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& p9 J! `9 R  R6 e主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
8 C0 ]: y( ?" Y调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克6 ]+ ]* A3 ^* ~" u) A
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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酱猪货的做法
7 D6 A# V- W' c; ?! ~( b9 S1.准备好所有主料和香料
( H, s1 A3 j, z+ s" H) c( V1 V, n2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
, P& w1 q0 Q, V3 `: C3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净% Z- K8 ~0 e5 f% d, D. e6 H
4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
& S* a' K2 p1 |& O8 n& d3 `1 r5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开+ S1 A& j% m- A% T
6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好$ K4 `) \. c  q# S% q$ t) }
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 ' h+ x; f( T- m7 ]/ o
好肥啊看着

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确实挺肥的

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊