春天里的丁香花

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; A- M6 J* ~- F立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
8 m1 |; N* ?4 k# I+ K/ Z2 q. j5 x- T尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。/ C9 S( _8 Q$ v, `  F& c4 @4 S& `
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
& E+ F: v! C9 o" W, e( [2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
, \% F( \+ M$ F- {+ R3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。4 a0 b5 }! Y- ]" Q. O
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在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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' \3 ^- r) }7 o# Y: e! c主料：五花肉300克8 A+ G4 `  Z* n
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
* U# s6 j6 w: A& b调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶! U% y7 I: z$ {7 ~/ D' K# A
做法：  L8 {5 }8 n# R5 A
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；: q0 |4 e$ s; o# N
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
& E2 a& p  G3 b, c1 ~2 b( {4 X7 x  ~3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
& i! k) C( R4 k* ^2 P. t4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
3 _$ D/ t) ]6 ]5 `5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；6 F5 x6 n* X2 d+ s- Z( m
6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
1 z' K  }  [# j" W; X' A7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。) D6 {; s" s' ]4 H0 G

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2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
4 [! x+ `" ]/ F2 j. v还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

% [: y7 B4 v% H# s也就是一个说法，可以来点清单的

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 5 l! F! Y" Y7 \$ Y& w; l
恩，好好补一补

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还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
4 x+ N: o. o3 g) y$ b有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

& b! Y' b& R9 {2 \" i3 ]' v可以准备了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 + a% F% [: P+ V3 C3 F: M
明天也开始准备立秋的饭菜了

! ?5 z1 I- @- a0 ~  O
恩，好好补一补

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
* G* F8 G" x! x  }我们老家还真的没有听过这个说法呢

4 M: j# R/ _! D" i风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 2 f5 f$ y: X" r: ^6 ]8 q3 ^
我们老家还真的没有听过这个说法呢

4 q1 V* f9 [" n/ [% o0 P) }这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
2 V" V+ n7 B$ j" l' [; s这么早就开始贴秋膘了啊

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赶早不赶晚啊

果飞

这么早就开始贴秋膘了啊