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主料:豆腐干(香干)300克& ~" \: W; E3 E4 b( N/ M
辅料:五花肉100克  香菇80克尖椒1个红尖椒1个
  N' [% |; V+ ?! C调料:鸡精2克  葱5克  姜5克  蒜5克  料酒5克  生抽5克  蚝油少许  郫县豆瓣酱适量  白糖2克  植物油适量; D" h. Y, t. M" `+ I: h* q9 |

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家常煮香干的做法% d6 J5 k! w" P+ ]6 H
    香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花
* _7 U6 ?* J5 H2 j2 }2 f3 u1.热锅放油,下入五花肉炒至变色9 C$ f7 e+ q3 O" D& I; @8 k
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
7 P' G) C2 Y- D- b( X1 O3.下入少许料酒,炒匀
) [% G) ]6 u! M2 W5 o& o4.加入约200毫升热水,煮开
- b  c6 d9 A1 p; ?9 I, i0 m5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀0 m0 p6 g! A: M( E6 n- T
6.下入香干与香菇,煮约8分钟
! M. i- z  K" [  r+ \7.放入青红椒,翻炒约2分钟7 x7 z3 t( A, G) q7 @  T
8.放入葱花与生抽,炒匀即可
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5 ]& ]- e& i+ Q- x. e烹饪技巧$ B# L$ i4 i& ?- W
1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。" m/ T- q/ R: A8 @$ P* k2 w
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。

微微公主

@shmily 发表于 2014-8-11 16:32
! T! r& a! F7 f7 ^! b不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

. n7 B( C4 r! U拌个凉面条啥的，挺好吃的

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
1 N; c; I' Q' ?: S5 _什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

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不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
  x: Y& {5 m/ ^9 \; a: @% o+ @. d什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

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在超市也就看到那个了

一闪一闪的小星

做的还不错