大麒520

6 B# }, k" I9 A* o  H4 |8 Z饱和盐水，即在不停加热的开水里加盐，直到盐不能溶解为止。/ o- H5 O4 p0 a: {8 k1 u  \
腌咸蛋到后期，盐会掺入蛋里，盐水的咸度就会减低。, {; |( [' W! H5 ?
所以盐水饱和之时还可以多加些盐进去，保证盐水里的盐量充足。( \5 U! [9 L- X" a: T  n0 c
盐水还可以下一次继续腌咸蛋，只要再煮开，适量再加盐就可以了。, G1 H* K3 r) y4 Y9 m  O; e' _2 m

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做法：- M# z, r3 L( `- t+ M# E
1、制作饱和盐水。大锅烧开水，开水里不停的加盐，直到盐不能溶解为止，在这饱和的状态下再加适量的盐，就是腌咸蛋最好的盐水啦。关火后，水底有一层厚盐和水面会析出一层盐是为最好的。
' O, H* L$ Q8 p, a' n2、鸭蛋或鸡蛋洗干净，保证新鲜的没有裂缝（不新鲜有裂纹的鸡蛋腌好之后会变成石头一般硬的。），擦干水，放一边风干外壳。如果冰箱里取出的，要等回温不冒水珠，再擦干水。这样是保证咸蛋在30天的过程里不长霉的重要步骤。同样盐水煮滚也是保证腌制过程不长霉的哦。
  c. \4 m. x% V3、饱和盐水冷却到室温，水和盐全部倒入密封的容器里，再把没水的鸭蛋和鸡蛋放进去泡。
4 W# ?2 O$ N- z1 K% b4、放在阴凉处，室温30天后，咸蛋就成功了。

妍妍yanyanyan

呵呵，明天就动手试试

小嘟嘟哒妈咪

做法很细，学习了  谢谢

睿睿妈妈08

谢谢分享方法，回头试试

BTYUNYUN

我娘的做法更简单，鸭蛋洗干净晾干，在高度白酒里滚一下，然后在五香粉和盐混合物里滚一下，放保鲜袋里扎好口，两个礼拜就可以吃了

fenger_021

放点二锅头，出油。

快了着的女人

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夏天能做吗？温度这么高~

我是妈妈妈妈

不错哦。。。

@shmily

喜欢咸鸭蛋，下次做个试试

爱家爱生活0302

回头就试试 爱吃