春天里的丁香花

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& M- N% u4 E% m$ Q; |立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。- U* @9 a$ `2 S4 A# e: J; l
尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。* ]5 [! j* Z" u8 F0 x+ }6 h$ @
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
' c2 i) C+ G% w* w/ [2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
- x# s$ K: e% r" z) m3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。% P# I8 ^1 w+ m( j  t

3 D4 g/ t' y9 y  H9 U在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。% p- k* s+ F! Z& O* g

# ~+ U1 ^* ^; D' |6 t6 t9 a主料：五花肉300克% Y8 z$ K) H3 E
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
/ v. E7 C. L) |调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
2 W* i- V" a5 g  h4 P  Q' r做法：. R; q' i; w' a5 }2 O' m+ m
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；* \( |8 {* H& X" P
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
) M3 B2 I7 H1 o* ~3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；0 W  t& p9 D5 ^: g, l) t
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
0 d$ A# E1 ]4 y' Z8 D/ x5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；  _# i2 l2 |6 z8 \& M# e
6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；$ z# Y5 ^- ~; }+ f0 c6 F- t: Z
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。2 y- i) T$ L1 ]0 [2 H6 s8 y

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2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 ( b" b4 U1 e$ S& Q" i) C2 s6 @3 E
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

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也就是一个说法，可以来点清单的

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
1 {- h8 ?; v5 p恩，好好补一补

' f8 K$ h' o3 _. @9 r还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
- e6 F& ]7 @4 U( ^' t, Q有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

2 Y% S( c' C, y7 z
可以准备了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 8 K1 O) c6 @* p" h5 l: S
明天也开始准备立秋的饭菜了

. t+ V9 ?$ N9 g- l. }, E8 N" l
恩，好好补一补

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 ( c6 E0 M4 g  u
我们老家还真的没有听过这个说法呢

; q2 S6 ^# ?; `( A: K; _风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 3 X& t( F: o0 W- m9 P$ n
我们老家还真的没有听过这个说法呢

. v( y# u- p  G$ D6 m( m2 d这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
5 A9 U2 F+ H8 ?7 d. D这么早就开始贴秋膘了啊

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赶早不赶晚啊

果飞

这么早就开始贴秋膘了啊