tail1022

老婆饼制作, a+ s) C! c, C2 d4 m
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
( |$ I: u/ Z9 M5 a( R: D* L            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
/ R% }* T6 ]/ _6 Z            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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7 J6 L- r' a" P. w# g6 P  z" V 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。1 \7 x* \0 C, V/ {
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。/ ^/ E7 U) \* Y0 W) K4 W
        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。5 J3 Q! v: y! Y4 Y0 R+ c
         4，用水皮包住油皮，收紧口。3 [7 B. V( `0 M1 W# W/ A9 i, ?. ]
        5，擀开成圆形。
  A- A& [  _: _2 h4 H& l# t& v        6，从中间开孔向外卷起。' H* \. o# H; o, Q3 R( H
9。切成小段，擀开成圆形。' D2 _2 O& G; d+ O7 T  @- M: m
10.将馅料包入，收口捏紧。$ c7 f2 T( C- n6 E
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）( t" Z& k1 E; q8 K# R- Q
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子: Y# l# }3 o' c: N% b1 e
13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻 1 q! t# G( n& t& t
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。
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tail1022

回复 @shmily 的帖子) E) D# D" u2 T9 n' Y

2 D  o5 j" P- K) |9 b+ y下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
* c& a; s5 y, }' m1 ^* j2 `+ T) H. ]回复 @shmily 的帖子
2 Y! V& d  F( a7 Z  d& ?! p. f
. I- z6 c' p! \. C% |这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

7 Y2 i- u3 |; K$ {0 r' o4 m, i; v还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09
* q! g  ]9 N( _; m9 J回复 @shmily 的帖子! R  d" m5 b6 R' z6 E! c) H; A
9 M) o. g" z' g* M+ J: X( \
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

1 p: @  ~9 @1 r/ [/ z5 h
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子& V/ P1 V( p0 C: o5 a

' V! F) e( F' k. \7 h9 p) ]老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子& R, n% j( L7 @

0 X% H* Y1 l5 j( _7 \这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子2 Z2 C2 q6 |. l# P+ u
$ b$ p8 b. t6 ^* o
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子' i! _; a& F) I( w

9 i  E; }7 N5 G" ?% @# G发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花