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! m! m0 J' E1 e1 ]# y主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
: \& ]6 C5 n: _1 ?% m调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克' T4 U1 V4 J1 t9 J) x* m. x
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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3 O6 i$ x4 G! @+ ]: l& C酱猪货的做法
1 I, k) c) x' x. b8 `1.准备好所有主料和香料; q" {' p* Q8 d. g0 j. ~# E. u7 Q# W+ P
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
) w1 q* C" y- V2 U, t3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
8 ]0 m8 w/ }: e4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
% H! q8 i" I) O' u2 J5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
+ o& F' K: W  j5 j! b6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
. X. z% L2 J0 J, Y7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
) z3 M2 \0 r' G7 A* C5 I" C好肥啊看着

1 X; U" w! ~6 \3 b确实挺肥的

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊