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主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条! a" S" w  I& n: e& C
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克5 _+ K4 H+ P5 q% b
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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酱猪货的做法
& I, T7 k3 w. d! ~. K7 ^6 G1.准备好所有主料和香料" G$ ?  g8 ~+ T( T8 h4 ^
2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
8 }0 ]* {/ [. e* U# [; ?3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净2 b, q7 F% f8 K2 g7 N. \5 E# J" N
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
% z. e2 U# s7 d6 r1 C8 L& n0 R/ ?5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
3 Z3 R2 {) ~! d: {2 D  a2 O5 A6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
6 P$ h# r: D7 B" ^; e7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08
0 M1 [) K0 P, C  ]好肥啊看着

2 D& u4 k- a4 [3 ]! Y5 i2 ^7 [确实挺肥的

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊