- 妈米
- 1915
- 经验值
- 1915
- 在线时间
- 26小时
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 注册时间
- 2014-3-13
- 帖子
- 312
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1941
- 精华
- 3
- UID
- 14604470
 
- 宝宝生日
- 2010-07-16
- 帖子
- 312
|
4 w9 `( m( Y* l/ _0 Q' n
饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。, R; ~; p2 J R0 {$ N' a
腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。. Y. ?0 ^8 e/ o- v7 ?. x
所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。% H) q; }3 ~2 E7 \8 s
盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。
* j3 k) X. I" s+ b" {* U, O0 U0 Q9 i6 d( }3 l7 D0 X( ]
# O# q* O* C! y2 m! S. [: y
做法：
7 J: l7 b4 O) N1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。
: U+ V; c' z9 J; M2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。
( w+ S6 [# H: ?9 x8 Q" E3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。 q7 j" n6 J) K. x @
4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。
|
|
发表于 2014-7-1 21:32
