tail1022

老婆饼制作/ A  H1 u% t/ q- G/ o
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
' J" @8 ?! u. x8 c0 ~0 t            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
+ ^" ?" p* w2 F5 D* y+ G0 _            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。 - S5 o: R" H+ K/ U
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步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。! r& u2 n! ?; A7 V9 s6 U  Y
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。0 [4 d: y( Y, f
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。( c. @9 K- Q( Y8 D2 O" C0 J
         4，用水皮包住油皮，收紧口。
, u# y. l* N8 N/ I1 M        5，擀开成圆形。# U3 P( o7 g/ x8 z+ ^1 u, j# u
        6，从中间开孔向外卷起。
/ ]. F* l" J( {- \0 y1 e 9。切成小段，擀开成圆形。. g( z! P9 A, K' `' P; ^
10.将馅料包入，收口捏紧。5 \5 Q# e+ v+ x# [0 ~
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）
0 P8 d& F4 f% m% _ 12.在擀好的面团上用刀子划2个口子4 r3 A) A9 B0 N" w$ b
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 4 k% |3 Z8 B8 p# V# d
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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tail1022

回复 @shmily 的帖子
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( I) g& L& k+ p3 n% P% Z6 W5 U下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 # q- V. n9 M3 d$ B2 x8 @9 R
回复 @shmily 的帖子. W0 e: j& F) |; u9 w
& O. W% M! ?& j
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

% @: A; w; K, c" S3 r6 a/ T还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 : x* {" L# N7 @2 r9 c
回复 @shmily 的帖子
* U9 A7 z+ k1 N4 C* j: `$ X; s% q' X% d$ j7 z
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

/ B0 j/ E/ a9 Y4 Z' T还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子4 o- ?$ |: V& D, b, T8 |0 j

% V( ^. J4 l# O7 G% Q# r5 o# U老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子3 G# }/ Q0 L! ?% D( U

% R% H3 r2 _; q$ S5 n. A; j这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
' p$ e& t2 G! g) [; u  Y8 K9 W+ C$ @  y. K( K7 N, o, P
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子
6 `5 X, ]8 O" F# N" [; l! V5 h7 I# o* J9 i# C. y$ q4 }
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花