春天里的丁香花

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& S9 L- [+ n2 \) B0 x# _; o+ P立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。2 g; Z: G, [; Y
尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。; ?% @8 z# O, ^* [
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
8 T$ C4 \8 ?! _$ A2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
2 _* H9 j& t1 d8 F$ U# V6 N% _3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。: \4 a- O* A) g/ h

: R2 A9 b6 J8 |: \6 n在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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主料：五花肉300克3 r  t: x6 N  e; x* Z+ |9 o
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
' r& a" Q+ V8 i" t7 L调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶2 w1 h6 F* f4 I- \- ^. ?
做法：. i9 }8 {0 O$ g3 w2 r
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；; |( O5 P0 [# p4 S1 X9 T
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
6 A) o/ D$ n. H. X" r% b3 Z3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；* _' C6 Z, W8 Y2 L% f# x6 F( h
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；4 _4 D( ?6 E- w3 f  g3 d% ^
5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
; U6 `. m9 Y+ z( h: @6 P6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
+ q& Z( l, ]: t- X2 B7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。& J, i- E- J9 |! I5 H) n4 B

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2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
) N, S/ I% F9 n" c还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

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也就是一个说法，可以来点清单的

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 ( O/ i  y; p8 E! Y5 n, Q
恩，好好补一补

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还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 9 Y4 B% `. d2 F; q9 Z+ m
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

2 R" W) j# d8 Z! b4 ~可以准备了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01
* }: L. H$ H  L2 w$ T明天也开始准备立秋的饭菜了

2 K! J& q1 Q& N; @8 v! s3 T
恩，好好补一补

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
+ D# ~% {3 k  O3 ]; C% W+ ^$ P我们老家还真的没有听过这个说法呢

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风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 . z" K9 B7 Y( C' M6 B& g
我们老家还真的没有听过这个说法呢

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这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
2 y1 `$ g1 ]+ J# F* W0 t这么早就开始贴秋膘了啊

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赶早不赶晚啊

果飞

这么早就开始贴秋膘了啊