- 妈米
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1 ?( p6 l, M" D& h( k% E3 K" p7 Z 6 P3 h, w: y( A$ ]5 H
. n, L7 n$ Q# a
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主料:牛腱子1块
- T, b% H; [6 W0 D1 J8 ^. z# a辅料:香菜1小把 豆腐干2片
! H/ a: j% I; Z调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量& G4 i( k m! j& x6 O) u
1 H. R) h1 f; t% c- c/ ~; Y1 }1 W3 y- b
香根牛肉的做法5 | c; a0 Q+ I, d9 f0 n
1.牛肉切丝后,用生抽,老抽,盐,现磨黑胡椒,黄酒,姜,少许淀粉腌十五至二十分钟左右8 M" R* a+ M( {. H& a5 c
2.豆干切丝,香菜切断5 y% O& f1 n9 {. z$ I8 l' q; i
3.热锅凉油,下腌好的牛肉丝,迅速翻炒至变色即可盛出
1 S7 A6 i7 z" q N( a5 x4.另起一锅放油,加姜片和蒜片炒香后,加入香干翻炒至断生
# U/ V1 t2 b% J7 j3 t/ l5.加入香菜翻炒至断生后,加入炒好的牛肉丝,沿锅边淋入少量黄酒,翻炒均匀,加盐调味即可0 m$ s6 C8 Z, v) @6 w) |3 V
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烹饪技巧* ]1 i' c' f ~! Y8 o& D
如果香干喜欢带点口感的话,可以,下油锅之后,不要动他,煸一下,煸至起泡,这样会比较有口感。
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