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老婆饼制作
. P+ k0 ~3 L% a) c4 k6 B, B 材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，猪板油26g，清水63-65g。
; T! ?0 c$ l. h- _4 L: ?. `) P' F! N            2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
# Q) t1 Q# p  l; R) ], @            3，馅料：色拉油20g，小红豆适量，白芝麻10g，糖75g左右。
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0 b5 h1 a& d- I 步骤1，把小红豆高压锅打熟，晾凉，上锅加入色拉油炒为红色，加入糖。- p6 E, P* ]( p7 Y9 b* n/ U5 C
        2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
- w3 A# A; K  f( O& G* k" ^- L% C        3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
( ]0 e/ V% e* ]" J4 [         4，用水皮包住油皮，收紧口。& q$ Q* c: \! F/ X) R4 q( c' O
        5，擀开成圆形。( L1 H, ?0 @# j* m, p" L6 @/ M
        6，从中间开孔向外卷起。9 i$ r  h# ?& X  }' ^
9。切成小段，擀开成圆形。
# g0 |0 t7 x2 b6 z. Y" B0 _5 Q 10.将馅料包入，收口捏紧。1 V- b$ A7 b, h: t8 `: D
11.按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）. ]) y8 o0 ^4 {
12.在擀好的面团上用刀子划2个口子
9 a2 j# F4 @% E/ D) N3 E3 v8 N 13.刷上蛋黄液，撒上些芝麻   ~8 [- S- t4 `; ~$ f1 Y$ C6 h. A
14.烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察根据情况自己掌握时间）。* g8 z5 N2 _/ w/ P' h
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tail1022

回复 @shmily 的帖子
* f$ W- Y& C: l6 o/ E- p6 ?# S3 S" i$ }5 |4 P3 S, ~, W
下个做饼干的帖子里面放了做的老婆饼的图片

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 1 h6 I$ Y+ C+ j) f1 H, b, I6 r
回复 @shmily 的帖子
0 O: L& G$ b. Z9 X' m% h, k' X6 {# K  H5 G/ g) P, {+ {
这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

* {3 V0 ]& @8 r& A0 W) J# B4 v1 y
还真没尝试过做这个，下次试试

@shmily

tail1022 发表于 2014-6-25 10:09 " n7 f4 N. U+ d* C* M
回复 @shmily 的帖子
& V( w  h+ J5 r
& o( t4 P# ^  I, a这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液 ...

: K9 J/ n; l; c8 d0 L
还真没尝试过做这个，下次试试

tail1022

回复 zeibuitui18375 的帖子
# R8 }1 a0 i" Y! z. F- O$ f1 ~
8 j2 S3 [  U+ ]$ Z/ r老家过年每年都做，现在还记得小时候围着特大型案板做点心和做麻花，现在只能在小案板将就了！

tail1022

回复 @shmily 的帖子' `$ [* g9 ^' ?, D- ^

, [" E. P" m$ r- s. B这个是老家的花样，发完发现忘记发割的老婆饼的了，其实都一样做法，这个没有涂蛋液！不知道能不能补发照片。下次做个具体割花方法吧！简单说，就是先包成园的，再在侧面割，最后中间用手恩，发挥就行了！你可以自己试试！

tail1022

回复 我爱晴子小姐 的帖子
+ u9 C" }( r7 E4 S! C. i1 F* F2 G* C4 ~2 G! `# q. F
黑色是大枣的，我做了两种馅料，写的时候就以豆子的写了，做法相同的，就是大枣放红糖，豆子放白糖

tail1022

回复 我是妈妈妈妈 的帖子6 \: \# h4 I7 J& a/ ]! s, U
5 U/ p- d/ R% _3 }. d4 }! X7 o. M1 K
发完了发现，忘记发真正老婆饼的样子，只发了割成老家花样的，其实做法都相同，呵呵！

我是妈妈妈妈

不错。。。

我爱晴子小姐

怎么还有黑色的，是什么馅？

@shmily

没看懂怎么弄得花