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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
. ^* H+ s0 X3 v5 H/ |( u调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克$ B0 G- Q. \+ C" Z, ]% V+ e9 w
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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酱猪货的做法4 m: G: n1 ~2 @( \: U8 {
1.准备好所有主料和香料9 t, G$ }$ X* n% L6 N6 s, Z$ o1 G
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
6 w1 ^+ A$ p2 H  Y0 \  A% j3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
* O+ Y+ \  Y4 U- {4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水$ F* @/ q, W9 \3 H: R
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
! o# d; j. J. k6 O$ ~6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好2 z! ]$ Z) c5 D' r# r* g5 d
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
" G5 ]5 H/ V; d6 @" q# M好肥啊看着

( v; N3 b0 r. }确实挺肥的

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊