大麒520

, \# p$ x+ g! s  Q( \饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。
# O; n: w! J- r1 q/ I' [腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。
9 c+ J5 m% L% a$ @1 P所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。  S; Z' L2 ~( z" G2 \" _: j) E
盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。
+ x6 w$ I9 N1 a0 F; N0 ~4 }! `/ J3 A( u3 j& ]

" k; G. F& K$ R做法：
$ q% M' ~/ I) M! G3 t* [1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。* A0 n/ L1 I1 s+ l- h8 v
2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。/ Q7 m9 Q0 X: W8 c8 d' p4 H; {6 V
3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。
+ E  K7 L3 K0 q: ?* @4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。

妍妍yanyanyan

呵呵，明天就动手试试

小嘟嘟哒妈咪

做法很细，学习了  谢谢

睿睿妈妈08

谢谢分享方法，回头试试

BTYUNYUN

我娘的做法更简单，鸭蛋洗干净晾干，在高度白酒里滚一下，然后在五香粉和盐混合物里滚一下，放保鲜袋里扎好口，两个礼拜就可以吃了

fenger_021

放点二锅头，出油。

快了着的女人

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' I$ w3 O8 O) `- o5 ^
6 c2 Y5 @. _; p4 ~: \: i夏天能做吗？温度这么高~

我是妈妈妈妈

不错哦。。。

@shmily

喜欢咸鸭蛋，下次做个试试

爱家爱生活0302

回头就试试 爱吃