- 妈米
- 5120
- 经验值
- 3810
- 在线时间
- 37小时
- 宝宝生日
- 2011-07-23
- 注册时间
- 2014-5-12
- 帖子
- 613
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 3810
- 精华
- 11
- UID
- 16785863
    
- 宝宝生日
- 2011-07-23
- 帖子
- 613
|

本帖最后由 春天里的丁香花 于 2014-8-5 12:47 编辑 9 Y4 t4 h0 f+ I
4 ~- h, K0 x2 @! y# m4 c+ M立秋,是十二节气中的第十三个节气,北方人都有贴秋膘的说法,就是在这天要称称体重,看看自己与立夏时候比, 瘦了还是胖了,瘦了就要多补,而补的办法就是贴秋膘,所以在这一天要吃点好的来补补,普通人家都是吃炖肉,生活好一点的可能就是白切肉,红焖肉,肉馅饺子,炖鸡鸭鱼什么的,都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补,进入秋天,天气就有点干燥了,所以要少吃辛辣油腻的食物,不要盲目的贴错秋膘。1 f1 H( ?$ J' v- J* c( W! \: ^; j4 p0 w
尤其是对于下面三种人来说,更需要多注意。. A! C2 v' P9 j0 b
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥,因此,用上述食物煮粥食用,疗效更佳。
$ A O$ k# s" b2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再进补。
0 ^3 N% f1 M$ P% d8 Z f3、老年人及儿童。由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
, M A, W, [, T( h l& c9 n& L* D& s' I6 q0 Y. n
在还没立秋前,还给娃补一补,做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧,孩子吃得特别香,五花肉很烂,别看有肥肉,但是肥而不腻,整个吃下去只能感觉到香。
) h( B# O2 V7 \- ]1 n+ Z$ C2 X: E$ ^7 [) q2 v" ^
主料:五花肉300克1 C# j' Y4 \! [! b. X
辅料:滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
4 z. Y) i$ d' u- T% t调料:食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶6 b+ W: W3 f, i/ s: M/ J
做法:' B3 I) r8 t1 o* V7 Y
1、五花肉洗净沥干,切成块;入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干;
9 I0 z" ?) R8 t* ^5 |3 E9 X2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用);0 F8 C* d" Y' n/ f
3、鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;
( [5 k! e- }0 v' J% g* |4、锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干;1 @# `# @- v2 x- S" a) |8 O: D% d
5、肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色;
: f# _ D* I% g! Q* r( J( B6、倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开;
1 l+ c( _( `8 E: v7、煮开后倒入切成小块的豆干;倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
, Y6 h& _, l7 O: ]0 V V" I0 h% K, @ b5 Z
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|