春天里的丁香花

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7 R5 W. U) @. G8 w  ]8 L立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
! F+ y! v$ v& ?( F3 y尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。
6 _  G' ]; f! ?( o. q4 r1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。8 M5 G+ Q! ?6 g
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
/ X( w, W3 h6 v7 X& f7 R: ~3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。% n) m  Q3 S4 \* c: n5 t+ S
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在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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主料：五花肉300克
- p( l3 |4 X0 x9 `% U, K: H: {/ r辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量
( _- S4 h  f2 y6 X- ~) ^调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶- o" k6 l5 J5 n. y/ ]
做法：
0 B$ V# n4 I6 f1 F1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
" B$ x. x0 T9 Z0 U) M2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；' {+ f) j. L  B9 H
3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
0 r0 `0 V  i  d; E  L4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；8 V, ?; k7 [4 g* e0 H9 [
5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
& D* {/ A8 t$ {  l- G! s* ^6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
+ R2 k1 o$ I8 q7 h- g7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
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果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32
7 E( w9 `' Q- N! E6 K7 x这么早就开始贴秋膘了啊

# ], m% E, v7 [5 r" g* G" p赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 + v: [, I  b$ j3 U, i, }# ~
我们老家还真的没有听过这个说法呢

/ S6 o5 s* T* J) t" x( ]这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
1 ?7 o$ {4 O- c4 ]- Q4 P我们老家还真的没有听过这个说法呢

+ }$ w& n' E7 U% l* q风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01 / E3 ~7 T% d3 L1 |8 }% q0 K2 d* C
明天也开始准备立秋的饭菜了

9 Z# I& }' n8 }1 O& l/ `) Y
恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 9 }6 v' d1 V6 z( A& N. S
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

$ ?9 d! C+ }  v; _
可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53
; N. v" g; T: G4 d" w- T  P2 S7 ]恩，好好补一补

/ H0 k5 K4 t% R* P0 o
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56 * h. M! O3 _# V  y0 z; h4 [
还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

! A0 E. B) d6 N: E/ I1 ]2 \也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了