春天里的丁香花

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: f: L; g5 p; J4 `/ [5 {) M$ ?& L立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
4 u' P9 T; D# V$ q尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。
7 O3 R  j. d; I+ E& c+ _$ Q1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
0 i. ?, V/ V. C. k2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
, x6 E9 r& N7 D7 X8 Q3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。( g) w3 b+ f' x: y* `( L5 L2 m

$ f  O2 L: A* \1 \: ?! ^; {在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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主料：五花肉300克' L, C& r  Y, F1 C/ I" G4 r& p
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
& Y1 r1 n# {4 I. z$ W" x) u调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
/ l0 C* S, T) u8 L做法：
$ k" p$ a5 \: c3 b1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；3 }4 o/ r- P' N0 p
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
4 ]# m% Z. l+ L, S% s2 W( N; {3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
! W% f6 ^% R, b( ~8 s4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；- d" ~; I$ k: n9 X3 j. q
5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
, w" n$ y; W, w; C6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
( U' _) L$ N; \5 Y! w" r0 ~7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。$ B* z% P1 R2 {" B2 G

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2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
8 l3 {3 E8 t' Z- f: j还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

+ G/ V' n# I- B; T也就是一个说法，可以来点清单的

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 ; M4 l- S" q$ L
恩，好好补一补

7 f; s/ Y" O4 y; _9 q7 b$ `" ?还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 ; s  Q9 S5 H9 t5 W. }) @
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

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可以准备了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 + o0 K/ C+ Q9 W% m- R
明天也开始准备立秋的饭菜了

1 u8 e3 [( x' |. N  o3 g, f
恩，好好补一补

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 * M# @" j9 U; M# _7 Y: B5 \
我们老家还真的没有听过这个说法呢

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风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 ( {1 _: {5 O- F& e2 o
我们老家还真的没有听过这个说法呢

+ h) |) z: t- h/ o
这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 6 X3 ^1 b9 r1 y& R. ]2 h" u
这么早就开始贴秋膘了啊

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赶早不赶晚啊

果飞

这么早就开始贴秋膘了啊