春天里的丁香花

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3 B. ]) `. `0 C" e) _( ?( Y$ T立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
4 k3 l1 G3 ?; x尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。7 f7 F  @+ Z( W  o+ E# ~' a
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
/ }, B6 d3 {: j% N8 a( R( A9 r2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。. L2 T2 `; Z/ H) ?
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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1 H' }  c! E9 t7 ?7 A. D8 P) {, u在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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主料：五花肉300克
9 [. o% {/ o, d- E0 t; e辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量" ^; {6 \8 \3 z# e2 c- w
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
$ z3 V! W" p" l! p4 R% p做法：
6 ]& l8 R; S1 j3 J4 L1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；2 r" v5 z2 P* E% y2 b( v# c& P
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
. Z! U2 k3 H+ X9 x( j0 @8 D3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
# ^; p) _% u; c8 e! |6 S: N4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；$ G! F% h; b" @, }! @7 N$ r- g. g
5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；  @9 V* V- I; |4 _8 o. {, F+ m
6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
6 e6 E3 H: V. m2 B# E  `7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 $ e1 l; E: w8 P, n
这么早就开始贴秋膘了啊

: I* H7 C4 G  x; {' o* ~赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17   ~5 D# }2 j; M! Q, L
我们老家还真的没有听过这个说法呢

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这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 6 G/ Z( }) o# ?# R
我们老家还真的没有听过这个说法呢

( x* T0 ^2 O7 C3 {! a! m5 N风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 3 }/ n8 a: F% y
明天也开始准备立秋的饭菜了

+ k. ?5 U+ r& ^! E7 C3 \2 G; G
恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 & J& X! J* p. \# J( r# L
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

7 ]4 A2 r0 E) M2 o; x* |+ _可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
: f) J7 F9 Q7 M% l# I恩，好好补一补

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还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 4 f: a5 e5 W; A$ {
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

# X7 T5 n0 T+ L( c$ B( F
也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了