春天里的丁香花

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4 {( _8 X( R5 P- O  u立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。3 W  ]- m' R3 A
尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。  N  a8 K% x2 B( z2 [: A
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
- y, }' J! f; O" @/ N7 x2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。; b# M; A) v/ i& S7 k  u4 N
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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% Y4 V" t' J" X* \' Y- v2 H, A# Q主料：五花肉300克5 R, g% j6 }! f2 W
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量  Q( v( e6 v  V0 h6 q/ l. C" ^5 _  F
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶- i& L  c+ P2 v* O( O* `
做法：! x6 L' j" W& ]( J3 f
1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；" z% P! F8 O* \; d' U9 @- \5 B
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
" M2 B. t! L8 t! _4 m& J9 |, P3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；- q! b7 V# h# k; t, S! |7 k9 R0 J
4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；2 y8 v  T5 @1 Y) M& d( F
5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
6 R5 {- u1 ^/ L4 b6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
! w& ?' Q1 ^4 o7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。: @8 w2 z* E) d5 ~7 R/ i  K

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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 * R' z5 G" I6 N# z" g" q
这么早就开始贴秋膘了啊

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赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
9 Z. o5 A0 ]  k7 _0 H# m我们老家还真的没有听过这个说法呢

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这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 4 C& _9 x  n; k* _' E6 c  I
我们老家还真的没有听过这个说法呢

( a/ B; @' T9 f  U8 E7 u风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01   ~- h9 z5 u" g: P- E, r+ l5 H4 o
明天也开始准备立秋的饭菜了

+ n; I; Q# m: V' v7 x+ l2 A$ u
恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
1 y; F9 d& W5 _0 j" @$ G0 U) X有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

1 m4 P& q7 R! }, I1 q5 L3 h可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 4 Q; u# k6 G+ a
恩，好好补一补

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还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
. K3 q6 l+ ~0 F( B9 a还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

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也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了