- 妈米
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主料:牛腱子1块0 m. I7 w; Y+ V
辅料:香菜1小把 豆腐干2片7 l( [2 M' K- ^+ i
调料:色拉油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 黄酒适量 黑胡椒适量
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香根牛肉的做法
* a4 s. W8 j6 a3 ]1.牛肉切丝后,用生抽,老抽,盐,现磨黑胡椒,黄酒,姜,少许淀粉腌十五至二十分钟左右8 E7 a: e$ i$ d8 p+ D H& `; F
2.豆干切丝,香菜切断
3 H, b8 G! H6 B: Z% s4 F3.热锅凉油,下腌好的牛肉丝,迅速翻炒至变色即可盛出
: ?1 m1 ^6 t, }4.另起一锅放油,加姜片和蒜片炒香后,加入香干翻炒至断生
* @: u V$ o) k+ |2 ?1 `5.加入香菜翻炒至断生后,加入炒好的牛肉丝,沿锅边淋入少量黄酒,翻炒均匀,加盐调味即可
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2 p9 I% i; z% a5 @1 b$ n/ K烹饪技巧/ C6 |8 T+ {. L" o. H6 l5 u9 X' G
如果香干喜欢带点口感的话,可以,下油锅之后,不要动他,煸一下,煸至起泡,这样会比较有口感。
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