大麒520

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饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。! j3 m7 C0 g$ F6 h
腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。
4 V1 r( p# x& i所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。5 O! }" \* V1 q
盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。
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& M2 P/ X: [+ |3 o做法：
$ Y) c# ^! d# g* n: |7 K6 y1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。
  F1 N5 n8 \; Z9 T. L2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。4 m0 ]; O+ e5 A8 ], y5 ^  P
3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。- }! |* h3 L0 S9 D4 @9 M
4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。

妍妍yanyanyan

呵呵，明天就动手试试

小嘟嘟哒妈咪

做法很细，学习了  谢谢

睿睿妈妈08

谢谢分享方法，回头试试

BTYUNYUN

我娘的做法更简单，鸭蛋洗干净晾干，在高度白酒里滚一下，然后在五香粉和盐混合物里滚一下，放保鲜袋里扎好口，两个礼拜就可以吃了

fenger_021

放点二锅头，出油。

快了着的女人

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! A1 j: @) _' s5 U2 `: ]$ Z
* D* T  s) K- \/ _( [夏天能做吗？温度这么高~

我是妈妈妈妈

不错哦。。。

@shmily

喜欢咸鸭蛋，下次做个试试

爱家爱生活0302

回头就试试 爱吃