- 妈米
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- H& I" C4 h9 e8 P. i) r % e1 _% r; |8 k, J; V

4 W4 Q) z5 T4 }; t! u+ L7 g9 B% {/ {6 G& H/ C' u+ }
" o9 w3 W |, `( G主料:牛腱子1块$ A) r0 \1 H; L! o& B9 n
辅料:香菜1小把 豆腐干2片3 C: c$ q- k. }6 { T
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量/ K, |+ m6 j$ Z9 p+ E1 k3 Q
# B# P$ t$ j9 {4 q) }% f& j8 ^( o- X; W- d
香根牛肉的做法
9 j( ~, X" C* i: |1.牛肉切丝后,用生抽,老抽,盐,现磨黑胡椒,黄酒,姜,少许淀粉腌十五至二十分钟左右0 h5 b$ o3 S# i; Q$ W5 D
2.豆干切丝,香菜切断3 i/ _* @# n7 i* T5 e/ b
3.热锅凉油,下腌好的牛肉丝,迅速翻炒至变色即可盛出
8 f- B/ u' j. x, M% j4.另起一锅放油,加姜片和蒜片炒香后,加入香干翻炒至断生7 v( R( m% W# Q' E- W4 W
5.加入香菜翻炒至断生后,加入炒好的牛肉丝,沿锅边淋入少量黄酒,翻炒均匀,加盐调味即可, }- c L. v0 d2 `3 e8 ~( Y
1 m' ]7 p9 m- M* i( ~
烹饪技巧
" ~) y9 @ [2 |5 P( r8 a9 b 如果香干喜欢带点口感的话,可以,下油锅之后,不要动他,煸一下,煸至起泡,这样会比较有口感。
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