春天里的丁香花

, Q9 ~9 J' q8 i, }9 P9 k. S
0 v/ T' G7 U4 R3 H9 u3 k( G5 Z立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
+ T' V& _: L' A9 P5 B尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。
/ Z0 W, u% o6 q& h1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
$ ^3 G6 _0 c" t9 {+ d" U1 h2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。  e7 C  F8 }! h& v. _- v  Y
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。: F9 Y+ F4 C; u8 g  r
4 z7 ]5 ]+ M9 y
在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
/ f) b: V5 J/ o. d0 I" Q
/ A: i+ A! L/ v$ I! U8 R! y主料：五花肉300克3 Q) }: a1 J. u: {3 ?4 e
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
$ c& j, {% c# K0 b6 c$ U' m调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶8 ~. _; u. ~) i3 h& t- |+ p
做法：6 a0 _' y/ I% M; g) Z! o
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
; z: D5 _# X: Y& Q2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
; ]  O2 e* n1 {3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
1 ?# n0 m; T7 O6 ~/ ]- A" }( p4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；% G( x4 C( q, z9 e
5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
9 q; h4 v. ^# {# Q& _5 \6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；4 k, f4 o2 F& d
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。: C- ?1 K  `' V' W) s' D, |! C
1 L- ?5 C6 C0 o/ e3 L+ ?( k

果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 / V* w& |7 d; I* N& y% L
这么早就开始贴秋膘了啊

* \, r: |+ s" S: d赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
/ Z- b( P4 j! o0 C我们老家还真的没有听过这个说法呢

' L1 C) g2 ^. [" Z# u8 `' {
这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 6 p7 D4 f% V9 h, N3 |! [0 x
我们老家还真的没有听过这个说法呢

' L0 _2 j' ]+ P' X
风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01
0 z/ A& m. b+ s5 H2 W8 D5 Q- J明天也开始准备立秋的饭菜了

  m3 @$ b" e" w9 z
恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 0 }6 j+ i8 k- y8 b1 k3 o3 ?
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

7 `* f2 ~3 A( B5 w2 s: U
可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
4 v0 x9 }9 s3 B) K恩，好好补一补

7 O  ]  n2 t( ~* c& U
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 ' v) [9 z# y3 A# p" ]
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

: I' B7 V8 b3 l% B, ^也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了