春天里的丁香花

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8 b4 q. m) ~9 P0 O4 V9 O  C立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。( D6 ?6 S2 Y7 {% }1 Q" E8 K% W
尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。
# R" \2 A7 \) i% j1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。/ M: f7 m, d: g1 z( B5 p
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。; t) r  R# U# X# X
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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3 T" l- D0 U8 Z) G在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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主料：五花肉300克
0 _1 E7 I0 r, i+ X" E辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
8 I$ L( r9 O1 ?# H+ B调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶! ~& ]7 o; O: T+ W3 C. \! W
做法：4 J+ w/ K; U& D: |6 p2 @* x
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；1 ]" t7 i# s( R/ s) T# Z
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
" w. H0 `; p, u& y9 T: U3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；8 u; |; O7 S" c4 c  x* L" b, y/ n
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
- ~' d1 k- p3 o! O# W; o% M5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
" I( f- B9 m9 ^) Z% s6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；6 [  z% G+ V: h2 j6 H; {$ h
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
& A9 u1 w/ o3 d8 z  g  X这么早就开始贴秋膘了啊

6 W; h) V: n1 n/ v1 r* ]赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 8 }0 M- J& d2 h: _! f& ^
我们老家还真的没有听过这个说法呢

0 }; E9 a. a; G" Z* G. X0 U这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
* W- N8 X, j, e0 p: m9 G我们老家还真的没有听过这个说法呢

9 x, p  f% p# z! j/ Q风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 ) a' T2 x1 s: @$ z+ {
明天也开始准备立秋的饭菜了

0 |5 C& N: n/ h% G0 z
恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
1 M- U  D) e# k9 U: I4 _* M4 L9 X有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

) V; _! @: [( A' v; }9 f) m4 k, T
可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
( g8 c- o1 e% Y( d: n恩，好好补一补

1 J- b, L% X; h) l7 j7 `: h还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
' U* f  {$ `4 r" v9 H" q, q8 F: l还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

8 \4 @1 T9 [% y) O2 R: R. u/ o* ]也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了