼制作) [9 M2 W$ I7 i; \) j+ w2 q
材料:1,水皮:低筋面粉90g,高筋40g,猪板油26g,清水63-65g。7 S; d% A/ q9 c+ \. X* O/ D, U, X
2,油皮:低筋面粉100g,猪板油50g ! N3 [) l8 J% H# B) H! K
3,馅料:色拉油20g,小红豆适量,白芝麻10g,糖75g左右。 : ?/ p4 ]2 N2 q
1 |( r5 \! a1 V/ m 步骤1,把小红豆高压锅打熟,晾凉,上锅加入色拉油炒为红色,加入糖。9 q" Z! L2 v B1 J
2,水皮:将材料1中所有材料混合,揉成水皮,松弛1小时。
9 F3 a* S4 r. N6 G/ N6 j) t 3,油皮:把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
5 ]. k6 @6 V8 u6 P+ w 4,用水皮包住油皮,收紧口。
$ ^9 c3 _$ K0 I8 l. I: | 5,擀开成圆形。) _8 e, P% G) k. X, K; o" H( m
6,从中间开孔向外卷起。( j+ U1 s- N! l
9。切成小段,擀开成圆形。
- ?" [2 y! V( h, O 10.将馅料包入,收口捏紧。
6 }5 ^! J0 M% N 11.按扁,稍微擀开成圆形(不要太薄要有一些厚度)
7 _- h" x1 c6 @3 w: V* d& Q 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子7 H2 f5 E) R) i5 s) g/ a2 Z5 N6 ]; b
13.刷上蛋黄液,撒上些芝麻
8 l( N7 d) |0 F- `( I& r# D9 _ 14.烤箱预热180~190度(温度可以根据情况自己掌握)。将处理好的面饼放入烤箱中层,大约烤20分钟左右(可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间)。& ~7 }5 v; {: a* `5 h+ C- B7 P+ H
8 c! K5 y1 g( S+ f. E1 H7 H6 |) G) S0 l: U
+ c$ p, U" Y( m9 v$ q0 F
|
|