- 妈米
- 1915
- 经验值
- 1915
- 在线时间
- 26小时
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 注册时间
- 2014-3-13
- 帖子
- 312
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1941
- 精华
- 3
- UID
- 14604470
 
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 帖子
- 312
|
& G& H5 @8 I) V N( C; ~& ^饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。
5 L) k! X: e2 G( z* h( u1 w2 F6 c; L% C腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。3 k% N# C+ z; C) t* D
所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。: G1 W$ l; H6 C7 h4 `- F3 T. @
盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。0 X7 r0 T0 {$ P
& H+ I8 d% x6 `1 I% p
5 u0 C0 ?1 L5 _' o9 k o# l+ @: n
做法：2 n$ Y% n4 _/ `# h
1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。
4 t% s, u1 j1 }* a3 P. e$ Y2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。
4 `# Y$ ?( R1 ^+ w* |: _8 r6 W# q& Q+ ^3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。
; c- Y+ j& U# z6 W5 T4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。
|
|
发表于 2014-7-1 21:32
