春天里的丁香花

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: ~# |& p4 [' t. c% P' E% M4 i立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
% D: a. T1 K' S/ b尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。- _  U- f) f5 F- {1 }( P' k
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。  f) F. B8 f9 S2 Q0 t' S) J% p1 w
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。" V8 H) I7 c$ l4 M' ?
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。0 Q" ^3 Q9 k# n/ _3 \
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主料：五花肉300克
( u5 v- y" E. ?7 D% Z% h2 |辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量* m3 X; w3 l  y+ I+ a( V: L: c
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶5 ]1 c2 b0 D# z$ T
做法：
6 T+ Y; A" v  a* C5 P1 S  n/ Z6 R: g( w1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；, R: |4 J5 w& F4 W! E& g$ m& V
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；+ w. ]9 @- k) I8 e* l9 a
3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；, I( X' V2 Q6 ~9 X
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
' L  Q7 r  d: D( ~2 L) U7 V5 b: ?5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
9 v  I  o: j1 ?: H; t& z4 X2 L1 B6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；+ s8 [2 V% I! m0 `
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。' ~% D, L: @+ S- N1 `' R, j
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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 7 K1 w7 o# V) u
这么早就开始贴秋膘了啊

  N3 M4 l* k2 J2 l% B1 l. o+ f$ a
赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
; f6 \; I9 d8 a$ g" j- w我们老家还真的没有听过这个说法呢

9 V. Z. N9 {9 N, a" A  c. I
这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
/ r' D/ e  o, f! @5 z+ o! D我们老家还真的没有听过这个说法呢

( M! m! \- ?- _0 c: h风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 + B0 F# a0 o, H& c) ?
明天也开始准备立秋的饭菜了

8 e. q- H/ m- t: [恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 8 A2 ?, Z: _, X! J6 G
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

- ]2 e8 w; B% A9 |2 X- v可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
5 M5 ?) w+ h9 _6 \6 B$ ?6 B恩，好好补一补

# B, F2 Y. L, g  h# [, e" a还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
: ~: |! f* {+ ?. F- r: x还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

% y4 T% K; D) y; {8 c% b也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了