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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
7 n( _  j* e2 a7 U调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克
" k% E8 D1 @5 L: |香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个+ x' d. `6 v' T0 F$ F: ~

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酱猪货的做法* ^  Q) D. }4 p
1.准备好所有主料和香料# z: x9 O. M( ]9 A' L& F
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
/ W( v- E& S; j6 O5 D3 w3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
! j% C$ |- ~% A& F5 o$ N* y" E4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水- Y  k! O: x1 Z6 T- G
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
/ M$ f; Y% J  {" y3 a4 k6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好6 c5 C) d. L! o# t3 K5 u
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 2 j" D" P7 [1 z4 C4 _1 E$ _
好肥啊看着

' L9 {2 {5 p0 B  d8 s3 X; C确实挺肥的

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊