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本帖最后由 @shmily 于 2014-8-13 16:29 编辑 9 d6 R' N! I8 P, e
( r+ }. K8 }2 _7 G6 m0 Z; |做甜甜圈啦，虽然没法像面包店里做的那么多口味，但慢慢学习吧，先做原味的，糖霜很甜，原来自己制作那么简单，做出来很好吃，虽然是油炸的但也不觉得腻。我家妞不仅是个肉食动物者，还是个甜食爱好者，难怪她是个小胖妞 。不过现在开始长身体，不像小时候是个小胖子了，我也尽量控制她吃的量，所以不会有太大问题的，看到这炸的金黄，香味逼人的甜甜圈，吃得别提多美了。
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& V+ b6 m9 N* {: T原料2 x* W) ]9 r3 n' o: h
面团材料：高粉125g，低粉125g，酵母3g，泡打粉3g，盐2g，蛋黄1个，牛奶130g，糖20g，黄油20g
! ^/ I- m- P) _* w! B' p% {表层糖霜：温水150g，香草精20g，糖粉30g$ z. A2 H8 N: u/ l
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做法
7 r& h, L, L+ a! o1、将面团材料都加入搅拌机，速度2搅拌10分钟即可放置温暖处发至2倍大（约1-1.5小时）将面团均匀分成10份（约43g一份），搓圆中间醒发15分钟
" h4 z$ x, t: a' z% U3 w, K2、将面团用沾着面粉的手指搓个洞，再用两只手指将洞撑开，放置在剪好的油纸上
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4 d2 A( F# k8 Q, ]) `8 O+ w9 L3、稍微摁扁一些放入温暖处二次发酵至2倍大（约1小时） S# u$ o6 r9 f. q5 d, W1 y
4、将油锅预热，把面团连油纸一同放入炸锅(连油纸下锅可以保证甜甜圈饱满的形状)（去油纸小技巧：用筷子将整个面团浸入油中，油慢慢渗透到油纸和面团缝隙，就可以很轻松去掉了）' |5 E1 q' H F3 E2 F, S
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5、炸至金黄色翻面
. {% W5 c/ \1 x5 C: l. {6、等至两面呈金黄，取出放在厨房纸上吸油，最后趁热浇上准备好的糖霜即可。
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发表于 2014-8-12 11:40
