春天里的丁香花

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  N5 v+ f' ?/ F1 {1 @/ q立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。  x5 B/ S" R- @
尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。( @# c( i, Y: a
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。' ?- K7 P/ j4 R9 F
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。0 i9 U% g9 P. p6 B0 d. P
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。9 C, j2 z0 |, d9 A- h

* ]) q% S8 l- K0 b在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。) {7 A: `/ F0 O4 Y- X2 `5 w
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主料：五花肉300克
+ z! C6 i% W, z3 y! h4 ?辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量9 n6 c1 x5 Y: F8 z& Z
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
3 O% @3 e5 O* V! c1 c做法：1 V1 {1 @: p' L) N* R7 o
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
; X; I- Q; O) M" L. F+ K2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
( j. |, s' Z0 b" c3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；" p/ V. g/ ^# T3 y8 u& v4 P6 n* ?
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；1 Z2 G( I8 a6 h" G$ x# w; q
5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；3 J5 X# u1 I9 J4 D, |$ O1 F+ r
6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
( Z9 F5 j& F. K6 q' h7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
5 l/ T3 u% r# s* p: g. j这么早就开始贴秋膘了啊

, m6 v' C2 }7 C- z1 N6 U( P赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
9 S" {3 i& f$ R1 s# V% o4 z% z' K- @我们老家还真的没有听过这个说法呢

* G3 L6 H* b* F; [: e这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
7 K  [2 E2 }- G2 t我们老家还真的没有听过这个说法呢

5 u8 j2 Q/ W. x3 B风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 0 k9 I& X) U3 N  \9 C
明天也开始准备立秋的饭菜了

' H2 i: U5 N9 g  o$ w  z恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
0 _6 |: U9 g. @. d- A有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

0 Q# S+ u: [8 M1 u; {2 W可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 5 E% y0 ]2 |' B& A
恩，好好补一补

. X+ ~! J% u/ w' D/ `( m3 y9 W还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 ! J/ _. Y7 k5 ]/ R2 Q5 z) J' G
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

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也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了