春天里的丁香花

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立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。( @. }# d9 ]3 F$ j  h1 U- v
尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。2 `  u) ~  j/ H$ I( j
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。. @+ _+ \$ Q. {: [4 [; ^9 t) T
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。( l) a; P! m9 d% l  Q
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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+ P& c& l* V) M7 L, i. }主料：五花肉300克* \4 Z$ `# r; C) M; V; {$ D- ~3 n
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量3 y) j5 N7 n$ E; l
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶  B( t6 y% {5 P0 V+ Y+ _9 o
做法：' d* Q6 {0 l/ m" v, b8 F6 A& G
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
) h2 A: B+ T) w; z' N, i' q! E2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；# r) V& b- P0 F8 v4 p% ?8 j* R
3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；0 p' r* D6 p9 B, z- g) R
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
+ f' X4 D2 H8 r4 \! q0 Y; ]' M; G5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；5 }% l0 f* v0 [' d* `. j
6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；: {  b2 f5 b* c' {( q
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 7 A1 J; k5 q( Y1 Q- u! d$ o
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

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也就是一个说法，可以来点清单的

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 + P/ |, j* m$ K4 h3 f
恩，好好补一补

1 J0 z% }; G$ u还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
7 d; v) u, N, ^3 b4 D' S有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

) c3 e' b* b6 \4 g6 ]8 g可以准备了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01
- U* Z: Z( t5 G, Y6 |明天也开始准备立秋的饭菜了

) k5 L) c& V' J( a# {恩，好好补一补

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
; I5 l# t# ~) s( n2 H我们老家还真的没有听过这个说法呢

7 _) p, Z% h5 c' _: K风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 ( s" H  d  L# W. m& `
我们老家还真的没有听过这个说法呢

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这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
6 H% {; u# M3 D! [3 b这么早就开始贴秋膘了啊

$ f/ D: ~( W( x; }赶早不赶晚啊

果飞

这么早就开始贴秋膘了啊