春天里的丁香花

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立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
7 c5 ^$ g9 q+ W尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。. e* e8 R7 ]8 m2 a4 o
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
4 b0 T& b. U5 G2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。; I! l# g( X0 r
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。; r6 j% ^1 g: A5 c8 w! n3 x1 B
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在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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/ v3 I  o( E) k* w* t1 l主料：五花肉300克! y( |5 M5 e6 ^  A0 z. m
辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量7 r* P. I$ p% ^$ ]3 P
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶5 e  a/ J; L0 J
做法：
' D- {- C; k0 F2 \; j3 D& f5 e" S# J; A1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；) s  }* t2 V( {/ ^3 u
2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
$ s" u4 W3 e3 u' ?" q3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
) p+ G/ s8 \6 @* |6 S' _  _! V4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
0 \- e# z! w/ V3 W5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
& H/ M. j" s. }) N. k/ `6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；1 w7 C8 L* ?( H* o6 [
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。5 ^$ H5 Q6 [7 c7 f+ ~

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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 . n7 A3 g' G7 D2 u6 ?. U
这么早就开始贴秋膘了啊

% q1 u! i0 F# j赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 # b; K' }+ }1 r4 X- g: {' H
我们老家还真的没有听过这个说法呢

  p2 o2 _' Z" n/ Q0 ^! u这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 4 g, H  S" N: s
我们老家还真的没有听过这个说法呢

' U7 F& s6 w% ?风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 " d, ?* s1 x1 @& @
明天也开始准备立秋的饭菜了

# z4 _5 o! X6 Z4 R& y, w& v恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31
- @' Z; |9 k/ i  z5 L有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

2 v3 ?7 r3 j9 ?- _3 o+ j# P: x
可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 4 U5 F7 n) e1 z" ]1 U) E. ~3 a
恩，好好补一补

- G% c0 @5 ~1 F0 W; ?- ^  v还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 3 e; c- W6 y# A0 T& K6 ?0 M- ]) U2 i
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

% D7 [8 t; k6 L  w也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了