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主料:豆腐干(香干)300克
0 T' @+ ^, z- t/ w! M. q  H辅料:五花肉100克  香菇80克尖椒1个红尖椒1个
, j. t# e3 B6 R, p. `调料:鸡精2克  葱5克  姜5克  蒜5克  料酒5克  生抽5克  蚝油少许  郫县豆瓣酱适量  白糖2克  植物油适量5 F! z) O2 g8 y4 D: O6 R4 P

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' W% B3 W  F* F5 q& X家常煮香干的做法$ h! ]! m/ A1 B" S! N6 I9 J
    香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花9 H' h2 ?2 P3 z3 h
1.热锅放油,下入五花肉炒至变色$ U& D: S- l6 o. f! Q+ T3 [1 _' F
2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油* F; D' k1 X6 [$ E
3.下入少许料酒,炒匀
$ H. S# P' F; S$ m& R4.加入约200毫升热水,煮开' B2 L5 ~6 c7 X5 {
5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀% O+ B  [: J( i5 b
6.下入香干与香菇,煮约8分钟5 [) q  R/ k1 w  H) q' W7 a+ Q' _
7.放入青红椒,翻炒约2分钟  U6 A9 @* R) Q3 S0 ^
8.放入葱花与生抽,炒匀即可8 e: O% R$ T" i1 ]( l+ m; K$ z8 _4 U8 ?
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烹饪技巧
- i( B: N' j/ H8 l# e' G1、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。# `& d. d4 e! e3 @9 i% e2 I
2、香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些。

微微公主

@shmily 发表于 2014-8-11 16:32 ( \* D/ P  s' u3 P, h1 e- s
不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

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拌个凉面条啥的，挺好吃的

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
( w+ I5 W" T. r% \1 a- i& D. |2 s什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

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不过我买回来也就做了一次鱼，别的还没有吃，觉得太咸

@shmily

微微公主 发表于 2014-8-11 15:00
' n5 t1 ^/ u5 I/ e) P什么郫县豆瓣酱？没听过，一般都是吃葱伴侣的黄豆酱

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在超市也就看到那个了

一闪一闪的小星

做的还不错