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主料:豆腐干(香干)300克
: V/ U$ u; `; A" b3 @) v辅料:五花肉100克  香菇80克尖椒1个红尖椒1个; M/ Z; c9 G9 {% p& m
调料:鸡精2克  葱5克  姜5克  蒜5克  料酒5克  生抽5克  蚝油少许  郫县豆瓣酱适量  白糖2克  植物油适量
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家常煮香干的做法
/ \8 g1 k4 n6 ~8 E* e    香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花' N5 |$ Z. Q6 E8 f* P+ S) d9 d! F
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色% U' T* C% T7 u6 \4 E5 J8 E4 C
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油
( Z7 N$ \! R* h. r2 c3.下入少许料酒,炒匀! V- c. z* P) u' E3 f0 I' I0 E
4.加入约200毫升热水,煮开
' i: K, x) Q! n5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀
' P+ ~/ m, L$ J& Q' V9 W; k6.下入香干与香菇,煮约8分钟
7 _3 Y1 g" u8 e* N5 M' g# M) O- D7.放入青红椒,翻炒约2分钟& H1 n  v) z; L7 c! j
8.放入葱花与生抽,炒匀即可, @: p1 ?* j/ i- C% w' j2 a# |

* n3 j7 z+ K$ X( r- W烹饪技巧
$ q! Z- E8 |  @/ V0 m; @$ A; L1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。- f) Y: u* o/ j1 O8 i0 n' S
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。

微微公主

@shmily 发表于 2014-8-11 16:32 & q4 ~" b8 k& {5 R6 C
不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

: a. C1 n& \+ ]$ x8 z) n; n8 l$ Y) ~: H拌个凉面条啥的，挺好吃的

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
: v2 ?6 n/ V# I( @( d什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

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不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00 - @. N& T4 f6 T, _& ~7 {* E
什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

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在超市也就看到那个了

一闪一闪的小星

做的还不错