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7 B7 x( d( m# r4 O6 n4 E2 ]* |
, s( c1 u( o8 `6 a+ q主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条& i4 s& o/ p; C$ i0 G3 T& I  f
调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克2 }! x. s% [) m1 G, r, x+ S
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个
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  v- q7 N6 d% y! L, v0 d7 q9 D% O酱猪货的做法
' S2 C( L4 y9 o1.准备好所有主料和香料
/ c" s4 y5 S7 V7 x  [1 w' z2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
9 b. C. e  P' j' a3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
# A9 U, S5 B1 K5 |4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
& @0 L' m( l7 F) c5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
" U% |8 _9 L' n( x' H. x6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好; \8 {1 T) b4 ~+ l: c
7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 ! l- @0 F: ^  U/ i; y  P
好肥啊看着

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确实挺肥的

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊