春天里的丁香花

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4 ~- h, K0 x2 @! y# m4 c+ M立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。1 f1 H( ?$ J' v- J* c( W! \: ^; j4 p0 w
尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。. A! C2 v' P9 j0 b
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
$ A  O$ k# s" b2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
0 ^3 N% f1 M$ P% d8 Z  f3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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主料：五花肉300克1 C# j' Y4 \! [! b. X
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
4 z. Y) i$ d' u- T% t调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶6 b+ W: W3 f, i/ s: M/ J
做法：' B3 I) r8 t1 o* V7 Y
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
9 I0 z" ?) R8 t* ^5 |3 E9 X2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；0 F8 C* d" Y' n/ f
3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
( [5 k! e- }0 v' J% g* |4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；1 @# `# @- v2 x- S" a) |8 O: D% d
5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
: f# _  D* I% g! Q* r( J( B6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
1 l+ c( _( `8 E: v7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
' P! e* @+ j) ^这么早就开始贴秋膘了啊

: w- F. O  H8 h- ~赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
* [) M( F9 g- f4 j  {. R3 o% S! V我们老家还真的没有听过这个说法呢

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这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 : a0 d# b( ?* C+ \2 I( F
我们老家还真的没有听过这个说法呢

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风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 ( U( Q5 ^  B' q! s+ i( w3 l2 r) o
明天也开始准备立秋的饭菜了

; r+ K, G1 D  T6 M5 t恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
# V8 x. d# i! G- H' d6 ?( Z4 M8 k有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

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可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
% G$ Y) s/ x/ I% I) R' K2 B8 t恩，好好补一补

7 [* T" T2 _3 y7 N6 `还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 0 n* ?% ]' [' H9 v) r
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

. u! |1 X1 c) R8 P% S; Z9 _也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了