春天里的丁香花

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立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。/ x: }2 d- V$ e" p
尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。/ g# ~& H5 K) f% k( s  l
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
# }2 ~0 h4 d5 A3 u$ I0 M9 T( W( \/ l2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。  N0 @6 O8 D- H$ Z) ~: W( p0 l
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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主料：五花肉300克
- Z  F! p% s$ I# u  X) b2 k+ |* v辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量# h! j' u' d0 x- v0 G% v' O' O
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
+ s% E( d9 Y! v做法：: o5 x/ h$ ^  x2 e! t) r3 a
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；2 v# B( v) S( `$ c& Z# z& ]
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
! g9 p2 k8 q1 A3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；2 m& V: S7 f1 a; X1 N! h- s
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
& H5 G; D$ R" h5 k5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
( ~, N  L  h. k6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
$ h6 X( @1 }$ x% H4 C$ l$ l- M' f7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。+ x* ?( k8 P; t) z0 r5 T

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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32   r- r7 o2 J+ i2 P7 d5 ]
这么早就开始贴秋膘了啊

- e2 D0 _2 d; U) g- y  {+ c4 A
赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
; B/ L( ]7 a- c我们老家还真的没有听过这个说法呢

; S  A( T6 z/ d3 g  ^% ]5 H* z
这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
, W$ e# }/ s  J, y% @  e. C* J8 U8 T我们老家还真的没有听过这个说法呢

8 _  S/ }* ^" E: v; F9 \
风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 $ m! Y* b5 K2 S5 K$ \
明天也开始准备立秋的饭菜了

; b' N' [3 M" o" {5 D1 B! \/ w
恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
- ~: q' e3 t0 P* ^3 p- P有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

# Q6 C4 _) ]9 @  r9 a6 H可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 9 D% i; R3 \; K% K5 e
恩，好好补一补

, Z- J& E. |1 x5 y3 G: U还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
# F( g) i6 {; J) [还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

. ?" }+ w- P: }0 @1 A* D
也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了