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7 O: `$ v8 ?* i$ Z( A' K
% z1 ~: n7 x. ^" w7 @3 n主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条
+ ?5 T0 N7 @; ]# I' k; I. D' _调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克, `2 t  l; Z1 e  G$ H  f
香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个  u- ?* u4 h0 P( x! J8 \
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酱猪货的做法
/ S* X9 N: t& O! d2 ]$ F, Y. l1.准备好所有主料和香料
  T1 `9 D) o& f' s4 _! R2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净
! j+ |) C' q4 j# D* F: J- G6 S3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净
+ \1 j: _5 H7 C! L8 W4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水1 n- r- f  u7 B
5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开
$ Y2 R( y9 G9 M$ V6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好
$ ~6 n0 B8 x) L7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时就差不多了  

一闪一闪的小星

漫天樱花舞 发表于 2014-8-11 15:08 ( f: |8 R1 c0 l7 q
好肥啊看着

, R2 I2 B/ X+ P( z% E确实挺肥的

漫天樱花舞

好肥啊看着

一闪一闪的小星

这还用到好多中药材啊