春天里的丁香花

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. A& I$ Z0 {) z0 _7 M6 ]' D! n立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。0 e  A1 {- o( R5 p
尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。
6 k* E' z# V: P# W, ]1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。$ y3 u% n. {" ~
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
3 ?8 I4 Q7 L. }3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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# X4 a8 |- j* {& G9 S在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。3 b8 z, V4 A/ I6 x1 Q7 f3 [& Y

9 E2 o( k9 R' A( X) f9 o主料：五花肉300克2 {, ]# l' h: U3 _: Q
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量# p1 n, a3 b% ?- H/ D! b* L
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶. `! l" v7 \6 |7 Q, c% x& B
做法：( L1 d/ t9 c+ I3 M9 R- G
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；" ^6 {0 \) |# Z! K1 E* y! H. @- D" u
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；; d1 C- I( w5 j1 s& X2 O! v
3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；9 G' M4 T" q$ `; Q
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
) R1 |& c: ?8 v% ^5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
+ m7 ~! Q. l. K( o0 K* Z5 ~( ^6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；% ]% o1 v7 G; @
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
# {3 x+ k0 k7 ?* {+ l还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

! f' ]  f5 Z$ n' _; u$ Y0 D- Z
也就是一个说法，可以来点清单的

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
  G9 h- b% r* F' F# K9 u& F5 Z恩，好好补一补

3 }; k& }3 d2 x+ ^, R  o
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 ) V1 H; J: `* D& b% |  v: f  W
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

% A, y+ d: ^. Y9 H0 \可以准备了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 : X7 ^. j0 h8 @! q) I
明天也开始准备立秋的饭菜了

2 Y5 q4 i/ L4 a9 q) b
恩，好好补一补

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 6 H$ ]5 t" T7 H) p/ t6 d" U  ]' r3 J# I0 j
我们老家还真的没有听过这个说法呢

0 E: Q# d5 z% L" c
风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
2 j" M1 |) K& o我们老家还真的没有听过这个说法呢

, m6 f* E  v2 i) ~- D6 ^( |$ u1 P: l这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
! i0 s4 z6 u% u& k* q" y这么早就开始贴秋膘了啊

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赶早不赶晚啊

果飞

这么早就开始贴秋膘了啊