春天里的丁香花

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2 r5 i( G9 i, @1 w立秋，是十二节气中的第十三个节气，北方人都有贴秋膘的说法，就是在这天要称称体重，看看自己与立夏时候比， 瘦了还是胖了，瘦了就要多补，而补的办法就是贴秋膘，所以在这一天要吃点好的来补补，普通人家都是吃炖肉，生活好一点的可能就是白切肉，红焖肉，肉馅饺子，炖鸡鸭鱼什么的，都是大鱼大肉的吃。不过可不能盲目的补，进入秋天，天气就有点干燥了，所以要少吃辛辣油腻的食物，不要盲目的贴错秋膘。
! O; L# [# S; e( j0 T" _尤其是对于下面三种人来说，更需要多注意。; H; `  b% @5 J$ C# R
1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，用上述食物煮粥食用，疗效更佳。
9 E( N+ {% }9 L* E+ m' U$ {2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭等。这类人在进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。& a" ?. y9 j& i
3、老年人及儿童。由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。
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; y5 o/ n) p$ l# A1 g在还没立秋前，还给娃补一补，做点好吃的。好吃的豆干蘑菇小炖肉。材料很丰富吧，孩子吃得特别香，五花肉很烂，别看有肥肉，但是肥而不腻，整个吃下去只能感觉到香。
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$ u! A$ F- s# Q7 o/ i# D主料：五花肉300克
# d; P5 C: a6 W! n- x0 F辅料：滑子菇25克、豆腐干150克、鹌鹑蛋适量+ E0 W( @$ @1 Y- {
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶
% }( e* ]- `! M4 z0 Q$ g* a/ H做法：
3 X3 t. |, G3 V* k7 H1、五花肉洗净沥干，切成块；入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
" h( l; s& U2 n, ^9 m2 ]2、滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
: m6 {( c2 ]- F( f; i# [) V3、鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
; T; g8 c4 j0 a5 g( v& b" k: H' N4、锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
$ J: s- E. o. i$ e5、肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；! a8 ?* B4 U$ m: A
6、倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；1 p$ V7 k* }. e/ h4 o
7、煮开后倒入切成小块的豆干；倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。' u& _3 K9 K( ~8 b0 t0 j/ N
) C+ H+ F" Z4 g' q$ A! A' j

果飞

这么早就开始贴秋膘了啊

春天里的丁香花

果飞 发表于 2014-8-4 17:32 . ~1 g  J- |  T( e% @
这么早就开始贴秋膘了啊

% |. y5 Z- Y' S$ a赶早不赶晚啊

一闪一闪的小星

明天也开始准备立秋的饭菜了

我爱晴子小姐

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17
0 C7 c4 O( }+ s' Q我们老家还真的没有听过这个说法呢

$ }0 u' @/ Y/ V  O7 v- L这就是河北、北京、东北才有的风俗吧

春天里的丁香花

@shmily 发表于 2014-8-5 11:17 / w+ V: O' Q4 O( Y( d9 p
我们老家还真的没有听过这个说法呢

, B+ C2 \+ c! E  d6 n风俗不同啊，也就是一个节气，不是什么大节日

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-4 19:01
( E& z( z; L& Z$ k- K明天也开始准备立秋的饭菜了

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恩，好好补一补

春天里的丁香花

sixuanzhou 发表于 2014-8-5 09:31 4 S- i8 v, C5 n
有食欲尺寸踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩踩

4 j7 w! g" @) T
可以准备了

一闪一闪的小星

春天里的丁香花 发表于 2014-8-5 11:53 5 e+ U% v0 j! V) i- V' t  l
恩，好好补一补

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还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

春天里的丁香花

一闪一闪的小星 发表于 2014-8-5 11:56
9 i( _* d6 M1 N, K) y2 B% l* d还不知道要做什么，大鱼大肉的也太腻了

+ F. [, D- ^$ a' M  Q  [8 J3 k也就是一个说法，可以来点清单的

2.4楼dě皧鲭

好吃，馋死我了