- 妈米
- 5120
- 经验值
- 3810
- 在线时间
- 37小时
- 宝宝生日
- 2011-07-23
- 注册时间
- 2014-5-12
- 帖子
- 613
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3810
- 精华
- 11
- UID
- 16785863
    
- 宝宝生日
- 2011-07-23
- 帖子
- 613
|

本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-5 12:47 编辑
& t* e2 s J9 {" P7 `% c: p
& M- N% u4 E% m$ Q; |立秋,是十二节气中的第十三个节气,北方人都有贴秋膘的说法,就是在这天要称称体重,看看自己与立夏时候比, 瘦了还是胖了,瘦了就要多补,而补的办法就是贴秋膘,所以在这一天要吃点好的来补补,普通人家都是吃炖肉,生活好一点的可能就是白切肉,红焖肉,肉馅饺子,炖鸡鸭鱼什么的,都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补,进入秋天,天气就有点干燥了,所以要少吃辛辣油腻的食物,不要盲目的贴错秋膘。- U* @9 a$ `2 S4 A# e: J; l
尤其是对于下面三种人来说,更需要多注意。* ]5 [! j* Z" u8 F0 x+ }6 h$ @
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥,因此,用上述食物煮粥食用,疗效更佳。
' c2 i) C+ G% w* w/ [2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再进补。
- x# s$ K: e% r" z) m3、老年人及儿童。由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。% P# I8 ^1 w+ m( j t
3 D4 g/ t' y9 y H9 U在还没立秋前,还给娃补一补,做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧,孩子吃得特别香,五花肉很烂,别看有肥肉,但是肥而不腻,整个吃下去只能感觉到香。% p- k* s+ F! Z& O* g
# ~+ U1 ^* ^; D' |6 t6 t9 a主料:五花肉300克% Y8 z$ K) H3 E
辅料:滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
/ v. E7 C. L) |调料:食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
2 W* i- V" a5 g h4 P Q' r做法:. R; q' i; w' a5 }2 O' m+ m
1、五花肉洗净沥干,切成块;入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干;* \( |8 {* H& X" P
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用);
) M3 B2 I7 H1 o* ~3、鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;0 W t& p9 D5 ^: g, l) t
4、锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干;
0 d$ A# E1 ]4 y' Z8 D/ x5、肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色; _# i2 l2 |6 z8 \& M# e
6、倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开;$ z# Y5 ^- ~; }+ f0 c6 F- t: Z
7、煮开后倒入切成小块的豆干;倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。2 y- i) T$ L1 ]0 [2 H6 s8 y
7 N2 l. F% E5 w
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|