春天里的丁香花

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立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
, S2 H5 U5 b, Z, P# v3 _, G尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。
- l6 V" n# _( X* L3 c9 ?4 ^" c- Q1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
7 A2 ?1 ?" h! [2 V2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。2 {0 B$ S" U- v3 _" E2 y
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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$ s. y$ B# \' x* H在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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/ z+ U* m$ x* q8 O% E7 a! w; I. E5 @- q主料：五花肉300克
0 U: N/ ~( J8 N8 ^$ ~8 o0 H辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量; `; v' [- P% T
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
% l. V1 L1 i9 c' I" J8 S做法：
7 b6 \) x* s! F2 R% c& X. i9 r1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
; k/ H. v+ m/ W# @2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；0 g. A  j$ h1 y2 D6 r% L
3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
: Q8 G. y+ t7 C4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
7 A- `# T$ h: P9 s' U4 T$ X5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
! Y- m2 y2 I3 k4 X  Y4 k6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；! V! K0 [& @  Q& h# {5 n
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 ) R. J3 J1 A+ c9 h. f
这么早就开始贴秋膘了啊

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赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 : S& E! u2 [, z/ y8 z: W7 q; e: B& n
我们老家还真的没有听过这个说法呢

$ z: e( `% c' r" v2 R/ Z  |这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
( C' i/ K/ a% A我们老家还真的没有听过这个说法呢

0 _) l6 p1 V/ W& ]2 L+ R
风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01
  Q& E9 R2 b' h  z- z明天也开始准备立秋的饭菜了

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恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 / s; g: B" d) t
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

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可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
. d# S$ I4 P( d9 R) J! i恩，好好补一补

' \) q8 Y. _- e" P0 }. q还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 ) }8 Q, u; ~0 ?. H( v
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

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也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了